Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

og hvis du lægger dejen i en stor skål i ovnen, opvarm ovnen til 40 grader, sluk den, læg dejen derinde, den springer ikke i en sådan stor gryde, men mens gryden varmes op og komfuret falder 40 grader. forlade natten over. fortsæt det episke om morgenen.
Der er faktisk også en idé at dække det på den gammeldags måde med en knapjakke i en stor gryde - så jakken ikke oversvømmer dejen. Det er lettere for mig - alt vil stå på 29 grader uden problemer, men hvis jeg var dig, ville jeg gøre det på en af ​​de måder, jeg nævnte ovenfor.
Shurshun er ikke ansvarlig for de skitserede ideer, men seriøst - ja, det viste sig, at de samme tærter pakket ind i en frakke. Duc og dejen i jakken vil vise sig Teplenko, lad ham tage luft i varmen.

Piger, komplicér ikke dit liv, hvis gæren er normal, vil dejen arbejde ved stuetemperatur. I går, på samme tid, lagde jeg det i en kold ovn, bare så der ikke var noget træk, og kattene ikke kom ind, jeg dækkede det ikke engang med et håndklæde.
Klokken 10 var der to påfyldningspotter (5 + 3L). Nu udfylder jeg billederne, jeg viser dig hvad der skete.

Zest! Mange tak !!!

Din opskrift ligner på mange måder vores familie, men denne teknologi er et rigtigt fund! Så foren alt! Super!!!

Jeg satte dejen 6 om morgenen, kom hjem fra arbejde kl. 19-00.
Dejen er steget kraftigt og er allerede faldet lidt, jeg tilføjede mel osv. Alt efter noterne!

I morgen formiddag smager drengene det, men de ser vidunderlige ud nu.

Jeg vil dekorere i morgen i dag, men senere før arbejde, ellers viste de sig at være så sarte, at det er skræmmende at sige det, de ligger der og hviler på hovedet

Piger, mange tak!
Jeg efterlod den i den slukkede ovn med en overdækket film. Allerede halvdelen af ​​dejen 9-liters pande steg (lavet strengt i henhold til opskriften). Det vigtigste er ikke at gå glip af øjeblikket for at tilføje mel? Dejen skal stige og falde?
Jeg er så bekymret ... lige, jeg kan ikke sove ...

[Zest]

Mit råd kan hjælpe, hvis lejligheden er kold, hvis temperaturen er menneskelig, så selvfølgelig - ovnen er en god mulighed for træk og afskæring. Snurrede de bløde rundt om ovnen? De siger, at det lugter stærkt af gær og alkohol

Temperaturen i lejligheden er 20-22 grader.
Kattene FÅR et stykke dej ud og kneblet!

Zest, mulien gange TAK for opskriften!
Dette er resultaterne, og man smilede endda:
🔗
Denne er allerede klædt, for den yngste, glamourøse
🔗 🔗

Ehidna, kagen er så øm!
Hvordan blev glasuren lavet? Og roserne?

[Shurshun]

Det er det, jeg kan ikke længere sidde og læse. Det er tid til at starte - fortæl mig, for Raisin-opskriften, hvor meget tør gær skal jeg tage i stedet for at leve 60 gram?
*
Jeg fandt det selv
1 tsk tør gær = 7-8 g presset, tør til at leve 1: 3.

Shurshunkan du stoppe dine beregninger. Virksomheden bærer ikke ansvaret for tørre gærkager. Dejen med gær gærer hele natten, og så skal den hæve sig to gange mere. Jeg er slet ikke sikker på, om den tørre gær er klar til taklm-testen.

Dejen steg natten over, men ikke så meget som på dit billede .. 3 gange maksimalt .. Det lugter lækkert, men ikke alkohol og ikke algol :))) Og der er ikke noget skum på det billede, du har .. Bare dej med bobler. Her sidder jeg og tænker på at vente endnu eller allerede med at lave mad

For den femtende gang lægger jeg dejen, og hver gang vokser den og lugter lidt anderledes. Den alkoholiske lugt er stærkere og svagere. Denne morgen lugtede det som en beruset kirsebær. Det afhænger tilsyneladende af gæren og stemningen.
Vent ikke mere, ælt dejen

[besluttede at bage denne kage! Reducerede proportionerne for at prøve æltning i en brødproducent.Og her er spørgsmålet: sæt det på en fuld cyklus med en stigning og derefter i ovnen? Eller bare ælt og i en form, så den rejser sig i den?]

besluttede at bage denne kage! Reducerede proportionerne for at prøve æltning i en brødproducent.Og her er spørgsmålet: sæt det på en fuld cyklus med en stigning og derefter i ovnen? Eller bare ælt og i en form, så den rejser sig i den?

