Dej af brødmaskine

Dej af brødmaskine

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: Russisk

ingredienser
Hvedemel	1 kg
Tørgær	2 tsk
mælk (fermenteret mælkeblanding	400 ml
sukker (til sød påfyldning - vanilje)	5 spsk. l.
æg	3 stk.
vegetabilsk olie (helst olivenolie)	4 spsk. l.
enhver melforbedringsmiddel (valgfrit)	2 standardposer

Madlavningsmetode

• 1) Opløs gæren i 100 ml varm mælk tilsat 1 spsk. l. sukker og mel. Dæk blandingen i en beholder (for eksempel med et "kludegreb" og lad det stå på et varmt sted, indtil der dannes bobler, og "hætten" stiger).
• 2) Smør ælternes 2 aksler med en lille mængde vegetabilsk olie i spanden på brødmaskinen. Sæt dejblanderne på akslerne. Hæld den resterende olie over dejblanderbladene i brødproducentens spand.
• 3) Varm den resterende mælk op, indtil den er meget varm, og hæld i en spand med en brødmaskine.
• 4) Bland de piskede æg med det resterende sukker og hæld i en spand på en brødmaskine.
• 5) Sigt melet ved at tilsætte 2 poser melforbedringsmiddel og 2 teskefulde salt.
• 6) Tænd brødmaskinen i tilberedning af gærdej (normalt i 1,5 time).
• Resultatet er en elastisk dej, som er nok til at lave "luftige" bøffer, der fylder et bageplade. I dette tilfælde kan du bruge enhver påfyldning.
• Bages i ovnen i ca. 40 minutter ved en temperatur på 180 C.
• Når du arbejder med færdiglavet dej, drys hænder og et skærebræt med vegetabilsk olie i stedet for mel. Så klæber dejen ikke fast i dine hænder, og melet smuldrer ikke til siderne.

Skålen er designet til

Output ~ 1,4 kg dej

Tid til forberedelse:

Programmet er designet i 1,5 timer

Madlavningsprogram:

dej

Bemærk

1. Beregning af mængden af ​​ingredienser til fremstilling af en tærtej kan ikke kun tilpasses til moderne brødmaskiner med to dejblandere, men også til traditionelle modeller, hvilket reducerer mængden af ​​ingredienser proportionalt.
2. Til dej med sød påfyldning er det bedre ikke at bruge "syntetisk" vaniljesukker, men sukker, som er "mættet" med naturlig vanilje. For at gøre dette skal du hælde 2 bælg af ikke-afskallet vanilje med granuleret sukker i en 200 ml krukke og lukke den tæt. Efter en uge kan det færdige produkt bruges. I stedet for brugt sukker skal du tilføje en ny portion sand osv.
3. Vanilje kan erstattes af kardemomme, kanel osv.
4. En del af melet (~ 100 g) kan erstattes med en anden sammensætning (for eksempel flager af hvedekim) og tilsæt 1-2 spsk til melet. l. valmue eller sesamfrø.

Foto Olga fra Voronezh

Held og lykke med din bagevirksomhed!

I dag kogte jeg tærter og derefter en tærte fra halvdelen af ​​normen for de givne produkter.
På tærterne: sømmen blev afsløret, selvom du gjorde hvad med ham! Anmodning: fortæl mig hvad jeg skal gøre? Til sidst vendte hun sømmen op og bagte som åbne skaller. Disse er 15 små tærter.
Ombygget til tærte. Gjorde det lukket med æbler.







Lækker dej. Smør toppen med mælk, drysset med brunt sukker og mandelkager.

[Olga fra Voronezh]

Olga fra Voronezh, sig mig, blev denne tærte med æbler lavet efter opskriften på denne dej?
Og du kan lære mere om påfyldningen. Æbler med sukker eller noget andet?

Drys en blanding af stivelse, mel og sukker på det nederste lag af dejen. Cirka en teskefuld (til at binde saften frigivet fra æbler). Og æbler med sukker og lidt stivelse. Jeg kan godt lide at tilføje lidt kanel (jeg blander det med sukker på forhånd). Men ikke alle kan lide kanel. Kan være lidt vanilje i stedet for kanel.

[Olga fra Voronezh]

Olga fra Voronezh
Tak skal du have. Jeg vil forsøge.Jeg kan ikke lide kanel, jeg vil tilføje vanilje efter dit råd.

Kun meget, meget få. I min ungdom tilføjede jeg mere end nødvendigt og følte bitterhed. Og bland med sukker, som du vil drysse på æbler.

Kun meget, meget få. I min ungdom tilføjede jeg mere end nødvendigt og følte bitterhed. Og bland med sukker, som du vil drysse på æbler.

Tak for at minde mig om det. Jeg havde også sådan en trist oplevelse med for meget vanilje.

lidt fedt? hvem ellers har prøvet at bage på denne opskrift?

Er du i tvivl? Lav med en anden opskrift, da der er utallige af dem på forummet. En klassiker af genren for tærter - "Khrushchevskoe"!

dejen er meget øm, luftig, jeg kogte den ikke bedre, familien var glad, kogte pizza og tærter med kød på, tærterne klæbede ikke særlig godt, de dryssede dejen med mel og smurte toppen med et æg, der var ikke tid til at lave mad i henhold til opskriften, og jeg fyldte straks alle ingredienserne i en brødproducent, der skiftede opskriften lidt (3 spsk sukker, 1 tsk salt og 3 teskefulde gær), selvom de sidder stærkt fast på en almindelig dåseform, næste gang vil jeg drysse den med brødkrummer, tak for opskriften !