Panasonic CD-257 Hvede-rugbrød "fransk"

300 g - hvedemel
100 g - rugmel
1,5 timer l - salt
30g - smør
300 ml - vand
1,5 tsk tør gær
1 tsk - malet koriander
1 tsk flydende malt blev opløst i vand, hvilket er i opskriften
Det syntes mig ikke nok mel, når jeg æltede en bolle, og jeg tilføjede også
På trods af det sammenfaldne tag er brødet sååå velsmagende

Anechka, i Panasonic viser alt sig i overensstemmelse med den opskrift, jeg har givet. Forumbrugere bemærker, at denne HP-model klarer sig godt med en ikke særlig tæt test. Men for din HP kan det være bedre at reducere væskemængden. Administrator har anbefalet dig en omtrentlig andel. Også: ifølge opskriften lægger jeg 1 tsk. salt, 1 tsk. Tørgær. Du har skrevet mere.
Derudover er melkvaliteten meget vigtig. Erfaringsmæssigt ved jeg, at der har været tilfælde, hvor jeg hurtigt købte mel, som jeg ikke kendte (dvs. ikke testede producenter) og modtog grimt brød. Nu, når jeg køber mel, ser jeg ikke kun på producenten, men også på det firma, der pakker mel i poser. Det er bedst at købe mel pakket direkte af producenten. Alle andre snedige mennesker tilføjer lavere kvaliteter af mel, udslettelse, stivelse, sojabønner osv.

[Boka]

BokaTak for melrådet. Jeg vil prøve endnu længere. Jeg håber, at alt før eller senere vil ordne sig.

Det vil helt sikkert ordne sig! Du kan bare finde din mulighed

Boka, mange tak for den lækre brødopskrift. Det er ikke første gang, jeg bager det med karvefrø og koriander. Min mand kunne også godt lide hans smag, og han bad mig om at lære ham at bage sådant brød. Og i går gav jeg en "mesterklasse" i bagning af dette brød, selvom jeg selv var begynder med bagning. Gæren blev reduceret (lidt uden at tilføje til toppen af ​​måleskeen) og vand - kun lidt mindre end 300 ml. Og resten er alt efter opskriften. I begyndelsen af ​​batchen ser det ud til, at der ikke er nok vand, og jeg vil bare tilføje lidt. Men så nivelleres alt, og alt mel samles. Generelt - en perfekt udarbejdet opskrift til både bogmærke og smag! Tak igen!
Her er resultatet af min mands første bagte brød.

Jeg lykønsker dig og din mand med et fremragende brød!
Min mand elsker også dette brød, og han er den første, der løber for at tage det ud af spanden (dette er hans eneste funktion i bagning) og skryter af, at det var ham, der viste en smuk mursten. Men min husbond har intet at gøre med processen lige fra starten.

Tak!

Jeg kunne godt lide brødet, det vises på vores bord mere end én gang.

Bagt igen i dag

Jeg har ikke prøvet nogen tilsætningsstoffer i dette brød - hverken frø eller rosiner. Du skal sandsynligvis eksperimentere forsigtigt med dem, da tilstanden "fransk" ikke er typisk for hvede-rug. Hvad hvis kuplen falder? Og hvor meget væske har du brug for?

Bagt med udskiftning af 40 gram hvedemel til 40 gram af en blanding af solsikkefrø, hør, karvefrø, rug, hvede- og havreflager. Kuppelen faldt ikke, men faldt lidt. Stod på korrektur (måtte presse hurtigst muligt).
Meget velsmagende brød viste sig!
Tak for opskriften!

