Krystalkage

[Svampekage med mayonnaise:]

Krystalkage

Kategori: Konfekture

Køkken: Russisk

ingredienser
Svampekage med mayonnaise:	1 servering
Creme fraiche:	1 servering
Creme fraiche	0,5 l
Sukker	1 glas
Gelatine	20 g
Imprægneringssirup til kager:
Solbær	1 glas
Sukker	1 glas
Vand	2 briller
Gele:
Gelatine	30 g
Enhver sirup	0,5 l
Frugter:
Kiwi	1 stk.
Jordbær	2 stk.
orange	1 stk.
Karamel:
Sukker	1 glas
Vand	0,5 kopper
Olie creme:
Olie	200 g
Flormelis	150 g
-------------------------------------------	-------------
Glas =	200 g

Madlavningsmetode

• Svampekage med mayonnaise
• Mæt med solbærsirup.
• Derefter creme fraiche.
• Udenfor er cremen buttery for at holde karamellen, når du pakker kagen med den.
• Kiks:
• Vi bager en kiks. Skær i 4 kager. enhver kiks kan være
• Sirup:
• Fyld ribs med sukker og lad det stå i 40 minutter.
• Fyld derefter med vand og kog i 40 minutter.
• Vi filtrerer.
• Creme fraiche:
• Pisk creme fraiche med sukker.
• Gelatine skal først gennemblødes i vand. Lad stå i 20 minutter. Derefter presses og smeltes i et vandbad.
• Hæld i en tynd strøm i den piskede creme fraiche, mens du fortsætter med at slå i et par minutter.
• Montage:
• Vi smører kagen med intet ovenpå, og siderne af kagen skal være belagt med smørcreme for at karamel kan holde.
• Vi sætter det i køleskabet, indtil cremen størkner helt.
• Olie creme:
• slå smør med pulveriseret sukker
• Gele:
• Det kan være alt, hvad du kan lide.
• Varm sirupen op.
• Sug gelatine i blød. Vi insisterer. Vi vrider os ud.
• Føj til sirupen og varme, men kog ikke.
• Lad det fryse, så du kan lægge det med en ske
• Kage top dekoration:
• Vi tager kagen ud og pakker den med folie, så der opnås en 2 cm kant på toppen.
• Vi spreder frugten skåret i tynde halvringe og den frosne gelé. For at gøre geléen glat skal du flade den med en varm ske. Vi sætter i køleskabet, indtil det er helt størknet
• Karamel:
• Hæld sukker med vand og kog på svag varme.
• Kog indtil gyldenbrun. Hvis du smider en dråbe karamel i en skål vand, skal der dannes en kugle fra den. Det skal støbe, men ikke fryse !!!
• Forberedelse af krystalperler:
• Læg bagepapir på bordet.
• Du skal have et langt stykke svarende til omkredsen.
• Hæld karamellen i en tynd strøm uden afbrydelse i vilkårlige cirkulære bevægelser, så den ligner en kæde.
• Sørg for, at karamellen ikke helt fryser på papiret, ellers kan du ikke pakke kagen med den.
• Det er nødvendigt, at den strækker sig lidt, så er det let at pakke kagen med og fjerne den fra papiret. Det er ikke så svært, som du tror.

Bemærk

Det er bedre at tonere smørcremen med en hvilken som helst farve, så vil din krystal være synlig i al sin herlighed. Du kan tonede selve karamellen. Kun nødvendigvis med et flydende farvestof.
og det er også praktisk at hælde karamel fra en kande med en tud. bare sørg for, at kanden er varmebestandig

Desværre er der ingen madlavningsbilleder. Jeg lover at tilføje lidt senere.

Ja, men hvor er alt? hvor er opskriften? Så slicket ud, og det er det?

