Gråt brød med levende gær fra hvede (w / c) og fuldkornsmel til Panasonic SD-2501

Gråt brød med levende gær fra hvede (w / c) og fuldkornsmel til Panasonic SD-2501

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedebagemel, premium	500 g
Hele kornmel	100 g
Salt	2 tsk
Sukker	2 tsk
Presset gær "Lux Extra"	7 g
Vand	350 ml
Pulvermælk (ost) valle (opløses i vand)	1 spsk. l. + 1/2 tsk.
Uraffineret solsikkeolie	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

Sigt alt 600 g mel i en skål: 500 g premiummel og 100 g fuldkornsmel. Rør melet grundigt, indtil det er glat.

Mål i et separat glas 2 spsk sigtet mel, det er nødvendigt at "starte" gæren. Læg 7 g komprimeret gær i det samme glas, omrør og fyld med kogt vand (100 ml), opvarmet (eller afkølet) til ca. + 37 ° C. Rør indholdet af glasset grundigt, pakk det ind med et håndklæde og dæk med et låg.

Opløs vallepulver i det resterende vand (250 ml) (dette kaldes "genvinde serum").

I en skål med sigtet mel tilsættes alt salt og alt sukker. Fjern spanden fra brødmaskinen, og hæld alt mel fra skålen i den.

Når den resulterende masse begynder at stige i glasset, skal du hælde den i spanden på brødmaskinen (oven på melet). Hæld derefter den rekonstituerede valle og solsikkeolie der.

Læg spanden tilbage i brødmaskinen, vælg program "01", størrelse XL, skorpefarve efter smag. Tryk derefter på START-knappen.

¹) Kontroller den nøjagtige mængde vand under æltningsprocessen ved udseendet af dejbolle. Det kan være nødvendigt at tilføje 1 spsk vand.
²) Rør melet så grundigt som muligt, indtil der opnås en homogen blanding.

Skålen er designet til

1000 g

Madlavningsprogram:

01 (XL-størrelse, skorpe efter smag)

Bemærk

Denne brødopskrift er resultatet af min "studerendes" forsøg på at få et godt steget, smukt og velsmagende gråt brød i en Panasonic-brødproducent. Dette er den anden opskrift efter den sædvanlige hvide, men det sker så, at han her var den første. Jeg bruger hvedemel "Ryazanochka" bageripræmie "og fuldkornsmel Grunele (Altai).

p.s. Jeg vil sige en stor tak til Tatiana (administrator) for hendes anmeldelser og anbefalinger og Natalia (Talia) for hendes opskrift "Dagligt hvidt brød på levende / presset gær i en Panasonic SD-2500 brødproducent". Du hjalp meget med at komme i gang.

[Yuriy]

Yuriy, Yuri, troede lige i dag, at det nogle gange er nødvendigt at bage i HP Panasonic for ikke at rode med brød og ildsted. Og vi elsker grå meget, så jeg vil prøve din vidunderlige opskrift snart!

Jeg prøver snart

Del så dine indtryk, og fortæl os om dine nuancer

Brødet er fantastisk! Elastisk og "gummiagtig" krumme, lækker aroma og tynd skorpe. Jeg afveg lidt fra opskriften: Jeg bagt med instant gær og almindelig valle. Men jeg er meget tilfreds med resultatet)))

[Bober_kover]

Bober_kover, Nina, tak for tip!