Brødproducent Supra BMS-350

[amata]

Det viste sig selvfølgelig ikke smukt, låget falder regelmæssigt af, men meget velsmagende

amata, lavede du også dette brød på mel i 2. klasse?
Jeg lavede for nylig Hvede med hørfrø med dette mel (før jeg kastede et link til dette emne), det steg lidt værre, men taget faldt ikke t-t-t.

Ol, kære, ja, her er min første opskrift:
Vand - 350 ml
Landsbyolie - 2 spsk. skeer
Sukker - 1,5 spsk. skeer
Salt - 1 spsk skeen
Mel - 500 gr.
Gær - 1,5 tsk skeer
Jeg lukker den, tænder den til normal tilstand, skorpen er den mest stegte, vægten er 1 kg, jeg prøvede alle tre vægte og med forskellige skorper er resultatet det samme, hæver næsten ikke og toppen steger ikke. Jeg synder på mel, tør gær Saf-Moment, ikke udløbet.
Jeg venter på nyt mel, måske er det alt sammen, eller laver jeg noget forkert?
Fortæl mig venligst hvad der er galt? Måske noget med komfuret?

[Ide]

Ide, og i hvilken rækkefølge kaster du alt i formen? Blev gæren kontrolleret på en eller anden måde for aktivitet (ikke af indskrifterne på pakken)? Hvorfor tror du, det handler om mel? Hvilken slags er hun?

og i hvilken rækkefølge sætter du alt i form? Blev gæren på en eller anden måde kontrolleret for egnethed (ikke af inskriptionerne på pakken)?

Nej, Ol, jeg har ikke testet gæren, men er det det værd?
Og bogmærkesekvensen er den samme som i min opskrift, og instruktionerne til komfuret siger, at væsker blandes først. Jeg har studeret instruktionerne godt. Melet er efter min mening "Old Miller", jeg kan ikke huske møllen, jeg sigtede det med det samme og kastede pakken generelt på pakken - en rød gammel mand med skæg.
Jeg skal tjekke gæren nu.

[Ide]

Ideja, tjek, her er linket: https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0
Hæld først væskerne i formen, så mel og gær til mel i hullet, så de ikke falder i vandet inden tiden?
Kan du ikke huske typen af ​​mel?

https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...40919.0

Ol, linket fungerer ikke for mig.

[Ide]

Ide, bare kopier det og indsæt det i adresselinjen i en ny fane (jeg ved ikke, hvordan man laver et klikbart link)
PS Nå, jeg lærte at lave et link

Alt, Ol, læst, gjorde, anbragte et varmt sted, vent, sir.
Ja, Ol, tak, linket er klikbart.

[Ide]

Ide, i post 304 er der stadig mine ubesvarede spørgsmål om mel og gær
Et foto af det brød, der ikke blev opnået, blev ikke taget tilfældigt?

Olya, jeg redigerede straks mine beskeder og besvarede alle dine spørgsmål. Først - flydende derefter gærmel.
Mel Gammel møller, efter min mening kan jeg ikke huske producenten, jeg sigtede den (mel) med det samme og smed posen ud.

Olya, jeg redigerede straks mine beskeder og besvarede alle dine spørgsmål. Først - flydende derefter gærmel.
Mel Gammel møller, efter min mening kan jeg ikke huske producenten, jeg sigtede den (mel) med det samme og smed posen ud.

Jeg skammer mig over at udstille et foto, jeg har allerede lagt det et sted her, så jeg blev straks vanæret. Men jeg prøver igen bare for dig

[Ide]

Ide, det viste sig bare, at meletypen også påvirker hævningen af ​​dejen. Og alligevel læste jeg et eller andet sted på forummet, at du først har brug for at måle melet (den krævede mængde i henhold til opskriften) og derefter sigtet det.
Forresten opstod et nyt spørgsmål: hvordan måler man mel, væsker osv.?
Har du noget imod at lave endnu et eksperiment? Prøv at bage brød efter en opskrift, jeg allerede har testet. Hvis du ikke har noget imod det, giver jeg et link og nogle nuancer i vores type komfur.

Jeg skammer mig over at udstille et foto, jeg har allerede udstillet det et eller andet sted her,

Giv derefter linket til billedet.