Hvilket smukt brød! Store! Men min kuppel er allerede faldet tre gange i træk. Først kunne jeg ikke forstå: Jeg skiftede mel og satte mindre vand. Og så skiftede jeg bare gær - og igen er alt i orden! Det blev interessant, hvad der var der. Kyndige mennesker sagde, at en bølge af falske Saf-øjeblikke gik gennem Ukraine i foråret. Jeg fik det på de falske. Det er sådan, vi bliver "kastet"

Tak for opskriften. Brødet er fremragende, krummen er blød, porøs, velsmagende. Jeg lavede mine egne ændringer i opskriften: hvedemel - 150 gr. topklasse + 150 gr. første klasse, "levende" gær 10 gr.og i stedet for vand - resterne af kefir, valle og mælk tilsat 1 tsk. spidskommen. De skrev ovenfor, at surmælk i det franske regime ikke er tilladt, men alt fungerede for mig. Brødet viste sig at være ret højt, det sprang taget lidt op, men det er endnu smukkere

Tak, Ryzha, for variationen. Jeg har ikke prøvet det på levende gær endnu, selvom mine hænder "klør". Alle tvivlede på en eller anden måde, men efter din erfaring vil jeg prøve. Det er altid behageligt, når en brødopskrift er behagelig og kan ændres på en positiv måde. Dette betyder, at opskriften fungerer! ... Godt brød til dig!

Tak, Ryzha, for variationen. Jeg har ikke prøvet det på levende gær endnu, selvom mine hænder "klør". Alle tvivlede på en eller anden måde, men efter din erfaring vil jeg prøve. Det er altid behageligt, når en brødopskrift er behagelig og kan ændres på en positiv måde. Dette betyder, at opskriften fungerer! ... Godt brød til dig!

Jeg bager også med presset (levende) gær, men skrev ikke. Til 400 gram mel tager jeg 8 gram levende gær. Jeg er allerede vant til at bage på de levende og glemte bare at påpege. Tøv ikke - bag, brødet bliver kun bedre! Jeg laver normalt mad med dej.

Olga, tak for din støtte! Hvordan laver man mad med dej?

Jeg smider et stykke presset gær ned i en spand HP, tilsæt alt det lidt lunkne vand. Jeg opløser gæren, tilføjer noget af det sukker, der er foreskrevet i opskriften (men udskift det med honning), tilsæt mindre end halvdelen af ​​det ordinerede mel. Jeg tænder HP på "Dough" -programmet. Så snart en homogen blanding af HP slukker, slukker jeg den. Det koster ca. 30 minutter (slammet, indtil du ser en masse gode bobler, generelt er dejen klar). Jeg tænder HP eller det brødprogram, som jeg har valgt at bage i HP eller "dej" -programmet, hvis jeg bager i ovnen. Jeg tilføjer de resterende ingredienser.

Dette er gårsdagens hvede med moden dej, på dej, presset gær (levende), dej er æltet i HP, brød bages i ovnen.

For at forberede dejen er der brug for en yderligere halv time. Og hvorfor hjælpe KP, hvis hun selv vil gøre alt perfekt. Jeg opløser simpelthen gæren i den varme væske, der er angivet i opskriften.

Det gjorde jeg også.

Olga og Ryzha! Hvilke kloge stipendiater er du!
Jeg vil helt sikkert gøre det på dej. Men du skal bare finde ud af, hvordan du tilpasser denne procedure til Panasonic: i denne HP lægges først tørre produkter, og derefter hældes der væske på toppen. Sandsynligvis gør jeg det sådan:
1. dej i en separat skål - i ca. 30 minutter.
2.Jeg lægger resten af ​​ingredienserne i HP
3. når dejen bobler, hældes den ovenpå
4. tænd for HP - og videre i henhold til programmet
Generelt vil jeg eksperimentere.
Tak piger for tipene!

Held og lykke!

Fortæl venligst en nybegynder. Jeg har HP uden funktion af rugbrød. Er det muligt for mig at tilberede et sådant brød (til hvilken funktion, hvor lang tid tager det at bage)?

[fransk]

Fortæl venligst en nybegynder. Jeg har HP uden funktion af rugbrød. Er det muligt for mig at tilberede et sådant brød (til hvilken funktion, hvor lang tid tager det at bage)?

Program - fransk til dette brød.
Hvis du vil ren rug, så læser vi her -
Rugcremebrød er ægte (næsten glemt smag). Bagemetoder og tilsætningsstoffer.

Det er lige her -

undskyld, men jeg kan ikke se links

Fortæl venligst en nybegynder. Jeg har HP uden funktion af rugbrød. Er det muligt for mig at tilberede et sådant brød (til hvilken funktion, hvor lang tid tager det at bage)?

