Neo-Neopolitan Pizza Dough af Peter Reinhart

[elena32]

elena32, Lena, du bagte pizza og halverede dejen, og hvilken størrelsesdiameter viste din pizza sig at være? Rullede du tyndt? Tak skal du have! Jeg kunne godt lide din snit og dejhøjde! Du har sandsynligvis store ...

PIZZA viste sig næsten på et ark med en diameter på 30-33 cm. Strakt på et bageplade med dine hænder. Kanterne er tykkere, og midten er tyndere.

Oksana laver en meget velsmagende dej. : pige-ja: Simpelthen smuk.

[elena32]

elena32tak, Lena, jeg har lige købt en pizzabakke) 31 cm, næsten gættet!
Anya, og du har endnu en Pasibka. Nu bager jeg også brød på det (ruller), vi spiser en, den anden er på vej.

Bages i ca. 4 minutter, vend pizza 180 grader og bag i yderligere 5-7 minutter.

Anya, jeg forstod ikke dette øjeblik. Det vil sige, vende pizzaen på hovedet?

Forskellige sider! Drej den del, der lå ved døren til ovnvæggen! Men jeg synes, det ikke er vigtigt? Anya, hvordan har du det?

[Loksa]

Loksatak, Oksanochka! Da jeg var dum, kunne jeg ikke finde ud af det. Opskriften var meget interessant, jeg vil helt sikkert prøve den. Jeg bagte brød i en langsom komfur i 5 minutter, resultatet blev meget, meget glad.
Anis, Anya, tak for de vidunderlige opskrifter!

Sveta, prøv det! Jeg elskede det! Jeg "formede" tærter med smør, men det siges for meget, det var meget tyndt i 4 dage!

[Oksana]

Forskellige sider! Drej den del, der lå ved døren til ovnvæggen! Men jeg synes, det ikke er vigtigt? Anya, hvordan har du det?

Oksana, du forklarede alt korrekt, tak for hjælpen!
Dette er hvad forfatteren anbefaler at gøre. Det gør jeg selv, når jeg vender mig, og når jeg ikke gør det (hvis pizzaen bages hurtigt og jævnt).

Piger, Elena32, Loksa, Svetlana62, Tak skal du have!
Jeg er meget glad for, at du bruger opskriften, og at du kan lide den.
Bag af glæde for dine kære! Lækker bagning!

Anya, få rapporten. Lækker dej. Min yngste er meget glad. Han kan ikke lide tynd pizza. Og i dag: girl_pardon: Jeg havde ikke engang tid til at fotografere hullerne i dejen. Jeg tror, ​​at dejen har lagt sig i mit køkken i lang tid tak

[Natasha]

Natasha, ah, skønhed, glæde, beundring!
Pizzaen er fantastisk! Hvordan kan du stadig være smukt til stede!
Jeg er så glad for, at du valgte denne opskrift og kunne lide den, og den yngste værdsatte den!
Tak for glæden og glæden ved at beundre dine kager!

Anya ,: rose: til dejen bruger jeg jeres opskrifter regelmæssigt. Hurtig, praktisk og lækker

[Kirks]

Kirks, Natalia, tak, kære, for tip!
Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide opskriften!
Jeg elsker også denne dej og laver mad og bager den også!
Din pizza er lækker god, smuk og ser så lækker ud!

Hej Anis! Jeg har vandret rundt på siden i lang tid, men har ikke registreret mig. Gjorde det på grund af dig, så meget tak for opskriften. Dejen er fantastisk og nem at tilberede. Tak igen!

[Maxik]

Maxik, Hej og velkommen !!!
Tak for din feedback, jeg er meget glad!

Jeg æltede din dej til morgendagens pizza.

[Anis]

Anis, Jeg lægger også din dej til i morgen. Det er meget praktisk, at det ikke er umiddelbart muligt at bage

Jeg forstår ikke, hvordan man sætter dette i en bold

[Aenta]

Jeg forstår ikke, hvordan man sætter dette i en bold?

