Gær butterdej

[Derudover:]

Gær butterdej

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Smør (det var oprindeligt margarine, med det bliver dejen "lagdelt", men jeg har allerede helt udelukket margarine fra vores kost)	250 g
Hvedemel	2 spsk.
Creme fraiche	0,5 spsk.
Frisk gær	30 g
Salt	0,5 tsk
Æggeblomme	1 stk.
Derudover:Til søde produkter:
1 protein
Sukker til drysningsprodukter
Flydende skat
Til salte produkter:
1 protein
Sesam, valmuefrø, spidskommen, groft salt (eller ethvert andet drys)

Madlavningsmetode

• Riv koldt smør på et groft rivejern, tilsæt 1 kop mel og rør forsigtigt:
  
• 
  
• Opbevares i køleskab indtil morgen. Spørg ikke hvorfor og hvad der vil ske, hvis du ikke gør det. Jeg ved ikke, hvad der vil ske, og jeg har ikke forsøgt at gøre det anderledes. Jeg har haft denne opskrift i hundrede år, og jeg gør det altid på denne måde.
  
• 
  
• Om morgenen tilsættes 1 mere glas mel, salt. Opløs gæren i creme fraiche, tilsæt vanille, æggeblomme, og hvis du vil, så et par spiseskefulde sukker.
  
• 
  
• Alt blændes hurtigt "i en bunke". Rør ikke for meget, lad smørstykkerne forblive intakte:
  
• 
  
• Det er mest bekvemt at skære denne del af dejen op i 4 dele (lad resten af ​​dejen stå i køleskabet). Du behøver ikke at ælte dejen på et skærebræt, bare sæt de stykker, der er faldet sammen, sammen.
  
• 
  
• Det er ikke nødvendigt at rulle tyndt ud, men som almindelig gærdej. Jeg forlader ikke for korrektur, jeg dannede produkterne og bager straks.
  
• 
  
• Inden bagning smør jeg produkterne med protein og drys med sukker. Men dette er slet ikke nødvendigt.
  
• 
  
• Efter bagning, lige fra bagepladen, børster jeg den med flydende honning (det er derfor, jeg ikke kan lide at tilføje sukker til dejen). Så lægger jeg produkterne i en skål og dækker med et låg.
  
• 
  
• Denne gang bagte jeg små croissanter med marmelade (jeg bagte et bageplade i 10 minutter ved en temperatur på 230 grader.)
  
• 
  
• Du kan også bage salte produkter af denne dej. Så behøver du ikke smøre med honning og drys ikke med sukker, men med valmuefrø, sesamfrø, karvefrø, groft salt eller hvad du vil.
  

Bemærk

Dejen er meget delikat med en cremet smag og aroma.

God appetit !

Jeg spekulerer på, hvorfor vores piger ikke var interesserede i denne opskrift: o Jeg lavede croissanter i dag: wow: Så luftige og lagdelte, de smelter bare i munden: nyam: Kun min blomme syltetøj kom ud, det virkede som om det var tykt, men det påvirkede ikke smagen. Jeg vil også gøre det for en dobbelt portion. Enorme tak QWEEN

Lavet på cremet margarine "værtinde", jeg bruger den altid kun

Piger, kan du fortælle mig, hvordan du kan lave chokoladeagtig fyld i disse croissanter, godt som i butikkerne, og endnu bedre smager bedre?

Det er meget simpelt - tag en bar chokolade (det kan være meget velsmagende med nødder) og del den i firkanter og læg en firkant midt på den brede side af trekanten og pakk den ind - her er chokoladefyldet

Wow! Først i dag spurgte min sønn overrasket: "men hvad, ved du ikke, hvordan du laver butterdej selv? Er det meget lang tid?" - mine gutter er meget glad for pust. Så denne opskrift er min første i køen. Desværre var der i dag pust fra købt dej - jeg prøvede airfryer til bagning, så du skal vente lidt, indtil de igen vækker deres lyst til pust.
Forresten, i dag prøvede jeg "Sloth-Cream" butterscotch-påfyldningen - du ved, det viste sig godt - for ægte søde tænder viste en sådan karamelcreme-påfyldning sig også at være som chokolade. Hvordan ville du lægge noget som vanillecreme i pusten? Men hvis karamellen drypper, så hvad sker der med chokoladen? Hvad tror du, kan der hældes en lille smule kiks i disse konvolutter - vil det blive absorberet eller hvad?
Og også - Queenie, kan du fryse denne dej?

