Hvordan bages et majsbrød i Auchan?

De, der har været i Ashan, ved, hvor lækkert brødet er.
Vi købte for nylig en Panasonic SD257 komfur i familien, jeg lærer langsomt, hvordan man bager brød, indtil videre ifølge opskrifterne fra instruktionerne.
Nå opstod der selvfølgelig spørgsmål. Her er to af de mest relevante:
1. På grund af hvad der gør brød med store huller (teknologer er der i hallen? Korrekt - hvordan kaldes de rigtigt?). Nå, det vil sige, så papirmassen ikke finporeres, som i et simpelt brød, men så store, frodige bobler som i Ashanov-brødet.
Nå og følgelig sammensætningen af ​​det (brød) - noget specielt mel eller almindelig hvede skal du bruge?

2. Hvordan får man kun låget på brødet til at drysse med nødder (frø, rosiner, majs)? Der er en dispenser i komfuret, men det fungerer på en sådan måde, at møtrikkerne blandes i dejen, og jeg har brug for, at brødet drysses ovenpå. Mest sandsynligt skal dette gøres simpelthen med dine hænder, men vælg kun det øjeblik, som jeg endnu ikke har fanget. Hvor lang tid bager ovnen? Programmet varer i 4 timer, men mens det står, mens det ælter og blandes ... Hvor lang tid inden bagningens afslutning kan du generelt smide nødder generelt?

Almindeligt majsbrød (ZIL)

Majsbrød (brødmaskine) (fugaska)

Du har ikke brug for alt på én gang, gradvist.
Mere eller mindre større huller vil være i "fransk" -tilstand, der er en længere korrektur. Et helt perforeret brød viser sig, når du udskifter dejen i HP, støber en baguette og / eller en bar, giver den en passende afstand og bager i ovnen. Der er mange opskrifter på forummet.
Når du bager i HP, kan du drysse frø ovenpå en halv time før slutningen - det er her displayet viser 30 minutter.

Brød i Auchan bages med tilsætning af en masse kemiske ingredienser. Har du brug for det?

Duc det i fransk tilstand - det står stadig først (før batchen starter) i to eller tre timer. Type udligner temperaturen. Og når han endelig begynder at ælte, er det usandsynligt, at den adskiller sig der fra den, der hylede, når han ilægger produkter.
Derfor - for fransk tilstand tager selve fermenterings-hævelse-bagningsprocessen tre til fire timer i tid, som i tilstanden vigtigste ... Måske der selvfølgelig under temperaturforhold. I det mindste bemærker jeg ikke forskellen mellem fransk og hovedbrød. Ingredienserne er de samme, i omtrent de samme proportioner.

Og hvad med det kemiske Ashanovsky-brød ...
Jeg kan lide. Måske tilføjer de nogle psykotrope stoffer der, så kunderne bliver hjernevasket, og de vil købe mere og mere næste gang?
Uanset hvad det var, er Ashanov-brødene nogle af de bedste, jeg er stødt på.

[Jeg modtog majsbrød tæt på Ashan]

Måske der selvfølgelig under temperaturforhold.