Selvfølgelig, Olya, det har jeg ikke noget imod, jeg vil være meget taknemmelig. Og jeg sendte dig billeder i en personlig, svar hvis du får.
Det faktum, at du har brug for at sile melet inden bagning, men jeg sigtede det igen, vejer melet ind i e-mail. skalaer, væske - et målebæger fastgjort til ovnen. Jeg ser frem til linkene.

[Ide]

Ide, mel skal sigtes en gang, ellers vil det have en anden vægt. Jeg kan ikke huske det nøjagtigt (der var for meget information til at huske det hele, hvis jeg tager fejl, vil de rette mig her), det er tungere, før det sigtes.
Svarede jeg personligt.
Nu skal jeg kontrollere det målte glas, jeg brugte det ikke, jeg har et andet, mere praktisk.

[Ide]

En målebæger er frygtelig ubelejlig (øjnene kan knækkes), men ml. svarer til min sædvanlige.
Ideog hvornår skal de bringe dig endnu et mel?

amata, lavede du også dette brød med mel i 2. klasse?

Jeg fandt ikke de købte 2 sorter. Blandet i / s med klid (8%). Men nu læste jeg, at klidet skal males. Slib næste gang

[amata]

amata, så er der måske et problem med taget på grund af klid
Og mel i anden klasse er virkelig et problem at finde. Jeg fandt det i den eneste butik i byen fra bageriet.

En målebæger er frygtelig ubelejlig (øjnene kan knækkes), men ml. svarer til min sædvanlige.
Idé, hvornår vil de give dig endnu et mel?

Jeg er enig, målekoppen er frygtelig ubelejlig, især for mig (briller +3).
Melet skal leveres tidligst onsdag.
Jeg tjekkede gæren, de bobler, lugten er sur, alt ser ud til at være fint. I morgen prøver jeg at gøre det
gammelt mel, venter på dine links.

[amata]

amata, så er der måske et problem med taget på grund af klid
Og mel i anden klasse er virkelig et problem at finde. Jeg fandt det i den eneste butik i byen fra bageriet.

Tak for at dirigere din søgning. Jeg vil ikke nægte dette brød, uanset tag

[Ide]

Ide, Jeg har den samme vision)) så jeg tog dette glas ude af syne
Lad os prøve det med gammelt mel, men jeg advarer dig bare: du får brug for mere af det, måske er det derfor, du har et sådant problem med brød (foto), at melet allerede er blevet sigtet inden vejning.
Her er en opskrift, jeg har testet 2 gange, begge gange blev brødet perfekt !!!
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302793.0
Vi tager alle produkter efter opskriften, men der er nuancer: Jeg brugte vand (ikke afkog), mit mel er af første klasse, så dit premiummel og endda sigtet kan tage lidt mere til en bolle (jeg bemærkede, at jo lavere kvalitet, mel tungere og tager mere væske), tog jeg hørfrø (købt på apoteket) og solsikkefrø ved 20-30 g. Vi sætter alt i CP i orden: væsker, salt, sukker, frø, mel, lav en hul på en melbakke og læg gær, så den ikke kommer i kontakt med vand. Vi hælder ikke alt melet ud, efterlader 50 gram.
Vi vælger den franske tilstand, skorpen er medium.
I løbet af den første batch (og vi har det i 15 minutter) følger vi koloboksene (de gav dig et link til emnet om koloboks). På 5 minutter tilføjer vi det resterende mel og ser på tilstanden af ​​koloboks, hvis de endnu ikke er dannet (som i emnet på linket), og tilsæt derefter gradvist mere mel indtil den kolobok, vi har brug for. Åbn ikke ovnen under korrektur, den første korrektur er 20 min. Derefter spores det andet parti, hvordan bolle ser ud. Hvis det stadig er af utilstrækkelig struktur, kan du tilføje mel (som en sidste udvej), men gør det ikke for stramt og hårdt. Hvis der er mel på kanterne mellem blanderne, hjælp HP, brug en silikonspatel til at flytte dette mel til koloboks. Efter den tredje æltning (i 1.46) tager jeg omrørerne ud ved at skubbe dejen let og udjævne den med mine hænder. Jeg åbner ikke brændeovnen mere. På dette tidspunkt er det allerede steget, varmt, elastisk, behageligt at røre ved, klæber ikke til dine hænder. Brødet viser sig at være højt, luftigt og velsmagende.

