Æblebrød med flager og hørfrø

[Surdej]

Æblebrød med flager og hørfrø

Kategori: Surdej brød

ingredienser
Surdej 100% hvede	150 g
Hvedemel c. fra.	250 g
Hele korn hvedemel	100 g
Flager (rug, hvede, havre)	45 g
Hørfrø	20 g
Revet æble	90 g
Vand	240-250 g
Honning	1 time l.
Svinefedt (margarine eller smør)	15 g
Salt	8 g
Presset gær	2 g

Madlavningsmetode

• Surdej:
• 20 g mor starter kultur
• 75 g vand
• 75 g mel
• 8 timer ved 25 ° C før tredobling
• Lobe
• Sug en blanding af flager og hør i blød i 100 g vand i 2 timer.
• Dej
• Kombiner alle ingredienser og ælt dej med medium gluten. Tilsæt lap i slutningen af ​​batchen.
• Fermentering - 2 timer ved 25 ° C
• Opdelte dejen i fire lige store dele på ca. 200 g, der hver rullede ind i et rektangel, pakket den i en rulle, foldede 3 ruller til en form, bagt en bolle fra den fjerde, men den blev spist med det samme, så sessionen kom ikke ind i fotosessionen.
• Bevis i 1 time ved 27 ° C, derefter afkøles i 8 timer ved 4 ° C.
• Jeg tog det ud af køleskabet, lod det varme op på et varmt sted ved 26 ° C og tændte for ovnen.
• Bagning - 45 minutter @ 210 ° C
• Mens der er mulighed for at redigere opskriften, vil jeg skrive det, jeg prøvede anden mulighed laver dette brød. Jeg kunne lide det endnu mere, da dejen er ret klæbrig.
• Fermentering i 1 time, læg derefter dejen i en skål dækket med polyethylen i køleskabet i 12 timer ved 4 ° C. Dejen steg godt natten over (tre gange). Lagt ud af en skål og dannet de samme ruller. Kølet, men godt steget dej er meget lettere at danne, selvom en flet af en pisk fra det, kan du give enhver form.
• Korrektur i en form i 1 time og 30 minutter i ovnen med lyset tændt, indtil det er fordoblet, det kan tage mere tid, det hele afhænger af styrken af ​​din surdej og den temperatur, hvorpå korrekturen finder sted.
• Bagning starter også med en kold ovn, dvs. jeg tænder bare ovnen ved 220 ° C og bager brødet, indtil det er brunet og klar, ca. 50 minutter.
• 
• 
• Brød bages baseret på "Brød af romerske legionærer" af Luda

Skålen er designet til

800 g

Madlavningsprogram:

Bagning i ovnen

Bemærk

Det hverdagsbrød, som jeg bager mest nu. Det forældes ikke længe, ​​det er velsmagende og tolereres godt også af syge maver, da dets kød er blødt takket være æbleauce, og skorpen er tynd. Revet æble, en blanding af flager, hørfrø gør det ikke kun velsmagende, men også sundt. Velegnet til middag og til sandwich, keder sig ikke, fryser og laver vidunderlige skåle af det.
Derudover er dette brød meget praktisk at tilberede: korrektur i køleskabet og bagværk startende fra den kolde ovn. Om natten stod det i køleskabet til korrektur, og om morgenen kunne jeg bage frisk brød. Den anden mulighed, når dejen gærer i køleskabet, syntes mig endnu mere praktisk. Prøv det, vælg hvad der er mere bekvemt for dig og bages til dit helbred!

Lignende opskrifter

[url = https: //mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170888.0]Brygget æblebrød i ovnen (mesterklasse) (Omela)

Æblebrød (Ilona)

Æblebrød med valnødder i en multikoger Panasonic SR-TMH18 (Hæklet)

Vasilisa hej !! Jeg bemærkede det i LJ i morges og ... surdej er allerede på det
Jeg ELSKER din til legionærerne på surdej !!!! og denne vil være efter din smag. Jeg tror. Vi elsker dette !!!

[Vasilisa!]

Brødet er fantastisk Vasilisa! Så svampet og meget appetitvækkende. Jeg kan stadig ikke nå surdej. Så snart jeg ser på dit brød, begynder jeg straks at drømme om surdej ...

[Galina S.]

Galina S. Galya, bager til dit helbred, reguler bare vandet selv, da æbler har forskellige vandindhold.
MariS Tak Marina! De tænder for opvarmningen og lægger den i surdej.

Jeg lovede ... Jeg sparkede surdej op. ikke engang fordoblet. Jeg kører hende i to dage og bager hende. Jeg forstår vand. tak skal du have

[Galina S.]

Galina S. Galya, det er koldt i lejlighederne nu, du vil sprede surdej og bage.

[Vasilisa]

Vasilisa, alle beundrer dit brød! Skønhed! Jeg ville bage alt! Men jeg kan ikke få venner med surdej. Jeg har en bedøvelse foran dem (måske efter de første mislykkede forsøg).

Tak Marisha! Du har vidunderligt brød i spring.

Vasilisa hej jeg bringer dig brød !!
viste sig! sandheden blev jeg distraheret, løb rundt og ... glemte den kolde ovn. Jeg gjorde alt som før. med damp



mørk Jeg har en blanding af korn med klid

Vasilisa skorpen er tynd !!! og ingen syrlighed !!! ellers gjorde jeg det med surdej gennem køleskabet og ... det blev meget surt. og her er en smule gær og alt i åbent arbejde. Manden godkendte. med hør elsker! Jeg vil bage

Galya, hvad et smukt brød! Jeg er meget glad for, at min mand kunne lide det, så bag og spis til dit helbred. Og du kan ovn på enhver bekvem måde.

Vasilisa, bagt dit brød i dag. Jeg erstattede hvedesyrdejen med rug - jeg er meget venlig med den (med surdej), men jeg har ingen hvede. Hørfrøet blev grovmalet, jeg brugte ikke gær, og alt andet var ifølge opskriften. Brødet viste sig at være meget velsmagende og luftigt. Tak skal du have.

Nina, hvor lang tid tog gæringen og prøvningen uden gær? Gjorde du det gennem køleskabet eller ej? Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide brødet, men jeg vil gerne vide mere ...

Vasilisa, bagt i HP, lagde alt på timeren for natten, tilstanden er fransk. Surdej fra køleskabet, mens det er på forsinkelse, har tid til at varme op og tjene. Jeg bager altid brød sådan med surdej.

Tak Nina! Jeg elskede at lægge en brødmaskine om natten, og for nylig bager jeg i ovnen. Men i varmen vil du ikke altid køre den, så jeg vil til tider prøve at bage i en brødmaskine