Aenta, du har den rigtige dej! Det skulle være så ... "ikke sejt". Det er godt at arbejde med en sådan dej, hvis du bruger olivenolie (solsikkeolie). Fugt dine hænder i olie, påfør olie på arbejdsfladen og spred et stykke dej. Så vil det være praktisk at rulle den op i en kugle, den holder ikke fast på hænderne og overfladen.Drys eller smør beholderen, hvor dejen skal opbevares. Alt vil ordne sig! Held og lykke! Hvis du har spørgsmål, er du altid velkommen, jeg hjælper gerne

Ja, jeg har et lille spørgsmål. Strakte du og foldede dejen, inden du delte den i stykker?

... Jeg lægger også din dej til i morgen, det er meget praktisk, at det ikke er umiddelbart muligt at bage

Yulechka, held og lykke!

Ja, jeg har et lille spørgsmål. Strakte du og foldede dejen, inden du delte den i stykker?

Ja, jeg gjorde alt efter opskriften. Og som i videoen. Naturligvis fik jeg ingen bolde. Jeg lagde hele massen i en beholder smurt med olivenolie og satte den i køleskabet.

Jeg lagde hele massen i en beholder smurt med olivenolie og satte den i køleskabet.

Lad os se, hvad det bliver efter "hvile" i kulden))).
Hvis dejen stadig er blød og klæbrig, er det bedre at skære pizzaen på en overflade, der er godt drysset med mel og rulle dejkuglerne i mel.

Jeg huskede også, hvad der kan gøres, hvis dejen viser sig at være flydende under æltning: fold og stræk den ikke en gang, men 3 gange mere med et interval på 10 minutter (dette styrker og udvikler gluten i dejen, og det viser sig næsten en bolle). Og kun derefter opdele i dele eller sætte det i køleskabet.

Jeg kan ikke lade være med at spørge, er olivenolie ikke vegetabilsk? Mente du solsikke i parentes?

Jeg forstår ikke, hvordan man sætter dette i en bold

Jeg æltede også dejen i dag. Makfa tog mel, alt fungerede godt. Hun dannede koloboks, lagde dem væk i kulden. Måske er det melet?
I morgen til børnene efter skolens pizza

[Anya]

Anya, Jeg rapporterer i morgen

[GruSha]

Jeg æltede også dejen i dag. Makfa tog mel, alt fungerede godt. ... Måske er det melet?

GruSha, Gulsine, åh, hvor godt! Held og lykke med din bagning!

Hvad angår mel, ja, selv en tidligere prøvet og testet en kan mislykkes. Jeg kunne godt lide Extra-M-melet, jeg bagte en masse ting på det, det viste sig godt, men jeg købte for nylig augustmalet, og jeg kunne ikke bage brød selv efter en gennemprøvet, udarbejdet og gentagne gange testet opskrift, kun en flad kage. Generelt holdt dejen ikke sin form, den spredte sig, spredt i forskellige retninger, gjorde intet, måtte bage en "pandekage". Første gang jeg fik sådan en mislykket pine. Nu hænger jeg ud over hylderne med mel i lang tid og spekulerer på, hvilken jeg skal tage, og med hvilken udgivelsesdato.
Sedne, Svetlana, ja, hun mente solsikkeolie. Jeg har travlt med at besvare essensen af ​​spørgsmålet, så det skete.

Sedne, Svetlana, ja, hun mente solsikkeolie. Jeg har travlt med at besvare essensen af ​​spørgsmålet, så det skete.

Ja, det er okay, jeg ville bare lave pizza til weekenden og blev forvirret, hvilken slags olie der er mulig udover oliven, der er mange vegetabilske olier.

[Anya]

Anya, Rapporterer jeg! Dejen er fantastisk !!! Jeg har prøvet så mange muligheder. Din opskrift erobret
Mange tak. Vedhæftet er en beskeden fotoreportage, der er filmet i telefonen

🔗

[GruSha]

GruSha, Gulsine, kære, tak!
Tilfreds med sådan skønhed! Fantastisk pizza!

