Panasonic CD-257 Hvede-rugbrød "fransk"

Mange tak, Shurupayka, for sådanne venlige ord! Jeg vil helt sikkert prøve både våd gær og valle. Alle kom ikke rundt med at ændre noget lidt. Du inspirerede mig!

Boka, jeg tilslutter mig tak, en god opskrift. Jeg bagte med rugmel for første gang, alt syntes at ordne sig!

Tillykke med venlig hilsen! Denne opskrift er virkelig umiskendelig og meget enkel.

Mange tak !!!!!! I dag bagte jeg mit første brød !!!!! I henhold til din recept. Har ikke spist endnu ... løgne, køler ... men det ser ud til at det viste sig! Vi spiser det til morgenmad og finder ud af smagen ... Jeg tilføjede kvassurt i stedet for malt. På forumet læste jeg, at en stor skefuld gæret malt er omkring 40 g kvassurt ... GLAD LIGE EN ELEFANT, at det viste sig at være et glat brød. Tak tak tak tak!

Please, tak, tak! TILLYKKE!!!

Boka, tillykke med fødselsdagen! Held og lykke, lykke, sundhed, inspiration! Vi venter på nyt brød fra dig!

Teie, mange tak! Jeg er meget tilfreds med Deres tillykke

Mange tak! Jeg havde ikke tid til at fotografere en meget god, vellykket opskrift - vi spiser den allerede, men jeg ved allerede med sikkerhed: JEG VIL GØRE MERE OG MERE

For dit helbred! God ferie til alle

Har bagt allerede flere gange. Resultatet er perfekt. Opskriften er skrevet kort og let, ingen spørgsmål opstår. Tak for den gode opskrift.

For dit helbred! Tak for din anmeldelse - dette er den bedste gave til mig

Mange tak for opskriften !!!
Blev brødmisbruger)))
Jeg bager dette brød nu for alle, jeg kender, alle er bare glade)))

Tak skal du have!
Køligt brød.

God dag til alle! Jeg bagte mit andet brød i går i min ovn (jeg har ikke en Panasonic) ... Jeg kunne godt lide det sååå meget, og farven er god, og skorpen er sprød, alt er fint, kun hatten svigtet ... faldt ... selvfølgelig har jeg skylden , ser du på den bog, du ser .... ... i stedet for 305 gram vand hældte jeg 350 ... men i det mindste kom jeg til rette med tiden, formåede at tilføje yderligere 60 gram mel og til sidst viste det sig 460g (350 hirse, 110 rug). Sig mig, kære, på grund af sprængningen af ​​vand faldt hætten? og hvordan kan jeg vise dig mit brød?

Hej! Toppen kollapser fra overskydende vand og ... gær. Selvom det ser ud til, at hvis du lægger mere gær i, får du et mere storslået brød ... Prøv at læse opskrifterne nærmere, og alt ordner sig. Held og lykke!: Kolobok:
Og dette brød er meget godt !!! Tak til forfatteren !!!

Jeg læste hele emnet og stadig !!!!!
Det ser ud til, at der er uoverensstemmelser om emnet ...

Hvad nøjagtig (endelig) opskrift på et STOR brød, når du bager på Basic 01 ???
Ovn Panasonic 2500.

Dette er en opskrift på "fransk" -tilstand, så der er intet sukker, en hel del vand. Hvis du vil bage på "Basic", skal du ændre opskriften:
- tilsæt sukker - 1 spsk. l.
- i stedet for smør - 1 spsk. l. grøntsag
- vand - 270 ml
gær (tør) - 1,3 tsk
- alle andre ingredienser er uændrede.
Hvis du har brug for at bage et brød, der vejer 1 kg, skal du øge vægten (volumen - til væske) af alle ingredienser med 1,4 gange, da den originale opskrift, der er givet i emnet, er designet til 750 g af det færdige produkt.
Held og lykke!

