Panasonic CD-257 Hvede-rugbrød "fransk"

Panasonic CD-257 Hvede-rugbrød "fransk"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
hvedemel	300 g
rugmel (skrællet, frøet)	100 g
salt	1 tsk
smør	30 g
gær	1 tsk
vand	305 ml
gæret malt	1 spsk. l.
malet koriander	1 tsk

Madlavningsmetode

• - bland i en skål 300 g sigtet hvedemel og 100 g sigtet rugmel, tilsæt 1 spsk. l. tør malt (bryg ikke!) og 1 tsk. koriander (eller andre foretrukne krydderier)
• - i henhold til instruktionerne til HP skal du placere ingredienserne i en spand
• - smør skal være ved stuetemperatur, skåret i stykker
• - OBS: Fravær af sukker er ikke en fejltagelse, men en nødvendig betingelse!
• 

Madlavningsprogram:

Brødproducent Panasonic CD-257

Bemærk

Opskriften er udarbejdet i seks måneder med konstant bagning af netop dette brød. Tidligere har hun bagt efter mange opskrifter, men denne er blevet et yndlingsbrød til hver dag.
Brødets højde er 16 cm, størrelse "M" - færdiglavet, der vejer ca. 700 g. Klippet er meget blødt, luftigt. Takket være egenskaberne ved skorpen af ​​fransk brød holder skiverne deres form perfekt.
Pepperkagemanden er meget blød med "ben". Først ser det ud til, at det er endda vandigt, men midt i batchen får det en normal form og ruller muntert rundt i en spand.
Jeg griber kun ind i processen, når jeg ælter - jeg hjælper med at samle melet i hjørnerne med en silikonspatel. Tidligere tog jeg spatlen ud, som ødelagde slutproduktets udseende (det viste sig, at brødet var lavere end på billedet). Så besluttede jeg ikke at gøre noget, ikke at se på HP (godt, måske hurtigt, 1-2 gange)) - og alt blev fint.
Måske er der behov for 300 ml vand til andre HP-modeller. For Panasonic er 305 ml vand lige, da denne HP ikke bager en tyk dej godt.
Min mand og svigersøn er elskere af "gråt" og "sort" brød og er meget kræsne med smagen og strukturen på krummen. Det var dette brød, der gik gennem kvalitetskontrolafdelingen).
God appetit!

Brødet er smukt! Tak skal du have!

Tak Admin for din feedback!

Woka, hvilken smuk mand! De bagte i "fransk" -tilstand, forstod jeg korrekt?

Tak skal du have!
Det er på "fransk"! Oprindeligt ifølge denne opskrift bagte jeg brød på "Basic". Det syntes at være godt, men uden "zest". Så prøvede jeg det på "fransk" - og smagen blev rigere.
Der var sådanne muligheder:
- i stedet for smør - grøntsager ... Ikke det ...;
- tilsat sukker (0,5 spsk. l.) - dejen blev tilbageholdt ....
- tilsat mælkepulver (2 spsk. l.) - ikke dårligt, men også godt uden det;
- læg 2 spsk. l. tør malt - taget er ujævnt og ujævn (måske var det ikke grunden, men jeg dykkede ikke ind i problemet, men reducerede mængden af ​​malt til 1 spsk. l.)

Generelt førte arbejde på bugs til ovenstående opskrift.
Jeg tror, ​​der er nogle andre muligheder, men min familie bad mig stoppe ...

Et fantastisk fænomen. En sådan tilfældighed er sandsynligvis sjælden. Jeg bager også sådant brød ofte. Jeg tager kun 280 ml vand, jeg var bange for at hælde mere, da dejen bliver vandig, nu vil jeg prøve at lave en blødere dej. Jeg læste et eller andet sted, at du kan erstatte 100 gram. hvidt rugmel og nu bruger jeg ofte dette råd. Nogle gange laver jeg dej på dej. Ja, dette brød er virkelig lækkert.