Undskyld mig, jeg lægger også mine 5 kopecks i. Panasonic 257 købte for nylig efter Hitachi. Jeg har tilpasset mig meget længe og stadig ikke meget tilfreds med det faktum, at der i hovedtilstanden er et lille brød til 300-400 g mel, og jeg bager kun dette, det viser sig meget bleg, og taget er generelt hvidt, og på en mørk skorpe er toppen normal, men siderne meget tyk skorpe.
Jeg kom ud af situationen ved at lave en (almindelig) brødopskrift på det franske brødprogram. Skorpen og toppen og siderne er som jeg vil.
Dit køkken er sandsynligvis meget varmt, fordi mit franske brødprogram begynder at ælte, når uret viser 5 timer 10-20 minutter, det vil sige, det tager 40-50 minutter at udjævne, og det er meget mere for at hæve dejen end for hovedtilstand.
Derefter ved jeg ikke, hvor du bor, hvilket betyder, at du ikke ved, hvilken slags fugtighed dit mel elsker (dette påvirker også perforering).
I Krasnodar-territoriet kræver mel meget væske.
Nu vil jeg give min opskrift på bordbrød.Jeg har det til næsten alle lejligheder, jeg varierer kun væsken: vand, mælk, valle, kartoffel bouillon.:
mel -400gr
gær -1-1,2 tsk
olie -1,6-2 spsk (vokser)
sukker 0,8 tsk (jeg kan ikke lide sød)
salt 0,8 tsk
flydende 300 ml, dette er 50 ml mere end i alle opskrifter.
Og alt til det franske brødprogram.
Jeg modtog majsbrød tæt på Ashan udskiftning af en del af melet med majsgryn i denne opskrift. Bestem proportionerne selv efter din smag, mens væsken tog mælk eller valle.
Pepperkagemanden viser sig at være klæbrig, i første omgang kunne jeg næppe holde mig for ikke at tilføje mel, men nu stopper jeg ikke ved. HP regulerer alt uafhængigt. Godt brød!

[Vavodenka]

Vavodenka Du kan få det ønskede resultat (som i Auchan), hvis du bruger færdige blandinger til bagning af brød. Disse er for eksempel en blanding af pund, de sælges f.eks. Også i Khlebdom. Der er indenlandske og importerede. Sådanne blandinger er populære i udlandet, fordi det er meget simpelt at fremstille brød: tilsæt vand og tænd for HP.
Det er svært at fremstille sådant brød selv - du har ikke alle tilsætningsstoffer.
En anden måde er at bage ciabattaen i ovnen, der vil også være store huller, men dette kan ikke gøres automatisk i HP.

[Vavodenka]

Vavodenka Du kan få det ønskede resultat (som i Auchan), hvis du bruger færdige blandinger til bagning af brød. Disse er for eksempel en blanding af pund, de sælges f.eks. Også i Khlebdom. Der er indenlandske og importerede. Sådanne blandinger er populære i udlandet, fordi det er meget simpelt at fremstille brød: tilsæt vand og tænd for HP.
Det er svært at fremstille sådant brød selv - du har ikke alle tilsætningsstoffer.
En anden måde er at bage ciabatta i ovnen, der vil også være store huller, men dette kan ikke gøres automatisk i HP.

Sammensætningen af ​​blandingen "fransk brød" fra Pudov - premium hvedemel, salt, gær, vegetabilsk fedt. Link 🔗

Der er en dispenser i komfuret, men det fungerer på en sådan måde, at møtrikkerne blandes i dejen, og jeg har brug for, at brødet drysses ovenpå. Mest sandsynligt skal dette gøres simpelthen med dine hænder, men vælg kun det øjeblik, som jeg endnu ikke har fanget. Hvor lang tid bager ovnen? Programmet varer i 4 timer, men mens det står, mens det ælter og blandes ... Hvor lang tid inden bagningens afslutning kan du generelt smide nødder generelt?

Og at Panasonic har en så dårlig instruktion til komfuret, at tiden for tilstande ikke engang er planlagt? Bedøvet ..

I instruktionerne til Panasonic 254 på side 5 er der en liste over programmer og tilstande, hvor tiden for hvert bagningstrin er angivet. Sandsynligvis i instr. til Panasonic 257 er der en lignende liste. Dette er mig til forsvar for Panasonechka!

[🔗]

Sammensætningen af ​​blandingen "fransk brød" fra Pudov - premium hvedemel, salt, gær, vegetabilsk fedt. Link 🔗

Han har ikke brug for simpelt brød, for eksempel dette:
Multikomponent rustik majsblanding, 1000 g sammensætning:
bagning af hvedemel af højeste kvalitet, varmebehandlet hvedemel, kerne af solsikke, sojabønner, hør, delvist hydrogeneret spiseligt fast vegetabilsk fedt, sesam.
Eller dette: CORN MIX sammensætning:
ekstruderet majsgryn, hvedemel, majsgryn, hvedegluten, bordsalt, E 472e emulgator, Irexol koncentrat, ascorbinsyre, enzymer.

