Fyr olie

det er lysegult, mørkere end det var, det ligner en flydende gul kondenseret mælk og sød smag, jeg slikkede det allerede mens jeg opsamlede skummet)))

begyndelsen til at blive gennemsigtig, men tudsen svømmer stadig i midten, den er ikke alt samlet, jeg prøver at vente, den kan opløses))) der er meget sediment

begyndelsen til at blive gennemsigtig, men tudsen svømmer stadig i midten, den er ikke alt samlet, jeg vil prøve at vente, den kan opløses))) der er meget sediment

ikke blande sig! Nå, det vil snart være klar

urrra! sket! med 1 kg olie 0,5 l af det færdige produkt og + næsten så meget "affald", er dette normalt?

begyndelsen til at blive gennemsigtig, men tudsen svømmer stadig i midten, den er ikke alt samlet, jeg vil prøve at vente, den kan opløses))) der er meget sediment

Hold øje med sedimentet, så det ikke mørkner for meget. Det bliver mørkt - det betyder, at det brænder, du har slet ikke brug for smagen af ​​brændt protein.

urrra! sket! med 1 kg olie 0,5 l af det færdige produkt og + næsten lige så meget "affald", er dette normalt?

Det er umuligt at bedømme, om det er normalt eller ej. Det hele afhænger af råmaterialet. Du kunne selvfølgelig få fat i meget, når du fjerner skummet, men ikke en liter. Derfor - hvordan det skete, det skete. Tillykke!

Jeg føler, at min "vej" til at købe smør (vores Efremov ghee) er blevet dækket. Det blev en slags meget gul og lidt lugt (og før det lugtede sådan - at blive bedøvet). Det er tid til at drukne mig igen ...

Jeg føler, at min "vej" til at købe smør (vores Efremov ghee) er blevet dækket. Det blev en slags meget gul og lidt lugt (og før det lugtede sådan - at blive bedøvet). Det er tid til at drukne mig igen ...

Natasha, jeg fortæller dig ikke om ghee, men i den cremede, som er i pakker, blev opskriften bestemt ændret.

urrra! sket! med 1 kg olie 0,5 l af det færdige produkt og + næsten lige så meget "affald", er dette normalt?

dette er normalt, hvis du har lavet af hjemmelavet smør ... kun den olie, der er pisket af creme fraiche og dårligt vasket ud, giver sådan en vej ud .. så er det normalt !!!
og hvis det var en butik, så tag ikke dette mærke olie til brug mere ...

Jeg har druknet olie i en langsom langsom i 5 timer ved lav. Og det bliver ikke gennemsigtigt. Første gang som denne .. sandsynligvis smør.

[Marishka]

Jeg lavede denne olie gentagne gange i ovnen. Jeg vil ikke skrive detaljerne, de er som reference 🔗.

Marishka, mit link åbner ikke ... men jeg ville virkelig prøve det i ovnen ...

Du kan fortælle i en nøddeskal, ja, der vil være tid ...

[Hæklet]

Hæklet , nu fører mange links ingen steder (desværre).
Fangst (fra gemt):
Dette er den bedste metode til fremstilling af store mængder ghee. Da i dette tilfælde varmen omgiver skålen med olie på alle sider, og ikke kun i bunden, koges ghee, omend langsomt, men næsten uden indblanding fra din side. Olieoverfladen vil være dækket af en skorpe, og de faste stoffer vil sætte sig ned i bunden af ​​gryden og blive bløde, let gelatinøse. Potens størrelse afhænger af den mængde olie, du ønsker at smelte. Glem ikke, at gryden ikke skal fyldes helt til randen - der skal være et hul på 8 cm fra overfladen af ​​olien til kanten af ​​gryden.
1. Forvarm ovnen til 150 ° C. Afhængig af den mængde ghee, du ønsker, skal du tage den passende mængde usaltet smør og skære det i 100 g stykker og lægge i en tykvægget gryde med en tyk bund. Lad smørret varme og langsomt skrælle i ovnen, udækket og uden omrøring, indtil det bliver til en klar, ravgylden ghee - ghee med en hård, tynd skorpe på overfladen og en masse lyse gyldne sedimenter i bunden. Fjern gryden fra ovnen. Tilberedningstiden afhænger af mængden af ​​smør: For 500 g tager det mindst en og en halv time, for 15 kg tager det 12 timer eller mere.
2. Brug en trådskåret ske eller en stor metalsked til at fjerne det hærdede skum fra overfladen af ​​olien og læg det i en lille krukke.
3.Tøm den klare ghee gennem et dørslag eller en sil dækket med et linnedhåndklæde eller firelagsgas. Hæld så meget olie som muligt uden at forstyrre sedimentet, og skub resten (ca. 2,5 cm) ud med en stor ske. Når gi'en er afkølet en smule, skal du overføre den til en opbevaringsbeholder og mærke den, og når den køler ned til stuetemperatur, skal du lukke det tætte låg.
4. Tilsæt den resterende ghee sammen med de gyldne rester i en krukke med hærdet skum og brug i en række retter - supper, bagværk, sandwich. Opbevares lukket og nedkølet i højst 3-4 dage.

