Gærdej til stegte tærter

[Kitty]

Kitty
Lad mig kysse dig for denne opskrift , min dej er min favorit til stegte tærter ! Altid vellykket, der var ingen punkteringer! Jeg blev vant til at sætte den på om natten, om aftenen æltede jeg i "Dough" -tilstand og satte den lige i en spand i køleskabet. Om morgenen er dejen næsten over kanten af ​​spanden. Så om morgenen tager jeg denne "kolde dej" ud og skærer tærterne. I arbejde er dejen bare et eventyr !!! Og her er resultatet:



For at stege 19 tærter (det vil sige hvor mange af dem der fås fra en portion dej, i det mindste for mig), tog det mig kun 1 spsk. l. olivenolie !!!

[Lille baby]

For at stege 19 tærter (det vil sige hvor mange af dem der fås fra en portion dej, i det mindste for mig), tog det mig kun 1 spsk. l. olivenolie !!!

Lille baby, ja du er en mester som mig!

Lille bitte !!!! Hvilke smukke tærter !!!! Du er en MASTER !!!!!

Mange tak, kat !!! Tærterne er fremragende
Og faktisk viser det sig 19 stykker.

Kat! Mange tak for dejopskriften - den er fremragende! (y) Jeg laver kun tærter med ham. meget blød og behagelig at arbejde med. Jeg har 21 tærter

For at stege 19 tærter (det er hvor mange af dem der fås fra en portion dej, i det mindste for mig)

Og faktisk viser det sig 19 stykker.

Jeg har 21 tærter

Påmindede en auktion! Hvem er større?!

Mnu 18 viser sig

En kat-værtinde, et stort menneske tak for denne vidunderlige dej!
Jeg tog den ud af spanden, lagde den på bordet, og den var som en sky, smuk og øm, så behagelig i mine hænder ... Straks huskede jeg min bedstemors dej.
Jeg lavede gærdej for første gang, og det blev så godt. Jeg bagte tærter med kål og kød, de kom lækre ud.
Her er bare skæve (jeg skulpturerede dem også for første gang, så de viste sig at være runde og firkantede og generelt af en uforståelig form), så jeg viser ikke billedet.
P.S. Undskyld mig for at spørge, kan jeg sætte denne dej i ovnen? Hvor ja, hvor længe og hvilken temperatur?
Og jeg lavede 30 tærter, selvom størrelserne er forskellige ...

yalubimochka, tak for tipet !!!!!!

Jeg ved ærligt talt ikke om ovnen.

Til ovnen bruger jeg en opskrift fra Stern Kaisers boller, der tidligere har reduceret saltet til 1 tsk. Og generelt elsker jeg bare denne opskrift fra vores stjerne: Ved at variere forholdet mellem salt og sukker i ovnen bager jeg kun tærter i henhold til denne opskrift og søde og med kød og med kål og ........ med alle fyldninger

Gamle timere på forummet husker sandsynligvis, hvor "ømt og ømt" min mand behandler stegte tærter i en pande.
Her er min yndlingsopskrift:

mælk 320 ml
mel 500 gr
salt 1,5 tsk.
sukker 0,5 tsk.
æg 1 stk.
creme fraiche 25% - 2 spsk / ikke målt /
sodavand på spidsen af ​​en kniv
tør gær 1,5 tsk.
vegetabilsk olie 1 målt spsk. l.

Alt i en spand, "Dough" -tilstand.

Py. Sy. Afhængig af cremen fra tykkelsen / jeg tager meget tyk / kan mængden af ​​vand reduceres til 310 ml.
Dejen skal være let klæbrig.
Steg tærterne i en MEGET godt opvarmet stegepande / efter opvarmning, reducer varmen / i en lille mængde vegetabilsk olie under låget.
Vær forsigtig med størrelsen på tærterne - de øges i volumen i en stegepande.
Jeg gør fyldet ikke sødt - kød eller kartoffel.
God appetit.

Zverushka, jeg forstod ikke dit indlæg

Jeg undskylder for forkert information - jeg trykkede ikke der ...)))))

Hej, men mine stegte tærtees dej er blevet sej. Fortæl mig hvorfor, (jeg steger for første gang) Jeg vil have noget lækkert.

Jeg ved ikke .... skal være meget blød ...

Jeg glemte at lukke låget, når jeg stegede, måske vil jeg prøve det.

Det er usandsynligt ... Jeg lukker låget, så de helt sikkert vil bage og hæve mere og ikke for blødhed. I princippet skal dejen være meget blød og let gummiagtig.

og efter æltning skal du holde dejen lidt, eller du kan straks forme tærter? undskyld for påtrængende.

Hvilken slags besættelse ??? Tværtimod er jeg meget tilfreds med opmærksomheden på opskriften.