Endelig ankom til den napolitanske
Smuk dej, glat, fluffy, lige squeaks ... og jeg elsker det mad

Smuk dej, glat, fluffy, lige squeaks ... og jeg er meget glad for hans mad ...

Ja, Katyusha, jeg forstår meget godt og deler din glæde, dejlig dej! Jeg ønsker dig lækre kager fra det!

[Anya]

Anya, ifølge dets system, tre gange stræk og hold efter 10 minutter, kunne jeg ikke komme væk fra det, det er så behageligt
tak skal du have
Whoa hvilken glæde gik til køleskabet
Jeg gik ned til bobler som denne


Efter en nat i køleskabet, se hvor smuk boblen kom op




her er brød med betagende huller, tilsat ved formning af solsikke- og sesamfrø

Generelt kom det ikke til pizza
Jeg bagte det to gange med aflange boller og slog det straks op .... de forsvandt)))
Jeg vil sige, at den anden af ​​de mere modne dej var endnu mere velsmagende, i 4 dage levede den i køleskabet
Jeg satte en ny portion på 200 g rugmel og tog 480 hvede af 1. klasse
Fortyndet ~ 150 ml surmælk i vand

[katko, Katyusha,]

her er brød med betagende huller, tilsat ved formning af solsikke- og sesamfrø

katko, Katyusha, men hvordan så jeg ikke dit vidunderlige brød før?! Hvordan savnede jeg en sådan smuk mand?! Godt, godt for alle og smukke huller i det! Bravo, Katyusha! Fantastisk brød! Det er dejligt, at du nød at arbejde med denne test, du kan mærke det fra fotos! Tak, jeg var sååå glad for at beundre dine kager!

P.S. Og næste gang laver du pizza

[Anis]

Anis, Anya, Jeg havde ikke tid til at tage et billede af det andet brød: lol: da der endelig er huller og en lille skorpe
Korrekt bemærket - det er sindssygt behageligt at arbejde med testen, bare for fornøjelse)
Og jeg er meget tilfreds med din glæde fra mit brød, det smigrer og varmer op
Jeg kan ikke tie, jeg vil stadig involvere folk i denne vidunderlige opskrift ... forresten, helt ubehageligt
Ja, pizza og ikke nødvendigvis ... dejen i form af brød er lækker ... i sidste ende kan du skubbe cho ind i det, når du danner et brød, det bliver kun smagere)

Anya, mange tak for denne opskrift! Jeg er en person, der er klar til at spise pizza om morgenen, eftermiddagen og aftenen til det første, andet og i stedet for kompot. Jeg bager tre eller fire gange om ugen, prøvede mange dejopskrifter, men jeg fik aldrig en pizza på en tynd, tynd dej. Din opskrift er nøjagtig den slags dej, jeg drømte om! I en anden restaurant fik vi engang serveret pizza sammen med balsamicoeddike og peberolie: du hælder lidt olie og lidt eddike lige på pizzaen, vi har ingen peberolie, vi hælder bare olivenolie, nu spiser vi på denne måde, måske vil nogen også lide det ... Hvis du skrev for meget, skal du fjerne det. Tak igen!

[Maryka]

det er nøjagtigt den slags dej, jeg drømte om!

MarykaMaya, hvor vidunderligt det er!
Jeg er glad sammen med dig!
Mange tak for din feedback!
Du bliver nødt til at prøve smør og balsamicoeddike pizza på dit råd! Tak skal du have!

forresten, om balsamico ... da jeg fik noget brød, der glæder mig med duftende og porøs krumme med betagende huller ... hvis vi spiser det som følger: hæld ekstra jomfru olivenolie i en tallerken (koldpresset olivenolie))) og hæld balsamico i midten, den er tyk - den spredes ikke i midten ... og så river vi stykkerne af brødet og er lige i midten dunk, dunk, så du kan fodre dig selv med olie og eddike ....... dette sind kan spises væk .. som de siger

[katko]

katko, Katyusha, ja, det er sååå velsmagende!
Derfor du skrev det Jeg læste det om natten og kiggede?
Hvad skal man gøre? Alle tanker handler nu om, hvordan:

... hæld ekstra jomfru olivenolie i en tallerken ... og balsamico i midten ... og riv derefter stykkerne af brødet og dypp dem lige i midten, blød dem til at blive mættet med olie og eddike ...