[Marisha]

Fangst (fra gemt):

Marisha, fanget, tak !!!

Og jeg fandt denne måde at lave ghee i ovnen:

Sammensætning til ca. 400 g:

500 g smør

Skær smøret i stykker og læg det i en høj ovnfast form, helst keramik. Sæt i ovnen i 30 minutter ved 180 grader. Smørret skal smelte helt og koge. Fjern fra ovnen, sil gennem 3-4 lag gaze og lad den stå ved stuetemperatur i halvanden time. Proteinerne vil lægge sig i bunden i form af hvide flager, og den rene olie vil stige til toppen; dræn langsomt olien, så proteinerne ikke kommer ind. Eller fjern ovenfra med en ske. Afkøles og opbevares i køleskab.

En kilde: 🔗

Og hvis du laver det i en gryde og i en airfryer ??? Vil det fungere? Det eneste spørgsmål er, hvor mange grader og hvor længe? Det vil være som en ovn der.

Jeg vil stadig gerne vide om resultatet af madolie: hvor er det bedre at lave mad? i en gøg i tilstanden "Langsom komfur" eller i en mælkekomfur (i et vandbad)?

Jeg vil stadig gerne vide om resultatet af madolie: hvor er det bedre at lave mad? i en gøg i tilstanden "Langsom komfur" eller i en mælkekomfur (i et vandbad)?

Jeg har altid kogt lige på komfuret. Du skal selv prøve høj tilstand på din langsom komfur.

[Leska]

Åh, ja, inden det i ovnen for at få ghee til at ponra, bare skønhed - skønhed ...

Marishka - Leska, Ishsho bare én gang disse pasiba sho rådede !!!

Jeg er i landet nu, aftappet gas, derfor spørger jeg om MV

[Fugleskræmsel]

Natasha Fugleskræmsel, Jeg har en stor tak for dette smør, jeg gjorde på komfuret, 0,5 kg olie på 1,5 timer, der var kun 300 ml olie tilbage ved udgangen, og der var protein ..... Men jeg tog den finske Valio, dog ikke i sølv, men i en ny blå indpakning. Og tidligere formodede jeg, at ikke alt var i orden med denne nye olie, men nu er jeg bestemt overbevist. Det ser ud som finnerne laver til os efter en "speciel" opskrift. Men efter at have sigtet alt, hvad der er overflødigt, er det, der er tilbage, ud over ros!

Og det er det i grød (jeg laver grød lige i en gryde i en mikron), denne aroma giver

Hvad ....! Jeg lugter af billedet.)))

En fantastisk tilføjelse til grød.

[Chucha]

Hvad ....! Jeg lugter af billedet.)))

En fantastisk tilføjelse til grød.

Chucha Darof, Ki smør blev givet til mig fra ashramen, hvilken nah. i Tjekkiet. Og en ged trækkes på den. lækker
(er dine tænder allerede kommet ud?): dette: læs

Efter min mening er dette en ko, de har så kreative))). Duften af ​​gedemælk vil du lugte en kilometer væk, den er specifik. Hvis du ikke lugter af det, er det enten en ko, eller du har slået din duft i barndommen))).

Tænderne er ikke kommet ud endnu. Vi bruger antibiotika.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel Mange tak for opskriften. Olien er vidunderlig, aromatisk.


Fra 500 g smør viste 340 g ghee sig.

Jeg elsker at snuse det! Uudtrykelig lugt. Og den mest duftende er stadig hjemmelavet.

Smuk farve.

Fra 500 g smør viste 340 g ghee sig.

