Hvede-rugbrød med hytteost (ovn)

Hvede-rugbrød med hytteost (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Frisk gær	9 g
Kartoffel bouillon	200 ml
Mælk	100 ml
Vegetabilsk olie	2 bord. skeer
Pasty cottage cheese	80 g
Melasse (honning)	1 bord. skeen
Kvassurt	1 bord. ske (20 gr)
Gluten (Panifarin)	1 bord. skeen
Tør surdej	1 bord. skeen
Hele korn hvedemel	100 g
Rugmel	200 g
Hvedemel	200 g
Salt	1 te skeen

Madlavningsmetode

• Smuldre gæren til bunden af ​​HP-spanden, tilsæt væske, cottage cheese, melasse eller honning, rugmel og tænd æltningen i et par minutter. Sluk derefter HP, tilføj resten af ​​komponenterne, og tænd "Dej" -programmet - 1 time og 50 minutter.


• Ælt den færdige dej i "æltning" -tilstand, læg den i en form og bevis den på et varmt sted (ovn, 30 °). Når brødet hæver sig, skal du tænde T 180 ° og bage brødet, indtil det er mørt.


• Fluffy, porøs, lækker!


• 

[Stelochka]

Stelochka
Vidunderligt brød! Jeg er igen med spørgsmålet om tør gær, der allerede har generet dig ...Stelltror du, du har brug for 1,5 tørre skeer?

[Lille bitte]

Lille bitte, Tak skal du have!

Ser du, i opskriften er "ledsagere" 500 gram mel, og jeg tog ikke 10, men 9 gram gær. Dejen hæver sig meget godt takket være hytteost og kartoffel bouillon.
Tag bedre 1,25 teskefulde. skeer.

Stella, hvad hvis glutenfri? Jeg har det ikke. Og i hvilke proportioner skal urt erstattes med malt? Og hvis der ikke er tapetmel, hvad skal jeg tilføje til hvidt? Klid? Hvor meget? Jeg vil virkelig have sådan et brød! For at være ærlig er jeg revet mellem dette og Light Rye-Wheat, men jeg er nødt til at vedhæfte noget cottage cheese et eller andet sted, så det er sandsynligvis denne.

[Kitzun]

Kitzun , Det fortæller jeg!

I stedet for gluten som Sommerboende lærte, hæld kartoffelstivelse.

Bryg 40 g malt med varm kartoffel bouillon (80 ml af det samlede beløb).

Tilsæt ikke noget til hvidt mel. Udslæt 300 gr og det er det.

Tak for forklaringen, Stellochka! Jeg har allerede bagt en strøm af brød. Jeg gjorde alt, som du rådede, kun tilsatte ikke stivelse. Og dårligt delte jeg dejen i to silikoneforme, ville ikke lægge den i en tinhvid (den er større end silikone), ellers rødder siderne ikke. Og for to former for dej er det ikke nok. Men intet, smagen blev slet ikke påvirket af det faktum, at brødet ikke var meget højt. Jeg lægger ikke et foto, okay? Jeg vil bage smukkere og vil helt sikkert udstille! Jeg kunne godt lide det! Jeg dryssede stadig nogle karve og koriander.

[Kitzun]

Kitzun, sider og i silikone rødmer ikke. Jeg ryster brødet ud af formen og sætter det i ovnen et par minutter mere.

Jeg øver ofte på denne måde - at tørbrune det formede brød lige på risten. Og det er derfor, jeg elsker ildstedet. Han rødmer godt overalt.