[nød]

nød , Jeg er glad for, at du kunne lide det!

wwwika, speciel chokoladefyldning, der er egnet til varmebehandling, anbringes i butikscroissanter. Denne fyldning ligner nøjagtigt "nutella". Derhjemme kan du ikke gentage denne mulighed.

Jeg kan godt lide at lægge en hel "Lady" slik i croissanter. Du kan drysse det med kakaopulver.

rinishek , Jeg fryser ikke dejen - ikke nødvendigt.
På virksomhederne tilberedes butterdej til frysning i henhold til tilbud. teknologi fra meget kolde komponenter og i et kølerum. Dette gøres for ikke at "vække" gæren.

Hvordan ville du lægge noget som vanillecreme i pusten? Men hvis karamellen drypper, så hvad sker der med chokoladen? Hvad tror du, kan der hældes en lille smule kiks i disse konvolutter - vil det blive absorberet eller hvad?

"Noget som en vanillecreme" vil også forsøge at flygte, når du bager. Chokolade også ...
Jeg vil ikke drysse kiks, det er bedre at lægge hjemmelavet tyk marmelade eller marmelade. Lagdelt marmelade kører ikke 100%.

Jeg tænkte bare - måske kan du "rulle" op et stykke naturlig marshmallow og drys det med kakao ... Jeg prøver på en eller anden måde

Hej, jeg er interesseret i din opskrift. Kan jeg lægge et gummy slik i croissanter? Sådanne gummier i sukker sælges .... Eller gummier?
Det bliver sandsynligvis lækkert. (hvis det ikke lækker ud)

Og et andet spørgsmål til "indhentning"
Kan du bage med hurtig gær?
Ellers er jeg ikke særlig venlig med friske ...
I weekenden vil jeg prøve denne lækre bage.

[emosolova]

emosolova, Hej

Jeg bagte ærligt talt ikke med gummy slik. Hvad er forskellen med, hvad der fylder ovnen? Det vigtigste er, at du kan lide det. Prøv det og fortæl os.

Om gær:
Brug gær, der kan opløses i væske.

Her er hvad jeg kan fortælle dig helt sikkert - hvis der pludselig ikke er nogen creme fraiche, så i stedet for det tilføjer jeg mælk eller øl. Hvis der ikke er noget til påfyldningen, drys simpelthen sukker med citrusskal. Det smager også godt.

Så vidt jeg ved, er det bedre at bruge æblemarmelade, en anden kan lække, og om chokolade kan du prøve at pakke bitter (ikke mælk) chokolade, den har et højere smeltepunkt.

Med hensyn til chokoladen lavede jeg "Evening Bell" -chokoladen med en mundfuld hele mandler, og intet kom så velsmagende ud, kun denne gang snoede jeg den strammere. Jeg tager også et billede, nu er kameraet på ferie

Her er hvad jeg kan fortælle dig helt sikkert - hvis der pludselig ikke er nogen creme fraiche, så i stedet for det tilføjer jeg mælk eller øl. Hvis der ikke er noget til påfyldningen, drys simpelthen sukker med citrusskal. Det smager også godt.

[/ citere]

Her er nogle meget gode råd ...
Jeg har ikke altid creme fraiche i køleskabet. Og øl er altid. Det skete så, at jeg kan lide øl mere end creme fraiche
Kun de matcher ikke med hensyn til "likviditet". Skal dejen være meget tyk?

Lagdelt marmelade kører ikke 100%.

Qween, hvor om denne marmelade?

Med hensyn til chokoladen sagde jeg, jeg gjorde det mange gange med sådan en påfyldning, aldrig lækket ud, jeg lagde en firkant fra en bar i en mellemstor croissant eller halvdelen i en lille.
Meget, meget velsmagende!

God morgen

Mange tak for sådan en vidunderlig opskrift. To i én. Og hurtig og velsmagende

[emosolova]

emosolova , når jeg hælder væske i stedet for creme fraiche, tilføjer jeg ikke mel. Dejen er lidt blødere.

Qween, hvor om denne marmelade?

rinishekundskyld, jeg forstod ikke spørgsmålet. Du mener, hvordan man gør det?
Gelena_ , for dit helbred!

