Traditionelt engelsk brød (i ovnen)

Traditionelt engelsk brød (i ovnen)

Kategori: Gærbrød

Køkken: engelsk

ingredienser
Dej:
Hele korn hvedemel	100 g.
Vand	90 g.
Presset gær (tør)	3d. (2d.)
Dej:
Opara
Hvedemel (jeg har 1 c)	300 g.
Vand (jeg har serum)	180 g.
Vegetabilsk olie (jeg har sesamolie)	10 g.
Salt	8d.

Madlavningsmetode

• Til dej males den pressede gær med mel (bland bare tørt), tilsæt mel, bland med en ske:
• 
• Dæk med folie, og lad den stå ved stuetemperatur i 12-18 timer. Jeg fik 18 timer på grund af blackout:
• 
• Til dejen tilsættes vand, olie, mel, salt til dejen. Ælt i en mejetærsker med knive i henhold til ordningen:
• 1 hastighed - 2 minutter
• 2. hastighed - 4-5 minutter
• I det 5. minut greb dejen sig ind i en blød kugle. Det holdt op med at klæbe sig til væggene, men smurt langs bunden:
• 
• Sæt dejen på det melet bord:
• 
• Du har brug for meget lidt mel bare for at "støve" overfladen. Hvis dette ikke er nok, er det bedre at støve det igen, men også med den samme mængde mel. Hvis der er mere mel, vil ikke-blandede striber være synlige i det færdige brød.
• Dejen rives ikke, men strækkes af en film:
• 
• Dann en bold:
• 
• Anbring i en smurt beholder, dæk med folie og lad den stå i 1 time.
• Ælt derefter dejen, støv bordet og hænderne med mel om nødvendigt. Dann en bold og lad den ligge på bordet i 30 minutter. Jeg dækker med en hætte fra en plastikkurv (jeg spionerede på Sergeys LJ):
• 
• Dernæst ælt dejen, fold den 4 gange, dann et brød, klem kanterne, læg det i en melbeskyttende kurv med sømmen opad. Drys toppen med mel:
• 
• Dæk med et håndklæde (jeg dækker med en hætte) og lad det stå i 45 minutter.
• Forvarm ovnen med et bageplade til 250 ° C
• Vend emnet på bagepapir, lav snit: en lang langsgående langs hele længden, flere små divergerer til venstre og højre. Denne metode til hakning kaldes "Wiener" i England:
• 
• Drys med vand.
• Overfør emnet til et bageplade, sænk temperaturen til 220 ° C og bages i 30 minutter.
• Afkøles på et stativ uden et håndklæde.
• 
• 
• 
• Den mest sarte krumme med en tynd skorpe !!! Lækker brød !!! Jeg vil helt sikkert gentage det !!!!

Bemærk

Jeg har opskriften trykt i cirka et år. Desværre er der intet link til kilden. Bare dette: af Andrew Whitley, Against the Grain.

[Ksyusha]

Ksyusha, super !!! Krummen er bare et syn for ømme øjne!
Jeg trækker dem til bogmærker - jeg mestrer kun nye opskrifter, når varmen aftager lidt.

[Omelushka!]

Nå, et øjeblik gik det, og så dukkede rrrraz og engelskmanden op

Omelushka!Klasse! Og min dej, fuldkorn og lang! Hvad lægen beordrede
Jeg gik for at sætte
Tak skal du have!
Vride,Marin, vi har den samme varme, men hvem sagde, at det ville være let

[Ksenia,]

Ksenia, krumme forbløffende.

Oksana, jeg vil helt sikkert prøve at gøre det, jeg har stjålet det i dine bogmærker, tak!

Ksyusha, som altid, på højeste niveau. Jeg har spørgsmål 1 - hvordan kan jeg lave disse 90 gr. fuldkornsmel (der er premiummel og 1 klasse og der er hvedeklid)? 2- i mejetærskeren skal du ælte direkte med en bar kniv eller lægge et plastikdæksel på kniven (jeg har en Sovdepovsky mejetærsker, og der er en kniv og et låg til det)?

Ksyusha, mine tillykke med et vidunderligt brød !!! Det ser så smukt ud, at smagen allerede mærkes ... Jeg sætter den som bogmærke. Tak for opskriften!