))) virkelig, men hvordan vises sådanne karamelplader? Mindst et par sætninger (eller fotos) med en beskrivelse af teknologien ville ikke skade

Her er en svampekage
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=370791.new#new

[bøjle]

bøjle, Kagen ser smuk ud !!! Men jeg ville have jer alle til at beskrive både billedet og kiks på ét sted, og hvorfor, som det er vedhæftet - i Demi-ordet er hele processen ét sted !!!!

Piger, tålmodighed og tålmodighed igen.
Nu vil vi gå i forhandlinger med forfatteren og forklare, hvordan vi udstiller MK.
Giv en rabat til en nybegynder på vores forum.

[Husky]

Husky, Vi ser frem til at plukke tålmodighed op !!! Disse 'krystal' pletter er meget interessante!

piger bliver ikke fornærmet af mig. Jeg vil prøve at ordne det. og her er jeg stadig med en computerneochen. indtil jeg finder ud af, hvor jeg skal skrive.

[bøjle]

bøjle, tak for din forståelse og ønske om at rette opskriften i overensstemmelse med forumets regler.
Men ... det er stadig ikke klart.
Se. I ingrediensoversigten skal du også skrive mængden af ​​produkter, der følger med denne opskrift.
Under forberedelse er det ikke nødvendigt at angive mængden.
Fra det, du har skrevet her, er det meget vanskeligt at forstå, hvor meget kiks du bruger.
Du skal enten skrive alle ingredienserne, der først går til kiks og deres mængde.
Marker derefter ordet "CREAM" i ingredienserne og skriv alle ingredienserne, der er en del af cremen, med deres mængde under det.
Også imprægnering
Også karamel
Du kan skrive ordet "BISCUIT" i ingredienserne i henhold til opskriften "kiks på mayonnaise" og derefter angive i mængden, hvor mange portioner af denne kiks, der går til denne kage. Som forberedelse skal du give et link til denne kiks.
Hvis noget ikke er klart, så skriv til mig personligt for ikke at tilstoppe emnet, og der vil jeg forklare.

god husky. Jeg prøver at ordne alt

[bøjle]

bøjle, opskriften blev redigeret. Men der opstod spørgsmål.
Over creme fraiche.
Jeg vil gerne have en mere detaljeret beskrivelse af forberedelsen.
Forstod jeg korrekt, at creme fraiche piskes med sukker og koges derefter i 40 minutter? Hvor i vandbadet eller direkte på komfuret?
Hvad gør gelatine i en creme? Skal han derhen? Hvis ja, hvordan indføres den i cremen, hvornår?
Hvordan er han gennemblødt og hvad?
Gele
Hvad suger du gelatine i. Hvor meget tager du på en kage med denne diameter.

det er ikke nødvendigt at tilberede creme fraiche. bare slå creme fraiche med sukker. og blød gelatine i vand. pres derefter det overskydende vand ud og smelt det i et vandbad. og hæld i en tynd strøm i den piskede creme fraiche. og fortsæt med at slå i 2 minutter

[bøjle]

bøjle, meget interessant kagedekoration! Jeg kunne godt lide det så meget, tak for delingen.
Der var et spørgsmål om karamel. Når karamellen er pakket ind, størkner den eller forbliver den blød? Og når karamellen skæres, brydes eller skæres karamellen også? Tak skal du have.

karamel fryser. men samtidig skæres kagen uden problemer. hvor krystallen bryder af, indsætter jeg den simpelthen i det udskårne stykke.

[bøjle]

bøjle, fortæl mig, tak, på billedet - er det sukkerkaramel eller isomalt? For let til sukker, selv om der står, at vi laver mad indtil de er gyldenbrune, men her er en helt ren gennemsigtig farve. Og hvor mange minutter, i det mindste ca., laver den madlavning, indtil den er "kugle"? Jeg vil virkelig have sådan en karamel, så mange spørgsmål

vi laver det af sukker. farven skal være lys lys guld. hvis mørket hærder straks som en slik cockerel. for hvidt strækker sig for meget. kan ikke fjernes fra papiret. her skal du fange den gyldne middelvej. drypp på papir, mens du laver mad, og se hvordan dråben størkner. hvordan man handler. Generelt er processen besværlig og omhyggelig. men jeg tror, ​​du vil få succes. Jeg gjorde det 3 gange

[Karyazhka]

Karyazhka, meget fint! Dette er første gang jeg har set dette! Hvordan får du denne krystalklare farve på siderne? Dette er tilsyneladende en lang "samurai-sti" ...

