Panasonic 2501. Stolichny rug-hvedebrød

Panasonic 2501. Stolichny rug-hvedebrød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Rugmel	200 g
hvedemel	200 g
salt	1 tsk
sukker	0,5 tsk
gær	1 tsk
rugklid	3 tsk
smør	1 spsk. l.
vand	310 ml

Madlavningsmetode

• Udfyld ingredienserne i følgende rækkefølge: gær, sukker, klid, mel, salt, olie, vand.
• Indstil program 8 (fransk brød). Efter bagning smøres skorpen, mens den stadig er varm med uraffineret vegetabilsk olie.
• Og Bon Appetit!

Tid til forberedelse:

klokken 6

Madlavningsprogram:

8 (fransk brød)

Elenka ..., salt og gær skal ikke hældes i træk, de skal ikke komme i kontakt.

Tak, jeg prøver, se hvilke ændringer der sker. Jeg kendte ikke sådanne detaljer, instruktionerne til min HP siger kun, at vand med gær ikke skal komme i kontakt.

Jeg vil gerne vide mel og type (nøjagtigt dette og ikke det kommercielle navn). Lad mig give dig råd. Da salt og sukker er meget slibende (efter husstandsstandarder), skal du opløse dem i væskerne i dine opskrifter (vand, mælk osv.). Således beskytter du HP-skovlen mod ridser. Jeg har HP 2501 i over et år - skovlen er som ny.

Tak alle for rådgivningen. Jeg har kun bagt i tre måneder, mens jeg primært eksperimenterer med hvede-rugbrød.
Til denne opskrift tog jeg hvedebagemel af højeste kvalitet, skrællet rug bagemel. Jeg tog den, der findes i de nærmeste butikker.

Elenka ..., salt og gær skal ikke hældes i træk, de skal ikke komme i kontakt.

Også jeg kender ikke denne subtilitet. I næsten 20 år har jeg sat brød på sporet. rækkefølge: gær, sukker, salt, mælkepulver osv. ifølge opskriften Alt fungerede godt hver gang. Oplys venligst, Larisochka, hvad er tricket.

Jeg siger endda i instruktionerne til alle ovne - sørg for at når der lægges mad, kommer gær og salt ikke i kontakt med hinanden, især når du baker med en timer.

Salt hæmmer gærvækst. Jo mindre salt, jo højere er brødet. Engang glemte jeg at lægge det overhovedet, så brødet stod under låget med 300 gram mel. Hvorfor er tilberedningstiden 6 timer?

Hvorfor er tilberedningstiden 6 timer?

Der er et så langt fransk regime i Panasonic. Det overraskede mig også altid, i mine ovne er det meget kortere.

Jeg prøvede at bage efter den samme opskrift på indstilling 7 (rug). Brød med et forhold mellem rug og hvede 200 til 200 viser sig værre. Men hvis, 150 rug og 250 hvede, så er det godt på den 7.

Elenka ...! Hvis jeg forstår dig korrekt, så bager du rug-hvedebrød ved hjælp af automatiske programmer. Og sandsynligvis uden kontrol af blanding og løft. Men man behøver kun at skifte til halvautomatiske tilstande (separat æltning, separat hævning, separat bagning), da HP 2501 vil glæde dig med fremragende brød i ethvert forhold mellem rug og hvedemel.

Elenka ...! Hvis jeg forstår dig korrekt, så bager du rug-hvedebrød ved hjælp af automatiske programmer. Og sandsynligvis uden kontrol af blanding og løft. Men man behøver kun at skifte til halvautomatiske tilstande (separat æltning, separat hævning, separat bagning), da HP 2501 vil glæde dig med fremragende brød i ethvert forhold mellem rug og hvedemel.

For eksempel bager jeg også på det automatiske program, og mit hjemmelavede brød gør mig meget glad. Hvis jeg pludselig skal købe et købt brød, køber jeg det med sådan en knirk, jeg ser ikke et negativt øjeblik for mig selv i automatiske tilstande, hvis produkterne er gode, så vil brødet være det samme

Jeg tænder for ovnen for det meste om natten, så det er ikke en mulighed for mig at kontrollere processen ... Og om morgenen er der konkurrence om lækre sprøde skorper til kaffe.