En meget god vej ud, synes jeg
Jeg drukner i en langsom komfur, den er der foruden flagerne, fordamper praktisk talt ikke, så fra 1,3 kg smør (den billigste afvejede butik) fik jeg 800 gr. smelte

Tog en prøve af Novgorodskoe. Solgt svor, at det var et mirakel, ikke smør. Og kun 195r kilo. Hvordan kan du modstå det? Jeg tog det til en test ... Jeg drukner, og skummet er bare en dråbe.Men det er klart, at der er meget lidt suspension, og når det opvarmes, skyder det næsten i loftet (hvis det ikke forstyrres med en ske). Jeg blandede mig kun i en halv time og slukkede for den. Træt, processen er ikke synlig. Over det er gennemsigtigt, nedenunder er et meget lille sediment (som, bastard, skudt). Er det balletten forbi, kommer ud?
Jeg opvarmer den specielt i en 0,7 liter kasserolle, alt er perfekt synligt.
Jeg tog også for at prøve den samme producent i samme butik, men ghee, omend med den samme pris. Der er sandsynligvis mindre vand i det, men sedimentet på øjet er det samme. Det vil sige, simpelthen smeltet uden efterfølgende adskillelse af sedimentet.

Jeg gjorde det, det køler ned, det er faldet med næsten halvdelen, der er slet ikke skum (jeg spiste det). Tak Natuse for opskriften.

Arkady, du er virkelig heldig med smør !!!
Midler fra frisk fløde pisket og vasket godt - vredet ud !!!

GLAD der er stadig et godt produkt !!!
Og hvordan lugter det?!
Mærkeligt at ghee med samme pris?! Sedimentet i den afkølede form af olie vil du ikke se det kun når du overophedes, kan du forstå

God aften.
Endelig fik jeg mig sammen med mine tanker og besluttede mig for Guy's smør.
Jeg købte 1 kg smør på udstillingen i dag - en ukendt producent. Jeg gav efter for en mandlig sælgers overtalelse. Så han hyldede den olie, som han måtte tro. Smøret smager rigtig godt. Jeg besluttede at kontrollere det for olieholdighed - at smelte det. Langsomt druknet - Sibrizka. Fra 870 gram smør (jeg efterlod et stykke til sandwicherne) viste det sig 485 gram fyrsmør. Der var skum, men ikke meget. Men den nedre fraktion var tyk, og lydstyrken var en kaviarbeholder. Duften af ​​olien er fantastisk (undskyld for min fransk).
Fugleskræmsel! Mange tak for smøret og den måde, det blev opbevaret på.

Piger, vær venlig at hjælpe.

Lavet GI-olie i en langsom komfur og glemte at dække gryden eller ej.

Laver mad! Jeg lukkede.

[Knap]

Knap, Tak skal du have!

Jeg lukker aldrig ... Og meget ofte ælter jeg det, især i starten, når det stiger, når det koger (denne valle prøver at flygte) ... Og så koger det stille for sig selv og rejser sig ikke ...

[Katyusha]

Katyushatak for antydningen.

For dit helbred !!!
Vi koger generelt forskelligt med salt og over høj varme ... Salt fungerer sandsynligvis som konserveringsmiddel, så ghee opbevares i op til fem år i et varmt rum og uændret ...
Jeg beskrev tidligere, i begyndelsen af ​​emnet, vores madlavningsmetode ...
Først gennem årene har jeg ændret teknologien lidt ... Jeg bringer ikke bundfaldet til en brun tilstand ...
Så snart han slog sig ned, og olien blev gennemsigtig (men endnu ikke er gennemboret), filtrerer jeg den i en anden gryde .. Jeg bringer olien uden sediment til glød ... Og jeg bruger sedimentet i fremtiden, når jeg laver mad ...
det er en skam for mig over tid at smide så meget godhed ... Og gryderet kartofler, kød osv. viser sig at være meget velsmagende ... Sådan blev jeg værtinde-økonom

[Katyusha]

Katyusha,

Piger, fra 540 gr. "Ostankino 82,5%" viste sig at være 360 ​​gr. smeltet, og affaldet kan på en eller anden måde bruges med fordel eller kastes og ikke narre?

På "affaldet" er det godt at tilberede grød og bage brød.

[Hæklet.]

