Mælkecreme brød fra mel i første klasse

Mælkecreme brød fra mel i første klasse

Kategori: Gærbrød

ingredienser
hvedemel (1 klasse)	510 g
frisk mælk	350 ml
gær	tør-1,2 timer. l eller (frisk 9 g)
sukker	1,5 sek. l.
salt	1,5 tsk.
dræne. olie	15g

Madlavningsmetode

• Billederne har ligget i computeren i cirka seks måneder, men først nu er det modent at lægge dem ud.
• Så.
• Nogle gange erstatter jeg smør med hjemmelavet ghee.
• Jeg bruger ofte frisk gær, der tidligere har opløst dem i varm mælk.
• Jeg ælter en mejetærsker sammen med yderligere to dips i "manuel tilstand"
• eller i en brødmaskine på Dough-programmet (1 time og 30 minutter), indtil programmet er slukket.
• Derefter dumper jeg dejen på bordet, ælter den, fold den i en konvolut og sno den ind i et aflangt brød.
• Jeg lagde det i en smurt bageplade, dækkede det med et håndklæde og sendte det til ovnen til den endelige korrektur ved 30 grader i 40 minutter.
• Dette er inden bagning:
• 
• Efter at have hævet brødet (normalt to gange eller endnu mere) uden at fjerne formen fra ovnen, fjerner jeg håndklædet fra det (ellers glemte jeg en gang))) - du kan forsigtigt smøre skorpen med mælk inden bagning -
• Jeg tænder 200 grader i 25 minutter.
• Efter signalet frigiver jeg "ånden" ved at åbne døren i et par sekunder (så temperaturen falder) og reducere den til 170 grader og yderligere 20 minutter.
• Tiden er verificeret, som i rummet))), du kan være sikker på, jeg bager den allerede "med lukkede øjne."
• Det vil sige 200 grader - 25 minutter + 170 grader - 20 minutter. Samlet bagning - 45 minutter.
• Det viste sig også, at jeg ikke kastede alle billeddetaljerne ...
• sådanne to former opnås fra den norm, der blev givet nedenfor i beskrivelsen af ​​opskriften (øget med en og en halv).
• 
• disse er de straks efter lægning til korrektur
• 
• og dette er inden bagning
• 
• disse er tvillingerne:
• 
• og jeg lærte dette af Omelka på en pære ...
• 
• Klar til afkøling på et stativ uden et håndklæde - jeg kan godt lide skorpen at knuse. ))) Det er kun en time siden jeg fik det:
• 
• Jeg viser ikke pukkelryggen, fordi jeg allerede har spist den ...
• Sådan krymper det:
• 
• Og sådan "vender det tilbage til sit sted":
• 

Skålen er designet til

ca. 800 gram

Tid til forberedelse:

kun 3 timer.

Bemærk

Jeg "uddriver" denne opskrift, som jeg vil -
nogle gange erstatter jeg hvede med 100 g rug uden at ændre præparatet,
nogle gange tilføjer jeg malt til smag,
nogle gange erstatter jeg mælk med valle.
Resultatet har aldrig svigtet!

Beregning for 2 brød (jeg har lidt mindre anden form):
mel - 760 g
mælk - 530 ml
tør gær (frisk) - 1,7 timer l. (frisk 12g)
sukker - 2 s. l.
salt - 2 tsk.
dræne. olie - 25g

Til to brød - store - dobbelt så grundlæggende proportioner.

Hav en dejlig sandwich!

meget smukt brød, skal du prøve at bage efter din opskrift

[Inna]

Inna, meget dejligt brød viste sig, BRAVO!

Sikke et smukt brød, du skal bestemt prøve det.
Er skorpen altid så garvet? Først besluttede jeg endda, at det var rugbrød.

Nej, det er mig inden bagning, når jeg salver det med mælk, tilføjer jeg det i opskriften ...
I det andet smurte jeg ikke ud og allerede lettere.

[Inusya]

Inusya,
Ja, jeg bemærkede, at det er lettere.
Hvilken form har du? Metallisk eller keramisk?

Metallisk med tefl. belagt, størrelse - 14 * 24 * 7 cm

[Inusya]

Inusya, vidunderligt brød vil jeg helt sikkert prøve

[Inusya]

Inusya,
Tak skal du have! Jeg beregnede vægten af ​​den færdige bagning og formens volumen. Jeg har en passende (duralumin, stadig sovjetisk). Jeg planlægger at bage.

Jeg har allerede bagt det to gange i ildstedet-metoden uden formularer.
Jeg kan lide. Det viser sig lidt anderledes og efter smag.
Lad det stå i samme tilstand, ca. 40-50 minutter, men i kurve pulveriseret med mel.
Derefter, fem til syv minutter inden bagningens start, drejer jeg forsigtigt emnerne fra kurvene på et bageplade og soder allerede ind i ovnen når det bliver varmt.
Første 200 * 20 minutter og 175-180 * yderligere 20. I alt - 40 minutter.
En gang hældte jeg det ud på et bageplade, der lige var i rummet - og dejen faldt ud (jeg troede ikke, det var koldt til dejen), så nu bruger jeg det ark, som jeg fordeler i ovnen.
Hvis det er muligt, sender jeg billeder af dagens brød.