[Irsk]

Piger, meget tak !!! Brødet er smukt !!! Jeg startede dejen igen, i dag gentager jeg den.

hvordan kan jeg lave disse 90 gr. fuldkornsmel (der er premiummel og 1 klasse og der er hvedeklid)

Irsk, Hvorfor er du stadig uden CH-mel ??? "Altai Health" sælges i "Indian Spices", og den samme dukkede op i Ashan, kun fuldkorn: https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1010.0

100 g. ZH mel = 90 g. Søn + 10 år. klid. Men det smager stadig lidt anderledes end mel.

i mejetærskeren skal du ælte direkte med en bar kniv eller lægge et plastikdæksel på kniven (jeg har en Sovdepovsky mejetærsker, og der er en kniv, og der er et låg til det)?

Ælt med knive, men hvis det (mejetærskeren) ikke er egnet til æltning af dej, opvarmes det. Derfor er det nødvendigt med den minimale hastighed og reducerer tiden til 1-2 minutter. Overhold visuelt, når dejen griber ind i en bolle og holder op med at klæbe til væggene.

Tak Drukhh: venner: Og fig ved, om høstmaskinen er tilpasset eller ej - han bliver hundrede år gammel til frokost, men skålen der er anstændig i størrelse, og høstmanden hedder Energia

I dag gjorde jeg det med dej, der stod i 12 timer. Dejen var meget forskellig fra gårsdagens. Det var meget klæbrig, ønskede ikke at samle i en bold. Når det skæres, sløres det generelt. Næste gang prøver jeg forresten ikke at foretage nedskæringer. Lad os nu se, hvad der er indeni.

shl. foto af nedskæringer tilføjet til det første indlæg.

Og her er hvad:



Bredere smule på grund af tyndere dej. Forresten øgede jeg også mængden af ​​salt til 10 g.

Mistelten, i hvilket volumen satte du surdejen i, hvad er min at stå for hvor længe, ​​men den vokser

Hør, jeg har 1,4 liter. Men målt i volumen tog dejen 3 cm.

Hør, jeg har 1,4 liter. Men målt i volumen tog dejen 3 cm.

så skulle min salatskål være nok til hende indtil morgenen

Jeg mødte en engelskmand, han viste sig at være lækker Opara stod i 12 timer, dejen var også klæbrig. Nå, her er selve brødet - og i sammenhængenTak mistelten, held og lykke med at finde lækkert brød til os, så følger vi ..

[Lena]

Lena, super-brød !!!! 🔗 🔗 🔗GODT KLARET!!!!

shl. og foretog ikke nedskæringer ??

[Lena]

Lena, super-brød !!!! 🔗 🔗 🔗GODT KLARET!!!!

shl. og foretog ikke nedskæringer ??

Det gjorde jeg, kun de smurte det på en eller anden måde, dryssede det ikke med mel, men smurte det let med olie, lagde det i en kurv på pergament og satte det derefter i ovnen og overførte det

[Ksyusha!]

JEG! Jeg lavede snit !!! Og beviserne er der!


Og dette er efter bagning:


Snit. Da jeg begyndte at skære det, gik den mest lækre ånd


Lys pære


Det viste sig at være et vidunderligt brød, sååå meget aromatisk (kan det være fordi olien er sennepsolie?)
Der var dog en fejl. Efter de vigtigste æltning var dejen godt ...., generelt, i hvem den ikke blev støbt på nogen måde, spredte den sig. Tilføjet 3 spsk. l. hvedemel. Men ikke lille aldrig

Tak skal du have, Ksyusha! Jeg elsker virkelig så lange brød og endda med fuldkorn

I, Ksyusha, sho Lenki fra Kiev make (make)

[Lenchik]

Lenchik, hvad et ædelt brød viste sig !!! Og du kan se sådant mel som det rigtige fuldkorn - mørkt !!!

generelt, i hvem det ikke blev støbt på nogen måde, spredte det sig.

Ja, min sidste gang også. Måske var cho i atmosfæren ??? Jeg tilføjede ikke mel, jeg led så meget. Og til sidst smagte det lidt anderledes. Men alle de samme smagfulde !!! Vi blev hooked på det grundigt !!! Hun lagde dejen igen.

Har du spioneret på? Nå, jeg har også sagt det. De sidste tre stykker fra den første gik til tanten

Og du tænkte !!! Dette er smitsomt !!!