Årsagen til tilfældigheden er enkel: i instruktionerne til HP "Panasonic" i afsnittet "Fransk" brød indeholder opskriften 350 g hvedemel og 50 g rug. Og jeg, som elsker ikke-hvedebrød, tænkte: hvorfor ikke tilføje mere rugmel og mere malt - ja, ligesom i almindelig hvede-rug, men bage i "fransk" -tilstand. Men det fungerede bare ikke første gang: der er meget vand, så meget malt, så er olien ikke rigtig ... og så videre ...Generelt blev resultatet ved forsøg og fejl opnået ...
Intet nyt andet end regimet

Og det er også meget bekvemt: 24.00 tænder du for ovnen, går i seng og kl. 6 om morgenen er brød klar uden tidtagere eller indgreb. Let og praktisk

Sådan fik jeg brød



Boka, tak for opskriften! Selv ville jeg prøve at bage noget lignende i fransk tilstand, men jeg turde ikke. Nu vil jeg eksperimentere!
Jeg tilføjede 15 g olie, som i opskriften på Panasonic.

Tak for opskriften! Er gået til elskede. Selvom produkterne gik "om det" i forhold til dine proportioner, viste brødet sig at være lige rigtigt, bolle var fremragende, krævede ikke hjælp, og endda skovlen blev i spanden, hvilket er ekstremt sjældent for mig. Faktisk købte jeg en brødproducent af hensyn til et så simpelt og velsmagende brød (svarende til det "brandede" brød fra et af hypermarkederne)

Jeg prøvede dette brød i dag ... Jeg kunne virkelig godt lide det .... det steg så godt på trods af tilstedeværelsen af ​​rugmel ... lækkert ... åh ... det elsker jeg. Jeg tror næste gang jeg tilføjer en håndfuld rosiner, mens denne viste sig bedst fra rug ... tak

Hjælp rekrutterne, tak! Og hvilken slags gær skal det være?
Tak skal du have.

Hjælp rekrutterne, tak! Og hvilken slags gær skal det være?
Tak skal du have.

Hvis målingen i opskriften koster 1 tsk, er gæren aktiv tør.
Hvis det er i gram - betyder det vådt, presset

Sådan fik jeg brød



Boka, tak for opskriften! Selv ville jeg prøve at bage noget lignende i fransk tilstand, men jeg turde ikke. Nu vil jeg eksperimentere!
Jeg tilføjede 15 g olie, som i opskriften på Panasonic.

Fremragende brød! Jeg satte også 15 g i starten og besluttede derefter 30 g, og det viser sig også godt. Jeg ønsker dig vellykket brød, jeg er meget glad for dig!

Tak for opskriften! Er gået til elskede. Selvom produkterne gik "om det" i forhold til dine proportioner, viste brødet sig at være lige rigtigt, bolle var fremragende, krævede ikke hjælp, og endda skovlen blev i spanden, hvilket er ekstremt sjældent for mig. Faktisk købte jeg en brødproducent af hensyn til et så simpelt og velsmagende brød (svarende til det "brandede" brød fra et af hypermarkederne)

Tak for din tilbagemelding! Min spatel sidder heller ikke fast i dette brød, og det springer ganske let ud af spanden.
Vellykket brød til dig!

Jeg prøvede dette brød i dag ... Jeg kunne virkelig godt lide det .... det steg så godt på trods af tilstedeværelsen af ​​rugmel ... lækkert ... åh ... det elsker jeg. Jeg tror næste gang jeg tilføjer en håndfuld rosiner, mens denne viste sig bedst fra rug ... tak

Jeg har ikke prøvet nogen tilsætningsstoffer i dette brød - hverken frø eller rosiner. Du skal sandsynligvis eksperimentere forsigtigt med dem, da tilstanden "fransk" ikke er typisk for hvede-rug. Hvad hvis kuplen falder? Og hvor meget væske har du brug for? Men hvis der sker noget, er det ikke katastrofalt. Måske ordner det sig
Tak for din feedback! Godt brød!

Hjælp rekrutterne, tak! Og hvilken slags gær skal det være?
Tak skal du have.