Han har ikke brug for simpelt brød, for eksempel dette:
Multikomponent rustik majsblanding, 1000 g sammensætning:
bagning af hvedemel af højeste kvalitet, varmebehandlet hvedemel, kerne af solsikke, sojabønner, hør, delvist hydrogeneret spiseligt fast vegetabilsk fedt, sesam.
Eller dette: CORN MIX sammensætning:
ekstruderet majsgryn, hvedemel, majsgryn, hvedegluten, bordsalt, E 472e emulgator, Irexol koncentrat, ascorbinsyre, enzymer.

skræmmende at læse .. er dette hjemmelavet brød? sådan godhed med emulgatorer og alle slags E og butikken er fuld.

Så en person vil også opbevare! Som jeg forstår det, er hans opgave ikke hjemmemad, men målet er at få "som i Auchan", og i bagerier i supermarkeder bager de bare af færdige blandinger, ingen der fortynder surdej.

I dag købte jeg specielt en baguette i Auchan - ja, jeg købte den ikke! Nå, allerede, selvfølgelig, har vi mistet vanen. Jeg kunne ikke spise - det afgiver klor, ligesom bomuldsuld. Nej, din er bedre ........
Om hullerne - der er flere huller i din baguette - åh, jeg var doven, ellers kan jeg tage et billede ...

godt.

hvis dette brød er lavet af kemi igennem og igennem - vis mig så: hvor kan du købe en "rigtig" uden emulgatorer og E148?
Scenen er Moskva. Enhver brødpris.
bare sig ikke, at den rigtige er den, der selv har bagt den.

[hjem]

godt.

hvis dette brød er lavet af kemi igennem og igennem - vis mig så: hvor kan du købe en "rigtig" uden emulgatorer og E148?
Scenen er Moskva. Enhver brødpris.
bare sig ikke, at den rigtige er den, der selv har bagt den.

Selv det dyreste brød er et frossent produkt hundrede gange og genopvarmer den samme mængde. Du kom til et forum, hvor folk gik til hjem brød af disse grunde også, og du spørger, hvor du kan købe. Ikke logisk

bare sig ikke, at den rigtige er den, der selv har bagt den.

🔗 er du seriøs? 🔗
Ikke .... Jeg sætter et plustegn! 🔗

Et ægte brød kan sandsynligvis købes i et lille privat bageri, og hvis du personligt kender ejeren, hvem vil fortælle dig, hvad hans brød er lavet af. Så vi vendte tilbage til ideen om, at vores eget brød er brød. Og især i en storby.

godt.

hvis dette brød er lavet af kemi igennem og igennem - vis mig så: hvor kan du købe en "rigtig" uden emulgatorer og E148?
Scenen er Moskva. Enhver brødpris.
bare sig ikke, at den rigtige er den, der selv har bagt den.

Nå, for eksempel vil jeg sige - hvad er det næste? Din HP - på mezzaninen - hvorfor købte du? Og løbe for at købe i et privat bageri?

Så en person vil også opbevare!

Jeg vil have det bedre end butikken.

hundrede gange frossent produkt og genopvarmet den samme mængde.

Jeg gik til Auchan og så - faktisk - de har et køleskab efter komfuret med en rhinestone. De får det, og lige varmt - på isen - rrrraz! Og så kun til udstillingsvinduet. Og i bagrummet bemærkede jeg, at de havde en tank med saltsyre, de hældte den i surdejen fra den, så jeg.

Nå, for eksempel, vil jeg sige

og sagde ikke
og alle disse indlæg er fra folk, der bruger instant gær og shopper mel! Forfærdelig! Men hvordan man kan så hvede, male, male ved en mølle, køre dodomaen (nødvendigvis på hesteryg, ellers er der udstødning fra biler!) Og hvor længe har den allerede bagt?