Jeg har bagt brød efter denne opskrift. Resultatet er lækkert! Tak for opskriften!

Glad for, at du kunne lide det.

for forholdet hved rugmel - 200 pr. 200 g., 310 mg, meget vand, endda 300 meget, har du brug for mindre. mælkepulver kan også tilsættes! så bliver det - hvad du har brug for!

Varer tilberedningstiden 6 timer? I min HP er der ingen sådan maskine. programmer Vil den ikke bages om 4t 20m?

Det vil bage, det vil bage, jeg ved virkelig ikke, hvor godt det vil stige.

Fortæl mig, hvis denne opskrift bruger fast smør eller skal smeltes?

Jeg sætter det i et stykke, i Panasonic er programmet langt 6 timer, det har tid til at blødgøre inden æltning.

Sig mig, Elenka, og hvilken slags spatel bruger du til æltning - fast (som i hvedebrød) eller separat fastgjort til rug (med nelliker)?

Jeg satte en spatel med tænder.

Hvem ved hvad der får brød til at falde af? For nylig købte vi netop en brødproducent - de lavede brød fire gange. Hvid blev begge gange fin (anden gang fransk), og rughvede begge gange viste sig med en nedsænket top og fugtig indeni (anden gang ifølge denne opskrift).

mig også, jeg ved ikke hvorfor

Jeg har en ovn 2502, der er et program til rugbrød, men det er 3 timer og 30 minutter, sandsynligvis ikke nok?

I går bagte jeg brød efter denne opskrift, omend med mine egne variationer. Bagt i en KENWOOD brødproducent i rugbrødtilstand. I stedet for klid lagde jeg græskarfrø og erstattede smør med vegetabilsk olie. Det viste sig godt efter min smag.

For den femtende gang bager jeg brød ifølge denne opskrift. Tak til forfatteren. Det vigtigste her er, at gæren er frisk, og brødet bliver frodigt. Jeg satte spatlen som normalt til bare hvede. Erstattet smør med olivenolie. Jeg kan bare lide det bedre

Jeg har også et problem med "taget" i hvede-rug. Mens korrekturen er i gang - toppen viser sig at være så smuk, konveks. Og hvordan det bages - alt falder. Jeg har allerede prøvet forskellige opskrifter med rugmel, og resultatet er det samme hele tiden. Det smager godt. Og i udseende .....

Jeg har også et problem med "taget" i hvede-rug. Mens korrekturen er i gang - toppen viser sig så smuk, konveks. Og hvordan det bages - alt falder. Jeg har allerede prøvet forskellige opskrifter med rugmel, og resultatet er det samme hele tiden. Det smager godt. Og i udseende .....

Lad os gå her og lære at lave brøddej "Kolobok af hvedegrynmel (mesterklasse)" https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Admin, tak for tipene! Dette er alt værdifuldt for mig. Jeg har ikke bagt noget i mange år, og jeg har ikke engang en ovn. Jeg nægtede i princippet, da problemer med mave-tarmkanalen begyndte at opstå ikke kun for mig, men også for min familie. Vi købte dog brød og søde kager. Nu har jeg et perspektiv til at forberede en gærfri surdej og læg dejen på den. Derfor købte vi os en brødproducent. I går bagte jeg rug-hvedebrød, men ifølge en anden opskrift, ikke den du foreslog (der var ingen øl). Men allerede på din anbefaling fulgte jeg tilstanden i kolobok. Og jeg har 78 g mel tilbage, der ikke er brugt. Brødet er smukt. "Tag" er på plads !!! Og jeg vil prøve øl i den nærmeste fremtid. Jeg kunne virkelig godt lide din forskning med forskellige typer mel og den nødvendige mængde væske til dem! Jeg tællede, hvor meget væske jeg har brug for til mine mængder mel (rug og hvede. Jeg bruger hvedemel af 1. klasse til brød).

[Kriogenik]

Kriogenik, Kriogenik, fortæl mig, hvordan kan du bage brød i en halvautomatisk tilstand i HP 2501?

I går prøvede jeg en opskrift på rug-hvedebrød med mørk øl (før var der ingen øl ved hånden, og jeg købte den ikke med vilje). Og brødet viste sig så lækkert !!! Admin, tak for opskriften! Nu vil jeg bruge denne opskrift, dette sorte brød viste sig at være det mest lækre af alt, hvad jeg bagte før!

