Kage "Ingefær" med forskellige cremer

[Dej:]

Kage "Ingefær" med forskellige cremer

Kategori: Konfekture

ingredienser
Dej:
Margarine eller smør	160 g
Sukker	2 stakke
Mel	5 stakke
Æg	4 ting.
Honning	2 spsk. skeer
Sodavand, ikke skyllet med eddike	2 tsk
Kondenseret fløde:
Flødeskum, 33-35%	200 ml
Kogt kondenseret mælk	1 dåse
Creme fraiche:
Rømme 25%	350 ml
Sukker	smag
________________________ _____	__________
Facetteret glas =	200 ml

Madlavningsmetode

• Jeg elsker virkelig honning bagværk, jeg prøver konstant nye opskrifter. Dessert honningkage og svamp er mine favoritter. Derfor spredte jeg som lovet opskriften på camelina. Det er meget elsket af min familie, kunder prøver det en gang, bestil det igen.
• Højdepunktet i denne safranmælkhætte er, at det på grund af kombinationen af ​​to cremer viser sig ikke at være klodset, saftigt og meget velsmagende. Jeg ved ikke, hvad hemmeligheden bag disse kager er, men der fremstilles en lækker kage med enhver creme med tilsætningsstoffer: nødder, rosiner, svesker.
• Så jeg siger med det samme, at forfatteren ikke er mig, men M_H_B fra "U-Samovar" -forumet, som mange tak til hende. Jeg skriver opskriften, som jeg gør den, for enhver kok, der tager en opskrift, som om den går igennem sig selv, tilpasser sig selv.
• En meget stor kage opnås fra et volumen dej. Derfor kan den, der ønsker at prøve opskriften, sikkert ælte halvdelen af ​​dejen. Fra en fuld batch får jeg 9 kager med en diameter på 23 cm, de tager kun den mængde fløde, der er angivet i ingredienserne, og hvis du dekorerer med fløde, får du en kage på 2 kg. Forresten kan du få flere kager, det afhænger af din ovn. Min er nu meget tør, og det ser ud til, at kagerne ikke hæver nok. For tre år siden fik jeg 8 rektangulære kager 15 * 21 cm, jeg lagde dem i to bunker med 4 kager og fik en stor kage 22 * ​​31 cm.
• Så, TILBEREDNING:
• Dej:
• Bland alle dejens ingredienser og læg dem i et vandbad. Olien er bare blød og står ved stuetemperatur. Bryd æggene lidt med en piskeris, indtil de er glatte. Det er meget vigtigt at blande alle ingredienserne, lægge dem i et bad og omrøre konstant med en piskeris, så æggene ikke koges i stykker. Jeg smelter undertiden honning, smør, sukker lidt og derefter omrører jeg kraftigt med sodavand og æg.
• Massen skal blive homogen og øges med 2 gange. Når du får en let skummende masse, skal du fjerne den fra badet. Tilsæt 5 kopper mel til den varme masse og bland godt.
• Dejen viser sig at være blød og holder fast i dine hænder, ingen grund til at være bange !!!! Vi lægger det på et bord drysset med mel og prøver at blande det lidt. Ælt den fra bund til top indad. Dit mål er ikke at overdrive det med mel, men at få en sfærisk masse, som du kan holde i dine hænder, kryber den ikke.
• Her, her vil jeg bemærke, at jeg har gjort det for nylig. Jeg hælder 5 glas mel i, ælter i en gryde og laver intet andet! Jeg lægger den i en kop og sender den til afkøling.
• 
• Derefter tilføjer jeg mel, når jeg ruller hver kage. Bemærk, at denne lille klumpede dej viser sig.
• Bagning af kager.
• En forudsætning er, at dejen skal køle godt af !!! Vi bager den færdige dej. Jeg ruller den tyndt ud på melet pergament, skærer den ønskede form ud og sender den til ovnen ved 180-200 grader, indtil den er gyldenbrun. Kagerne er lige garvet sådan. Bliv styret af din ovn, når du bager !!! For eksempel, min mors ovn ved 200 pommes frites stærkt, bager jeg ved en lavere temperatur. Vend den færdige kage om, fjern pergamentet og vend det igen. Trim for at forme efter behov, mens det er varmt.
• Her er min kage (jeg tog et billede, da jeg bagte en rektangulær kage):
• 
• Camelina kage er selvfølgelig mørkere end dessert honningkage.
• Fløde:
• Jeg må med det samme sige, at andelen af ​​cremen af ​​en dåse kogt vand og 200 fløde ikke er grundlæggende. For afhængigt af kagens vægt og størrelse tager jeg nogle gange 250-300-500 fløde pr. Dåse kogt mælk. Nogle gange tager jeg mere creme fraiche, og hvis cremen er 200 fløde og en krukke kogt mælk, så er lagene smurt med creme fraiche lidt mere i antal, og siderne af kagen er allerede smurt med creme fraiche inden imprægnering.
• Creme fraiche:
• Jeg blander bare creme fraiche med melis eller sukker. At smage, ville det ikke være meget surt. Jeg ser ingen mening i at piske 25% creme fraiche. Jeg blandede det bare forsigtigt med sukker, og det er det.
• Kondenseret mælkecreme1:
• Pisk først fløden. Så snart cremen er pisket, skal du fjerne mixerens omdrejninger og tilsætte den kondenserede mælk og slå massen godt. Cremen er klar.
• Montage:
• Jeg overtrækker kagerne, skiftevis fløde. Jeg belægger kanterne godt. Hvis jeg planlægger at dekorere med mastik, så pakker jeg kagen ind med folie. Det vil stå i en time på bordet ved stuetemperatur, og efter at have drysset med krummer kan du sætte det i køleskabet. Nat er nok til, at kagen kan infunderes.
• Her vil jeg indsætte endnu et gammelt foto, kagerne er tykkere, men ikke mindre velsmagende:
• 
• Her er 9 lag på 23 cm til 2 kg:
• 