Jeg foretrækker tørt aktivt "Saf-Moment". Admin svarede dig om opskriften.
Kdachnykh brød!

mine 5 cent: Jeg brugte almindelig rå gær i stedet for tør gær. Jeg gør alt kun for dem

På en eller anden måde er jeg ikke på venlige vilkår med "våd" gær. Det går ikke ud, at brødet er smukt. Så "Saf-moment" mislykkes ikke

På en eller anden måde er jeg ikke på venlige vilkår med "våd" gær. Det går ikke ud, at brødet er smukt. Så "Saf-moment" mislykkes ikke

Og hvad er problemet med våd gær?

Jeg ved ikke. Det skete så, at alle bagværk ikke er frodige og smukke nok. Måske laver jeg noget forkert i tærter, eller gæren mislykkes ... Jeg har dog ikke bagt tærter i lang tid. Imidlertid laver jeg en gang om året en påskekage (æltning i hånden) med "våd" gær, og det viser sig super. Denne skål er sandsynligvis min, og resten ikke.
Så jeg tør ikke lægge "våd" gær i brød.

Nå, der vil være spørgsmål og problemer - skriv kun til emnet Hjælp, det virker ikke ... vi finder ud af det

Tak skal du have!

Boka! Lækker brød. Tak for opskriften. Blød, fluffy, smuldrer ikke, når den er skåret i skiver. Vi kunne godt lide det. Sandt nok, bagt på "våd" gær foretog sine egne ændringer. Og endnu en afvigelse fra opskriften 250 gr. første klasse mel, 50 gr. fuldkornshvede og 100 gram rug, men ellers naturligvis alt efter opskriften! ... Brødet vil slå rod i vores familie. Jeg giver dig et plustegn

Med kameraet på "dig", hvad skete der derfor - det skete.

Fantastisk til dig! Jeg bragte også engang noget af fuldkorns rugmel ind, men min familie kunne ikke lide det. Men jeg har endnu ikke modnet til "våd" gær. Tak for din tilbagemelding! Af hele mit hjerte ønsker jeg kun godt brød!

Tak for brødet! : girl_love: Selv min mand, der ikke er en elsker af gråt brød, kunne virkelig godt lide det. Jeg tog det til fanerne - jeg vil bestemt bage det
Næste gang vil jeg udskifte 50 gram hvidt mel med hvedeklid. Er det det værd eller ej?

Det værd. Brødet bliver endnu rigere og blødere. Kun jeg udskiftede 50 g rugklid. Spiselig - til 50 g klid tilsatte jeg yderligere 3 ml vand. Det vil sige, det viste sig ikke 305, men 308 ml. Nå, det er ikke svært, hvis skalaerne er elektroniske og har funktionen til at konvertere til ml. Og hvis du bruger et måleglas - tilsæt ikke lidt til 310 ml.
Tak for din inderlige feedback!

Tak, en meget god opskrift, selvom jeg ikke fik brødet til en ven, men hendes hjemmevurderinger er meget positive. Jeg havde ikke tid til at tage et foto, fordi brødet stadig var varmt.

Jeg kunne godt lide brødet, det vises på vores bord mere end én gang. Tak for opskriften!

Bag til dit helbred!

# bland i en skål 300 g sigtet hvedemel og 100 g sigtet rugmel, tilsæt 1 spsk. l. tør malt (bryg ikke!) og 1 tsk. koriander (eller andre foretrukne krydderier)
# - i henhold til instruktionerne til HP, læg ingredienserne i spanden

Hvorfor blande i en skål? blander ikke HP sig? Er det bare en vane, du har, eller er resultaterne forskellige?

Hvis målingen i opskriften koster 1 tsk, er gæren aktiv tør.
Hvis det er i gram - betyder det vådt, presset

Tak alle for din hjælp og rådgivning. De bagte, skønt det første brød viste sig at være lidt klumpet. Anden gang tilføjede de lidt mindre vand, og det fungerede godt. Vi vil fortsætte med at mestre.

Hvorfor blande i en skål? blander ikke HP sig? Er det bare en vane, du har, eller er resultaterne forskellige?

Det er bare, at jeg har sådan en vane, og kontrol over mine egne handlinger er bedre. Men det sker, at husstanden distraherer - og jeg kan ikke huske, hvad jeg lagde
Og så vil selvfølgelig alt sammenblande HP og mere end én gang
Godt brød til dig!