Undskyld mig! Jeg så en skrivefejl - du har brug for 2 spsk. l. vegetabilsk olie!

Dette er en opskrift på "fransk" -tilstand, så der er intet sukker, en hel del vand. Hvis du vil bage på "Basic", skal du ændre opskriften:
- tilsæt sukker - 1 spsk. l.
- i stedet for smør - 1 spsk. l. grøntsag
- vand - 270 ml
gær (tør) - 1,3 tsk
- alle andre ingredienser er uændrede.
Hvis du har brug for at bage et brød, der vejer 1 kg, skal du øge vægten (volumen - til væske) af alle ingredienser med 1,4 gange, fordi.den originale opskrift i emnet er designet til 750 g af det færdige produkt.
Held og lykke!

Helt forvirret !!!!

For en cluck som denne:

Tak skal du have!
Køligt brød.

Kunne ikke finde nyttige oplysninger !!!!
Næsten 9 sider med shusi-pushi !!!

Hvad er der med sådan irritation? Intet mærkeligt ved folk, der udtrykker taknemmelighed for en fremragende opskrift. På den første side af dette emne, en opskrift, som du bager uden frygt, fungerer alt ... Desuden skrev forfatteren dig en opdateret ... Held og lykke!

Jeg ville tilføje: Jeg tilføjede en spiseskefuld rug surdej, efter min mening viser det sig bedre,
under alle omstændigheder stiger den 5 centimeter mere))), efter min mening er smagen forbedret.
Jeg forsøgte at øge proportionerne selv, men jeg fik en mursten.
Måske vil værtinden for emnet lægge en opskrift på et testet stort brød)))
I fransk tilstand.
Det var så lidt !

God dag til alle! I næsten en måned nu har jeg bagt dette brød næsten hver dag ... men jeg ville gerne spørge dig, kære bagere, fortæl mig venligst, hvis bolle i slutningen holder sig til dine hænder, eller skal den stadig være elastisk og ikke klæbrig, som med hvidt brød ?

Jeg ville tilføje: Jeg tilføjede en spiseskefuld rug surdej, efter min mening viser det sig bedre,
under alle omstændigheder stiger den 5 centimeter mere))), efter min mening er smagen forbedret.
Jeg forsøgte at øge proportionerne selv, men jeg fik en mursten.
Måske vil værtinden for emnet lægge en opskrift på et testet stort brød)))
I fransk tilstand.
Det var så lidt !

Tak for din opmærksomhed på min "franskmand".
Jeg har aldrig prøvet at tilføje rugsurdej. Jeg vil helt sikkert bruge din idé!
Lidt højere gav jeg genberegningen for et stort brød, men jeg hævder ikke, at det er bevist, da jeg ikke bager en 1 kg hjelm. Med venlig hilsen

God dag til alle! I næsten en måned nu har jeg bagt dette brød næsten hver dag ... men jeg ville gerne spørge dig, kære bagere, fortæl mig venligst, hvis bolle i slutningen holder sig til dine hænder, eller skal den stadig være elastisk og ikke klæbrig, som med hvidt brød ?

Selvfølgelig holder den fast, fordi den indeholder 100 g rugmel og en hel del væske. Derudover har den franske tilstand lang ældningstid. Hvis du gør bolle "ikke-klæbrig", får du sandsynligvis en hård mursten

Helt forvirret !!!!

På grund af en cluck som denne: Kan ikke finde nyttige oplysninger !!!!
Næsten 9 sider med shusi-pushi !!!