Jeg bagte det ikke i bomuld ved hjælp af denne opskrift, men jeg tror, ​​det ville være bedre at lægge dejen med rosiner på tilstanden og derefter lægge den i formene og lade den hæve sig i dem.

Piger, hvilken tilstand skal du tænde i ovnen om natten? Jeg har ingen instruktioner til det ... Jeg tændte bund- og topvarmen, temperaturen var 40 (jeg indstillede termometeret) ... Tænd måske "blæser" -tilstanden? Hvordan er konvektion indikeret?
Jeg kan ikke finde symbolerne på tilstande nogen steder på internettet ...

I dette tilfælde ville det være nok bare at varme ovnen op til 40 *, slukke den og lade dejen være i den. Hun ville have haft nok varme.

Det vigtigste er ikke at gå glip af øjeblikket for at tilføje mel? Dejen skal stige og falde?

i aften formåede at "holde øje med" dejenes opførsel. Jeg har aldrig brugt det i mere end 8-9 timer. I går lagde jeg det omkring 12 om natten. Klokken 5 om morgenen var dejen allerede steget maksimalt og faldt lidt. Jeg gik for at få lidt søvn, og i begyndelsen af ​​den niende så jeg, at den ikke gik lavere, men den gærede og boblede endnu mere. Lugtlignende slik med likør og alkoholiserede kirsebær. Det er på dette, jeg normalt ælter dejen.

[Rosin]

Rapportering!

Jeg lavede disse påskekager !!!
Jeg kunne ikke tåle det, og en time efter ovnen spiste jeg med min søn alene, og selvom han ikke er stabil, har jeg aldrig spist så lækker mad i mit liv !!!

Jeg kunne kun lide min mors kager, og hun bagte dem nøjagtigt efter opskriften fra 1954 ”Bog om velsmagende og sund mad”. Resten - ingen af ​​dem.

Men videre Rosin opskrift - de er meget smagere !!!
Jeg forestiller mig, hvad de vil være, når de tilføres

Jeg stod ikke dejen i HP, ja, det er ikke nok at gøre halvdelen af ​​den.
Min ovn har minimum opvarmning - 50 * - den var slidt ud af den resterende opvarmning - det vil sige, efter at den er slukket, hævede den temperaturen højere og højere, du kan ikke gætte.
I vandet på badeværelset, nizya - om aftenen er det en fælles ressource, men jeg skal klare kl. 8 om morgenen ...
Kort sagt startede jeg min pejs til 2 og 3 korrekturer - selvom den er frygtelig energikrævende, men jeg har den smart tilpasset til at køre varm luft ikke til siderne, men opad, så jeg sætter en bænk på den på bænken et bræt med tærter.
Og jeg har lige hentet temperaturen på 30 grader over pejsen, det er hvad jeg forstår, du kan roligt slappe af og ikke blive nervøs, som med en ovn.

Fra 2/3 af Raisin-opskriften fik jeg 3 tærter fra 600 ml krukker og 3 fra 850 ml.

Jeg elsker også lugten af ​​gær, så jeg forstår slet ikke lugten af ​​peroxiden af ​​dejen eller ej, men et par gange skar ovnen mig et nummer - næsten 47 fanget i off-tilstand.

Ifølge den endelige smag synes det ikke at være en sur dej. Sønnen kan normalt ikke lide paskies overhovedet, men her spiste han og priste ham, og han er følsom over for surhed, men her bemærkede han ikke noget, det betyder, at vi lykkedes

Jeg startede i går kl. 18, i dag kl. 8 var vi allerede klar, og jeg, søvnig og svimlende, gik på arbejde med en følelse af lykke og ønsket om at bage endnu en portion påskekager, for ”Jeg har selv brug for en sådan ko. "
Og jeg havde ikke halsbrand fra dem her! Jeg bagt i smør, jeg fik en masse glæde ved at ælte dejen i hånden på det andet og tredje løb, og hvordan jeg savnede sådan en spænding i så mange år

Zest Mange tak for at omorganisere den berømte opskrift til et sådant mirakel som Myasoedovsky påskekage !!!

Og mine påskekager sidder i uniformer og venter i vingerne (40 minutter tilbage).
Spørgsmålet er dette. Min ovn er dårlig, så jeg bager alt i mikrobølgeovnen (der er en "ovn" -funktion der). Kun i den kan du ikke sænke eller øge temperaturen under bagningsprocessen.
Sig mig, er det muligt at bage ved konstant temperatur?