Tak alle for din hjælp og rådgivning. De bagte, skønt det første brød viste sig at være lidt klumpet. Anden gang tilføjede de lidt mindre vand, og det fungerede godt. Vi vil fortsætte med at mestre.

Måske har din HP brug for lidt mindre vand, cirka 290-300 ml. I min tidligere HP "Klatronic" reducerede jeg også væskemængden, men "Panasonic" klarer sig godt med en tynd dej
Godt brød til dig!

Boka! Vidunderligt brød! Min barnebarn bad mig om at bage "sort", og jeg har lige købt tør malt. Erstattet 50 gr. hvidt mel til fiber. Jeg kunne godt lide det. Tak skal du have!

Jeg lagde det til et parti, det viser sig at være meget flydende, jeg tilføjede lidt mel, lad os se, hvordan det går. Og jeg havde også en serviet derinde. Jeg ved ikke, om jeg har det hele, jeg bager sjovt

Jeg lagde det til en batch, det viser sig meget flydende, jeg tilføjede lidt mel, lad os se, hvordan det går. Og jeg havde også en serviet derinde. Jeg ved ikke, om jeg har det hele, jeg bager sjovt

Jeg strammede også en gang serviet ..., siden dækker jeg det kun med en stor plastikpose, så halerne kommer ud under låget ...

Sjovt! Jeg har ikke prøvet det med en serviet endnu!
Godt brød til dig!

Jeg lagde det til en batch, det viser sig meget flydende, jeg tilføjede lidt mel, lad os se, hvordan det går. Og jeg havde også en serviet derinde. Jeg ved ikke, om jeg har det hele, jeg bager sjovt

Pepperkagemanden er virkelig vandig i starten, men dannes under æltningsprocessen.For Panasonic i "fransk" tilstand er en sådan dej ikke et problem. For andre CP-modeller har du muligvis brug for ca. 300 ml væske. Held og lykke!

Jeg har en Deo komfur, det syntes mig, tværtimod for meget væske, jeg tilføjede mel 3 spsk. l, brødet viste sig at være meget velsmagende, det første vellykkede brød med rugmel. Sikkert hjalp serviet tak for opskriften

Ja, at dømme efter billedet viste væsken sig lidt for meget. Har du målt det nøjagtigt? Og hvordan blev væsken målt? Hvis det er et gradueret glas, er det svært at tage den nøjagtige mængde væske. Derefter er en udvej at tilføje lidt mel. Den anden variant af situationanalysen: måske er melet vådt? I dette tilfælde tager jeg 300 ml vand, ikke 305.
Hvis du kunne lide dette brød, vil du helt sikkert finde din egen version. Tak for din tilbagemelding!

Tak for opskriften! Brødet er fremragende! Jeg gjorde alt strengt efter din opskrift uden ad-libbing. Så vil jeg gøre det i hovedtilstand, sammenlign. Måske bliver det ikke meget anderledes? Det er for længe at vente på fransk - 6 timer! Jeg vil virkelig spise ...

Jeg vil gerne takke forfatteren! Vi blev hooked på dette brød. Meget god opskrift !!! Og ikke kun min familie, men også mit miljø værdsatte ham. Sandt nok tilføjer jeg nogle gange 1,5 st. l. Sahara. Smagen ændres lidt, men sukkerfrit brød er også godt. Hæld væsker 300 ml. Da jeg begyndte at bage dette brød, ville alle tilføje mel, for første gang holdt jeg mig tilbage (hvad kostede det mig !!!), så indså jeg, at jeg gjorde det rigtige. En honningkager mand som en hvid fungerer ikke. I begyndelsen af ​​æltning klæber dejen sig fast til den ene side af spanden, men så vender alt tilbage til det normale, og brødet er UDMÆRKET !!! Folk, prøv det, du vil ikke fortryde det!
TAK Boka

Boka, kom og jeg siger tak for det vidunderlige brød! Har bagt mange forskellige brød, men der er kun et par favoritter, din er nu på denne liste. Næste gang, i stedet for koriander, lægger jeg karvefrø, han beder mig mere der.