Vær ikke vred. Jeg svarede dig på samme måde som spørgsmålet om bagning i "Basic" -tilstanden lød. Men så får du brød med en anden smag.
Og i den originale opskrift er den "franske" tilstand grundlæggende vigtig, hvilket antager nøjagtigt den opskrift, der blev givet i starten.
Lad os foretage en fuld genberegning for Basic-tilstanden (brødvægt 750 g):
- hvedemel - 300 g
- rugmel - 100 g
- sukker - 1 spsk. l.
- vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
- vand - 270 ml
- gær (tør) - 1,3 tsk.
- salt - 1 tsk.
- gæret malt (rød) - 1-1,5 spsk. l. (jo mere malt, jo mørkere er brødet)
- malet koriander - 0,5 tsk.
Hvis du har brug for at bage et brød, der vejer 1 kg, skal du øge vægten (volumen - til væske) af alle ingredienser med 1,4 gange, da den givne opskrift er designet til 750 g af det færdige produkt. Flere detaljer: https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143054.0
Vi regner med 1 kg brødvægt (grundlæggende tilstand!):
- hvedemel - 420 g
- rugmel - 140 g
- sukker - 1,4 spsk. l.
- vegetabilsk olie - 1,4 spsk. l.
- vand - 378 ml (380 ml kan bruges)
- tør gær - 1,82 g (1,8 g kan bruges)
- salt - 1,4 tsk.
- gæret malt - 1,5 - 2 spsk. l.
- malet koriander - 1 tsk.
Det er alt!

hjælp, læs venligst emnet ... men at jeg ikke kan gå glip af din opskrift på min hp (jeg er nybegynder), jeg har en Panasonic CD-2500, i den kan jeg straks vælge den franske tilstand og ovnen!? Jeg læser andre emner som jeg har brug for at vælge 2 tilstande, men jeg har en baby, og jeg har ikke tid til at kontrollere bunken, men velsmagende hottzbrød)) Jeg bemærker, at der ikke er nogen scapula i min hp til rugdej og -tilstand ((gemt (

God dag !
Rugspatel er ikke nødvendig.
Jeg hjælper kun med en silikonspatel under æltning, så hjørnerne ikke forbliver
blanding, og så er der intet mere at kontrollere.

hjælp, læs venligst emnet ... men at jeg ikke kan gå glip af din opskrift på min hp (jeg er nybegynder), jeg har en Panasonic CD-2500, i den kan jeg straks vælge den franske tilstand og ovnen!? Jeg læser andre emner som jeg har brug for at vælge 2 tilstande, men jeg har en baby, og jeg har ikke tid til at kontrollere bunken, men velsmagende hottzbrød)) Jeg bemærker, at der ikke er nogen scapula i min hp til rugdej og -tilstand ((gemt (

Bare husk at i Panasonic bages fransk brød i 6 timer. Jeg satser på timeren om natten. Held og lykke!

hvad er det ... så længe bager jeg kun dette brød, jeg tager denne opskrift som basis selv med surdej ... men jeg kan stadig ikke løfte låget på brødet ... fortæl mig hvad der er galt ...

og alligevel har jeg en franskmand. programmet kører 3-40 i tide, måske er det ikke nok ... bomuldsbork

og alligevel har jeg en franskmand. programmet kører 3-40 i tide, måske er det ikke nok ... bomuldsbork

I min Moulinex varer det franske program også 3,40, brødet viser sig at være perfekt (inklusive taget) ... Kunne det være gær? Jeg havde på en eller anden måde skødesløshed med at købe Voronezh ...: skør: Nu bruger jeg enten Fermipan eller SAF plus.

Det er hele spørgsmålet og består ... at 6 timer er lige rigtigt? Bør du ikke vælge et andet program? Jeg vælger en franskmand i 6 timer og får dit vidunderlige brød? Jeg forstod korrekt))

Ret. Hell and on the main (x \ n Panasonic, tid 4. 00 timer). Det viste sig også godt. Jeg har ikke prøvet det i Moulinex (hovedprogram 3.40). Forskellen i arbejdet med disse x \ n: I Mula begynder æltning straks, og i Panasonic udlignes temperaturen i 30 minutter og derefter kun æltning. Måske sker der i løbet af disse en halv time noget med gæren ... Jeg ved det ikke. Men Boka lavede stadig hovedopskriften på fransk brød ... Jeg kan godt lide det.
Prøv at finde den bedste mulighed for dig selv. Held og lykke!