Du kan forme tærter med det samme, de er gode, når de steges

Kitty, mange tak for opskriften på tærter. Blød, fluffy og velsmagende
Jeg lavede dejen i Pizza-tilstand og efterlod den i spanden i yderligere 30 minutter.
Det viste sig tærter med æg og grønne løg, med marmelade og med et æble.
I alt fik jeg 18 stykker
Desværre kan jeg ikke vedhæfte et billede, der er intet at tage

Kun en ting er dårlig i disse tærter, at de på mystisk vis forsvinder meget hurtigt uden at have tid til at køle ned normalt.

Tak for opskriften! lækre tærter viste sig. Jeg spiste det ikke selv, fordi jeg var på diæt, men min mand kunne godt lide det !!)))

Jeg lavede tærter i går - hurtigt og velsmagende! Jeg takker forfatteren!

Jeg lavede tærter i går - hurtigt og velsmagende! Jeg takker forfatteren!

Jeg gjorde nøjagtigt det samme, men jeg fotograferede dem ikke.

Der er en masse forskellige tilstande på min Panasik i degetilstand, og jeg er tabt, hvilken skal jeg vælge, hvad jeg skal fokusere på under tilberedningen af ​​dejen?

Brakazabra, vælg tilstanden "pizza"

Kat, tak

Hvorfor Pizza Jeg har en Panasonic - vælg med programknappen. Den vigtigste, tryk derefter på Mode-knappen, og vælg den sidste linje i dejen - tiden vises 2 timer og 20 minutter. - tryk start

Tak for opskriften! Endelig fandt jeg en dej til stegte tærter.
Jeg kogte dejen i tilstanden "frisk dej", jeg har den i 1 time og 20 minutter, men dejen stod i mere end 2,5 timer, jeg glemte det bare. Dejen er hævet med en "hætte" over spanden. Jeg gjorde det med kål, jeg lavede udfyldningen i tegneserien meget praktisk. Desværre er der ingen fotos, sønnen og hans kone kom og tog alt, hvad de ikke havde spist med dem.

Sig mig, kan jeg lade denne dej ligge i køleskabet i en dag? Jeg vil gerne lave mad på forhånd og lave tærter ved dachaen. Her er jeg bange for, at det ikke varer, det forværres.

[Nazist]

Nazistja, gærdej kan opbevares i køleskabet. Det går ikke dårligt.
Det eneste jeg har bemærket er, at tør gær ikke altid opfører sig godt i kulden. Hvis du ikke er sikker på din gær, skal du forberede dejen med friskpresset gær.

Jeg vil beskrive mine indtryk. Dejen på arbejdspladsen er fantastisk! Men af ​​en eller anden grund viste tærterne sig at være lidt barske. Jeg var lidt ked af det, men den næste dag begyndte jeg at varme dem op i mikrobølgeovnen, og alle problemerne blev løst! De lagde sig og blev endnu bedre. Så jeg vil sige tak, det er mine første tærter i HP! Det vigtigste er, at min mand og søn kunne lide det

Her steger jeg det sidste parti, jeg troede, at min husbond ville komme fra natten og derefter stegte tærter, og han fortalte mig, at han også ville arbejde på dagen
Tak Cat for opskriften, jeg er ikke en troldkvinde, jeg lærer bare, jeg fik 26 tærter, det kunne have været mere, men fyldet var ikke nok, så de sidste tærter var så klumpede.

dejen er fremragende, jeg er specielt registreret for at sige en stor tak til forfatteren.
... det er sandt i dag gik det til fiskekage - super
men i morgen prøver jeg det på stegte tærter))

Jeg læste alle siderne, jeg tænkte, hvem der måske havde spurgt. Og hvorfor er sodavand i gærdej? Har du nogensinde tænkt, at sodavand og gær ikke kom godt overens?

[Albina]

Og hvorfor er sodavand i gærdej?

Albinapå mine egne vegne vil jeg sige, at jeg ofte kogte (og jeg laver mad til i dag) gær dej ifølge opskrifter, som inkluderer sodavand (eller bagepulver), og derfor i sund sind og hukommelse erklærer jeg Jeg kan med fuldt ansvar sige, at dejen er vidunderlig !!! Dette gælder for absolut alle typer gær dej tilsat bagepulver / bagepulver, tilberedt af mig personligt. Jeg anbefaler, at du også prøver det.