I, Ksyusha, sho Lenki fra Kiev make (make)

Lenchik du fyldte melet op, men det gjorde jeg ikke, så mine striber slørede ud. Efter middagen i går var der næsten ikke noget brød tilbage, vi spiste til eftermiddagste. Til middag måtte jeg hurtigt lave indiske flatbreads. Manden spørger: alt er på dette brød, og vi stopper ...

Åh, det er smitsom, dette er ikke det rigtige ord, jeg stod op i dag klokken 6 om morgenen og skyndte mig til Auchan for at få mad Normale mennesker sover næsten, og jeg er allerede med mel I Ashan kostede 2 kg 58 r, og hvem der ellers har brug for mørk rugmalt 300 g-34 rub er Ksyusha, dej, når alt kommer til alt, hvor mange timer er bedre at lægge

[Irsk]

Nå i dag klokken 6 om morgenen rejste jeg mig og skyndte mig til Auchan efter mel

: venner: Dette er vores måde, på brasiliansk !!!

dej, når alt kommer til alt, hvor mange timer er bedre at lægge

Irsk, Det vil jeg sige. Det første brød i dejen efter 18 timer viste sig at være tørrere end det, der var efter 12 timer. Den anden har en mere "gummiagtig" krumme. Men jeg kan ikke sige, om dejtiden påvirker konsistensen af ​​dejen. I dag vil dejen stå i 18 timer, jeg vil se, hvad dejen bliver. Så kig på indstillingen. Spil på 12 for første gang.

Væsentlig rapport. Dejen stod i 17 timer. Under blanding tilsatte jeg 30 g. mel. Salt 10g. Jeg lavede ikke et snit:





Jeg kan drage konklusioner:
en. Jo længere dejen er, jo tættere er dejen og tørrere krummen ved udgangen.
2. Det er nødvendigt at klippe på emnet. Ellers sprænger det taget.

[Omela]

Omela, sig mig, er det muligt at smelte det uden en kurv med det samme på en gryde?

Ksyusha - brødet er vidunderligt og meget velsmagende Jeg ved ikke, hvilken slags dej ideelt set skal være, men intet blev udtværet med mig, men sådan en bolle blev dannet efter 5 minutters æltning

og selve brødet kommer kun fra ovnen

og en slids med et mistænkeligt hul

korrektur fandt sted i en almindelig kurv, det er forresten meget praktisk
Opara stod fra kl. 19 til kl

[Nød]

Nød, sådan et smukt brød, du er kommet ud og stegt

[Irsk]

Irsk, smukt brød !!! Og klippet er perfekt !!! God pige !! Bagt på stenen ??

Omela, sig mig, er det muligt at smelte det uden en kurv med det samme på en gryde?

inucya , dejen er blød nok, den spredes på et bageplade. Du kan bruge en hvilken som helst egnet beholder. Du skal bare dække bomuldsdugen og drys med mel.

Ksyusha, tak fordi du tjekkede Pekla på en palle fra en gryde;) Jeg nægtede keramiske fliser, generede alle, jeg kender, med denne metlakh-flise - de lovede at hjælpe. Og min gav opgaven til sine medarbejdere at rodde rundt på byggemarkederne

[Nød]

Og her er min engelsk, dejen stod i 19 timer, dejen flød ikke, sådan en klump Nød, smeltet uden en kurv. Blød, duftende Skåret selvfølgelig varmt, det lugtede meget, men når det er kølet af, er der intet at skære det sidste stykke, min mand satte sig ned med honning. Vi bliver nødt til at bage igen!
Tak skal du have, Mistelten... til dit brød! snit

[inucya]

inucya , smuk !!! Glad for at du kunne lide det !!!

dejen stod i 19 timer, dejen flød ikke

Så jeg gjorde den rigtige konklusion .. jo længere dejen er, jo tættere er dejen !!

[Omela]

Omela, og jeg er med en rapport. Brødet er bare super! Dejen stod i mindst 18 timer. Så øm, blød med en tynd skorpe Tak for opskriften

[Tata]

Tata , smukt brød !!! Glad for, at jeg kunne lide det !!!

Koldt brød, tak for Omela-opskriften. Jeg kunne godt lide denne endnu mere end hvede-rug til begyndere. Det er en skam, at jeg lige brændte, selvom jeg holdt den i 30 minutter ved 220 gram, turde jeg ikke få det på forhånd, jeg mangler stadig erfaring. Er steget igen ikke som dit brød. Men meget velsmagende, jeg satte 10 gram salt, bare til mig. Jeg tilføjede sennepsolie, lugten er god. Konsistensen er også god. Kun min søn kunne ikke lide melet ovenfra, eh, kræsen ..
Der var virkelig meget mel på brødet

[Ananda]

Ananda, glad for at du kunne lide det !! For at der ikke er noget mel på det færdige brød, skal du børste det overskydende af med en børste inden bagning.