Ja, du skal buge over det. Og rød karamel ser fantastisk ud på en hvid kage!

Piger vil virkelig se dine krystalkager!

Ideen er smuk! Meget! Men jeg kogte karamellen et par gange, og jeg tvivler meget på, at jeg får en så gennemsigtig farve. Jeg formoder, at billedet ikke er karamel, men isomalt. Jeg elsker virkelig nøjagtigheden i opskrifter

Hvad er isomalt? Jeg hørte ikke engang. Jeg er ikke professionel. Jeg er ny på kagen. Jeg gjorde det fra sukker !!!!

[bøjle]

Nej, Oksana, denne slags hvide og gennemsigtige karamel sker ... bare af en eller anden grund nogle gange. Du skal sandsynligvis arbejde med det oftere for at føle det.
bøjle, og når du tilbereder karamel, tilsæt ikke citronsaft eller eddike? Jeg tilsætter normalt eddike, når sirupen begynder at koge. Måske er det derfor, farven giver?

Husky. Jeg lavede slik meget ofte på en pind.Der er cockerels, fisk .... Og jeg ved med sikkerhed, at eddike er til, at karamellen fryser og skræller af formen. uden eddike. der var altid et problem at komme ud af formularen. de trak bare videre. Men det er netop denne tyktflydende karamel, vi har brug for. Ellers kan du ikke pakke kagen ind. Det vil smuldre op! Og bryde. Og hvis du tilbereder det korrekt. Det forbliver meget fleksibelt i nogen tid! Jeg bøjede istapperne på siderne med mine fingre!

Måske bare på billedet er det direkte gennemsigtigt! faktisk er det lidt gyldent!

Jeg må prøve at bogmærke

Kolossalt arbejde! Mange tak for din kreativitet!

Del gerne med dig!

Kvaliteten af ​​karamellen afhænger af sukkerkvaliteten. I konditorbogen anbefales det at tilberede karamel fra raffineret sukker, som er kuberet. Det er renere, der er ingen krystallisationscentre, så karamellen skal være mere gennemsigtig.

Jeg brugte almindeligt granuleret sukker.

Karyazhka, kagen er så interessant. Nu vil mange prøve det! Øh, jeg ville have fanget ham en uge tidligere. Jeg ville prøve at fremstille min Pearl Svalba på denne måde og ikke fra smagløs isomalt.
Snag, men der er et foto af din kage i et snit, så du kan se al dens lækkerhed og vil bage den endnu hurtigere?
Og spørgsmålet om karamel til 1 kop sukker er 0,5 kopper vand?
Og det mest almindelige spørgsmål i vores emne er, hvad er volumen af ​​ordrebogen taget som grundlag? 200 g / 250 g?

[Ilona]

Ilona, Jeg tror, ​​vi taler om briller. Sandt nok har jeg en lidt anden opskrift. 1/3 kop vand til 1 kop sukker. Ud fra dette konkluderer jeg, at vi taler om briller.

Luda, lad os vente på forfatteren.

Jeg måler med et glas på 200 gr. Selvfølgelig et halvt glas vand!

Desværre er der ingen billeder! Da jeg skal gøre det igen, vil jeg helt sikkert tage et billede til dig!

Aha! Og vi venter !!!

Dejlig kage! Jeg venter på en detaljeret opskrift.

Så det ser ud til, at alt allerede er detaljeret! Eller venter du på et foto af processen?