Jeg vil gerne takke forfatteren! Vi blev hooked på dette brød. Meget god opskrift !!! Og ikke kun min familie, men også mit miljø værdsatte ham. Sandt nok tilføjer jeg nogle gange 1,5 st. l. Sahara. Smagen ændres lidt, men sukkerfrit brød er også godt. Hæld væsker 300 ml. Da jeg begyndte at bage dette brød, ville alle tilføje mel, for første gang holdt jeg mig tilbage (hvad kostede det mig !!!), så indså jeg, at jeg gjorde det rigtige. En mand med honningkager som en hvid virker ikke. I begyndelsen af ​​æltning klæber dejen sig fast til den ene side af spanden, men så vender alt tilbage til det normale, og brødet er UDMÆRKET !!! Folk, prøv det, du vil ikke fortryde det!
TAK Boka

Tak for de vidunderlige ord! Først ville jeg også tilføje mel, men jeg tilbageholdt mig, og alt blev fint. Godt brød til dig!

Tak for opskriften! Brødet er fremragende! Jeg gjorde alt strengt efter din opskrift uden ad-libbing. Så vil jeg gøre det i hovedtilstand, sammenlign. Måske bliver det ikke meget anderledes? Det er for længe at vente på fransk - 6 timer! Jeg vil virkelig spise ...

Jeg prøvede det engang i hovedtilstanden. Det ser ud til at være ikke dårligt, men der er ikke sådan en pragt. Vellykket brød til dig!

Fortæl mig, hvor de køber malt, og hvordan ser det ud? Jeg skal bare lære at bage brød, derfor er mine spørgsmål så naive.

Fortæl mig, hvor de køber malt, og hvordan ser det ud? Jeg skal bare lære at bage brød, derfor er mine spørgsmål så naive.

I Moskva kan du købe her https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=70.0
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=337.0
og her 🔗
Hvordan ser det ud 🔗

Rød tage med forsigtighed, vi stødte på mislykkede sorter. Bedre Glof eller Naturin

Jeg bruger almindelig gæret malt. Den er mørkebrun i farve med en udtalt ruglugt. Jeg lægger ingen syrningsmidler, melforbedringsmidler, panifarin i hvede-rugbrød.
Forresten prøvede jeg for nylig i stedet for 1 spsk. l. malt sæt 2 spsk. l. - kuplen viste sig at være ujævn. Jeg ved ikke, om der er en forbindelse med mængden af ​​malt.Måske var det melet: Samtidig brugte jeg det første købte mel "Hlopotunya" fra Starooskolsk Bageri (dette dukkede op i Ukraine). Jeg ville ønske, jeg ikke havde købt det! ... Der er klumpede klumper inde i posen, melet føles som om det indeholder noget som sodavand (crunches noget som et slibende middel). Generelt er det en skam at smide det væk, men jeg vil bestemt ikke lægge det i brød

[Boka]

Jeg bruger almindelig gæret malt. Det er mørkebrunt i farven med en udtalt ruglugt. Jeg lægger ingen syrningsmidler, melforbedringsmidler, panifarin i hvede-rugbrød.
Forresten prøvede jeg for nylig i stedet for 1 spsk. l. malt sæt 2 spsk. l. - kuplen viste sig at være ujævn. Jeg ved ikke, om der er en forbindelse med mængden af ​​malt. Måske var det melet: Samtidig brugte jeg det første købte mel "Hlopotunya" fra Starooskolsk Bageri (dette dukkede op i Ukraine). Jeg ville ønske, jeg ikke havde købt det! ... Der er klumpede klumper inde i posen, melet føles som om det indeholder noget som sodavand (crunches noget som et slibende middel). Generelt er det en skam at smide det væk, men jeg vil bestemt ikke lægge det i brød

Boka, hvis du ser mel Khlebodar (Zaporizhzhya), køb uden tøven. Jeg har baget det allerede i tre år. UDMÆRKET !!!
Held og lykke!

[Hvedemel, typer, egenskaber, kvalitet, brug - diskussion]

Piger og drenge!

Hvis du vil kommentere kvaliteten af ​​det mel, du køber, skal du gå til emnet Hvedemel, typer, egenskaber, kvalitet, brug - diskussion