Hjemmelavet dej til khachapuri, pizza, kødtærter

Hjemmelavet dej til khachapuri, pizza, kødtærter

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Hvedemel	3 kopper-450 g
Margarine eller smør	200 g
Kefir, yoghurt eller yoghurt	300 g
Soda	1 tsk (fuld)

Madlavningsmetode

• 1. Hæld det tidligere sigtede mel i en skål. Skær det afkølede smør eller margarine i små flager til mel. Jeg gør det med en kniv.
• Gnid derefter mel og smør med dine hænder i fine krummer.
• 
• 2. Hæld yoghurt og ælt dejen
• 
• 3. På en underkop blandes sodavand med 1 spsk. l mel. Rul dejen ud, drys 1/3 af bagepulver og mel og fold i en konvolut:
• 
• Rul dejen ud tre gange, drys bagepulver og fold den i en konvolut. Rul den sidste gang ud og fold uden at drysse.
• Pak den resulterende dej i en fugtig klud og læg den i en skål eller en plastikpose. Opbevares i køleskab.
• Khachapuri fra denne test kan ses https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110192.0

Skålen er designet til

950 g

Madlavningstid:

20 minutter.

Bemærk

Opskriften på denne test er familieejet. Det kan bruges til at fremstille ikke kun khachapuri, men også pizza, kødtærte, tærter.
Praktisk kan dejen opbevares i køleskabet og bruges efter behov, når du har brug for at lave mad meget hurtigt, eller hvis du har uventede gæster lige uden for døren.
Kog og spis til dit helbred !!

Også jeg har brugt denne opskrift i mange år, ligesom min mor.
Nu har jeg HP, jeg gør batchen i det, det er meget praktisk. Nogle gange erstatter jeg smør med ghee.

Nu har jeg HP, jeg gør batchen i det, det er meget praktisk. Nogle gange erstatter jeg smør med ghee.

Men hvordan foldes og rulles det i HP?

[marika]

marika
Jeg elsker virkelig denne dej, dette er min tryllestav, jeg er glad for, at en anden gør det. Men jeg var også interesseret i, hvordan du folder det? Derudover er batchen i HP helt anderledes.

Jeg ælter dejen, jeg mener, og resten med mine hænder, jeg undskylder unøjagtigheden
Ja, men hvad angår fyldningerne, så
1) Lobiani (kogte røde bønner med stegte løg, hvidløg og krydderier) - bare slik dine fingre.
2) Du kan også koge så meget kartofler og 1/2 af ostemassen, blande og tilsætte blommen. olie 100-150 gr. Kaldt kartoffel
3) Khachapuri (oversat fra georgisk, khacho er hytteost, og puri er brød), tag ost-fetaost, 1/2 af massen af ​​hytteost, 1-2 æg, ja, smør, du kan både smør og smeltet.
4) Du kan fylde kød med løg.
5) Om sommeren koger jeg 5 æg, sætter hakket, alle slags greener, tilføj en masse suluguni-ost til øjet. Åh, det smelter der, og lugten og smagen er simpelthen guddommelig.

Dette er ikke en dej, men bare en sang.

Marika
Jeg er meget glad for, at du kan lide denne dej. Det kan bruges til at lave mad i en stegepande og i ovnen og khachapuri og lobiani og alle slags tærter. Derhjemme elsker jeg denne dejkage med lever, kogt i ovnen. Derudover er det meget praktisk, at dejen kan opbevares i køleskabet i flere dage.
Kog til dit helbred!

[barbariscka]

barbariscka , fortæl mig ikke salt, ingen æg? Skal jeg modstå efter æltning, eller kan jeg gå direkte på arbejde?

