Kage "Tidbit"

Kategori: Konfekture

ingredienser
Svampekage med limonade:
Æg	4 ting
Sukker	1,5 spsk (280 gr)
Vaniljesukker	1 pose
Mousserende limonade	1 glas
Vegetabilsk olie	1 glas
Mel	3 glas (400 gr)
Bagepulver	10 g
Creme brulee:
Mælk	300 ml
Æggeblomme	4 ting
Sukker	85 g
Majsstivelse	2 spsk. Jeg med et dias
Vaniljesukker	2 tsk
Smør	100 g
Fløde 33%	250 g
Gelatine	5 g
hjemmelavet karamel	4-5 st. l
creme schweizisk marengs (til dekoration)
Creme af fløde og mascarpone (til dekoration)

Madlavningsmetode

Dette er mit næste eksperiment med at kombinere smag. Jeg ville virkelig lave creme brulee. Det var baseret på en kiks på limonade. Pisk æg + sukker + vaniljesukker med en mixer, indtil det er luftigt. Fortsæt med at slå (minimumshastighed) hæld vegetabilsk olie i, derefter limonade (jeg ville have prøvet med fløde sodavand, men det var ikke i butikken). Bland bagepulver med mel, tilsæt i portioner og rør. Dejen viser sig at være flydende, ligesom creme fraiche. Bages ved T 180 "i 30-40 minutter, kontroller beredskabet med et tandstikker. Lad det være i den slukkede ovn i 20 minutter, når du er klar. Derefter afkøles på briller. Jeg bagte i en ring på 24 cm i diameter, foret siderne med bagepapir.
Efter at have læst en masse creme brulee-opskrifter og ikke blev inspireret af nogen, besluttede jeg at gøre det på min egen måde. Jeg tog som basis creme sundae fra Larchik79 og hjemmelavet karamel (opskrift HER https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=457817.0... Den skal koges på forhånd og afkøles. Mal blommer + sukker + vaniljesukker, tilsæt stivelse og bland, så der ikke er nogen klumper tilbage. Kog mælken og hæld den i æggemassen i en tynd strøm under aktiv omrøring, så æggeblommer ikke krøller. Hæld denne blanding tilbage i en gryde og lad den simre indtil den er fortykket. Fjern fra varmen, tilsæt blødgjort smør og rør, indtil det er helt opløst. Afkøles til stuetemperatur. (Du kan lægge den i en beholder med koldt vand, så køler den hurtigere ned). Hæld gelatine med en lille mængde vand og lad det svulme op. Pisk fløden indtil bløde toppe og tilsæt portioner i den afkølede vanillecreme. Vi tilføjer gelatine, hævet og smeltet i et vandbad og hjemmelavet karamel (4 spiseskefulde var nok for mig, men det er efter min smag). Cremen er klar.
Vi samler kagen i en ring. Siderne kan udlægges med filer, hvis der ikke er nogen acetatfilm som min. Skær toppen af kiks og del den i tre dele. Montering: kiks + imprægnering (jeg har sukkersirup) + fløde. Vi sætter det i køleskabet i flere timer. Vi dekorerer kagen efter din smag. Jeg ville øve mig med lokkemad, så jeg dekorerede siderne med schweizisk fløde og lavede blomsterne af creme + mascarpone. Det er alt. Tak for opmærksomheden. Jeg ville være glad, hvis min opskrift er nyttig for nogen.