Panasonic CD-257 Hvede-rugbrød "fransk"

Sandsynligvis et dumt spørgsmål - hvis det i princippet viser sig at være et 4-timers program i stedet for 6 timer, hvad sker der så med et accelereret program? Hvis der slet ikke er tid))

Hej venner! Jeg vil prøve at besvare alle, da jeg sjældent besøger siden. Mange tak for din feedback! For eksperimenterende: Jeg har givet en grundlæggende opskrift, men næsten altid ændrer jeg den let - enten lægger jeg ikke krydderier, så varierer jeg mængden af ​​malt, så finder jeg på noget andet. Det viser sig altid godt. Men det vigtigste er det "franske" regime. Når jeg satte det på "Basic" - fik vi en anden smag og struktur. Også velsmagende, men anderledes - brødet er lidt tættere, skorpen er anderledes, og smagen er mindre cremet. Med hensyn til hurtig tilstand: Jeg synes, at det er upassende, fordi noget ukendt vil vise sig. Når alt kommer til alt er hovedfunktionen den "franske" tilstand. Jeg ønsker jer alle held og lykke !!!

Hej! Jeg vil takke forfatteren for en vidunderlig opskrift. Brødet kom ud første gang, højden er ca. 16 cm, let, luftig med en behagelig rugsmag. Komfur - Panasonic SD-257, købt for et par dage siden b. på. før det var Severin, men Panasonic er uden for konkurrence!img] [img bredde = 412 bredde = 134
Skorpen blev straks efter bagning smurt med vand blød, men lidt "skrumpet"

[andro777]

andro777, Panasonic regler

Jeg forsøgte at bage dette brød, opskriften er vidunderlig, spist med et brag, men skiftede til surdej.

Jeg forsøgte at bage dette brød .... men skiftede til surdej.

Jeg har talt denne opskrift på en surdej 100% hydrering (50:50 vand til mel) og har glædet min familie i næsten 3 år.

Jeg har talt denne opskrift på en surdej 100% hydrering (50:50 vand til mel) og har glædet min familie i næsten 3 år.

Opskriften i studiet!

Jeg bagte dette brød. INGEN malt eller koriander. 350 g hvedemel + 50 g rugmel + 50 g fuldkorn, 300 ml vand. Derefter tilføjede jeg 3 spsk i blandingsprocessen. l. hvedemel (i æltningsprocessen var der først lidt grød langs bunden). Fransk tilstand, 5 timer.



Tak for opskriften!

Du kan spørge et off-topic: hvordan slettes fotos i galleriet? og er der en søgning inde i emnet?

[zhanna83]

zhanna83, hvis du har en Panasonic, kunne du ikke tilføje mel, ja, ja, med ben viser det sig
billeder i galleriet slettes ikke
Jeg fortæller dig ikke om søgning inden for emnet)))

Hun bagte brød nøjagtigt efter opskriften, men taget faldt igennem ((
Jeg bagte for anden gang ved hjælp af den samme opskrift og reducerede vandet til 230 ml (under hensyntagen til 20 g oliedræn) og fik 250 ml. væske til denne mængde mel (lige til højre).
BRØD viste sig !!! Måske fordi min komfur BURNING -900W UR? Ved det ikke, men dej (første gang)
kan kun bages i ovnen.
I dag bager jeg dette brød igen, fordi jeg kan lide dets smag og tynde skorpe.

Jeg bager dette brød nøjagtigt efter opskriften (mit eneste andet i træk, HP Panasonic 2501). Låget blev krøllet og skorpen kom meget tør ud, da det syntes mig (efter blødgjort), alt blev bagt inde og krummen er øm
URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/b5ecd6666d774b8ea74c1f51f94a3779]

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/521935d098f9419c9d9b4cd971862eb8]

Sandsynligvis skulle der have været tilsat mel til bollen?