Dobrina, dette brød er meget let at bage på det "franske" program, og det har slet ikke brug for "rug" -programmet, fordi det indeholder mere end 60% hvedemel, og rugmel og rugmalt er til den ekstra smag, der er forbundet med rugbrød ...
Hvis du vil, kan du bage næsten den samme opskrift på "Basic" -programmet, men foretage små ændringer:
1. i stedet for smør - grøntsag (2 spsk. L.)
2. tilsæt sukker - 1 spsk. l.
3. vand - 260 ml
Alt andet (gær, salt, proportioner og mængde mel er de samme).
Held og lykke

Mange tak!!!!!!!!!
Vi vil forsøge!!!!

Så jeg vil lave dette brød, kun malt sælges ikke i vores by ...du kan ikke lave brød uden malt ??

Så jeg vil lave dette brød, kun malt sælges ikke i vores by ... uden malt kan du ikke lave brød ??

Du kan købe flydende kvassurt i en dåse i en butik eller på markedet, den indeholder malt, 1-2 spsk er nok. l. til 500 gram mel. Eller brug mørk (sort) øl i stedet for vand, læs bare etiketten, ølen skal ikke indeholde kemi, men byg eller rugmalt.
Under alle omstændigheder skal du spore balancen mellem mel / væske, kolobok

Dette er vejen ud! Tak skal du have !!!!

Dobrina, selv på forumet læste jeg, at i stedet for malt tilsættes en tør blanding til kvass til brødet. Jeg har set denne blanding i butikkerne, den har malt i. Og også gode råd fra Admin - om øl. På en eller anden måde, da jeg løb tør for malt, brugte jeg en mørk Porter-øl (læs Admins opskrift på ølbrød). Kun i dette tilfælde er det nødvendigt at tage højde for mængden af ​​øl i det samlede væskevolumen. Der er en anden mulighed - at bestille malt i onlinebutikken på Forum. Held og lykke!

Jeg besluttede at takke endnu en gang for opskriften, vise en ny fotorapport. Bagt med presset gær, dej. Æltning i en brødmaskine, bagning i ovnen, form L7. Brødet sidder fast!
Boka! Tak for opskriften!

Fortæl mig: hej: hvordan man udskifter malt i dette brød (: hemmelighed: kan ikke finde det i butikkerne) med kvassurt ???

Fortæl mig: hej: hvordan man udskifter malt i dette brød (: hemmelighed: kan ikke finde det i butikkerne) med kvassurt ???

Simpelt: Tilsæt 1-2 spsk til 400-500 gram mel. l. kvassurt.

Jeg besluttede at takke endnu en gang for opskriften, vise en ny fotorapport. Bagt med presset gær, dej. Æltning i en brødmaskine, bagning i ovnen, form L7. Brødet sidder fast!
Boka! Tak for opskriften!

Olga, hvilken smuk mand du har! Fantastisk! Selvfølgelig gjorde komprimeret gær og dej deres vidunderlige job. Også jeg vil prøve at lave dette brød. Mange tak for forbedringen af ​​opskriften.

Olga! Sikke et godt brød! Jeg elsker dette brød! Jeg tilføjer græskarfrø, hørfrø, lidt karvefrø, sesamfrø ... Jeg kan godt lide frø. Nyayamka!

hvad et smukt brød !!!!!!!! mit tag er ikke smukt

Dobrin, prøv at reducere det med 10 ml væske. Gær - kun 1 tsk, ingen sukker nødvendig! Jeg ved ikke, hvad din HP-model er. For Panasonic er 305 ml væske ikke et problem, men for anden HP kan du bruge mindre (for eksempel 290-300 ml). På mine Panas er dette brød det mest problemfri, det viser sig altid. Held og lykke!

[Boka]

Boka ,: rose: tak for rådet !!
og min komfur er uhøjtidelig - Myrta

Kære bagere, hvis du tilføjer tør kvass til en opskrift, er du nødt til at øge mængden af ​​væske?