[Tatunya]

TatunyaJeg bagte ved en konstant temperatur på 180
Efter 15-20 minutter dækkes toppe med folie for ikke at brænde ud
Små krukker var klar på 35 minutter, store i 45

[Zest]

Zest, Jeg bager nu også denne pasque. Kan du venligst fortælle mig, efter at rosinerne er blandet, nada-dejen straks i formene eller endnu en gang i panden for en generel hævning?

Endnu et spørgsmål.
Skal formene sættes i en kold ovn? Jeg hørte, at de gør dette med noget dej. Yderligere opvarmning og bagning.

Alt. Jeg bagte det.
En ulempe - det lugter lidt af vanille. I opskriften 4 g vanillin, men i en fart så jeg det ikke og satte 4 g vaniljesukker.

Tatun, tillykke !!!

Men for mig tværtimod gjorde jeg 2/3 og tilføjede to poser vanillin,
det er lækkert, men der er en knap mærkbar bitterhed fra overskydende vanillin.

I går kl. 22 vandrede jeg rundt i alle butikkerne i distriktet, jeg kunne ikke købe al vaniljen, overalt var der kun sukker. Men jeg fandt

Og jeg bagte disse pasques i dag. det

den bedste

produkt til mig. Nu vil jeg gerne gentage præstationen med dej og stick tærter fra denne dej ... og jeg vil bare arbejde med den stadig

Hej. Jeg var specielt registreret her for at takke. Og min taknemmelighed vedrører sandsynligvis mesterklassen snarere end selve opskriften. Jeg satte den bærbare computer i køkkenet, og alt var nøjagtigt efter opskriften. Det skal bemærkes, at dejen, jeg har, ALDRIG er kommet ud. Og her, AH !!!!! Da påskekagerne var i ovnen, bagede de allerede, det var en skam, at jeg ikke ville prøve det samme for første gang, og før påske ser det ud til at det er umuligt at spise. Så da jeg tog en kage ud af formene, brød den, og så værdsatte vi det med de små. Absolut alle var glade. Så jeg elsker at forkæle min familie med noget velsmagende, og med din hjælp (og som jeg forstod fra kommentarerne, din Zest, dine bønner) lykkedes det mig meget succesfuldt.
Tak igen!
Jeg gav alt manuelt, for når det var nødvendigt at nynne, sov børnene allerede og sov derefter stadig. Og djævelen er ikke så forfærdelig, da han er malet. Jeg pustede, kæmpede, men alt blev pænt, og det viste sig at være nervøst / der var ikke tid til at få det på arbejde

Piger, men for mig viste denne dej sig at være meget fedtet, alle papirformerne blev olieret. Er det rigtigt, eller er det noget galt med mig? Nu bager de. Bekymret. I årevis bagte hun efter en gennemprøvet opskrift, og derefter, efter at have læst og set, besluttede hun at drastisk "ændre mit liv."

[Zest]

Zest, gav dig en kæmpe tak for sådan en dejlig dej !!! Jeg gjorde alt strengt efter opskriften. Først nu, startende med punkt 8, har der været mindre ændringer. Hun æltede dejen med håndtag, som viste sig at være ret let, den var flydende. Jeg tog en gryde til 8 liter. Gær jeg havde live SAF-MOMENT. Jeg satte dejen i ovnen klokken 23, men uden en pære, så det allerede ved kl. 8 var muligt at fortsætte processen. Men jeg vågnede klokken 6 om morgenen for at se på hende, og som om til tiden var dejen allerede steget med 7 liter og begyndte langsomt at falde. Gæren viste sig kun at være termonuklear. dejen var klar på 7 timer! Derefter sigtede jeg de resterende 500 g mel og vanillin der, æltede dejen. Jeg havde det fra 1 kg mel 2kg250g. Opdelte dejen i to dele. Jeg sendte en del til HP-skovlen. Jeg tændte det grundlæggende hurtige brødprogram (1 time 55 min). Efter 25 minutter slukkede jeg det. Jeg lagde dejen ud og gjorde det samme med den anden del af dejen. Først ville jeg ælte alt på Pizza, men jeg indså, at 15 minutters æltning ikke er nok, så jeg var nødt til at eksperimentere. Derefter blandede jeg dejen nr. 1 og nr. 2 og satte den i ovnen under en pære til 30 *. Dejen er fordoblet på 1 time. Nå, så fulgte jeg nøje instruktionerne til opskriften. Hun bagte med damp, som Tortyzhka lærte. Samtidig satte jeg wiener dej, som jeg virkelig kunne lide, når jeg bager en rulle, men som en påskekage er Myasoedovskoe meget bedre. Af en eller anden grund fungerede fudgen bare ikke for mig, jeg var nødt til at lave det i henhold til opskriften fra Elena Bo (pulveriseret sukker med varm mælk som). Men nu skal jeg lave proteinglasuren, den skal se smukkere ud på påskekager.
Og her er selve påskekagerne

Zest, dette er til dig!