Tak, Olya, for et detaljeret svar. Men jeg skulle i det mindste lære at bage et simpelt hvedebrød. Ikke op til sofistikering endnu.
I morgen, under hensyntagen til dine anbefalinger, vil jeg forsøge at bage brød med gammelt mel, men af ​​en eller anden grund er jeg "plaget af vag tvivl", lad os se om gæren kom godt op. Kun mel, mængden af ​​vand og selve HP forblev uprøvede.

[Ide]

Ide, og i denne opskrift er der ingen sofistikering, det enkleste hvedebrød. Simpelthen, hvis du ikke lægger frøene, er du nødt til at reducere mængden af ​​vand, og jeg ved ikke, hvor meget jeg skal reducere, da jeg bagte i henhold til denne opskrift med frø.
Jeg tror, ​​dit problem er den forkerte mængde mel. Det er ikke nødvendigt at overholde denne opskrift, da melet er forskelligt for alle, det vigtigste er, at koloboks har den rigtige form.
Kan du huske de forrige tider, hvor brødet ikke fungerede (billedet), hvordan dejen lignede, når den æltes?

Selvfølgelig husker jeg, at koloboks som sådan ikke fungerede, bare dej. Du har ret, meget vand.
Her er den opskrift, jeg vil bage i morgen: For en stor rulle:
Vand - 300 ml.
Mel - 450 gr.
Salt - 1,5 tsk.
Sukker - 2 spsk. l.
Olie pumpe. - 1,5 spsk. l.
Gær - 1,5 - 2 tsk skeer.
Korrekt, hvis noget er galt, men generelt vil jeg navigere med mængden af ​​vand på koloboks.

[bolle]

Jeg vil blive styret af mængden af ​​vand på koloboks.

og du vil få succes på den rigtige måde, kammerater
melfugtighed er forskellig for alle, så mængden kan ikke være nøjagtig til gram
det vigtigste - bolle, det viste sig at være en bolle, du får brød
held og lykke

[Rarerka]

RarerkaTak, Lyuda, jeg vil prøve, men jeg tvivler på noget, jeg er også bekymret for, at der ikke er varme i toppen af ​​komfuret. låget ved komfuret er næsten koldt, eller skal det være? Og selve ovnen er lidt varm, selvom effekten er 850 watt.
Nu vågner de op - jeg går for at lægge brød, men på det samme mel, der er, er det nye først efter onsdag.

[Ide]

Ide, Jeg har på en eller anden måde ikke rørt ved komfuret under drift, så jeg har ikke noget svar, jeg synes ikke, at det skulle blive varmere. Du sporer bolle, og der vil du se, hvor ellers du skal "føle" - for at kontrollere. Jeg åbner låget kun i løbet af den første batch, jeg tager ikke scapulaen ud, brødet fås altid. Og du vil få succes, 100%

Lyuda, der allerede æltede ovnen, tilføjede lidt mel, det ser ud til, at der opnås koloboks, lad os se hvad der sker næste, stadig dækkede hun ovnen med et håndklæde, det ser ud til, at dejen er kølig der.
Jeg åbner låget kun i løbet af den første batch. Jeg er også bange for at få mine skulderblade, jeg køler batchen, måske senere, når jeg tager min hånd ud.

[Ide]

Ide, vi venter på et godt resultat sammen med dig !!!
Med hensyn til opvarmning af komfuret: For mig er det heller ikke varmt, hvis du rører ved sagen, men når du tager skovlformen ud, når komfuret bipper, er det varmt? Kan du ikke tage det med dine bare hænder? Eller er det anderledes for dig?

Ol, ja, alt er det samme, spand och. varmt, jeg tager det med en silikonehandske.
Nu er batchen forbi, der er to koloboks, jeg kiggede gennem vinduet, jeg er bange for at åbne det.
Sandt nok skulle melet tilsættes. Jeg indstiller skorpen til medium, tilstanden er fransk, jeg har ikke prøvet det endnu. Vi venter, sir. Men igen kryber min tvivl ind, koloboks er i bunden af ​​spanden, lad os se, hvor meget dejen vil hæve.