Og her er hvad Internettet skriver om sodavand i gærdej:

Til at begynde med er der mange sådanne opskrifter, hvor gær og sodavand er inkluderet på samme tid, selv i min kulinariske notesbog tællede jeg 11 opskrifter. Jeg er ikke bekendt med den kemiske side af problemet, men jeg kender det praktiske side smile.gif Det handler om den avancerede virkning af sodavand som et hævemiddel før gær (gær har brug for længere tid til at aktivere og formere sig).
Sodavand i gærdej bruges i tilfælde, hvor det er nødvendigt at bremse gæren (i en dej beregnet til frysning eller ved prøvetætning natten over i køleskabet).
Sodavand i handlingsprocessen danner kuldioxid, som forhindrer udviklingen af ​​gærsvampe (du husker, at for at aktivere gæren under prøvning af dejen, æltes den 1-2 gange), men hvis du ikke knuser dejen , vil gæren sænke sin handling, og dens tilgang vil være mere ensartet uden dannelse af store luftlommer. Derfor, når der bages gærdej med tilsætning af sodavand, dannes der ikke store huller i krummerne af bageriprodukter; det tilsættes i industriel bagning af brød (standard brød og ruller med en flad overflade).
Sodavand i gærbagt varer beskytter produkterne mod hurtig hærdning (bagning varer længere). Færdige produkter fremstillet af sådan dej tåler frysning meget godt, og når de opvarmes i en mikro, bliver de igen som friske fra ovnen poketoungeb.gif (jeg tjekkede dette på tærter og pizzaer)
Frossen gærdej med tilsætning af sodavand når afrimning opnår hurtigt en konsistens til opskæring og bagning, da sodavand igen begynder at løsne dejen hurtigere end gæren og forkorter den sekundære korrekturtid.
Jeg bager ofte "belgiske vafler" med soda tilsat gærdejen. Dejen er velegnet til dem i køleskabet. Når jeg ved et uheld glemte at tilsætte sodavand til dejen, og næste morgen vaskede jeg køleskabet i lang tid (dejen løb tør for skålen og fyldte alle produkterne) ... siden da betragter jeg SODA som hovedkomponenten i denne dej !!! Og vaflerne lugter ikke rigtig af gær

En kilde: 🔗

Krosh, mange tak for et så detaljeret svar.

Så jeg æltede også dejen. Jeg bagte den hvide dej. Jeg kunne godt lide det. Der er stadig halvdelen af ​​de hvide tilbage, men det er ikke slut endnu

Kat, tak for opskriften. Tærterne er meget velsmagende.

[Kat]

Kat
Mange tak for den vidunderlige dejopskrift, den er fantastisk! Jeg lavede en flok tærter vovede ad gangen, tærterne blev Ooooooooooooooooo lækker

Kat, mange tak for opskriften. Dette er første gang i mit liv, at jeg fik sådan en dejlig dej! Og følgelig meget velsmagende tærter

mange tak

Wow! I dag på arbejde diskuterede hele holdet, hvorfor det var, jeg har ikke bragt dem noget velsmagende, bagt i lang tid (et øjeblik - næsten ingen fra vores team tilbereder hjemmelavet mad). Vi stoppede ved tærter med lever. Jeg spionerede stille på fyldet ved vores hækling, men her er dejen - lige før arbejde kan du have tid ...

Med denne kagedej fik jeg 19 tærter med svampe og 18 med æg og løg.
Jeg fik at vide at lave små, ellers øges de meget, ja, jeg prøvede). Sådan skulpturerer jeg altid små, men her gjorde jeg dem til størrelsen af ​​små mantier. Hævet i panden, ja, det er hvad der skete.
Dejen er utrolig velsmagende. Tak for opskriften.
En nabo kom ind, hun er ikke særlig glad i tærter. Men efter at have prøvet en og derefter spiste et dusin mere kunne jeg ikke stoppe).
I morgen laver jeg endnu en dej ... fyldet forblev.

Tak tak tak tak! Startede tærter om natten (hovedsageligt for at afprøve en ny tærteform :)). Skimmelen viste sig at mislykkes, så jeg måtte skulpturere på den gammeldags måde med mine hænder.Men tærterne var en succes! Jeg gjorde nogle med kød, nogle med chokolade.

Og jeg kunne godt lide tærterne. Sandt nok optrådte hun fuldstændig "usundt" og stegte tærterne. Men velsmagende! Og smuk . Tak til katten, selvom hun ikke har dukket op her i lang tid.

🔗

Dejen er god, tak! Jeg steger den anden dag, den første portion blev spist med det samme. Men med variationer: i går var der ingen creme fraiche - det viste sig vidunderligt, ømt, og i dag drak min ungdom mælk, lavede den på vandet, men allerede med creme fraiche følte jeg ikke forskellen, blød og øm) Tak for opskriften, tilføjet til bogmærker)

Dejen hævede slet ikke, den holder fast i hænderne, den er flydende. Hvad er der galt? Moulinex brød maker

Hvad er der galt? Moulinex brød maker

Brødmakeren har intet at gøre med det, sandsynligvis er gæren gammel, det er let at kontrollere.

[Kat]

Kat, god opskrift !!!
Jeg har en sød tak

Dejen er super! Tak for opskriften!

Piger, der udskiftede tør gær med presset gær i denne opskrift, fortæl mig venligst, hvor mange gram af sidstnævnte skal sættes?
Jeg forveksler altid ... for 1 g tør gær, trods alt 3 g. frisk?
Og på "Tør gær - 1,5 tsk." ? Tak til dem, der svarede.