[Rubka]

Rubka
Intet salt eller æg nødvendigt. Smagen afhænger af fyldet. Det tilrådes at opbevare dejen i mindst en time eller to i køleskabet. Bedre endnu, den næste dag.
Men flere gange lavede jeg khachapuri ud af det i en stegepande, ude af stand til at stå i køleskabet, det viste sig også godt. Min nabo lavede endda tærter af denne dej.
Bag og vis, hvad du vil lave af det.
Jeg viste pizza fra denne dej her https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108664.0
Her bagte jeg khachapuri fra det https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110192.0

Jeg elsker også denne dej. Kun, jeg gør det sådan:
Jeg hælder melet på bordet "bagel". Hæld kefir og smeltet margarine inde i "donut". Jeg drysser salt på melet og ælter dejen, ligesom på dumplings ... Jeg laver det sidste parti bolle (3 gange) og drysser dejen med sodavand (lidt). Rul ud i firkanter, og fold derefter, denne dej er ikke nødvendig. Jeg dækker dejen med en plastikpose og lægger den i køleskabet. Efter 20 minutter kan du rulle pizzaen ud og lægge påfyldningen. Opbevares i køleskab i op til 48 timer.
Jeg gør allerede alt med øjet, men dejen viser sig altid. Hurtig og velsmagende.
Denne dej er også velegnet til khachapuri.

[osska]

osska
Ved gentagen foldning og yderligere rullning viser dejen sig at være mere lagdelt, hvilket har en meget positiv effekt på smagen af ​​produkter bagt fra den. PAC
Selvom der er sådan en opskrift på testen, som du skrev, men den er stadig lidt anderledes.

Hjemme elsker jeg denne dejkage med lever, kogt i ovnen.

Barbariscka, del din tærteopskrift! Det lyder for spændende. Det er ikke værd at skjule sådanne værdifulde oplysninger

[Ru]

Ru
Her er en opskrift på en rullekage https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=111845.0
Du kan lave en almindelig kage på et bageplade, det bliver endnu lettere, da det bager bedre. Rul 1/2 af dejen ud efter størrelsen på dit bageplade, spred eventuel fyldning på den (med kød, lever, kål ...), oven på den anden halvdel af dejen, klem i siderne, smør med et æg, lav punkteringer med en gaffel og bag i ovnen. Det er ønskeligt, at fyldet er saftigt. Hvis det er en lever, har jeg normalt et hjerte og en lunge, så er det bedre at koge dem, så steg dem med løg, drys med salt og peber, du kan tilføje kogte kartofler til en flok.
Bag og spis til dit helbred !!

Jeg afviklede ideen, og så snart en passende sammensætning af produkter er valgt, vil jeg helt sikkert implementere den
Jeg vil virkelig prøve noget som dette med leveren

Barbariska, tak! dejen er vidunderlig, nej, ikke så - WONDERFUL !!!
Kun jeg har meget mindre margarine på grund af fraværet i den krævede mængde derhjemme - kun 70 g, jeg tilføjede bare endnu 1 spsk. l. svinefedt.
Men dette påvirkede ikke smagen (selvom det måske har, ved jeg ikke)
Praktisk og meget, meget velsmagende!
Tak for opskriften

[rinishek]

rinishek
Tak fordi du prøvede dejen. Glad for, at du kunne lide. Og en mindre mængde margarine vil kun gavne, der vil være en mere diætmulighed. Så bage til dit helbred !!

Fantastisk dej! Tak! Og khachapuri viste sig at være simpelthen fremragende! Et klart plus er stegning i en gryde !!!

[Forta]

Forta
Karina, jeg er meget glad for, at vi prøvede opskriften, og du kunne lide den. Bag til dit helbred !!

[barbariscka]

barbariscka,
i lang tid vil jeg prøve at bage khachapuri, MEN jeg lærer kun de grundlæggende grundlæggende bagning, og måske har jeg et dumt spørgsmål - er det vigtigt at drysse dejen med bagepulver, eller det er muligt med bagepulver (hvis ja, hvor meget der er brug for).
og det andet spørgsmål er, hvordan man korrekt ruller dejen ud inden bagning, i den forstand. vi æltede det, rullede det ud og foldede det i konvolutter - læg det i køleskabet - skar den krævede mængde dej af,

og så bare rulle det ud? så forsvinder dens lag? eller har jeg misforstået noget? ...

[Vei]

Vei
Jeg drysede det ikke med bagepulver, og for at være ærlig ved jeg ikke, om det vil ordne sig med det ... Vær ikke bange for sodavand, det er slukket med kefir, som du ælter denne dej på.
Du har den æltedej i køleskabet, når du har brug for at tage et stykke fra det, rul det ud og støb khachapuri. Prøv at se i praksis .. På billedet viste jeg, hvordan det viser sig efter æltning, men så skal du, som fra hver dej, danne et produkt ud af det. Rul en tynd kage ud, så bliver den smagere, men omhyggeligt, så fyldet ikke kommer ud, kan du hjælpe med din hånd, når du danner kagen.
Jeg ved ikke, om jeg kunne forklare dig, hvis du ikke forstår noget, så skriv.
Her https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110192.0 kan du se mere detaljeret

tak

Fantastisk dej! Tak skal du have! Og khachapuri viste sig at være simpelthen fremragende! Et klart plus er stegning i en pande !!!