Nå, ikke alle bager på hurtig gær og på købt mel, mange (ligesom mig) bager på surdej, det vil sige, vi bruger vild gær og MC-bakterier, hvis du vil vide mere, kom til emnet Sourdough Bread, dog med en sådan holdning til vores forumbrugere som dig ... du har brug for det, ikke? Og mange (som mig) køber mel på møllen, vi bærer det virkelig i bil ... tak for ideen med hesten har brug for at tænke

Deushki, hvorfor angreb barnet? Jeg vil, siger han, majsbrød, så giv mig en opskrift, hvis nogen har en. Pludselig viser det sig, hvad du har brug for.
I er alle gode, jeg ved ...

Kalyusya, så han beder ikke om en opskrift, men beder om at navngive en butik, hvor du kan købe brød fra korn, der blev formalet i hånden og bragt til bageriet på en hest, men her går vi ikke på indkøb efter brød, men vi bager og bærer faktisk mel i bil.

[Lyi]

På spørgsmålet "hvordan man laver brød med stort hul" var der kun et fornuftigt svar fra Lyi, som jeg desværre ikke kan implementere, fordi ovnen ikke fungerer i komfuret. (tak for opskriften.)

Åh, hvordan det bliver interessant her uden mig. Tilmeld dig Temko, abonner! Vi kan og for Auchan, som jeg finder ud af (ja, vi har ikke sådanne bekvemmeligheder ved vores side, lige, gå dø uden entikh stafett af Gud).

VERDEN TIL DIG BAGERIET!
Vavodenka - i mellemtiden var der kun et fornuftigt svar fra Lyi på spørgsmålet "hvordan man laver stort hulbrød" på tre sider med oversvømmelse.

men du troede ikke, at disse tre sider også er nogens spildte tid og ikke får et udtømmende svar på dit spørgsmål, MEN folk forsøgte at hjælpe dig - tro mig oprigtigt
det er lettere for vores bagerimålere at følge linket til det grundlæggende igen eller blot ignorere taktløshed

MEN MEN MEN
IKKE ACCEPTERET HER SÅ

som jeg desværre ikke kan implementere, fordi ovnen ikke fungerer i komfuret. (tak for opskriften.)

Dette var opskriften på Panasonic SD-257 brødproducent, den samme som du købte.
Dette brød blev æltet og bagt fra start til slut i en brødproducent, på det franske brødprogram har ovnen intet at gøre med det.
Prøv det, det er meget simpelt, i dag købte jeg endda specielt Pudov-mel i butikken, for ikke at tage mit Krasnodar-mel, jeg gjorde alt andet i henhold til opskriften fra post 4 af 27/11/2010 (i mælk). Hullerne er ikke så store som i Ashanovsky-brødene, men meget gode.

[Vavodenka,]

Vavodenka, , Jeg er ked af, forstod jeg korrekt, at du ønsker at få brød, såsom Ashanovsky-brødet? Nemlig med store huller, luft osv.? Men ønsker at få det i en brød maker? Uden ovn? men jeg kan ikke forstå essensen af ​​spørgsmålet ...

Så om hullerne, vil jeg præcisere, er de omtrent de samme?



Nu vil jeg grave i mit arkiv, der er flere ... Hvis du har brug for sådanne kopier, så i HP får du desværre ikke dem. Denne såkaldte "flydende" eller "våde" dej giver en sådan effekt, og den skal kun bages i ovnen.

Jeg er her!

OM! Stella er kommet !!! 🔗 bragt

Vavodenka, hvis du vil, vil jeg opsummere alt det ovenstående.

Ashanovsky-brød i en brødmaskine fungerer ikke, uanset hvilke produkter du lægger i dejen. "Stagnationstider" - tak, men desværre Ashanovsky

og alle disse indlæg er fra folk, der bruger instant gær og shopper mel! Forfærdelig! Men hvordan man kan så hvede, male, male ved en mølle, køre dodomaen (nødvendigvis på hesteryg, ellers er der udstødning fra biler!) Og hvor længe har den allerede bagt?