Endelig lykkedes denne opskrift i Panasonic 2501. I den forrige brødproducent (Midea) viste brødet sig at være højt og luftigt. Det fungerede ikke sådan med Panasonic - det er ret lille og fugtigt. Tilsat gær op til 1,2 h / l plus 1 spsk / l sukker (300 g hvedemel og 50 hver af hele og rug, 305 vand). Bag som du ville. Tilføjet tørløg, tørret tomat, nogle provencalske urter og koriander. Så mit brød lugter som pizza :-) For sandwich er det det!

Endelig kom jeg til ham. Bare bagt. Meget smuk at se på. Men jeg ændrede opskriften lidt. I stedet for vand tog jeg en kartoffelsuppe (det var en skam at hælde den ud) i en mængde på 300 ml. Jeg tog 1 kvalitets hvedemel, og i stedet for smør satte jeg Rama smør (jeg har en mager version). Ja, og min gær er presset, jeg indrømmer det kun, 7 gram, omrørt i en væske. Resten af ​​ingredienserne er i henhold til opskriften. Bagt i HP Rollsen på det franske brødprogram. Størrelsen blev sat til 900 g, hvilket er 3 timer.50 minutter Pepperkagemanden var bare perfekt
🔗
Jeg undskylder for billedet og klikkede på telefonen

Jeg kunne godt lide brødet Krummen er elastisk, smuldrer slet ikke
🔗
Jeg vil stadig bage Og jeg kunne godt lide, at det var sukkerfrit, vidunderligt bordbrød. Det vigtigste var uden problemer, jeg kastede alt i en spand - og ingen dans med tamburiner

[Tatiana S.]

Tatiana S., ja, og min yndlingsversion af brød til hver dag))) Jeg tager også mel 1c, hvilket smør er der og smider det, så smør og derefter vegetabilsk
og regimet sker også for alle, så det vigtigste, så franskmændene, i min komfur varer det 6 timer

Og jeg gider igen. Jeg bager også på kartoffelsuppe, kun jeg tog 150 g rugmel og 1 kvalitets hvedemel - 250 g. Pepperkagemanden var smuk, men taget er ikke så konveks. Det betyder, at der ikke er behov for at øge mængden af ​​rugmel.

Tak til forfatteren for opskriften. Brødet er fantastisk!

Boka, tak for opskriften, brødet er lækkert, fluffy - jeg havde ikke tid til at fotografere det hele, de skar det i halve))

Jeg bagte i 2511, den "franske" tilstand, Fermipan gær satte 3/4 tsk, der var ingen gæret malt, jeg tilføjede 1 spsk / ske rugmelasse (jeg var meget bekymret for, at der var meget sukker, men det kostede), jeg tilføjede også en halv tsk spidskommen.

Og mit allerførste brød ifølge denne opskrift viste sig godt !!!!! Tak skal du have!

Og mit tag er ujævn hver gang, jeg kan bare ikke klare det.

[Boka]

Bokatak for opskriften! Jeg ændrede ikke noget i opskriften, alt blev godt!

[Olyushk @]

Olyushk @, prøv at reducere maltet, nogle gange tilføjer jeg det slet ikke, det viser sig bare gråt brød

[Tatyana]

TatyanaMin ligesom maltsmagen, hvorfor jeg kunne lide opskriften. I dag reducerede jeg vandet til 290 ml, taget blev bedre, ujævn ensidig.

Godmorgen allesammen. i dag lægger jeg dette brød. tilføjede en skefuld agram mørk endnu. Jeg håber ikke, jeg vil forkæle

Jeg bager ofte dette brød. Jeg kan godt lide det i begge versioner ... både på Basic og på fransk. Jeg bager med presset gær.
Tak for den gode opskrift!

Tak for den velafprøvede opskrift! Rugbrød er ideelt for mig. Jeg bager i bomuld LG HB201-JE. Jeg tager 300 ml vand, jeg tilsætter ikke malt, jeg bruger presset gær 6 gram. Det viser sig godt, kun "fransk" -tilstand varer i 4 timer og ikke 6 timer. Efter afslutningen tager jeg det straks ud, dækker det med et håndklæde, hvis det forbliver på opvarmning, så smelter det.
Sådan ser det ud, mange gange har jeg allerede bagt det viser sig altid sådan.

