Rugbrød med æblemos i en brødmaskine

[sået]

Rugbrød med æblemos i en brødmaskine

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Rugmel sået	200 g
Hvedemel	200 g
Vand	280 ml
Salt	1,5 tsk.
Sukker	1 spsk. l.
Rustolie	3 spsk. l.
Gær SAF-øjeblik	1,5 tsk.
Panifarin	0,5 spsk. l.
Ekstra-R	2 ufuldstændig art. l.
Pure æblefrugt-barnepige uden sukker	krukke
(Jeg fandt ikke vægten på krukken)

Madlavningsmetode

• Mode - dumplings (20 minutter) og derefter rug. Rugbrødspatel.
• I går, ved mørkets frembrud, svigtede rugbrød ikke for første gang. Meget velsmagende, brødet er meget let, luftigt. Jeg tror, ​​det kommer fra kartoffelmos.

Lignende opskrifter

Æblebrød med flager og hørfrø (barbariscka)

Æblebrød med valnødder i en multikoger Panasonic SR-TMH18 (Hæklet)

Æblesauce med havregryn i en brødmaskine (Elena4ka)

hvad en krukke kartoffelmos? venstre eller højre?

hvad en krukke kartoffelmos? venstre eller højre?

Og jeg tror, ​​jo mere jo bedre. Jeg er i en kage fra Elena generelt 3 stykker. Jeg skar æbler og tilføj et helt glas og intet, kun smagere.

Og jeg tror, ​​jo mere jo bedre. Jeg er en kage fra Elena generelt 3 stykker. Jeg skar æbler og tilføj et helt glas og intet, kun smagere

uanset hvor flydende dejen var - så bliver du manuelt tilsat mel

uanset hvor flydende dejen var - så bliver du manuelt tilsat mel

Og jeg hælder oprindeligt mindre væske, det er bedre, når du blander, tilføj ... normalt er det ikke nødvendigt

hvad en krukke kartoffelmos? venstre eller højre?

Lille 110 gr.

MariV, fortæl mig venligst, kan du udskifte podet rugmel med skrællet mel, og i hvilken mængde? Tak skal du have.

[Krosh,]

Krosh,

Jeg erstattede alt melet med skrællet mel - resultatet er fremragende.

Jeg mener generelt alt mel - og hvede også glædelig
Og jeg tilføjede også groft hakkede tørrede frugter ...

MariV, fortæl mig venligst, kan podet rugmel erstattes med skrællet mel, og i hvilken mængde? Tak skal du have.

Jeg tror, ​​det er muligt - bare med det podede mel er brødets smag og struktur blødere.

[MariV,]

MariV, Jeg husker dit oprindelige forfatterskab og påpeger, selv når jeg udskifter vand og gær med kefirsyrdej.

Og her svarede jeg i den forstand, at selv det er muligt at erstatte alt absolut mel med skrællet mel, og alt fungerer godt.

Jeg vil gerne benytte lejligheden til at takke dig igen for de vidunderlige 100% rugopskrifter og ideen til den sukkerfrie æblemos.

Nu er alle mine problemer med min diabetes fjernet fuldstændigt, og jeg kan roligt ikke kun gøre, men også spise brød uden hvidt mel, uden sukker og uden gær (tak til rhomina kefir surdej for dette)!

[MariV]

Tak, MariV!

Det rigtige brød er en vigtig del af den rigtige, ikke engang diæt, men en livsstil, takket være hvilken jeg ikke kun mistede mine ekstra 21 kg på seks måneder, men også normaliserede alle mine biokemiske blodparametre og klarer mig uden diabetespiller ... Jeg skrev om dette billede livet i et indlæg om bekæmpelse af konsekvenserne af intensivt at spise bagværk og citerede forskellige sunde og velsmagende opskrifter, der ikke er brød.

Ved du, indtil jeg virkelig havde brug for det - syntes det at surdej var vanskelig og kedelig. Men når jeg først fandt ud af det, hævede det - og det viste sig, at det var meget let at støtte hende. Han bor sammen med mig i 2 banker. Jeg fodrer dem efter tur en gang om ugen og vokser nok til at bage 2 forskellige brød på én gang.

Men i går ...besluttede mig for et mere komplekst eksperiment, lavede en starter af en lille mængde færdigt surdej (fortykket til en klæbrig dej) og tog opskriften på fransk hjemmelavet brød op, dej uden gær skal dyrkes på denne starter i 3 dage ... hvis det ordner sig, skriver jeg et separat indlæg. Jeg blev tiltrukket af, at der ikke er smør og sukker i dejen, men der er rug, fuldkorn, hvedemel og spelt. Og at ikke kun gæren bliver naturlig, men de gærer også dejen så længe, ​​at min dårlige bugspytkirtel slet ikke skulle lide ...