Sjovt og sandt! Bliv ikke paranoid og arranger shamaniske danse med tamburiner! Jeg bager, eksperimenterer, men har ikke noget imod at prøve en andens brød.
Og så siger personen: Jeg vil have brød som i en butik, og jeg vil tage det med hjemmesko! Og du har ikke tid til at duck!

Så omkring hullerne, vil jeg præcisere, er de omtrent de samme?
.jpg

Selvom jeg ikke bestilte sådanne huller, er de seje! Jeg ville allerede gøre det!

Yar-Copperhead!
Jeg læste dit indlæg og gik til køkkenet for at se på dagens brødbagning. Jeg har ikke det største hul, som i Suslis brød, og resten er de samme.
Jeg bagte i en Panasonic SD257 brødproducent på det franske brødopskriftsprogram, se post 4 i samme emne.
Jeg kan ikke sige proportionerne af majsgryn og mel, jeg hælder det som jeg vil i dag, nogle gange bare på hvedemel alene, men her er enten valle eller mælk nødvendig, og valle (fra bagt mælk) er endnu bedre.
Prøv det.
For 400 gram mel laver jeg brød under taget.
Jeg kan ikke tage et billede, jeg har allerede knust det i køleskabet, udsigten kan ikke markedsføres.

Jeg fandt ikke mit foto med endnu større huller, jeg forsvandt et sted Yar-kobber, hvis du vil bage, kaster jeg et par links. Kun dette er alt ovnbrød.

Surdej italiensk https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Med stormskridt.
Chabatta uden batch https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72011.0

Chabatta https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6509.0

Så om hullerne, vil jeg præcisere, er de omtrent de samme?

sådan eller ej - indhyllet i mysterium. billedet er ikke indlæst.
Forresten husker jeg hvidt brød fra min barndom, det blev solgt i vores by kun i en butik, brødet var tilsyneladende fra den sorte form, men det var højere, og skorpen var så stegt og hullerne der var sådan ...
Og selve dejen var ikke den samme som i brødene, ja det vil sige, hvis du tog et særskilt stykke brød og brødform af brød uden en skorpe, kunne du stadig bestemme, hvad det var. Faktisk styres jeg af det. Og Ashanovsky er simpelthen den mest lig med ham.

Og jeg blev tiltrukket af Ashanovs brød:
-huller
-fyldning
- lækkerhed.

generelt vil jeg i den nærmeste fremtid forsøge at finde pudovmel og bage derfra en sammensætning til simpelt brød (og vil det gå med æg?) i fransk tilstand.

***
AAAA! sådan her!

kaldes det en chabbata?

Og så siger personen: Jeg vil have brød som i en butik, og jeg vil tage det med hjemmesko!

Jeg har bare ikke levende bekendte, der bager i ovnen, så jeg kan kun sammenligne med butikken. Indtil videre, i sammenligning, butikken "brød hus" (jeg har aldrig set værre) og Ashanovsky.

Wow! Ciabatta er bare super!
Wort! Tak for referencerne, selvom jeg ikke bager det i ovnen, skal jeg prøve.
Lyi! Og jeg tror jeg vil opkræve din rådgiver nu, lad det arbejde om natten, forstod jeg det nøjagtigt på det franske program?

Nu skal jeg grave i mit arkiv, der er flere ...

ingen grund til at grave, det er bare hvad du har brug for

det er kun nødvendigt i ovnen.

men der er ingen ovn, den blev brændt. Vi bliver nødt til at vente til den næste lejede lejlighed

Tak skal du have!

Spørg, hvis der er noget.

Jeg kan ikke sige proportionerne af majsgryn og mel ...

Undskyld, men der er forskellige typer semulje?
Hele mit liv troede jeg, at semulje - det er også semulje i Afrika ... som fra sovjetisk barndom - i en tør form, cremet ...

da jeg læste din opskrift på 1 side, troede jeg, det var en skrivefejl, dvs. tilsæt majsmel og semulje ...