Jeg deltager i anmeldelsen om denne vidunderlige test! Det er dejligt, at du kan gemme det i køleskabet og tage det efter behov! Bare fantastisk!!! Tak skal du have!

[fudge]

fudge
Bag til dit helbred !! Glad for at have værdsat denne dej.

[osska]

osska
Ved gentagen foldning og yderligere rullning viser dejen sig at være mere lagdelt, hvilket har en meget positiv effekt på smagen af ​​produkter bagt fra den. PAC
Selvom der er sådan en opskrift på testen, som du skrev, men den er stadig lidt anderledes.

Yeah sikkert. Kun, kun til pizza, til khachapuri eller hvidvask, er det ikke nødvendigt med overdreven lagdeling af dejen. Pizzaen viser sig at være magisk!
Forresten, om pizza
Jeg laver dejen med det samme på 2 sunde bageplader.
Jeg ruller et ark tykt ud. i 5 mm. Ovenpå på dejen lægger jeg to typer pølser (i terninger), løg (når jeg ikke er doven, steger jeg den på forhånd), syltede svampe (eller syltede agurker - jeg skærer fint), Nogle gange tilføjer jeg ganske lidt mellem pølsen (!) Kogte kartofler ( små terninger). Derefter med store, men tynde plastik - tomater, derefter ketchup (i dråber over hele overfladen), revet ost og mayonnaise. Min kan lide majones mere. Normalt er mayonnaise tyk, jeg fortynder den med kefir. Og i ovnen i 180 g. i 45 minutter, indtil behagelig bagning.
Åh, og mine mænd elsker denne pizza!

[osska]

osska Vi taler med dig om forskellige dejopskrifter. Måske skal du dele din opskrift ved at oprette et separat indlæg.

[Barberry]

Barberry , min dej er så lidt anderledes end din, er det værd at gøre den til en separat opskrift?

Når jeg laver pizza, tager jeg et billede af hele processen, så er det muligt at "spire" med en opskrift på hele pizzaen, for eksempel ... har du noget imod det?

Ved første øjekast ændrer den mindste detalje hele opskriften. Selvfølgelig har jeg ikke noget imod det. Tag fotos og skriv et separat indlæg.

Ja, aftalt

Hej, kan du fortælle mig, at du kan bruge skishmælk til denne test?

Jeg ved ikke, hvordan Barbariska laver, men jeg bruger surmælk til pizza, kun den skal være "ikke lidt sur", men "specifikt sur"

Barberry, mange tak for opskriften! og kiggede på dine produkter fra ham, jeg kunne godt lide det meget, meget! tak, tog væk til bogmærker!

[fronya40]

Hej, kan du fortælle mig, at du kan bruge skishmælk til denne test?

Det gjorde jeg ikke, jeg har altid hjemmelavet yoghurt, men intet forhindrer mig i at prøve. Og det skulle virkelig blive surt, som surmælk.
fronya40 Frosya-Tanya, til dit helbred! Opbevar ikke bogmærker i lang tid, det er bedre at bage.

Ja, sådan en opskrift varer ikke længe i bogmærkerne, jeg finder på noget at bage med og gå! sandsynligvis khachapuri, de er meget oprigtige med dig!

Held og lykke !!

Sig mig, kan du opbevare dejen i køleskabet eller fryseren, og i hvor mange dage?

Jeg lagrede det ikke i fryseren, jeg kan ikke sige noget, men i køleskabet kan det tage cirka tre dage. Nogle gange mørkner det i køleskabet, men det påvirker ikke smagen.

Fortæl mig, hvor tynd den skal rulles ud?

Det er nødvendigt at rulle det tyndt ud, men for ikke at gå i stykker, ca. mm 3. Hvis du først ruller det tykkere ud, betyder det heller ikke noget. Når du fordeler osten på dejen og dækker den med en kuvert, vender den (drys let skærebrættet med mel) og gennemgår den med en kagerulle, du kan forme den med din hånd. I praksis vil du se det selv. Held og lykke!

