Rug Darnitsky brød (brød maker)

Rug Darnitsky brød (brød maker)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	3 \ 4 timer
Rugmel	2 1 \ 4 timer.
Vand	300 ml
Salt	1 tsk
Sukker	1 spsk. l.
Tørgær	2 tsk
Tør surdej	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• I brødproducenten, indstilling til rugbrød

Lignende opskrifter

Darnitsa brød i en brød maker (BlackMoon)

Darnitsk klassisk brød (brød maker) (djania)

Darnitsky surdejsbrød (Redmond M90) (Ines)

At dømme efter den sammenklappede og ujævne, ikke glatte overflade på taget - for meget vand. Dejen steg, men taget sank under bagningen - det observerer jeg i mig selv, når jeg forveksles med vand, selvom jeg bager efter en anden opskrift. Men mønsteret fanget - dejen skal være stejl, under blanderen skal være tør.
Min Panasonic blander sådan en dej med meget store vanskeligheder, mixeren stopper næsten, og mit hjerte bløder af medlidenhed med maskinen. Og dette på trods af at jeg købte og brugte en mixer til rugdej fra Panasonic 253. Der er ikke nok strøm fra Panasonic til at røre hård rugdej.

og hvis der ikke er tør surdej, men der er flydende hjemmelavet, hvor meget af hvad skal man så tage? Og hvad med genberegningen af ​​mel (når alt kommer til alt er der også mel i surdejen)?

og hvis der ikke er tørt surdej, men der er flydende hjemmelavet, hvor meget af hvad skal man så tage? Og hvad med genberegningen af ​​mel (når alt kommer til alt er der også mel i surdejen)?

Tilsæt 1 spsk. ske, juster derefter klumpen med mel, der sker ikke noget forfærdeligt, eller hæld lidt mindre vand (pr. spiseskefuld). Det er nødvendigt at regulere ikke kun mængden af ​​vand, men mængden af ​​al væske i opskriften.

Jeg lavede brød efter denne opskrift. Også lav, endda meget lav. Jeg havde Borodinsky og vanillecreme, og det var bedre. Men stadig er brødet lækkert.

Jeg bagte denne Darnitsky (dette er en opskrift fra 253 Panasonic).

Brødet er fremragende. Selvfølgelig kom det fra en så stor procentdel rugmel lavt og fladt. Men smagen, krummen er fremragende.
Sådan en velkendt, rug, meget behagelig smag.

Jeg tilføjede et par spiseskefulde hvedemel alene og dryssede græskarfrø ovenpå.

Jeg vil helt sikkert bage mere, næste. bare tilsæt panifarin.

Jeg ser ofte mad i opskrifter. målebæger.
Så dette er skoko ??? Kan jeg ikke skrive i gram

Jeg ser ofte mad i opskrifter. målebæger.
Så dette er skoko ??? Kan jeg ikke skrive i gram

Gå og læs her, det vil være nyttigt at vide.

Gram - milliliter og diverse målekopper
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=610.0

Jeg ser ofte mad i opskrifter. målebæger.
Så dette er skoko ??? Kan jeg ikke skrive i gram

Hvedemel 3 \ 4h. (110gr.)
Rugmel 2 1 \ 4h. (290gr.)

Jeg bager denne slags brød uden surdej. Jeg tager en teskefuld bagepulver og en te Saf-moment gær. I stedet for vand, svag instant kaffe. Du kan også tilføje lidt spidskommen

goldleon, og hvorfor lægge bagepulver i brød, især i rug? Bagepulver bruges normalt i boller og søde bagværk. Men surden i rug giver syrlighed og forbedrer krummestrukturen.

Sig mig, kan nogen fortælle mig - i hvilke proportioner erstattes tør gær med almindelig gær i briketter (frisk)?

Bedstemor, læs her
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=697.0

Kan du venligst fortælle mig i hvilken rækkefølge det er nødvendigt at lægge ingredienserne til denne opskrift? Og hvor kan du købe surdej (tør) Jeg har ikke set det nogen steder ...