Hej piger og drenge! Jeg er ny blandt jer. Fortæl mig det venligst.
Spørgsmålet er sandsynligvis at Hæklet. Jeg besluttede at opvarme olie i ovnen. Jeg har det gas. Gryden er støbejern, emaljeret. Olier 1 kg. Som det viste sig, holder ovnen ikke en lav temperatur godt, hele tiden bestræber den sig på at gå fra 150 ° C til 180 ° C. Jeg "justerer" ved at åbne rammen. Som et resultat "temperaturer" temperaturen fra 90 til 160, og en gang, selv da jeg blev distraheret, nåede den 170. Er det meget dårligt? Vil kvaliteten blive forværret mærkbart? Hvilken temperatur opretholder du under processen?
Mere: For det første dannedes et kraftigt skumhoved, det så ud som om dejen kom op. Og her savnede jeg også temperaturstigningen. Da jeg indså det, kogte alt og boblede ganske stærkt, der dannedes brune skorper på væggene. Jeg var foruroliget, åbnede døren og afkølede den til 90 ° C. Alt blev gradvist roligt, men skummet forsvandt næsten, et sediment dukkede op i bunden.Nu gurgler den stille, gullig, gennemsigtig, små fragmenter af sanger og nogle hvidlige klumper på overfladen, lidt. Jeg er forvirret af det faktum, at der kun er gået 1 time siden starten af ​​processen.
Mens jeg skrev, var temperaturen igen 165C! Igen burlet og hele overfladen er dækket af skum, men ikke længere en hat. Åh, jeg ødelægger produktet !!! Der er mere og mørkere brun på væggene. Væskens farve er ikke synlig bag skummet.

Processen blev stoppet. Væsken drænes. Duften er god, og farven er som te, rødlig, ikke som jer alle - moden gul. Nederst var der allerede kul. Skummet blev på overfladen. Sig mig, vil dette gå til et universelt smøremiddel? Jeg ved ikke, hvordan man uploader billeder endnu.

og affaldet kan bortskaffes med fordel eller kastes og ikke narre?

Dette kaldes smeltning. På dem kan du bage kager (såsom cookies). Meget velsmagende, værtinder har deres egen opskrift. Jeg anbefaler ikke at opbevare dette produkt i lang tid, bestemt i dejen.

Se bare på skummet. Det er mælkeprotein, hvis det har brune skorper, er det krøllet og stærkt "stegt". Det vigtigste er ikke at koge det i en sådan grad, at det ødelægger produktets smag (smagen af ​​brændt smør er det brændte mælkeprotein). Prøv derfor næste gang ikke at have gløder - det er en meget høj temperatur under fremstillingen. Ellers kan det ødelægge al olien for dig (en brændt smag vises). Den lyserøde farve af olien er også normal. Hvis alt proteinet allerede er koaguleret, og vandet er fordampet - dannes en ravfarvet væske, der ligner vegetabilsk olie og har en behagelig lugt - olien er klar uanset tid)).

Du kan bruge universalfedt.

Og på hvilken tegneserie, på sløvhed, sandsynligvis ...

[SchuMakher]

SchuMakher,

Mand, på hende, noverno. Kun væske (vand) forbliver under dig. Tøm derefter smøret, og læg væsken i bagningen.

Ja, ja ... Jeg kan forestille mig, hvordan det lugter! Og skummet vil være det samme, ikke?

[SchuMakher]

SchuMakher,

Naturligvis vil mælkeproteinet krølle sig op.

Endelig fandt jeg ud af indsætningen af ​​et foto. Sådan ser det ud som om det allerede er hældt i en anden gryde.


Duften er meget velsmagende, smagen er i det mindste uden bitterhed.

Hej!!!
Kan du venligst fortælle mig, om du kan bruge
til opvarmning af olie i ovnen en glaspande fra en mikrobølgeovn?

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere,

I teorien, ja. Normalt er de skrevet med piktogrammer - om det er muligt at bruge det i ovnen eller ej.

Jeg bagte brød i det, jeg begyndte lige at tvivle på det med smør ...

Jeg laver Ghee (Ghee) i lang tid. Jeg lægger det om morgenen, fjern gryden fra varmen om aftenen.
En gang glemte jeg olien, og jeg havde den på komfuret i næsten en dag. Sedimentet blev brunt, og olien fik en delikat nøddeagtig smag. Dette var hvad jeg kunne lide. Nu gør jeg det