[Ide]

Ide, alt er i orden, de skal være i bunden af ​​spanden. Åbn lidt, rør dem med fingeren, er de bløde? Og dejen hæver godt omkring en time før slutningen.
PS Jeg vil fortælle dig en hemmelighed. Jeg har ikke sådanne koloboks som administrator i fotovejledningen. Hvis jeg ser ens ud, revner tagene, mine er blødere.

[Lelikovna]

Lelikovna,
Ol, jeg kiggede på Admins billeder, selvfølgelig er jeg langt fra sådan et brød.
Finger rørt, blød, jeg ved ikke hvad der sker ?? Jeg gjorde alt efter dit og Lyudas råd. ...

[Ide]

IdeDet er godt, at de er bløde. Det vigtigste er, at der er dannet en bolle, at det ikke er et slam i en spand.

[Lelikovna]

Lelikovna,
Ol, nej, nej, der er ingen gylle, dejen er den samme som jeg bagt i ovnen til tærter, tærter i ovnen og blød og hævet.

[Ide]

Ide, og der er endnu en nuance. Dejen til HP er lidt tættere eller noget end til ovnen. Gingerbread-manden i HP bør ikke efterlade et "nederdel" i bunden under æltning, ikke lave et "komma", klamre sig fast til toppen af ​​spandvæggen, ikke være "uklodset", overfladen er glat og smuk.
Vi venter på dit resultat. Hvad tid er programmets afslutning?

[Rarerka]

Rarerka, men hvis jeg ikke har et kolobok-nederdel med en blanding af rugmel, og hvis kolobok ikke klamrer sig til spandens kanter, er dette allerede en tæt kolobok og 95% at toppen af ​​hovedet knækker, det vil sige for meget mel. Måske er dette en funktion i vores HP?

Piger, jeg ser gennem vinduet, dejen er steget, det vigtigste er, at det ikke lægger sig, som i tidligere tider.
54 minutter tilbage er jeg bekymret.

[Ide]

Ideog sidste gang da dejen faldt? Efter bagning?
Har du ikke talt, hvor meget mel der faktisk blev brugt på bollen?

[Olya]

Olya, rug og hvedeboller er forskellige. Det er rigtigt, med tilsætning af rugmel er bolle tyndere end ren hvede. Og princippet om brødproducenters drift er næsten det samme. Jeg kan godt lide at udskifte væsken til brød med kartoffelbouillon (jeg koger kartoffelmos, hælder det i et krus og er koldt efter behov), bare glem ikke saltet og tilsæt semulje til dejen, når du ælter. Det er et mirakel, hvor godt brød stiger derefter
IdeDa jeg startede mit venskab med HP, forsøgte jeg også at overholde grammet, men tog ikke højde for nuancerne. Nu hvor du kender principperne for at arbejde med HP, kan ingredienserne tilføje øjenkugler og kun fokusere på bolle. Der var ingen fejl (t-t-t)
Gå gennem mesterklasser i forskellige koloboks igen, det er vigtigt
Fra teori til praksis
Fra hvede til hvede-rug og rug-hvede
Fra enkle ingredienser til interessante kosttilskud
Alt ordner sig !!!

[Rarerka]

Rarerka, men jeg har endnu ikke haft en chance for at bage brød på kartoffel bouillon. Vi spiser sjældent kartofler, men tak for ideen om, at du kan opbevare bouillon i køleskabet, ellers kogte jeg på en eller anden måde kartoflerne, hældte bouillon i vasken, da jeg ikke havde planer om den dag ovnbrød. Og hvor meget af denne bouillon kan du opbevare i køleskabet, fortæl mig ikke?
Jeg bager med valle for første gang i dag. I 2 uger har jeg bedt min mand om at købe fra en kollektiv landmand, der bærer mælk, cottage cheese osv. Til vores gård, han glemte alt, men købte det i morges. Da jeg kiggede ind i køleskabet, faldt jeg næsten, købte straks 3 liter, ja, hvor så meget ???