Skålen er designet til

10 personer vægt 2 kg

Tid til forberedelse:

2 timer

Madlavningsprogram:

ovn, 180-200 grader

Bemærk

1) Bemærk, et glas med en kapacitet på 200 ml, du måler mel, sukker med det. Det vil sige ikke 200 gram mel, men så meget som et glas passer ind i et givet volumen.
2) Mængden af ​​creme fraiche, fløde i fløden kan variere afhængigt af kagens vægt. Det sker for eksempel, jeg laver bare mere creme fraiche og efterlader volumen kondenseret mælk uændret. Mængden af ​​fløde kan også variere fra 200 til 500 ml fløde pr. Dåse kogt kondenseret mælk. Naturligvis vil kondenseret mælk være mere udtalt, når du bruger 200-250 fløde. Her kan du så at sige vælge din egen smag i henhold til din individuelle smag.

Tak, jeg trak det ind i opskrifterne til weekenden, jeg vil prøve!

OM! Alena sendte en ny opskrift !!! Godt klaret!

meget velsmagende kage, bekræfter jeg) Jeg plejede at bage den konstant.

[Lena,]

Jeg brister fra bogmærker! Lena, tak for opskriften!

[InnaVega]

InnaVega, for dit helbred !!!
Mor Tanya, Tanyush, gammel. Det er netop nu et indlæg, mine hovedkunder er faste, der er ingen ordrer, så jeg opretter, mens der er tid efter anmodning fra dem, der ønsker det, mine to bryllupsrejser
Parallel, Gulya, tak !!! Hvis de beder om en honningkage, så er dette en svamp. Jeg prøvede en masse forskellige opskrifter, men jeg er tro mod ham - for mig er den mest lækker. Mands søster tilføjer flere kirsebær til kompositionen. Men jeg kan ikke lide det med kirsebær. Nogle gange tilføjer jeg chokolade, svesker eller nødder, men uden tilsætningsstoffer er det selvforsynende.
Kizya, Jeg hentede bogmærkerne selv

Alain, tak for opskriften, men hvad hvis du bare har creme fraiche uden kogt vand? er det muligt? Vi bestilte en honningkage til fredag, vi kan tørre at prøve din :-)

[Olka I]

Olka I, Olya, det er muligt med creme fraiche. Det er muligt med creme fraiche. Disse kager passer godt til enhver creme. Jeg smurte det endda med tafita. Kun hvis du tilføjer noget med creme fraiche - nødder, rosiner eller svesker.