Fik allerede 1. batch. Nogle af dem viste sig at være meget blide. Jeg satte den på en tønde, på en blød (jeg gør det altid), og han krøllede. Eller kan de straks sættes på benene?

[Shurshun]

Shurshunkan du stoppe dine beregninger. Virksomheden bærer ikke ansvaret for tørre gærkager. Dejen med gær gærer hele natten, og så skal den hæve sig to gange mere.Jeg er slet ikke sikker på, om den tørre gær er klar til taklm-testen.

Jeg afsluttede ikke noget, men satte det i et forhold på 1 til 3,14 - antallet af PI.
Vi er eksperimenterende i dig, så jeg adlød ... og satte en dej på tør gær. allerede 6 liter dej ... og skynder sig mere. Hvis vi brugte almindelige sandheder, ville mange mesterværker ikke se dagens lys.

Gæren viste sig kun at være termonuklear. dejen var klar på 7 timer!

Og jeg har en dej om 7 timer. Fuld kirsebærluft, dejlig. Indtil videre fungerer alt sammen med tør gær. 6 liter dej, efter æltning, vil jeg også veje, afskrive. Jeg er meget glad for, at der findes en sådan opskrift.

Nu skal jeg hente og blande henholdsvis rosinerne, når jeg afmelder - jeg skriver med det samme.
Men jeg kan allerede sige, at jeg har 5,5 liter dej, og indtil punkt 17 er der et lille smil tilbage til at nedbrydes i forme og bages. Så du kan roligt gøre med tør gær. Så på en eller anden måde gør jeg det med friske, for at forstå forskellen tror jeg, det vil være, måske ikke bedre og ikke værre, men det vil det være. Og nu er jeg meget glad. Når jeg bager det, spiser vi efter tre timer nøjagtigt en, vi kan ikke vente til påske - lugten af ​​alt velsmagende giver ikke hvile - alle slags hytteost, kager, brød, og om natten vil jeg sætte mig ned for at male æg.
Skil, det var ikke for ingenting, at jeg blev plaget af spørgsmål om natten - resultatet blev hævet låget på gryden, gryden var 6 liter. Nu er det faldet til 5,5 (i øjet). Jeg beundrer din vedholdenhed og opskrift.

Bagt !!! Zest, meget tak!
Piger, har du brug for at komme ud af formularerne med det samme eller vente, indtil de køler ned?
Jeg tog en lille ud, så øm, at og se, den vil bryde ...
Hvornår skal du pakke det ind i folie? Og hvor skal det opbevares?

[Zest]

Jeg blev også bagt. Utseendet og lugten er vidunderlig. Den ene er for eksperimentets skyld bagt i en metalform, alt er også fint.
Zest, mange tak for opskriften! Generelt er jeg sådan en konservativ, men her er sådanne innovationer. Hun bagte til mor i KhP Oil cooler fra Elena Bo og i ovnen til Po Pokhlebkin og for mig selv Myasoedovsky. Søndag er der "debriefing"

så jeg elsker det, når alt viser sig nøjagtigt sådan, som en sang uden problemer!

Fortæl mig senere, hvordan dine drenge vil kunne lide smagen

Drengene elsker det!
Jeg tog en med på arbejde, også der var drengene glade, pigerne var ude, og jeg arrangerede en kult for dem i to uger, jeg bar Temko fra forummet på et flashdrev ... Men de selv aldrig gjorde noget ...
Manden tog sine forældre, ja, der er generelt en win-win-mulighed
Og det er alt .... Påskekager er forbi, men jeg er en smart pige, i dag satte jeg et andet parti siden morgen, og om aftenen, mens det bagte, æltede jeg vores "generiske" opskrift ... Ellers ser du, der er intet at sammenligne dem med

Så jeg ville indsætte et foto, men jeg kan ikke finde kablet fra telefonen, men alle sover allerede, og der er ingen at spørge

Shurshun, jeg er her! Jeg venter!

gæsterne gik lige .. Fremragende påskekager, intet foto, det lykkedes os heller ikke at veje dem - naboer kom ind og bad om påskekager - ligesom Shursh, du vil stadig bage dem. Men jeg kan sige, at jeg prøvede et stykke - lækre, kun fede påskekager. Lad os se, hvordan det vil trænge ind og modnes - de lovede at prøve det, bagt let, 40 minutter hver kage. Bagt i to afleveringer. så gør og lyt ikke til nogen, der ikke er tilladt. Sæt 16 gram tør gær på opskriften, så bliver du glad.