[Qween]

Qween, Jeg troede bare, at vi havde et link til marmelade her, jeg stødte på forskellige fra Kroshi, det ser ud til, eller Andreevna skrev om dette, ja, generelt forstod jeg allerede, tak

Hvor lækker det ser ud! Men hvordan opløser du tør gær, bare tilsæt den til creme fraiche og bland godt?
Du har brug for 10 gram tør gær, ikke?
1: 3 at tælle?

Hvor lækker det ser ud! Men hvordan opløser du tør gær, bare tilsæt den til creme fraiche og bland godt?
Du har brug for 10 gram tør gær, ikke?
1: 3 at tælle?

Jeg gjorde det med presset gær ... desværre kan jeg ikke fortælle dig det.

Jeg ledte efter et sådant svar på én gang, jeg beregnede 1: 3,72)) Det viste sig, at jeg husker udmærket dengang.
Du kan læse alt om det her: https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=697.0

[Qween,]

Qween, Mange tak for dejopskriften!
Jeg satte mel og smør i køleskabet ikke natten over, men i 3 eller 4 timer. Jeg opløste ikke gæren i creme fraiche, men dækkede den med sukker (jeg skal stadig tilføje sukker til dejen, ellers "hvorfor usødet?"). Og jeg smurte det ikke med honning, de genkender kun honning i en honningkage. Jeg afviklede små bagels med marmelade (almindelig marmelade, købte en pakke med diverse). Et og et halvt bageplade viste sig. Familien godkendte, sagde de, at det bliver nødvendigt at gentage det

[Qween]

Qween, mange tak for opskriften !!!
Jeg bagte croissanter med marmelade af plastik. De viste sig at være så luftige, ømme, sprøde, utroligt velsmagende !!! De blev straks fejet af familien. Jeg vil gøre mere og mere. Meget hurtig, praktisk og velsmagende !!!

Jeg kiggede på denne dej i lang tid, men der var ingen grund, og så kogte jeg kvædensyltetøj og der var lidt syltetøj tilbage (alt passede ikke ind i krukkerne), og det ville være synd ikke at prøve denne dej
Jeg tog denne margarine

i aftes rasede jeg det og blandede det med mel, og om morgenen tilføjede jeg resten af ​​ingredienserne og æltede dejen, kun jeg tog mælk i stedet for creme fraiche, da den ikke var i køleskabet og tilsatte mere sukker
her er det :


og om aftenen kom jeg hjem fra arbejde og lavede disse typer bagels
med kvæde syltetøj




og også prøvet med chokolade
almindelig mørk chokolade


intet kom ud
dem, der er små med chokolade, skåret mens de stadig er varme


Jeg tror, ​​at det for første gang slet ikke er dårligt, i betragtning af at min ovn ikke bager meget godt, selvom den er en ny, valgte jeg dårligt den eller lærte ikke at bruge den.

Tak for opskriften

[vishenka_74]

vishenka_74 , for dit helbred!
Meget smukke bagels viste sig

[Qween]

Qween, Forstod jeg korrekt, skal gær fortyndes i kold creme fraiche / mælk / øl? temperatur som fra køleskabet? eller værelse? eller rettere varm?

hmm ... selv det fungerede ikke for mig pust: ((
godt, måske næste gang?

Jeg lykkedes heller ikke ...
De slørede alle som "nonner"
Måske var olien forkert? Eller skæve hænder. Eller begge sammen ...
Jeg prøver igen.

nej, de slørede ikke med mig - sådanne normale rogules viste sig - noget imellem shortbread og smørdej ... men ikke skællet.

[klazy]

klazy, emosolova, piger, jeg er ked af, at jeg ikke svarede med det samme!

Qween, Forstod jeg korrekt, skal gær fortyndes i kold creme fraiche / mælk / øl? temperatur som fra køleskabet? eller værelse? eller rettere varm?

Gær kan fortyndes i kold væske.

Jeg er ked af, at du ikke lavede gode kager af denne dej. Jeg tror, ​​at årsagen er kvaliteten af ​​smør / margarine. Og som om dejen ikke flyder i ovnen. Prøv ikke desto mindre at skifte olie.

senks, jeg prøver :))
Jeg kan huske, og den wienedej fungerede ikke første gang, men den anden - mega ... måske sådan en "karma" til dine opskrifter?

[klazy]

klazy Jeg håber virkelig, at anden gang du vil få succes!