[barbariscka]

barbariscka, mange tak for svarene!

[Jeny]

Jeny For dit helbred!

Såååå, jeg er vag i tvivl ...
1. Måske har nogen allerede prøvet at fryse? Svar, hvordan er det?
2. Hvad er det grundlæggende behov for at drysse sodavand i lag og ikke tilføje det til hele dejen på én gang? Hvad sker der, hvis du ælter alt sammen?
3. Hvor elastisk er dejen? Spørgsmålet er relateret til det faktum, at det kan rulles ud på en dejplade? Vil det gå i stykker? Vil ikke holde det?

Hvordan kunne jeg ikke se denne opskrift! bogmærke!
Jeg er på ferie i næste uge. Jeg vil helt sikkert prøve! Mange tak for opskriften!

[Mirabel]

Såååå, jeg er vag i tvivl ...

Olza hvorfor lide ...? Der er mange opskrifter, hvor dejen æltes på kefir med bagepulver, der er opskrifter, hvor den rulles ud på en dejrulle, der er en dej, der er frossen. Du vil kombinere alt i en opskrift ... Ak, dette sker ikke.
Opskriften er som den er, bevist af mange, hvis du ændrer noget i den, bliver den en anden opskrift, og hvad der sker, ved jeg virkelig ikke ...

Mirabel, Vika, jeg bliver meget glad, hvis opskriften passer dig. Bag til dit helbred!

Hej, jeg lavede khachapuri med ost ifølge denne opskrift, det blev fint, men de er så fede, at jeg virkelig begyndte at blive syg af et stykke, jeg tror, ​​at sådan en dej sandsynligvis er fed for ostefyldningen, jeg tror også, at du stadig har brug for at tilføje lidt salt til dejen, tak pr. opskrift

Jeg sympatiserer ... Dette er virkelig ikke en diætmad, hvis du har en sådan reaktion, skal du først og fremmest kontrollere galdeblæren og bugspytkirtlen. De reagerer altid på fede og stegte fødevarer. Kør ikke problemet.
Generelt har jeg i denne opskrift for længst reduceret mængden af ​​smør til 150 g. Der er ikke behov for at salte dejen, osten tages salt alligevel, men det er et smagsspørgsmål. Det er muligt, at denne opskrift simpelthen ikke passer dig ...

[Vasilisa]

Vasilisa, opskriften er vidunderlig. Lavet pizza. Nu vil jeg have noget frugtagtig. Tror du, at denne dej passer til frugtpåfyldning eller marmelade, marmelade osv.

Tata, jeg bager ikke med frugtpåfyldning ... Men hvorfor ikke prøve det? Min nabo lavede tærter med denne dej, hun var meget tilfreds.

[barbariscka]

barbariscka, Vasilisa, tak for opskriften!
I dag bagte jeg pizza, meget velsmagende og dejen er bare fantastisk.
Jeg æltede det på kærnemælk (slå smørret) og satte halvdelen af ​​smøret i, så det ikke var så fedtet, men jeg tilføjede et æg. Dejen viste sig at være meget velsmagende. Jeg kogte det til 2 portioner på én gang, sendte en til køleskabet, i morgen er der khachapuri.
Jeg kunne virkelig godt lide, at opskriften er uden salt, og jeg prøver alligevel at undvære den.

Marina, tak fordi du delte dine indtryk. Denne opskrift er ikke et dogme, og det er dejligt, at du lavede dejen efter eget smag. Jeg har også reduceret olie i lang tid. Dejen er praktisk, du kan altid have den ved hånden og bruge den efter ønske. Der er meget, du kan gøre med det.
Bages for sundhed, jeg håber, at khachapuri bliver en succes

[Vasilisa]

Vasilisa, Jeg havde ikke yoghurt, men der var kærnemælk, fed, fra landsbyens creme fraiche, så det var en skam at hælde den ud.
Hun bogmærker opskriften for ikke at miste den og delte den allerede med sin datter, hun har også en prinsesse, og hun laver mad i hende.
Tak skal du have!

Fantastisk, Marina. intet mangler. Alt gik i aktion ...