[Shurshun]

Shurshun
Og hvor længe havde du dej?
Hvis jeg lægger 11gr. tør gær og dej er allerede 7 timer, men det har ikke boblet, er det nødvendigt tilføj mere gær, eller hvor længe skal du vente?
Zest, red mig, hjælp :-) Jeg skulle lave Pokhlebkinsky kulich og gæren der i henhold til opskriften er tør, så jeg købte ikke friske, og da jeg satte mig ned for at omskrive opskriften, rakte min hånd ud efter dette :-) Åh, hvad vil der ske .... hvad vil der ske ... :-)
Og alligevel, Admin, i påske 2009 emnet, før denne opskrift, skriver han sin egen version fra den samme kogebog, kun det har forskel i dejen, der er kun mel + mælk + gær, og her er alt undtagen halvdelen af ​​melet . Måske misforstod jeg opskriften, og dejen skulle kun være lavet med mel-mælke-gær?

Jeg ved bare ikke, hvad jeg skal bage med endnu.Kan du lave noget af bagepapir, og hvordan gøres det? Hvor mange former er der brug for, og hvad er diameteren og højden?

BooBoo, jeg har det samme problem - jeg har ikke besluttet, hvad jeg skal bage endnu,
Jeg vil gerne bage små i silikone muffinsformer, men store ... der er ingen passende høj form ...
Kan nogen dele ideer som Gør det selv ..

Kan nogen dele ideer som Gør det selv ..

Der er mange ideer: et liter jernkrus (hvis nogen), dåser til babymad (ananas, ærter, hvis store); kasserolle af aluminium, kun uden plasthåndtag.
Det tilrådes at forsyne alt (indvendigt) med bagepapir og fedt med olie (fedt): en cirkel skæres til bunden i henhold til bundstørrelsen, og væggene lægges ud med papir rullet i et rør ifølge formens højde og bredde ... forklarede det tydeligt?

Min mor bagt i et hvidt liter krus ... der var ikke noget, der er 160-180 g, ikke 220, men hvis du er bange, må du ikke prøve, det krus er stadig fra sovjetisk tid, men hvis det er moderne ... hvem ved hvilke kvaliteter der smiler

Her er mine kager.
Bagt i specials. formularer til kager. Jeg købte den i Auchan for 3-4 år siden.

Mine små kager viste sig at være lidt blege (vægge og bund), det skyldes, at jeg i stedet for at drysse vand lagde en stegepande med vand ned i ovnen, men så snart jeg så denne defekt, trak jeg den ud, og de andre to mellemstore kager viste sig allerede mere end store, bare super store, ikke kun indeni men også udenfor!

Mange tak for opskriften! Kagen er faktisk meget velsmagende! I går lavede jeg det efter en reduceret opskrift, nu har jeg allerede lanceret en komplet batch - i dele i en mesh brød maker, og så lægger jeg alt sammen med mine hænder. Først denne gang tog jeg lidt mindre olie, de første var lidt fede for mig ..
Piger på bekostning af papir til formularer. Kan jeg udskifte den med folie?

kun dette er et eksperiment)))) spørg ikke hvor mange lag, og hvad der vil ske? men hvad der bestemt kan forstås er en hård topkant og en stabil bund

Det tog lidt mere end 9 timer at fremstille dejen, boblede op, men faldt ikke, ventede ikke længere. Nu ælter de i HP, massen er meget velsmagende, men også meget fedtet og fedtet. Ønsker ikke at ælte ind i dejen. Jeg ville gerne sætte endnu en paska efter en anden opskrift, men "det er dumt nathnennya ..." Skynd dig at afslutte det hele. Der er stadig mange andre ting at gøre, men jeg sidder fast med påskekage :-(

[Shurshun]

Shurshun
Og hvor længe havde du dej?
Hvis jeg lægger 11gr. tør gær og dej er allerede 7 timer, men det har ikke boblet, er det nødvendigt tilføj mere gær, eller hvor længe skal du vente?

