Litauisk brød (af BoraBor)

Litauisk brød (af BoraBor)

Kategori: Gærbrød

Køkken: litauisk

ingredienser
Mørk øl	150 ml
(i øvrigt,
Vand	120 ml
Bordsalt	1,5 tsk.
Sukker	1 spsk. l.
Honning	1 tsk
Æg (jeg tror, ​​du kan undvære det)	1 stk.
Rast. olier fra gr. nødder	1 spsk. l.
Tørgær	2 tsk
(min gær er ikke særlig god, så du kan lægge mindre god gær)
Mel - rug: hvede (ekstra, høj kvalitet)	50:50

Madlavningsmetode

• Lad os kalde det "litauisk". Det var baseret på det 2. program Moulinex OW 3000, vægt - 1 kg, medium skorpe.
• Men hvor meget mel - jeg ved det ikke. Omkring et pund. Jeg tænder frækt komfuret, åbner låget og (forsigtigt for ikke at drysse det på varmelegeme) tilføjer sigtet mel, lige nok til at lave en smuk "bolle". Alligevel, sæt det
• Efter bip tilføjede jeg vores måleglas af en blanding af svesker, tørrede abrikoser, rosiner, solsikkefrø., Gr. nødder. Nu tror jeg, jeg skulle have tilføjet endnu flere - 1,5 briller!
• Da jeg var ved at tilføje blandingen, "forlod jeg lidt plads" - rapporterede ikke melet. Nu kan jeg se, at brødet forgæves steg, men toppen voksede ikke - det viste sig at være en mursten.

Bemærk

BoraBors opskrift flyttede fra Mastering Moulinex-temaet.
Det smager lækkert brød! Som jeg elsker, mørk, fyldig, sur, sød. Det lugter ikke som øl!

Foto gorgo6a

Lignende opskrifter

Litauisk hvede-rug vaniljesaus med karvefrø (Sventine duona) i ovnen (AXIOMA)

Litauisk rugbrød med karvefrø (ovn) (AXIOMA)

Vaniljes rugbrød "litauisk" (Omela)

Tillad spørgsmål? Hvad betyder det andet program Moulinex OW 3000, og hvad er volumenet på dit glas? Og hvorfor blev brødet surt, ligesom alle produkter er søde?

Tillad spørgsmål? Hvad betyder det andet program Moulinex OW 3000, og hvad er volumenet på dit glas? Og hvorfor blev brødet surt, ligesom alle produkter er søde?

Program 2 (3h30min) er kun til rugbrød og et glas på 300 ml.

Wow! Vidste ikke, at opskriften blev bragt her!
Behageligt!

Larissa skrev korrekt,

Program 2 (3h30min) er kun til rugbrød og et glas på 300 ml.

Og surt kommer det fra en blanding af rugmel og øl, fra tilsætningsstoffer: svesker er lidt sure og fra det faktum, at jeg ikke havde surdej.

I øvrigt! Dette brød smager bedst med ... KAFFE! Prøv det!

Og her søde det viser sig, at når ALT vand erstattes med mørk øl, skal du fjerne ægget (og uden det er det lækkert) og øge mængden af ​​honning. Og tilsæt ikke nødder, svesker osv., Men tilføj lidt spidskommen. Her.

Ja, jeg øgede mængden af ​​sukker ved et uheld: Jeg smagte bare dejen under æltning, og det syntes mig, at den smagte bitter. Jeg blev bange og bankede et par mere st. spiseskefulde sukker. Og du gættede det! Brødet viste sig at være sødagtigt, men ... en slags original eller noget. Generelt ifølge den første opskrift bagte jeg 3 brød (jeg kan ikke leve uden den!) Ifølge den anden allerede 2. Jeg vil bage for det og for den anden tillader bare tørst efter eksperimenter ikke bagning efter nøjagtigt de samme opskrifter!

Åh! Helt glemt! Dette er faktisk hvad der skal opnås i henhold til opskriften på "litauisk" brød.

I Moulinex OW 3000 er det andet program fransk brød og det tredje fuldkorns rugbrød.

Lyudmila,
tak for afklaringen.
Jeg opdeler programmerne efter komponenter, som jeg vil, uden at være meget opmærksom på navnet på selve programmerne:
1.: til eksperimenter med forskellige mel (f.eks. Boghvede) samt simpelt brød til manden (til suppe og sandwich) og brød med mælk.
2.: brød lavet af hvede og rugmel. Forresten ser det ud til, at det også kaldes "landsbybrød". Det har en sprød skorpe.
3.: kun hel eller kun rug, når jeg allerede har æltet dejen på det 7. program, og jeg giver dejen en ekstra hævning med opvarmning.
4.: Hvis smør er inkluderet, bager jeg på "brioche" -programmet.
5.: hurtigt brød ... ved ikke, har ikke prøvet

Citering af Larissa, jeg var dybest set enig i, at programmet er 3 timer og 30 minutter, og at glasset er 300 ml. Jeg kommer hjem og afklarer. Generelt ville det være rart at male programmer til forskellige ovne i en separat Temka. Lad os tænke over det, foreslå ...

General merci!