Er det muligt at erstatte industripuré med hjemmelavet (naturligvis også sukkerfri)? Og her er en anden ... hvad hvis du tilføjer et frisk æble revet på en purérist?

Er det muligt at erstatte industripuré med hjemmelavet (naturligvis også sukkerfri)? Og her er en anden ... hvad hvis du tilføjer et frisk æble revet på en purérist?

Det er meget muligt, det bliver endda smagere, jeg lavede med jordbærpuré, som jeg selv forberedte og frøs om sommeren.

Fortæl mig venligst hvad er Extra-M? Og hvad kan erstatte det, hvis det ikke er tilgængeligt?

[Zhivchik]

Zhivchik , korrekt Extra-R er en tør surdej og forbedrer, der giver dig mulighed for hurtigt at tilberede rug-hvedebrød af høj kvalitet med en traditionel smag og aroma.
Hvad skal jeg udskifte? Hjemmelavet rug-hvede surdej. Eller se efter analoger i Kiev. Bør være, måske er der information i emnet "Kiev" eller her https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9131.0

En analog af Extra-R-surdej, i Kiev kaldes det Rogi Dunkel-surdej. Dette er en surdej til rugbrød. Jeg bruger det i stedet for Agram og Extra-R.
Pigerne på siden skrev, at:
"Agram er en surdej med en sur smag i brød, Extra-R er en surdej med en sød smag i brød."
Men i din opskrift
Rugbrød på æblemos
Gær SAF-øjeblik - 1,5 tsk
Frøet rugmel - 200 gr.
Hvedemel - 200 gr.
Salt 1,5 tsk skeer
Sukker - 1 spsk. skeen
Rustolie - 3 spsk. skeer
Panifarin - 0,5 spsk. skeer
Extra-M - 2 ufuldstændige st. skeer....

Når alt kommer til alt, sættes Agram i teskefulde, og du har to spiseskefulde Extra-M.
Her skal du udskifte Extra-M, og hvad er det?

I opskriften - en tunge, højre - Ekstra - R, og faktisk 2 ufuldstændig Art. skeer. Her er sagen - jeg kopierede ikke denne opskrift hvor som helst, men fik den ved prøving og fejl - nu ville jeg selvfølgelig have gjort det uden tilsætningsstoffer overhovedet, og for et år siden begyndte jeg bare at mestre CP og hjemmebagning.

Tak, tak! Imidlertid har jeg allerede bagt dit brød, men i stedet for æbleauce uden sukker satte jeg det
1 spsk. l. marmelade med sukker og bringe til 110 gram. tilsat revet rå æble. Og jeg tog lidt mindre end 250 ml vand. Og i stedet for Extra-M (som det blev skrevet) tilføjede jeg lige 2 spsk. l. mel.
Dejen kom så fantastisk op, og så tog den og faldt igennem inden bagning.
Men alligevel viste brødet sig lækkert.
Næste gang lægger jeg et bagt æble i stedet for kartoffelmos.

MariV, mange tak for opskriften!

Jeg lavede brød efter din opskrift. Der var ingen børns æbleauce derhjemme, så jeg raspede et æble, det viste sig at være 120 ml, alt andet var nøjagtigt ifølge opskriften. Ja, jeg sætter levende gær - 11g. Bagt på rugindstilling. Mens brødet blev bagt, var lugten fantastisk i hele huset. Men brødets udseende behøvede ikke, taget briste, og det steg ikke meget, 8 cm højt. Men den bagte godt, spatlen blev i spanden, da jeg tog den ud. Og smagen er lækker. De kunne ikke modstå, spiste det stadig varmt, selvom jeg ved, at det er skadeligt.
Jeg vil meget gerne mestre dette lækre brød og "bringe i tankerne". Fortæl mig hvad jeg gjorde forkert.
Jeg kogte på en sikker måde:
Levende gær 11 g, smuldret ned i en spand med HP
Skrælget rugmel 200 g
hvedemel 200 g
Salt 1 tsk
Sukker 1 spsk. l
Rustolie 3 spsk. l
Panifarin 0,5 spsk. l
Ekstra R2 spsk. l (ufuldstændig)
Æblepuré 120 ml (revet æblet og læg det i et glas)
Vand 280 ml
Rugindstilling, rugbrødspatel.
Der var ingen kolobok under æltning, snarere et komma. Men bagt godt. Det tog let af fra skulderbladet. Ikke høj, specielt målt, 8 cm.Taget blev revet fra hinanden.
Men strukturen er god og meget, meget velsmagende. Manden sagde, at alle mangler løses ved smagen af ​​brød.
Men jeg vil virkelig have udseendet til at matche, fordi brødet er virkelig anstændigt.