Dejen stod i 7 timer, men det skulle nok have været mere - kagerne lugte af alkohol, og om morgenen (jeg gik til naboerne for at lugte) var der ingen lugt.

Sprøjtet med vand, men alligevel blev tagene knust
Og jeg skruede sukkerfondanten fra Tortyzhka op, jeg ville ikke prøve det for anden gang.

Jeg gik ikke med noget - jeg ødelagde slet ikke noget. åbnede ikke ovnen - bagt ved 180 grader, 10 minutter før slutningen - ved 170

Jeg vendte det heller ikke om. Bagt uden vand. Hvis det vendte sig, betyder det, at de begyndte at bage, da de steg lidt op.

Nå, jeg blandede sammen ... dejen er ikke blevet æltet, og smøret begyndte at adskille sig :-( første gang jeg stødte på sådan en ting. Det ser ud til, at jeg ikke stødte på smør, men grøntsager. Hvem ved hvad at gøre med det?

Alt, den sidste stigning inden bagning, sæt det i ovnen og tænd telys i det for varme, træt af at løbe rundt og hælde kogende vand i den nederste bakke. Hvem forsøgte at gøre dette, er der utilsigtede kontraindikationer til denne metode til at hæve temperaturen?

Og jeg tilmeldte mig for ikke at blive udeladt !!!!!
Generelt, Skal du inficere mig med en opskrift, for første gang i mit liv vil jeg bage, ja, du forklarede alt så detaljeret, tak!
8) I går var der en lille fest med mine venner, der kom en lidt munter stemning, min mand var i chok, hvorfor, han siger, du har brug for det, jeg køber færdigt ,: jeg bad ham om ikke at blive forvirret og startede processen ...
Oscillator: kl. 12 om natten var dejen klar, læg den i en stor skål på en gryde med kogende vand, dækkede den med en ble og gik i seng.
Om morgenen kl. 6 faldt jeg ind: alt bobler, det lugter, det er vokset i volumen, jeg gik i seng.
Kl. 11 begyndte jeg at ælte med håndtag, tilføjede lidt olie, æltede i 30 minutter, kl. 11.30 satte jeg den i hvile, en time gik, kiggede ind, lugte volumen, jeg lugter allerede som boller, kl. 13.00 fortsætter jeg med at tilføj rosiner og rosiner i formene - Jeg rakede alt ud af min svigermor, hvad der kom til hånden.
Her ...
Jeg håber, at resultatet bliver fremragende, ja, jeg vil virkelig have det !!!!

Nå blandede jeg sammen ... dejen er ikke blevet æltet, og smøret begyndte at adskille sig :-( første gang jeg stødte på sådan en ting. Det ser ud til, at jeg ikke stødte på smør, men vegetabilsk. Hvem ved hvad at gøre med det?

Prøv det på denne måde ("dejen foldes" kaldes), det kan hjælpe:
Dejfoldning er en teknik, der hjælper med at udvikle glutennetværket, der holder dejen. Jo mere udviklet gluten er, jo tykkere er dejen: omhyggelig æltning og foldning hjælper med at udvikle gluten.
For at folde skal dejen omhyggeligt lægges ud i en kage på et bord, der er støvet med mel, og derefter bruge en bageskraber eller bare med dine hænder, træk forsigtigt, men vedvarende, og bøj enderne af dejen til midten som en konvolut eller i en cirkel. Drej højre side op og hvil i 10-20 minutter.
Afhængig af dejens styrke (jo stærkere, jo mindre) laves en eller flere folder.