Hvor kan man købe majsgryn i Moskva?
det er meget interessant at lave grød ud af det.

Tillad mig at holde fast ... Jeg stillede også det samme spørgsmål, fordi jeg bager brød i HP og ovnen, men hvis jeg tilfældigvis er i Auchan, tager jeg altid majs.
Så dette er hvad min forskning har vist:
Jeg ved ikke, hvordan det er nu, men for omkring to år siden var der en sammensætning på etiketten.
Grundlaget for brødblandingen "AGRANO" (Tyskland) Granopan MAYSANO. Alle.
Blandingens sammensætning er på internettet, der er ingen kemi, men selve blandingen kan kun købes i Rusland i bulk (en pose) og kun i et firma, jeg kan ikke huske hvilken, jeg besluttede, at det ikke var det værd.
Blandingsproducent Tyskland.
Nu i den samme Ashan er der blandinger til brød, men produktionen er meget god. dyrt.
Og lidt afvigelse: Jeg forsøgte at fremstille tin med majsmel i en hvilken som helst andel, ikke det.
Det er faktisk ikke svært at samle dejen, tilsæt frø osv. Og oven på den revne ost og vigtigst af alt i ovnen alligevel! Så vil der være huller (hvis dejen er tyndere).

Nå, jeg vil svare mig selv og alle på en udvidet måde (jeg kunne ikke modstå og klatrede ind på Internettet, jeg forstår ikke, hvorfor alle ikke gjorde det og udviklede emnet):

Granopan MAYSANO (fundet i Khabarovsk og Ukraine)
Beskrivelse: Majsblanding til fremstilling af velsmagende, nærende, lækkert brød.
Ingredienser: hvedemel, majsextrudit, solsikkefrø, majsmel, vegetabilsk olie, salt, hvedegluten, krydderier, ascorbinsyre (E300), enzymer.
Fysisk-kemiske egenskaber:
kulhydrater "51,0%
fedt "16,0%
proteiner "14,0%
salt »4,6%
Energiværdi kJ (kcal / 100 g): 1697 (406)

Dosering: 20 - 50 vægt-% af blandingens vægt af melet.
Brødboller Croissanter
navn på råvarer
Hvedemel
6,0 kg
6,5 kg
1,1 kg
Bland "Granopan Maisano"
4,0 kg
3,5 kg
1,1 kg
Vand
5,0 l
5,0 l
1,0 l
Tørgær "Nevada"
0,060 kg
0,060 kg
0,030
Forbedrer magimix gul
-
0,020 kg
-
Salt
-
0,040 kg
-
Dejvægt
15,060 kg
15.130 kg
3.350 kg
Pustmargarine 1,0 kg
Æltedej til brød og boller: 4+ 6 minutter, dejtemperatur 24 -26o С
Præ-proofing: 10-15 minutter
Formning: rund eller oval, dryss med Granopan Maisano er mulig, til boller efter korrektur - lav langsgående snit og drys med revet ost.
Korrektur: 60 minutter (ved 35 ° C, fugtighed 80%)
Bagning med damp: brød - 20-25 minutter ved en temperatur på 230 - 210 ° C
boller - 14-15 minutter ved en temperatur på 220-200 ° C
Æltedej til CROISSANTS: 5+ 3 minutter, dejtemperatur 18-20 ° С
Formning: foliering og rullende - 2 "bog" og 1 enkel. Rul en sidste gang ud til 3,5 mm tyk.Til dekoration fugtes overfladen med vand og pyntes med Granopan Maisano-blanding, drys med revet ost. Formen er anderledes.
Bagning med damp: 12-15 minutter ved en temperatur på 210 - 180 ºС.
Emballage: pose 25 kg
Opbevaringstid: 12 måneder
Opbevaringsforhold: på et køligt, tørt sted
Producent: "AGRANO", Tyskland