For at der ikke er noget mel på det færdige brød, skal du børste det overskydende af med en børste inden bagning.

Det var nødvendigt, selvfølgelig, jeg børstede det af .. med en børste og en børste .. Så tænkte jeg, nu er jeg færdig med det, at alt vil falde og ikke begyndte at røre ved dejen mere

[Nata]

Nata, hvis dette er et principspørgsmål i din familie, så prøv ikke at drysse kurven, men gnid den med mel.

[Ksyusha,]

Ksyusha,accepter også min rapport!



Jeg kunne godt lide brødet, tak!
Dejen var let og behagelig at arbejde med - den er meget lydig.

[Marish]

Marishhvad en krumme !!! Ingen ord !!!

Mistelten! Saf-moment gær har også brug for 2 g? Eller hvordan? Her i ovnen vil jeg prøve at bage dette brød - for første gang begyndte jeg at bage brød. Virker som en simpel opskrift. Jeg prøver at håndtere dejen. Mel er hvede hele korn Divinka \ ved et uheld fundet i medicinsk udstyr \ og mel i Makfa eller Uvelka - vi har ingen andre. Kan du bage din opskrift af disse typer mel? Tak skal du have.

[Elena]

Saf-moment gær har også brug for 2 g?

Det er rigtigt, 2d.

Der er hvede fuldkornsmel Divinka og mel i Makfa eller Uvelka, vi har ingen andre. Kan du bage din opskrift af disse typer mel?

Elena, kan brød bages med ethvert mel, inklusive det du har angivet. Beslut derefter selv, hvilken du bedst kan lide. Held og lykke!

Væsentlig rapport. Dejen stod i 17 timer.

Jeg kan drage konklusioner:
en. Jo længere dejen er, jo tættere er dejen og tørrere krummen ved udgangen.
2. Det er nødvendigt at klippe på emnet. Ellers sprænger det taget.

Vedrører konklusionerne netop denne opskrift eller en gærdej? Spørgsmålet er relateret til mine øvelser med påskekager. På en kort dej viste flødekagen at være meget efter min smag. Jeg besluttede at forbedre resultatet, læg dejen til natten. Og jeg kunne ikke lide det.

[Anna]

Anna, konklusionerne er selvfølgelig for denne opskrift. Generelt er det nødvendigt at se i hvert tilfælde: mængden af ​​gær, forholdet mel / vand, tilstedeværelsen af ​​sukker osv. Var der sandsynligvis en dej med sukker for kagen?

[Anna]

Anna, konklusionerne er selvfølgelig for denne opskrift. Generelt er det nødvendigt at se i hvert tilfælde: mængden af ​​gær, forholdet mel / vand, tilstedeværelsen af ​​sukker osv. Var der sandsynligvis en dej med sukker for kagen?

Der var 0,5 tsk sukker. Men dejen var vanillecreme. Og gæren var ikke den samme som i det første tilfælde. Og fra bredden af ​​min sjæl hældte jeg ud over rosiner nødder og en skefuld kandiserede frugter. Det viste sig at være en tæt dej, som en cupcake. Spiselig, men ikke det.

Nej, da der er sukker, vil syren alligevel blive afskåret under langvarig gæring. Tæt dej - ikke afgjort.

Nej, da der er sukker, vil syren alligevel blive afskåret under langvarig gæring. Tæt dej - ikke afgjort.

Syren blev bare ikke mærket. Og dejsens mørke farve kom sandsynligvis fra ikke-skrællede valnødder, det var nødvendigt at stege og skrælle dem. Og det var ikke nok - måske

Ja, der kan være mange grunde .. og ikke kun ligger sagen i dejen. Tal dig selv, anden gær, nødder osv.

Så jeg nyder dette brød i dag! Jeg kunne godt lide det meget, meget !!!!! Skorpen er crunchy-crunchy !!! Lækker krummer !!! Sandt nok gjorde jeg det på en timer i HP. Tilstanden er fransk. Og dejen: alt ifølge opskriften stod så meget som nødvendigt. Vi kom efter arbejde, og et MIRACLE VENTER på os! Lækker!!!!!