[Andrei]

AndreiJeg beklager at meddele dig, at jeg også har panasonic2501, det bager ikke rug, kun takket være Gasha viste det sig at bage smukt og velsmagende brød. Måske har jeg en dårlig kopi?

Hej. Jeg skal bage mit første brød med rugmel. Jeg har ingen klid nu. Er det muligt uden dem? Er det så nødvendigt at øge mængden af ​​ingredienser? Eller uden klid fungerer intet herude?

Kære medlemmer af forummet, der nøje studerede erfaringerne fra kollegaer i bagning, bragte en opskrift, der ikke svigtede engang, ud: 250 g hvidt mel, 250 g rug, en spiseskefuld klid (uden dem), en spiseskefuld rugmalt, 1 tsk Pakmaya-gær , 2 teskefulde salt, 1,5 spsk. spiseskefulde sukker, 2 spsk olivenolie, 380 ml lunkent vand eller stuetemperatur. i Panasonic 2501 indstiller jeg pizzatilstand, dette er nummer 20, jeg venter på stigningen, dette er normalt indtil det 22. minut, og jeg slukker for ovnen, jeg venter fra en og en halv til to timer, jeg lader ikke dejen hæve mere end to gange, og når jeg blander, hjælper jeg med en silikonspatel at danne en kolobok. Når dejen kun hæver sig to gange, tager jeg bagningstilstanden op, jeg har den 12 i 1 time og 20 eller 30 minutter. Det viser sig forbløffende, sprødt, aromatisk brød, jeg kan tilføje en knivspids koriander til smag. Held og lykke.

God aften medlemmer af forummet Her læste jeg, læste, læste og til sidst besluttede jeg at skrive om mine læseresultater - jeg bager brød efter Karins opskrift, selvom jeg spillede lidt tåbelighed og ændrede opskriften i stedet for tør gær, satte jeg 10 gram. presset i stedet for olivenolie - vegetabilsk, i stedet for vand - valle. Som et resultat er her følgende opskrift: 250 g hvidt mel, 250 g rug, en dynget spiseskefuld rugmalt, 10 g presset gær, 2 tsk. salt, 1,5 spsk. l. sukker, 2 spsk. l. vegetabilsk olie, 380 ml. serum (butik) lidt opvarmet.
Jeg satte alle ingredienserne i Supra-350 brødproducenten, satte dejen i tilstanden (program 8), efter afslutningen af ​​programmet, satte den færdige dej i en form, satte den i en forvarmet ovn til korrektur i 30 minutter. (Jeg lod ovndøren stå på klem, 40-45 grader, dejen fordobles), lukkede derefter ovnen og bagte i 20 minutter. ved T. 240 grader, derefter yderligere 20 minutter. ved T. 200 grader.
Det viste sig at være et luftigt brød, der vejer 830 gram, i farve tættere på ren rug (sandsynligvis skulle malten være sat uden et dias.), Der er intet at sammenligne med smag, men jeg vil forsøge at sende MEGET DELICIOUS billeder, når jeg finder ud af, hvordan jeg gør det.

[Elenka ...]

Elenka ..., så mørkt brød viser sig, sejt! Og jeg er nødt til at tilføje øjeblikkelig cikorie, så farven er brun, og uden den kommer en grå krumme ... Jeg spekulerer på, hvad der er galt?

Fortæl mig, hvis det er muligt at erstatte hvedemel af 1. klasse med hvedetapet, i så fald i hvilken mængde

Kan! I samme mængde! Og sørg for at justere mel-væskebalancen efter blanding.

Mange tak for opskriften! Meget god krummekvalitet til gærhvede-rugbrød. Men efter min mening smager brødet lidt kedeligt, jeg kan godt lide surhed og maltaroma. Derfor tilføjer jeg i stedet for rugklid en spiseskefuld EXTRA-R og en halv spiseskefuld 5% naturlig æblecidereddike. Hvis der er lidt tid, bager jeg i "Rug" -tilstand, hvis der er tid, er resultatet bedre i en kombination af rugdej (vent til volumen øges med 2-2,5 gange) + bagning i 1 time. Selvom til dej med ekstra-P æltningstilstand " Rug "er ikke det bedste, producenten anbefaler at udføre en god æltning 50-60 minutter efter slutningen af ​​dejen. Ovn Panasonic 2501

for forholdet hved rugmel - 200 pr. 200 g., 310 mg, meget vand, endda 300 meget, har du brug for mindre. tør mælk kan også tilsættes! så bliver det - hvad du har brug for!