Hurra, det fungerede,


og taget er krøllet, hvorfor?

Jeg reducerede væsken med 20 ml, i den første batch til bunen tilføjede jeg endnu en spiseskefuld hvid, jeg var bange for den flydende bolle.
Jeg kan ikke finde malt endnu, jeg tilføjede en spiseskefuld tør kvass.

Tilføjet søndag 19. marts 2017 kl

Og hvis du tilføjer mørk øl i stedet for vand? Så det er muligt?

[Boka]

Boka, tak for en god og sådan en simpel opskrift på et lækkert brød. Jeg bagte i går, tilføjede kun ikke 1, men 1,5 tsk. salt, malt 3/4 spsk. l. og koriander 0,5 tsk. l. Vi elsker så meget! Alle i familien elskede det!

[Boka]

Boka, bagt dette vidunderlige brød flere gange! Men jeg tilmeldte mig kun i dag, og jeg vil med det samme sige en stor, stor tak for at omarbejde denne opskrift! Faktisk meget smagere end en opskrift fra en bog fra Panasonic.

God dag alle sammen! Jeg vil prøve at bage dette brød, det roses smerteligt her, men min brødmaskine har ikke tilstanden "fransk brød". Efter at have læst hele tråden er det klart, at du kan bage det i hovedtilstand, men jeg vil gerne gøre det med den meget skorpe, jeg taler om. sider nummereret med forskellige kamre og kvalt med spyt og kigget på fotos af rapporten. Kan du venligst fortælle mig, hvordan du kan prøve at undgå og bage dette brød uden "Frankrig" -regimet? Bomann CB 594 brødfabrikant har tilstande Normal, Shnell, Hvid brod, Susses brod, Vollkorn (fuldkornsbrød), Kuchen (muffin). Jeg begyndte at lede efter en passende mulighed ved at læse brugervejledningen, der blev downloadet her, men jeg blev endnu mere forvirret, og i de vedhæftede opskrifter er der kun forberedelse af selve dejen til en fransk rulle, men intet om bagning ...Hjælp med rådgivning, jeg er ny i denne forretning!

[krekushka]

krekushkamåske prøve at bage brød på det længste program?

[Helena]

Helena, Tak for det hurtige svar! Det længste program i min ovn er Weissbrot (3t50min). Det er skrevet, at det er beregnet til fremstilling af især let, kaloriefattigt brød. Jeg vil prøve at rapportere

Noget har ikke bagt dette brød i lang tid ... Jeg elsker det, men jeg kan ikke rive mig væk fra det .... I dag brød jeg min diæt, bagte det i hovedtilstand, jeg troede, det ikke ville være så velsmagende, det hjalp ikke. Jeg tilføjede ikke koriander, men hældte hørfrø og hældte vand ... Men Panasik klarede det - blødt, velsmagende med en hård skorpe.

Piger efter testmetoden bager jeg næsten sådant brød, kun jeg tager 150 g rug. + totalt mel destination, tsz, og fortynd med et tårn. Jeg brygger malt 2 spsk. skeer. Jeg rører på dumplings i 10-12 minutter og bager derefter på rug. I dag besluttede jeg at tilføje en skefuld bygmel, en interessant smag. Men taget er for nylig også blevet bølgepap, da jeg smider på grund af mælken.

Tak for opskriften. trak lige brødet ud. Jeg har ikke klippet det endnu. lugter godt, men taget er kollapset.
tænk måske min hurtigtvirkende gær ..? i morgen vil jeg se på bagerisaf, som de skriver her. og prøv igen

Fortæl mig venligst, påvirker malt på en eller anden måde bollen, dens struktur? Jeg måtte tilføje for meget mel for at rydde sumpen under bollen. Dette sker undertiden, når der er meget rugmel. Men der er kun 100 gram!