[Maryka]

og hvad er jeg? : pige_haha: jeg er nicho
det er altMarykamuddied
Jeg forestillede mig det selv ... Jeg har ingen styrke - jeg kvalt næsten))
desto mere så på kuykhne køler brødet ned ...

Forresten, i går fjernede jeg en del af dejen, som den skulle være i køleskabet, og satte noget af dejen et varmt sted i et par timer, i løbet af denne tid foldede jeg den bare sammen og bagte derefter pizzaer, og i dag vil jeg bage fra resten. Og jeg satte også dejen på brødet, lad os prøve, da Katerina foreslog at dyppe den i smør med balsamico.

I havde jeg noget brød med 200 g rugmel

[katko, Katyusha]

... brød med 200 g rugmel ...

katko, Katyushaog dette brød er godt!
Dejlig skorpe, dejlig skorpe!
Alligevel er 200 g rugmel ikke lidt, men hvor godt det viste sig! Fantastisk eksperiment! Ser lækkert ud! Tak, Katyusha, for at dele!

Piger, hvilken fyldning bruger du til pizza?
Jeg satte først dejen i ovnen i 5-7 minutter, den steg, der blev dannet huller ...
Så vendte hun det om og lagde påfyldningen (mayonnaise, ketchup, tomater, løg, pølse, ost ...).
Men dejen blev våd, og de smukke huller fungerede ikke ...

[Rusa]

Rusa, Du knuste boblene med påfyldningen, sandsynligvis ... Måske var der for mange våde ingredienser, men pizzaen er ikke en tærte, de lægger bare lidt der. Der er al cimus i hurtig bagning ved høj temperatur.
Find pizzaopskrifter i søgningen, vi har mange af dem på siden.
Min favorit er sauce, mozzarella, parmesan, italienske urter og drys derefter med frisk rucola eller basilikum. Du kan tilføje pølser eller skinke inden bagning.
Jeg vil råde dig til at tage en brochure med tilbud, såsom "Pizza derhjemme", der er ret harmoniske fyldninger, der er et valg. Og brug det derhjemme!

[Rada-dms]

Rada-dms, tak for dine anbefalinger)

[Anis]

AnisVender du pizzaen 180 grader under tilberedningen med påfyldningen eller vender den og spreder derefter påfyldningen?

[Rusa]

Rusa, nej, jeg vender ikke noget om. Du kan enten straks sætte fyldet på den tilberedte dej og lægge det til at bage i allerede samlet form eller bage pizzaen blank, indtil den er halvt kogt, så spred fyldet og osten hurtigt ovenpå og bage indtil den er fuldt kogt (men vend ikke noget hvor som helst).
Nu bager jeg ikke længere pizza ved 180 ° C, det var før, nu kun ved 250 ° C og på en bagesten. Pizzaen koger hurtigt, hvilket resulterer i sprød dej og saftig fyldning. Og jeg satte straks påfyldningen på dejen og allerede i denne form sender jeg den til ovnen på stenen.

Tak skal du have! I dag spiste vi pizza. Jeg kogte ved 200 grader. Vidunderlig!!!

hej, jeg lavede dej til frokost i dag, forstyrrede det brune i høstmaskinen, motoren brændte ud ((og lige nu kiggede jeg i køleskabet i skålen, så dejen slet ikke hævede (((eller skulle den ikke passe ???), hvad er anden gang jeg laver dej med tør gær og Jeg kan ikke gøre det .. Jeg tog hurtigtvirkende, måske skal jeg kigge efter aktive? Eller er det bedre at genoprette dejen med friske, og du kan ælte dejen manuelt, ellers er mejetærskeren allerede dækket (((og hun vil have sådan en pizza, jeg har også lavet ciabbata med tørre og også generelt passede ikke ((nu tænker jeg på at se denne hurtigtvirkende gær ikke til mine kreationer))