Den vigtigste i Moulinex er 3 timer. Jeg har ikke bagt i det i lang tid. Jeg glemte.

Venner, jeg valgte kun den franske tilstand på grund af det faktum, at det viser sig at være en vidunderlig stegt skorpe og på samme tid - en blød (luftig) krumme. Dette er regimets specificitet. Men hvis der ikke er tid til klokken 6, og du ikke vil sætte maskinen på natten, er det meget muligt at komme af med hovedtilstanden. Brødet er også fremragende, men skorpen er lidt anderledes - hårdere, og krummen er tættere. Generelt styres vi af vores tid, der er afsat til HP. Derudover fungerer denne opskrift godt i automatisk tilstand (selv med en 10 timers forsinkelse). Jeg kan ikke sige noget om andre HP-modeller, fordi jeg har en Panasonic, der har klokker og fløjter i form af temperaturudligning. Jeg tror, ​​at der i løbet af denne tid ikke sker noget specielt med gæren, fordi de ligger på bunden under mel, og vand strømmer ikke til dem. Fremragende brød til alle!

I min Moulinex varer det franske program også 3,40, brødet viser sig at være perfekt (inklusive taget) ... Kunne det være gær? Jeg havde på en eller anden måde skødesløshed med at købe Voronezh ...: skør: Nu bruger jeg enten Fermipan eller SAF plus.

Ja, du har fuldstændig ret. Det franske regime kan kun lide god gær (sandsynligvis også alle andre regimer). Jeg bruger "SAF-Moment Bakery" (officiel distributør - Kiev). Denne afklaring - "bageri" er grundlæggende vigtig, da SAF-Moment er "hurtigvirkende" - hvilket kategorisk ikke er egnet!

mange tak! Jeg forstod alt, gik i ovnen!

Kære Boka!
Mange tak for din opskrift! Jeg har et spørgsmål. Hjælp med rådgivning! Jeg har bagt dette brød allerede 4 gange, og kuplen falder igen og igen. Alle ingredienser er nøje i overensstemmelse med opskriften. Efter den første fiasko reducerede hun allerede mængden af ​​vand med 5 ml tre gange. I dag: vand - 285 ml., Oliesl. - 30 g. mel - 300 + 100 = 400gr., salt - 1 tsk. l. gærsaf-øjeblik (bagetørret hurtigtvirkende) -1 tsk. H. P. Binaton -1168, "fransk" tilstand -3 timer og 40 minutter. Hvad der ellers kan gøres (ændres), så det meget velsmagende brød ikke falder på kuplen. Jeg vil gerne have, at udsigten stemmer overens.

Jeg undskylder. Jeg savnede listen over ingredienser malt -1st. l.