[Alenka83]

Alenka83, Indså jeg tak

[Elena]

Jeg brister fra bogmærker!

Jeg har bare ikke engang tid til at se
Elena, vidunderlig opskrift

[Albina]

Albina, Tak skal du have

Elena, fortæl mig, hvor længe du kan opbevare dejen i køleskabet, hvis jeg laver dejen om aftenen og lægger den i køleskabet natten over, kan det være?

[AkhataN]

AkhataN, Natalia, selvfølgelig kan du det.
Dejen køler godt ned natten over. Det sker ofte med mig, jeg blander, og det viser sig, at jeg bager den næste dag.

[Alenka83]

Alenka83tak, så i aften laver jeg dejen, og i morgen bager jeg kagerne.

Fortæl mig det venligst. At dekorere med mastik - hvilken slags creme skal smøres på det øverste lag?
Du skriver, hvad du skal pakke i folie og lade det trække i blød. Og hvad og hvordan så? Hvordan udjævner det, når det hele er så mættet?

[don_big]

don_bigDu må hellere komme igennem her Der er alle svarene på dine spørgsmål. Her er opskriften lige lagt ud, og hvordan man pakker enhver kage i mastiks "tøj" er beskrevet der.Der kan du også stille spørgsmål vedrørende mastiksdesignet.

[don_big]

don_bigjuster som normalt. Jeg fjerner den overskydende fløde med en kniv og nivellerer først krummer + smør, derefter chokolade + smør.Ilona, tak I lang tid har jeg ikke undersøgt min mail, og jeg ved ikke, at der er beskeder her

[Alenka83]

Alenka83fortæl mig, er det muligt at fryse den færdige kagedej?

[firuza83]

firuza83, Yasmina, ja, jeg fryser. Det ser endda ud til, at det bliver endnu bedre efter at have ligget i fryseren. Jeg fryser endda færdige kager - dette påvirker ikke smagen på nogen måde. Du kan og endda have brug for at besøge mig

[Alenka83]

Alenka83, tak Lenochka!

I går lavede jeg denne kage, det viste sig 11 kager. Jeg fik med fløden - fløden blev bragt ind eller kondenseret mælk, lagdelte han. Jeg smurte kagerne med denne opslæmning, nogle forsøgte endda at redde dem med gelatine, kun det blev værre - cremen ville ikke smøre og fulgte stædigt med skeen. Generelt lod hun ikke folk ind i kagen (min mand bestilte det til mine kolleger på arbejde i dag), for dem var det presserende-svagt bagt VNK (+ Charlotte). Og vi spiser Ryzhik selv, lækre! Tak for opskriften!

[Bager]

Bager, så lige beskeden. Det er en skam, at cremen ikke virkede. Generelt, så meget som jeg gjorde, var der ingen "punkteringer" med cremen, det fungerede altid.
Generelt har smørcremer tendens til at eksfoliere. Fra temperaturforskellen. Måske piskes din fløde i smør ...
Jeg tager cremen fra køleskabet, når jeg pisker den. Kondenseret mælk efter køleskabet giver jeg 2 timer til at stå på bordet.

Tak for opskriften, jeg kunne godt lide kagen.
Bagt 160 grader med konvertering.

[kvoka]

kvoka, Glad for, at du kunne lide det Tak for sådan en lækker fotoreportage !!!!!

Helen, med en stor stor tak for endnu en vidunderlig honningkage
Jeg har stirret på ham i lang tid - forgæves måtte jeg bage med det samme))) dine opskrifter er nøjagtige og meget velsmagende !!
Her er mit stykke, det viste sig at være fyldige kager, men de er selv meget sarte, jeg brugte 4 spiseskefulde fløde på et lag, alt var perfekt gennemblødt. 11 kager på 20 cm kom ud af en portion, men du kan rulle tyndere, de hæver perfekt. Indsamlet 2 kager))

Bagte kager i prinsessen - også meget hurtigt))

[NataST]

NataST, Natasha, hvor glad jeg er for, at du kunne lide det. Tak for sådan en lækker rapport. Ja, kager af enhver tykkelse er godt næret og spredt i tykkelse.