[prøvet]

I flere dage stod jeg roligt
Klasse, på valle fungerer det også meget godt
Pigerne på forummet er meget gode til at fryse noget. Jeg fryser en del af valle (et par gange) i portioner, del i bagning med det samme og drikker noget af det med min yndlingsjuice eller bananpuré (vi kan lide det)

købte straks 3 liter,

dette er det prøvet

Nå, piger, mit brød er bagt, jeg vil ikke sige, at jeg er glad, men mod det, der var - dette er et klart skifte til det bedre.
Denne gang steg den normalt, blød, velsmagende, men fra det æstetiske synspunkt var det en fiasko, indtrykket er, at det ikke blandede sig, måske tilføjede jeg mel sent ?, Selvom det var meget godt. godt blandet.
Takket være dit råd bages skorpen, men ikke så meget som på billederne fra Admin og Olya.

Jeg indså, at alt afhænger af kolobok, det vil sige på det rigtige forhold mellem ingredienser.
Kan du venligst fortælle mig, hvad der er galt med mig? Jeg vil gerne have, at udseendet også skal være anstændigt.
For resten vil jeg takke alle for tipene, især Olya og Lyuda, og at de var sammen med mig indtil slutningen af ​​mit eksperiment.

🔗
🔗
🔗
Jeg var stadig nødt til at tage dejen ud og lave en kolobok, men jeg var bange for at afkøle ovnen.

Kuppelen rejste sig slet ikke eller faldt så af? Taget er fladt ... Efter min mening var melet ikke nok. lav en bolle strammere. Nogle af pigerne på forummet delte råd om at tilføje Hercules, fordi det absorberer væske meget godt og får overskydende fugt.
Før opskæringen afkøles brødet til enden, det modner så og sidder ikke fast, når det skæres derefter
Var densiteten af ​​kolobok anderledes denne gang?

[Rarerka]

Jeg fryser en del af valle (et par gange),

Damn, der er ikke noget)) Vi skal tænke over det, der er ingen flasker ... Interessant nok mister serumet ikke sine nyttige egenskaber fra frysning

han prøvede det

Rarerka, ja, så jeg spørger ham ikke igen

[Ide]

Ide, det ser også ud til, at der ikke var nok mel. Hvor meget tog det faktisk?

[Ol]

Ol, men ingen containere med låg? eller dobbelt cellofan.pakke (som sidste udvej). Før frysning måles gr. 300 hver, så bliver det mere bekvemt at navigere, fik det ud - optøet det - i forretning!

Piger, da jeg selv begyndte at fremstille cottage cheese, opstod spørgsmålet også, hvor man skulle lægge valle i en sådan mængde (hver anden dag viser det sig, at det er 1-1,5 liter) .... Jeg ville også fryse det, begyndte at lede efter information. Overalt står det skrevet, at du ikke kan fryse det, alle dets egenskaber går tabt. Og du kan sikkert opbevare det i køleskabet i 7-10 dage.

det forekommer mig også, at der ikke var nok mel. Hvor meget tog det faktisk?

Ol, som jeg sagde i opskriften: 450 g + 2 bord. skeer., men hvis der ikke var nok mel, hvorfor er det så ujævnt? Jeg tog denne opskrift fra Admin til en stor rulle.

[Kærlighed]

Kærlighed, tak for informationen, skal du også se
Jeg ved nu, at mælk er roligt frossen, så jeg foreslog det samme om valle ...

[Rarerka]

Rarerka, der er ikke en sådan mængde containere.
amataså jeg tænker på egenskaberne ... Okay, jeg prøver kalk om ti dage
IdeNormalt, når der er mere væske end nødvendigt, sænker taget sådan. Hvis der er mere mel end nødvendigt, strækker taget sig og revner. Vis os næste gang kolobok under den første batch (til slutningen), så det bliver sandsynligvis lettere at fortælle.

Nå, piger, mit brød er bagt, jeg vil ikke sige, at jeg er meget glad, men mod det, der var - dette er et klart skifte til det bedre.
Jeg indså, at alt afhænger af kolobok, det vil sige på det rigtige forhold mellem ingredienser.
Kan du venligst fortælle mig, hvad der er galt med mig? Jeg vil gerne have, at udseendet er anstændigt.

🔗

Kollegaer opfordrede til at se på brød og tale
For at gøre dette skal du vise den fulde brødopskrift - lad os se hvad og hvordan