Brødet er bagt. Klatrede over spanden. I det 20. minut bagning begyndte bagningen at krympe ... Taget kollapsede. Bestemt meget gær! Saf er forbi. I dag tog jeg Pacmaya. Tilsyneladende for legende ... Det er en skam, jeg ville have dejligt brød. I morgen eftermiddag gentager jeg fra 0,6 tsk. gær.



Jeg vil skrive om det endelige resultat lidt senere i dag.



Forresten er min bager Redmond 1910



Jeg læste båndet lige nu ... Grundlæggende er denne opskrift bagt i Panasonic. Resultatet er så meget mere interessant !!!



Brødet er godt. Salt er dog ikke nok. Taget kollapsede på den ene side. Nu måler jeg produkterne igen. Jeg prøver at bage med 0,6 tsk. gær.



Med hensyn til dette brød bemærkede jeg følgende. Den franske blanding er længere. Pepperkagemanden blødgør og begynder at smøre. Det er sandsynligvis ønskeligt at danne bunken mere stejlere, under æltning bliver den blødere.



Endnu en observation ... I går var dejen meget blødere, der var væsk under bolle. Stod hurtigere op. Kogte, fik det uden problemer.
I dag er dejen køligere, jeg forsøgte at fjerne væsken under bollen. Brødet kommer meget langsommere op. Men gær i dag er ikke 1 tsk, men 0,6 tsk.



Brødet er bagt. To centimeter lavere. Taget er okay. Køle ned, indsæt et foto.



Nå, her er billedet ... På den første - fra 1 tsk. gær, 2 og 3 - fra 0,6 tsk. gær. Brødet kan hæves højere. Du skal bare opnå den blødeste mulige kolobok. I morgen vil jeg prøve at hæve den tredje kast.















Mange tak til forfatteren. Brødet er lækkert. Blød. Fluffy krumme. Kun den knasende skorpe smuldrer, når den er skåret i skiver. Bagt i fransk tilstand.



Og det er ikke nødvendigt at bage i Panasonic. Og taget kollapsede på grund af det øgede gærindhold.

Og det franske regime er ret lunefuldt. Brødet tilsidesættes ofte. Dette er også en af ​​grundene til tagfaldet.



Alligevel foretrækker jeg hovedtilstanden.

Tak for opskriften. trak lige brødet ud. Jeg har ikke klippet det endnu. lugter godt, men taget er kollapset.
tænk måske min hurtigtvirkende gær ..? i morgen vil jeg se på bagerisaf, som de skriver her. og prøv igen

Køb fermipan super 2 i 1 gær !!!

Hvad mener du !!! Du kan ikke finde sådanne mennesker i vores ørken ... Saf er et øjeblik af nuværende ... Eller firmaet "Pripravych". Ooooooooo meget sjælden Pakmaya.



Åh, det blev ikke adresseret til mig ... Men alligevel har vi ikke sådan gær: - ((

Vi har dem lejlighedsvis vises på markedet. Oftere køber jeg i Kiev onlinebutik. Fransk gær. Vakuumemballage 500 gram. Disse er til enhver bagning, og der er til boller. Meget god, selvom de er steget i pris (((

[mel-væske-gær]

det franske regime er ret lunefuldt. Brødet tilsidesættes ofte.

Ikke mere lunefuld end andre
Den anden dag var der en diskussion af den faldne kuppel af fransk brød, og fra billedet viste det sig, at gæren efter den sidste æltning ikke hævede dejen til det ønskede niveau.

Alle har forskellige produkter og har brug for at finde den perfekte til dem. balance mel-væske-gær.

Derudover er det vigtigt at opretholde temperaturbalancen, for eksempel i varmt vejr, brug kølet vand, så dejen ikke gæres på forhånd. Og hvis det er meget varmt, kan det være nødvendigt at afkøle alle ingredienserne til selv det enkleste brød ved at opbevare dem i køleskabet.