Pawllena, der er flere grunde til, at en kuppel af brød falder:
1. Meget væske
2.Masser af gær
3. Bedøvet gær
4. Kvaliteten af ​​mel er dårlig (rå, fuldkornsmel, forkert kvalitet osv.).
Jeg ved ikke nøjagtigt, hvad dit problem er, men lad os tænke sammen:
1. Min opskrift blev givet til HP "Panasonic", som gør et fremragende stykke arbejde med en tynd dej i "fransk" tilstand. Jeg tror, ​​du skal finde en individuel tilgang til din HP og reducere væskemængden lidt. Hvis 280-285 ml også er meget for din HP, så prøv 270-275 ml - dette er allerede meget nøjagtigt, da jeg også bager dette brød med denne mængde væske, men i tilstanden "Basic" (når der ikke er tid i 6 timer vente).
2. Jeg foreslår at spore batchen - det vil sige kvaliteten af ​​kolobok. I vores tilfælde vil kolobok være blød, let holde fast i hænderne, men let og frit rulle i spanden. Generelt, hvad det skal være for hvede-rugbrød.
3. Gær. Hvad er deres holdbarhed? Opbevarer du dem, når du har åbnet pakken, i en lufttæt beholder i køleskabet? Dette er også vigtigt, da SAF-Moment gær efter åbning hurtigt mister sine egenskaber, hvis den holdes ved stuetemperatur, høj luftfugtighed og lufttilgang.
4. Mel. Faktisk bruger jeg premium hvedemel. Men nu skriver næsten alle pakker, at kvaliteten er den højeste, og det svarer ikke altid til virkeligheden. Prøv at finde en producent til dig selv, hvis mel ikke opfører sig dårligt (hold ikke formen, slør, hold dig for meget osv.). Jeg brugte Macfoy i lang tid, indtil jeg for to år siden ødelagde flere forskellige gærprodukter. Nu har det ændret sin prioritet til fordel for Novopokrovskaya eller Khutorka (disse er ukrainske producenter).
5. Når du køber mel, skal du læse omhyggeligt emballagen, hvor den er pakket. Hvis emballagen ikke er fra producenten (dvs. ikke hjemmehørende), vil formidleren sandsynligvis blande noget. Jeg taler med tillid, da jeg er stødt på dette mere end én gang. Af interesse gav jeg det mel, der var pakket af en ikke-producent, til undersøgelse (heldigvis er der bekendte, der lavede det gratis), og det viste sig, at det indeholdt urenheder i talkum (!), Mel i anden klasse og nogle andre tilsætningsstoffer for at forbedre farve og flydbarhed.
Nå, og en sidste ting: som administrator konstant siger, der er ikke en perfekt opskrift, og kvaliteten af ​​et produkt afhænger af mange forskellige forhold (selv sæsonen!). Derfor skal du altid justere lidt, eksperimentere.
Jeg ønsker dig godt brød!

Boka, tak for det detaljerede svar. Jeg prøver at ændre mel. Jeg bruger Predportovaya v / s (vi anser det for godt), men Macfa er også til salg. Men der er intet at bytte til rug (brød). Min honningkager mand viser sig at være næsten ikke klæbrig, og krummen er god. Jeg vil ikke miste smag under forsøgsprocessen.

Jeg har lige bagt denne PRAGTIGE BRØD !!! Meget flot og lækker !!!

Tillykke!!!

tilføjet mere sennep for smag og lugt

tak, nu forbereder vi det på en dag let luftig! vkusssssssnnooo !!!)))

[2]

Vi regner med 1 kg brødvægt (grundlæggende tilstand!):
- hvedemel - 420 g
- rugmel - 140 g
- sukker - 1,4 spsk. l.
- vegetabilsk olie - 1,4 spsk. l.
- vand - 378 ml (380 ml kan bruges)
- tør gær - 1,82 g (1,8 g kan bruges)
- salt - 1,4 tsk.
- gæret malt - 1,5 - 2 spsk. l.
- malet koriander - 1 tsk.
Det er alt!

Jeg lavede det i henhold til denne opskrift, Basic mode 4 timer, Panas 2500, vægt 875 gr.
Kun i stedet for vand - kefir 0,5% og i stedet for koriander (der var ingen) - kakao.
Det var svært at måle 1,82 (1,8 g kan bruges) hundrededele af et gram gær, vand - 378 ml og 1,4 teskefuld

Fungerede det rigtigt eller ej ??
Sådan skal det være ???

SUMMT! Og du skar det, sandsynligvis ikke afkølet endnu? Tillykke fra hjertet

tilføjet mere sennep for smag og lugt

Mange tak for sennepsidéen

Jeg kan virkelig godt lide brødet bagt i fransk tilstand! Bagning fra en opskriftbog med 50 gram rug - fantastisk! Så prøvede jeg 50 gram rug og 50 gram havregryn - fremragende. Og nu bagte jeg efter din opskrift med 100 g rug - også fremragende og velsmagende brød! Mange tak
[

Meget dejligt brød! Tak for den venlige feedback.