Jeg kogte på en sikker måde:

Prøv først at reducere mængden af ​​vand til 250 ml. og i stedet for presset gær skal du bruge tør instant gær, efter min mening kan presset gær gerne distancere længere.
Og i hemmelighed - ikke "bekymre dig", som min yngste siger; velsmagende, kære kan lide det - og godt. I processen vælger du de proportioner, der passer dig. Jeg har ikke noget brød, der ligner hinanden. Hvad er der galt? Det betyder, at stemningen er forskellig hver gang, ja, mel, gær osv. Selv har jeg ikke vejet og målt noget i lang tid, bare med øjet.

[MariV]

MariV, Jeg rapporterer om det udførte arbejde
I går bagte jeg brød efter din opskrift:

Kun i stedet for æblemos satte jeg et bagt æble.
Taget er fladt, men smager godt.

MariV, og hvis du bare hugger æblerne, vil din delikatesse fungere?

Gå efter det, det skal fungere! ("Saw Shura, Saw .........")

Maria, efter et stykke tid, vil jeg igen takke dig for dette brød. Han er nu en af ​​vores favoritter. Vi gør det ofte, spiser det med glæde.
Jeg justerede opskriften lidt for mig selv og opnåede det ønskede resultat.
Lev skælvende 10 g (jeg smuldrer det bare ned i en spand med HP)
Rugmel 200
Hvedemel 200
Sukker 1 spsk
salt 1,5 tsk
R. m. 2 spsk. l
Ranifarin 1 tsk
Ekstra R1, 75 Art. l
Cikorie eller 1 pose eller 1 tsk cikorie koncentrat
Revet æble 100 ml + citronsaft efter øje
Vand 250 ml
Rugprogram
En gang forlod jeg ved et uheld hovedspatlen, og så bager jeg på rug med en almindelig spatel. Brød viser sig altid, med et godt tag, det bager godt. Og aromaen står, når jeg bager den, den er endda vanskelig at formidle.
Så igen, mange tak.

Venlig tid på dagen .. Nu står dette brød sammen med mig .. Jeg æltede Pizza i tilstanden, tog en spatel ud og satte den på batteriet for at hæve sig. Om to timer steg den to gange .. Jeg tror måske lade den stå om natten ..
Jeg tilføjede en lille kneble til den originale opskrift, nemlig: æblecidereddike og halvdelen af ​​vandet med mørk øl. Jeg lover dig et foto. Hvis det viser sig, hvad man skal fotografere ..

Jeg kunne godt lide brødet .. Meget godt .. Og opskriften er enkel ..
Men i det hele taget har jeg ikke nok af nogen nuance .. Jeg vil stadig finde en god gammel mursten .. Svampet med en fugtig krumme .. Denne opskrift er god .. Men hvad ellers kunne jeg tilføje der? ... .)))
Sådan fik jeg det. Stigede ikke for meget .. Men taget kollapsede ikke, og det er okay.

[barbariscka]

barbariscka,
vika20,
Jeg forbedrede denne opskrift i år - der var åh-åh-mange æbler, kogte en meget tyk kompot, bryggede en blanding af mel og malt med det (sammen med det tykke), lad det køle af og tilsatte derefter surdej - jeg bager kun rug på surdej (godt, du kan udskift med presset gær, men smagen vil være anderledes),
så æltede jeg i KhP dejen som sædvanlig på brød med en smule havsalt og honning, bagte den i ovnen eller efter korrektur - i KhP - ca. 1,5 time.
Jeg skriver ikke den nøjagtige opskrift, for jeg ved det ikke selv, alt er synligt.
Prøv, eksperimenter, sørg for at finde det, du kan lide!

Jeg tilføjede næsten 3 spsk. skeer rug evig surdej .. Også tilsat 1 spsk. l æblecidereddike og halveret vand med mørk øl.

[MariV]

MariV
Jeg tør ikke skifte til surdej, selvom jeg forstår, at dette allerede er et andet niveau.
Du kan eksperimentere meget med din opskrift. Sidste gang tilføjede jeg svesker og kvassurtkoncentrat der. Det viste sig at være et meget interessant brød at smage. Så snart jeg har mestret surdejen, vil jeg helt sikkert prøve, som din.

Held og lykke!
Det vigtigste er ikke at være bange - det fungerer ikke, ja, giv det til fuglene en anden gang - du finder helt sikkert din smag.