Mandelkage "Askepot"

Kategori: Konfekture

ingredienser
BISQUIT (form 22x29x4):
Æg	4 ting
Flormelis	250 g
Knuste mandler	250 g
Mel	135 g
Creme 30%	100 ml
Bagepulver	10 g
FLØDE:
Græskarpuré	400 g
hvid chokolade	200 g

Madlavningsmetode

CINDERELLA mandelkage med græskar + hvid chokoladecreme
I min fjerne barndom bagede min mor en lignende kage til gæsterne flere gange: en nødtekiks med græskarcreme (selvfølgelig uden hvid chokolade).
Opskriften gik tabt, da min mor og jeg ikke var store græskarelskere.
Og for nylig, da jeg så et foto af en kage med et lys orange lag på Internettet, huskede jeg, hvordan min mors kage glædede sig og gæsterne beundrede ...
Og jeg huskede også, hvad min mor kaldte ham - Askepotskage (sandsynligvis på grund af græskar!).
Men da jeg afsluttede mit eksperiment, viste kagen sig at være så udsøgt i udseende og smag, at tilknytning til en snavset fattig pige syntes overflødig for mig, og jeg tog den italienske version af hendes navn i kagenes navn: Askepot - og oprindelsen er bevaret og lyder kongelig ...
Scene 1
Lav græskarpuré:
Bag et græskar til cremen.
Det er bedre at skære det i stykker: og den overskydende fugt vil fordampe og bage hurtigere.
Skræl ikke - det er praktisk at fjerne papirmassen fra en hård skræl med en ske.
Cool og mos i en blender.
Trin 2
Bag en kiks:
Kombiner malede nødder, mel og bagepulver.
Pisk æg og sukker, indtil det er skummende, rør forsigtigt møtrikblandingen ind.
Til sidst hældes cremen under omrøring lejlighedsvis.
Hæld dejen forsigtigt i en tilberedt (smurt, drysset eller foret med papir) form og bages i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 20 minutter, derefter reduceret til 160 ° C og bages i yderligere 20 minutter. (Kontroller beredskab med en træspyd).
Afkøl kiks (det er ikke nødvendigt at stå en dag som normalt) og skær det i halve.
Trin 3
Græskar chokoladecreme:
For at gøre cremen blød og homogen:
1 - puréen skal være silkeagtig - ingen korn. Fra nogle sorter af græskar opnås en sådan pur med det samme i en blender, men papirmasse er fibrøs i strukturen - det giver en granulatpuré, og det er bedre at gnide det gennem en sigte.
2 - temperaturen på kartoffelmos og smeltet chokolade skal være omtrent den samme.
Så hvis puréen er afkølet eller blev fremstillet dagen før og stod i køleskabet, skal den opvarmes (i et vandbad!) Samtidig med at smelte chokoladen (alle har sandsynligvis to brændere). Den nødvendige temperatur til den harmoniske kombination af chokolade og græskar er ca. 40 ° C: det er ved denne temperatur, at ægte chokolade smelter (hvor kun kakaosmør er lavet af fedt).
Så snart chokoladen er smeltet: Tilsæt chokoladen i puréen uden at fjerne den fra vandbadet, og opvarm den i 2-4 minutter under omrøring, indtil der opnås en homogen masse. Køl ned.
Trin 4
Kage:
Både kagen og cremen skal afkøles til stuetemperatur.
Sæt halvdelen af cremen i bunden af den afskårne kage.
Dæk med toppen af kagen og dæk den med den resterende creme.
Toppen kan dekoreres med spåner eller et hvidt chokolademønster.
Og fjern i seks timer i kulden - kagen skal infunderes.

Bemærk

Jeg så ideen om græskarcreme med hvid chokolade hos Irina-Chadeyka, tak meget for hende! Lige her 🔗
Bestukket af det faktum, at hun (som mig) ikke kan lide græskar eller hvid chokolade. Og alligevel gør hun dette ...
Sandt nok kombinerede min mor græskar med sin sædvanlige Charlotte-creme. Og der var ingen hvid chokolade dengang
Jeg besluttede at eksperimentere og fremstille en creme som Chadeykas, kun efterlod den nuttede kiks, min mors - det syntes mig, at med en almindelig kiks ville smagen være lys ...
Denne gang brugte jeg en ny form og ville ikke dække så fine blomster, så der er ingen creme på toppen. Men møtrik svampekagen er ikke tør, det viste sig ganske festligt.
Nu er dette en af min mands foretrukne kager.
Og min kage glæder bare øjet ... som i barndommen ... Og hvis jeg er klar til at udholde smagen af græskar, så er hvid chokolade (jeg kan ikke lide mælkepulver i noget) - jeg har allerede fundet en erstatning: Jeg købte kakaosmør. Eksperimenter er så spændende ...