For at håndtere den virkelige årsag til det færdige brøds dårlige kvalitet skal du skrive en opskrift, ændre / udskifte noget, var det varmt og koldt i rummet ... Og vedhæft et foto af det færdige brød og dets snit. Så vil det være muligt at stille den mest nøjagtige "diagnose" og rådgive om "behandling"

dette er nu vores yndlingsopskrift! Vi tager den franske tilstand på med en halv dosis gær natten over.
Glad hver gang. !!! Meget taknemmelig for opskriften!

Et meget vigtigt punkt er, at gæren flyder og reagerer godt med sukkeret. På en eller anden måde skyndte vi os, og brødet fungerede ikke.
Så nu er jeg altid opmærksom på dette!

Jeg ved det ikke ... Det samme brød ... I hovedtilstanden med taget er alt i orden. På fransk falder det. Jeg bruger de samme produkter ...



Hvede-rug-honningkager har allerede arbejdet med automatisering ...



Vi har ikke haft varme endnu. Vi er nordboere. Den første sommerdag blev mødt uden et enkelt grønt blad på træerne og med sidste års gule tørrede græs :-(

Har du sommer? Og hvornår slutter det?

Piger, fortæl mig venligst, i vores butikker sælges ikke gæret malt, det nuværende internet vil hjælpe mig. Om Pudov meget dårlige anmeldelser på siden, kan du rådgive noget andet? Jeg vil have dette brød !!!!! ))))))))))

[Mashutka]

Om Pudov meget dårlige anmeldelser på siden

MashutkaHvis du taler om gæret malt, så er Pudov god. Jeg prøvede forskellige, stoppede med det, det er meget duftende og dets lugt er "korrekt". Jeg ved ikke, hvordan man beskriver det med ord, men hvis du køber forskellige mærker af malt, udvikler du en forståelse af, hvordan det skal lugte.
Måske stødte naturligvis nogen på en Pudov af lav kvalitet, men ikke mig.
Jeg bager regelmæssigt vaniljes rugbrød, hvor meget afhænger af malt.

Jeg køber også Pudov malt, fremragende malt. Jeg køber i ozon. der kan du købe panifarin

[Mashutka]

MashutkaHvis du taler om gæret malt, så er Pudov god. Jeg prøvede forskellige, stoppede med det, det er meget duftende og dets lugt er "korrekt". Jeg ved ikke, hvordan man beskriver det med ord, men hvis du køber forskellige mærker af malt, udvikler du en forståelse for, hvordan det skal lugte.
Måske stødte naturligvis nogen på en lavkvalitets Pudov, men ikke mig.
Jeg bager regelmæssigt rugbrød, hvor meget afhænger af malt.

Jeg er helt enig med Sveta. Jeg købte malt fra forskellige producenter. Jeg synes Pudov er den bedste.

Jeg bestilte også Puds gennem den officielle internetbutik. Og til malt og til urten af ​​årets klager. Sommer - det sker bestemt. Men senere end i Ural, for eksempel, og meget kortere. Allerede i august regner det normalt og koldt, vi går i jakker :-( Men i dag, på fuglekirsebæret under vinduet, er knopperne pustet op, og de grønne er næppe synlige blandt dem ... Og i går, på en lille gåtur, så jeg flere døde mælkebøtter og hvor vanvittigt råbte, Hurra , sommeren er kommet! ,,. Og på termometeret - 9 grader, gudskelov med et plustegn! Men i dag er det næsten 30 !!! Det er virkelig kommet!



Sådan lever vi ... Vi glæder os hver varm dag ;-)

Tak, (så jeg kunne gøre HP uden et websted, kan jeg ikke forestille mig salg, selvom jeg ved, jeg ville leve fredeligt uden et bjerg af vital priblud spredt i hele lejligheden, fordi køkkenet ikke passer))), jeg er glad for, at alle er sådan)))) ... Og så læste jeg meget på webstedet for anmeldelser-mamadaragaya. Tady raslede efter ozon på bestilling.