1. I denne opskrift kan du sikkert reducere 5-10 ml væske, så bliver brødet lidt tættere.
2. Med hensyn til tør kvas: den er TØRR og ikke flydende, hvilket betyder, at den ikke påvirker væskemængden. Det er generelt en erstatning for gæret malt, som også er tørt.
Held og lykke!

[Bok]

Boka, tak for dit hurtige svar, jeg prøver det i dag, jeg har allerede bagt fransk, men uden malt, men jeg vil have en mere brødet smag ..

Jeg har allerede bagt dette brød flere gange. Det viser sig at være fladt, højt, smukt og velsmagende. Jeg indstiller normalt en timer til morgenen. Jeg kigger ikke ind i brødproducenten, jeg tilføjer ikke noget, men resultatet er vidunderligt! Hvem har en Panasonic brødmaskine, brug denne opskrift. Du kan bruge mel til det, som du ikke rigtig kunne lide i bare hvedebrød eller endda mel i 1. klasse. Tak for "Frenchie"!

Kære kammerater, brødet er meget godt, men jeg bagte det ved hjælp af mørk øl, gummiskorpen kom ud, er det fra ølen, eller hvor smøg fejlen ind? Jeg tilføjede ikke malt, fordi det findes i øl ..

Jeg ved ikke, hvorfor skorpen er gummi ... Der er ikke noget problem med malt. Måske er der nogle tanniner eller andre kemikalier i ølen? Jeg ved, at alkohol tilsættes øl for styrke. Og en ting mere: Admin bager brød med mørk øl (som "Porter"), som normalt er af god kvalitet.

Store! Er det ikke nok væske?

Store! Er det ikke nok væske?

Ja, det troede jeg også: hleb: men når normen er taget, er det tværtimod konkavt ... men jeg kan godt lide det bedre

Jeg blev inspireret af dette indlæg, men gjorde det lidt på min egen måde. Vi vil gerne gøre opmærksom på følgende variant af fransk brød. For det første brugte jeg levende rystelser på egen risiko og risiko (faktisk er dette mit andet brød og det første rugbrød) og for det andet krydderier og hvidløg:
• Hvedemel af højeste kvalitet -300g
• Skrælet rugmel - 100 g
• Vand 320 gr
• Vådpresset gær Saf Lux - 12 g (fortyndet i varmt vand 100 g og en knivspids sukker i 15 minutter)
• Salt - 1 time. l.
• Smør - 20gr
• Krydderier - muskatnød, kanel, granuleret tørret hvidløg - efter smag
• Program 08 - Franskbrød

resultat


god appetit

"Krasavcheg" er dit brød, det bager jeg ikke altid, tillykke!

"Krasavcheg" er dit brød, det bager jeg ikke altid, tillykke!

Tak Jeg er selv overrasket - tilsyneladende er HP så sej, at en nybegynder kan begynde at bage lige ud af kassen

Fanis, tillykke! Det kan ses, at brødet er luftigt, men der er ingen ord på pølsen!
Dine eksperimenter er vellykkede, de tilføjer en bestemt smag og aroma. Lad mig give dig råd: det er bedre at tage 300-305 ml væske - på denne måde bliver krummestrukturen tættere (godt, dette er ikke for alle), og desuden har du våd gær. Og hvad er HP så succesrig?

Jeg har allerede en Panasonic CD-207 i 7 år.Jeg bruger altid våd gær og har aldrig været skuffet over resultatet. Jeg bager hvede-rugbrød ved at tilføje "5 korn" -flager til dejen. Og mange tak for ideen om at bage på "franskmand"!

Det var så lidt! Og jeg vil forsøge at tilføje 5 kornprodukter

Jeg vil udtrykke min dybe taknemmelighed for opskriften på sådan et fantastisk brød. Jeg bagte den med både tør og våd gær. På våd gær viser det sig at være meget blødere, blødere og smagere. Som væske tilføjede jeg vand og valle og kvass og en blanding af alle disse væsker - det viser sig at være lige så velsmagende.
Min mand er meget glad for dette brød. Jeg vil helt sikkert bage mere og mere.