Hvorfor skete det? Jeg tilføjer 360 ml støt.

[Elenka ...]

Elenka ...Tak enormt, ellers synes brødet i henhold til den riflede opskrift allerede at være kedeligt. Men jeg har ikke Panas, men Moulinex. men klarer normalt opgaven.
En ny brødopskrift er aldrig overflødig!

kogt, forventede at det ville være bedre, selvom jeg brugte hvedeklid og solsikkeolie 1 spsk. skorpen steg ikke, men brødet blev bagt, jeg troede det ville være bedre, jeg vil prøve andre opskrifter på rugbrød

Forfatteren dukkede ikke op på forummet i lang tid, jeg har stadig min tak. Jeg bagte sådan et brød for et par dage siden, ja, naturligt for mig, med mine egne metoder, erstattede jeg en del af væsken med et revet æble. Jeg tog rugmel i to, skrællet og fuldkorn. Jeg tog hvedeklid, rug løb lige ud, og jeg kan ikke finde det i de nærmeste butikker endnu og satte dem lidt mere. Hældt gær 1,5 timer. l. Jeg hældte sennep i stedet for smør, men alt dette er bagateller, ideen er bevaret (efter min mening)
Jeg bagte på et diætprogram, når alt kommer til alt er det franske regime for blid for klid og rugmel. Det viste sig at være et meget velsmagende brød, jeg havde ikke tid til at tage et billede, min mand skrællede skorpen af ​​og viste sig at være en formløs rest, absolut ikke fotogen
Nu lægger jeg en anden portion mere og igen med ekstra

i rækkefølge efter bogmærke:
revet æble (uden skræl) 70 ml
mousserende vand til æbler op til 350 ml
salt 1 tsk l.
skat første. l.
hvedeklid 3 dessert l.
SAF-Levure gær 2 timer. l.
Hvedemel 200g
Rugmel c. h. 125gr
Skrælet rugmel 125g
smør, i øjet, ca. 1 spsk. l.
Først startede jeg et program med dumplings, lod det danne en kolobok, det tog 4-5 minutter, slukkede det og straks efter det tændte diæt-tilstanden.
batchen er allerede startet.

Jeg indsætter billedet senere, når det er bagt og afkølet

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka, tak fordi du hentede opskriften. Og til dine detaljerede eksperimenter!
Jeg bager altid med glæde i dine fodspor. Lyudochka!
Jeg vil prøve at bage i morgen. I dag bager jeg allerede en anden, brødproducenten har travlt!
Jeg rapporterer tilbage, hvis det er muligt.

[Ritochka]

Ritochka, Jeg er meget tilfreds med din vurdering af min nysgerrighed, brødet viste sig meget godt, se:

Taget er fladt, men i en halvryan med klid med en sådan porøsitet er dette den maksimale stigning, jeg slukkede endda stående 15 minutter før bagning på prog og tændte bagningen med magt i 1 time. Og det ser ud til, at han virkelig ligner hovedstaden, selvom jeg ikke har spist en butik i hovedstaden i 5 år

Folk, kun på diæt? Og hvis det er på hovedet ...

[Ritochka]

Ritochka, ikke det vigtigste kort, der er en masse klid. Jeg laver stadig 5 minutters forblanding på dumplings. Og forresten skiftede jeg spatel til en rugkam i dag, men det betyder ikke noget.

[Buttercup]

Buttercup, skal honningkager mand være sej? Eller med et nederdel?
Jeg tog det på, men det ser blødt ud. Men der er meget rugmel, jeg vil ikke tilføje mel

[Dasha]

Dasha, for fremtiden, da brødet tilsyneladende allerede er bagt, behøver der ikke tilføjes noget, tiden skal gå, indtil klidet er mættet med fugt, og derfor dannes bolle kun i slutningen af ​​batchen, og det kan være med et nederdel.