Hej!
Jeg besluttede også at dele mine indtryk.
I vores familie spises kun fede kager, så jeg besluttede at tage denne opskrift.
Zest! Mange tak for denne fremragende opskrift! Jeg bruger det nu!
Jeg starter i orden.
Jeg har ikke haft levende gær i mit hus i lang tid, så jeg besluttede at eksperimentere med tørre. Jeg brugte "Tør ernæringsgær" af CYKORIA. 25 GRAMPAKKER ERSTATER 100 G FERSKT GÆR, så jeg tog en ufuldstændig pakke til 1 kg mel.
Opløs dem i varm mælk.
Nå, så - alt er som anbefalet af Zest. Jeg lægger dejen kl. 01.30 om natten. Ovnen er opvarmet lidt. og slukkede den derefter. læg en gryde der, dækket den med papir.
Tre timer senere rejste jeg mig - jeg kan se, dejen blev kun fordoblet.
Jeg gik for at få lidt søvn og sov.
Som et resultat: dej på tør gær "gik" i 7 timer. Intet surt.
Æltningen gik godt! Alt der skulle have været vådt er vådt! Forresten æltede jeg dejen med en træske med et langt håndtag. Denne procedure tog mig cirka 40 minutter med små pauser (jeg havde bare brug for at få vejret).
Og så bankede jeg rosiner der! Jeg glemte at gøre dette efter korrektur! Men der skete ikke noget forfærdeligt. Dejen steg smukt.
Bagt i tekopper (små kager er bare dejlige), en teflonbelagt gryde, efter at have skruet plasthåndtagene af.
En del af dejen blev bagt i HP Kenwood på programmet "Baking". Det var nødvendigt at tage det ud lidt tidligere - det var meget brunet.
Vi prøver i morgen, men som et resultat er jeg sikker på - lugten svigter ikke!
Zest !!!!! Giv dig GUD sundhed og alt hvad du vil! JEG GRATULERER ALLE MED LYSPÅSENS FERIE !!!!

DET LAVEDE LITERE MERE 2 KG KLAR BESPARELSE.
PRØVEN ER FJERNET, IKKE TILBAGEHOLDELSE - Hurra !!!!
AFSLUTTET TILBAGE JEG ALLE! INKLUDERET SELV!
OPDRAGET ER ET VINDENDE! TIL BEGINNERE I DEN BEDSTE TID!

tak for ideerne med figurerne, nu kommer jeg på noget.
Hvis ovnen er baseret på et termometer, skal temperaturen inde i produktet være 95?

[tatulja12]

tatulja12, stigningen var 2 gange. Samtidig delte hun dejen i 3 påskekager. Når alt kommer til alt, her ville det ikke være muligt at hæve det. På en eller anden måde blev kagerne hævet, når taget bagte kollapsede taget straks, og dejen blev slet ikke bagt inde.
Shurshun, og jeg gør som Zisinka skrev: først (20 minutter) bager jeg ved 160g, så vrider jeg det med 180g.
Revner vises allerede ved 160g, men med 180g øges de bare. Dette er sandsynligvis et element i min ovn. Nyt, jeg kan ikke vænne mig til det endnu. Med andre bagværk det samme lort
Generelt, i min anden ovn i den gamle lejlighed rev bagning ofte taget af. Så det handler kun om mig.Underpresterer jeg dejen før bagning?! 2 gange er ikke nok, hvilket betyder, at du skal prøve 2,5 gange.

[Shurshun]

Det var nødvendigt at lægge mere gær eller slet ikke eksperimentere på en sådan dag på tørt. Det er meget skuffende, undskyld for produkterne og den brugte tid.

Jeg fik et fremragende resultat med tør ... Saf-instant gær ..

Shurshun, og jeg gør som Zisinka skrev: først (20 minutter) bager jeg ved 160g, så vrider jeg det med 180g.
Revner vises allerede ved 160g, men med 180g øges de bare. Dette er sandsynligvis et element i min ovn. Nyt, jeg kan ikke vænne mig til det endnu. Med andre bagværk det samme lort
Generelt, i min anden ovn i den gamle lejlighed rev bagning ofte taget af. Så det handler kun om mig. Underpresterer jeg dejen før bagning?! 2 gange er ikke nok, hvilket betyder, at du skal prøve 2,5 gange.

Jeg har allerede bagt kager 15 gange på 2 dage, og de er alle forskellige, jeg kender min ovn som bagsiden af ​​min hånd, så for det meste er alt intuitivt. Ved du, men jeg har ingen revner på påskekagerne ... Kun øreringene boble op som øreringe, og det er alt, men det sprænger ikke. Skønhed. Jeg lavede en glasur med 2 proteiner og 16 spiseskefulde pulver - en lys glasur, den smager meget sukkerholdig, og når den tørrer op, er bizet-effekten slet ikke klodset.

Jeg kom også med min store tak for opskriften. Meget velsmagende påskekage, næste år vil jeg helt sikkert bage den i henhold til denne opskrift.