Her indsætter jeg et par fotos af "litauisk" her.

I dette erstattede jeg alt melet med rug.
Jeg bagte det uden et æg og tilføjede ligesom en halv skefuld gær.
Efter 3. batch troede jeg, at det slet ikke ville fungere, da den klump "cement" ikke så meget præsentabel ud.
Hun trak den ud og stak den med hænderne. Jeg sætter det tilbage og tager bladet ud. Fugtet med vand på toppen. Jeg lod den stå på opvarmning efter hovedprogrammet i næsten 40 minutter.
Resultatet blev spist på 4 dage

I dette tilfælde fulgte jeg næsten opskriften (kun uden ægget) og tilføjede surdej (jeg har nu lagt det overalt). Og til sidst tællede jeg mængden af ​​mel ... Sand i glas

200 ml. mørk øl
50 ml. vand
1,5 tsk salt
1 spsk. l sukker
1 spsk. Jeg skat
1 spsk. l rast. olier (taget fra valnødder)
1,5 tsk gær
4 spsk. l. startkultur (i stedet for det kan du tage +20 ml vand)
Blandet mel i en skål: 400 ml. rug og 400 ml. hvede. Og hældte 600 ml af blandingen i HP.

I blandingsprocessen tilsatte jeg yderligere 40 ml. en blanding af mel og 400 ml (2 målekopper på 200 ml. uden glide) tørrede frugter: tørrede abrikoser, skåret i halve, hele svesker, solsikkefrø, pinjekerner, valnødder, det ville være rart at have rosiner, men det var ikke der.)

Her er resultatet.
Jeg spiser også ...

piger! og drenge!

Jeg har bagt sådan brød - fantastisk, siger jeg dig! til te - bare super - ganske diæt og meget sund!
Jeg havde ikke tid til at tage et billede - ved min ankomst var der kun en skorpe af ham, men så lækker!

råd til Panas ejere - ælt tørrede frugter i hånden eller tilsæt i slutningen - svesker slibes helt, selvom du lægger en hel%)

Det er sikkert! Brødet er lækkert! indtil videre den hurtigst spiste i vores land - til te, som en cupcake.

Jeg ledte efter en opskrift på litauisk brød til min litauiske mand med den hemmelige ide om at forføre ham med en brødmaskine, og han siger, hvad brødmaskinen er beregnet til, jeg blander den til dig og bager den i en tegneserie, halvt bagt i ovnen og halvt i en tegneserie, brændt lidt i ovnen, men begge brødene steg og viste sig at være lækre

Jeg tog en mørk ølgeit. Der er kun 3,2 drejninger, ja, jeg kunne godt lide smagen. Men jeg kunne slet ikke lide brødet, der skete virkelig noget, det viste sig, at jeg kogte det klokken halv tre om natten))) Jeg æltede bollen og indstillede alt, og om morgenen vågnede jeg og så, at jeg ikke trykkede på knirkeknappen Nå, jeg trykkede på den under batch Jeg hældte en lille rystelse ... Men det viste sig stadig dårligt, og jeg kunne ikke lide smagen og giver den væk med øl ... Jeg ved ikke ... Dette er det første brød, som jeg ikke var heldig med

Nå, dette er hvad der sker, hvis du bager i ovnen!
Til opskriften TAK Bora-Bora, speciel TAK for ideen til hævning og bagning i Admin-ovnen.
Pepperkagemanden var smuk.

Brød blev bagt i en oval glasform (længde 28 cm, bredde 19 cm og dybde 9 cm) i cirka en time.


Jeg kom let ud af formularen


I sektion så det sådan ud. (der var 200 ml tørret frugt)

Mel - rug: hvede (ekstra, høj kvalitet)

50:50

Jeg undskylder langsomheden, men hvad med 50/50? kg, liter, dåser, spande, briller? ........ her blev der skrevet noget om 400 og 400 ml, plus en anden blanding, plus mere blev tilføjet ........... generelt er det ikke klart, vægten af ​​mel kan være mere specifik

Baseret på den mængde væske, der er angivet af forfatteren i opskriften, og hendes kommentar - har du brug for ca. 500 gram mel, 250 hvede og 250 rug.

Og da selv æg er små og store (som du personligt tager med hensyn til vægt og volumen), vil du justere forskellen i dejvæsken med en ekstra portion mel - mel / væskebalance, bolle

Jeg fandt og testede denne version af den "litauiske" brødopskrift:
Produkter i den rækkefølge, de skal sættes i spanden på brødmaskinen:
1. Gær 1,75 tsk. - 8g. frisk;
2. Sukker 1 spsk. l.
3. Honning 1 tsk. (eller 0,5 spsk. l. sukker) brugt 1 time. l. abrikos-ch. ribs syltetøj;
4. Rugmel 250g (400 ml)
5. Hvedemel 250 g (400 ml)
6. Æg 1 stk.
7. Øl 200 ml (jo mørkere jo bedre)
8. Kefir 100 ml
9. Vegetabilsk olie 2 spsk. l.
10. Salt 1,5 tsk.
11. Spidskommen 1 tsk. + krydderiblanding 0,5 tsk

Det viste sig lækkert!
🔗