[Zest]

Hej igen!
Jeg tror det ikke selv, men det fungerede! I betragtning af alle stimerne viste det sig meget godt og vigtigst af alt lækkert! Lidt af taget er revnet, men jeg finder allerede fejl :-) Dejen stod i 2 timer ved sidste hævning, og i ovnen med et lys (jeg har ikke en pære der) steg den endda en lille. Når det blev bagt, fordobles det. I alt 3 kager i form af store dåser kaffe (som babymad), 3 små, også under kaffe (som kondenseret mælk, men højere) og en muffin ca. 7 centimeter i en spand HP. Når man tog ud, brød man :-( men dette er et plus, de prøvede straks det :-) Rådgivning til dem, der bager i hjemmelavet form uden en aftagelig bund, hvis væggene dækket med papir er skåret højere end formen, så det er praktisk at trække og tage dette papir ud, er det ikke nødvendigt at være bange for formularen. Jeg lavede en kort, så den kollapsede fra at ryste ud.
Zest tak for opskriften.

[Zest]

Det er det, jeg skød tilbage med bagværk og dekoration.
ZestTak igen for opskrifterne.
God ferie til alle, sundhed og held og lykke!
Påskekager med Myasoedovskaya (straks efter bagning: 1pc 700g + 3pc 500g hver) Dekoration: fondant fra Tortyzhka + mastik med mælkepulver og kondenseret mælk.
Sorki for kvaliteten af ​​fotos, jeg tog dem i sidste øjeblik, da de blev taget fra mig:
🔗 🔗 🔗
Denne har allerede vist
🔗 🔗

Dette er den sidste af "Pokhlebkin-serien"
🔗 🔗

[tatulja12]

tatulja12, stigningen var 2 gange. Samtidig delte hun dejen i 3 påskekager. Når alt kommer til alt, her ville det ikke være muligt at hæve det. På en eller anden måde blev kagerne hævet, når taget bagte kollapsede taget straks, og dejen blev slet ikke bagt inde.
Generelt, i min anden ovn i den gamle lejlighed rev bagning ofte taget af. Så det handler kun om mig. Underpresterer jeg dejen før bagning?! 2 gange er ikke nok, hvilket betyder, at du skal prøve 2,5 gange.

Vi lægger dejen på 1/3 af formen, dejen hæver sig til toppen. Det viser sig, at dejen hæver sig tre gange, ikke to. Hvis det ikke er rigtigt, vil Zest rette.

[Shurshun]

ShurshunJeg kan tilsyneladende ikke se kager uden revner (jeg må indrømme, at de ikke generer mig meget, fordi de ikke påvirker smagen) Og jeg er meget glad for dig
tatulja12, og hvor lang tid tager det for dig at have en sådan stigning?

Og her er et andet spørgsmål til alle, der har ovne med konvektion: bager du kager med eller uden konvektion?

[tatulja12]

tatulja12, og hvor lang tid tager det for dig at have en sådan stigning?

Det tog mig halvanden time at få SkoNaNi op. Men revner er også okay. Du vil stadig dække toppen med noget. Det vigtigste er smag.

[SkoNaNi]

SkoNaNi
Jeg forsøgte både med og uden konvektion, taget prøver under alle omstændigheder at komme af, selvom formularerne blev udfyldt med 1/3, og de steg næsten op til kanterne under korrektur.Ved konvektion er farven lig fra bund til top (IMHO).
Gemmer befugtning fra en sprayflaske i starten af ​​bagningen og et par gange mere i processen.
Jeg bagte i den gamle ovn, der var slet ingen sådanne problemer, selv uden et termometer, jeg klarede, men her ...

[tatulja12]

tatulja12, 2 gange stigningen var. Samtidig delte hun dejen i 3 påskekager. Her ville det trods alt være umuligt at hæve for meget. På en eller anden måde blev kagerne hævet, da taget kollapsede taget straks, og dejen blev slet ikke bagt inde.
Shurshun, og det gør jeg, som Zisinka skrev: først (20 minutter) bager jeg ved 160 g, så vrider jeg det med 180 g.
Revner vises allerede ved 160g, men med 180g øges de bare. Dette er sandsynligvis et element i min ovn. Nyt, jeg kan ikke vænne mig til det endnu. Med andre bagværk, det samme lort.
Generelt, i min anden ovn i den gamle lejlighed rev bagning ofte taget af. Så det handler kun om mig. Underpresterer jeg dejen før bagning?! 2 gange er ikke nok, hvilket betyder, at du skal prøve 2,5 gange.

Du vokser sandsynligvis ikke nok, og du skal tilpasse dig ovnen. Jeg opvarmer aldrig ovnen, dejen får lov til at stå i ovnen, og jeg tænder bagestasen, den vokser endnu mere og revner aldrig. bare tag i betragtning, hvor meget plads der er på kanten af ​​formen, så dejen ikke kommer ud. tech bage og boller og ruller