Jeg bagt Darnitsky rugbrød - den første oplevelse af rugbrød) det viste sig for lavt, men lugten og smagen er fremragende, der er simpelthen ingen ord !!!!! Duften er så sur, behagelig! Men mixeren forblev i brødet! Hvad betyder det, at du har brug for mere vand ??? En rugpeberkager skal være som en hvede?

Og det viser sig lige mørkt ??? Og så bagte jeg den en gang ... det blev en slags grå

Det viste sig godt, mørkt)

Kan du venligst fortælle mig, i hvilken tilstand du kan bage dette brød ved hjælp af Delongey 755 brødmaskine? Der er intet rugbrød i hendes tilstande ...

I min ovn er der heller ikke nogen rugbrødtilstand, jeg har bagt det på hvede og på det vigtigste viser det sig, at det er lækkert. For nylig kunne jeg godt lide at bage brød i ovnen, og brødproducenten ælter regelmæssigt dejen

Tak skal du have!
Jeg satte brødmaskinen til at ælte dejen ... men bollen kommer ikke ud. Dette er min første gang bagning af rugbrød. Sig mig, er det som det skal være? Eller savnede jeg ingredienserne? .. Selvom jeg gjorde alt efter opskriften. Jeg har allerede tilsat mel, men bolle fungerer ikke ...

Nå, i dette er jeg selv ikke en pro .... Min bolle er heller ikke så varm, selvom den stadig er en bolle, men bestemt ikke som en hvedebolle. Og alligevel - jeg havde kun et konveks tag en gang, men det var fladt hele tiden, så jeg selv arbejder på mængden af ​​mel og vand og følgelig på bollen. I går bagte jeg igen i en brødmaskine - brødet viste sig at være mindre end i ovnen, det ser ud til, at der simpelthen ikke er tid nok til korrektur. Næste gang jeg prøver at ælte dejen og derefter tager mixeren ud og starter programmet igen, kan det vise sig højere.

Jeg bager en vanillecreme nu. Som jeg læste i en af ​​diskussionerne her, skal du lave et par ekstra partier i Pizza-tilstand før hovedbagningen. Jeg har en Panasonic 255, i Pizza-tilstand blev dejen blandet intensivt i 15 minutter, det viste sig at være en meget god kolobok. Jeg gjorde ikke det andet parti, jeg vil prøve indtil videre. Nu har jeg lanceret Rye-tilstand fra start til slut, det vil sige, der vil være en anden batch. Jeg tror, ​​at det ene "regime" -parti virkelig ikke er nok til et rugbrød.

Fortæl mig venligst hvad du kan gøre i stedet for surdej (er det en slags syre? Så som citron eller eddike?). Jeg bor med Amerika, men jeg vil bage vores brød. Hjælp mig.

Nata2947-det er okay, hvis du ikke har surdej, skal du bage brød, og uden det vil du få succes. Held og lykke!

[Nata2947]

Nata2947 , velkommen til vores forum!

Prøv disse opskrifter til brød. Der er ikke noget "eksotisk" i kompositionen, og brødene er meget velsmagende.

Rugbrød "Uden ingenting" .

Sort øl.

Mange tak, jeg vil prøve. Meget interessant .. faktisk boede jeg også i Dnepropetrovsk (Pridneprovsk, og nu Samara-distriktet)

Og jeg har et spørgsmål om opskriften - slet ikke noget smør?

Jeg har bagt brød efter denne opskrift. JA, dette er Darnitsky ... Nu vil jeg bage ham hele tiden. Det første forsøg blev ikke fotograferet, fordi taget var fladt, men det var hendes egen skyld. Det var nødvendigt at lægge bagningen lidt tidligere og reducere vandet lidt. Jeg tager bestemt et billede næste gang. Håber det fungerer rigtigt.

Vidunderlig opskrift, endelig fundet hvad jeg havde brug for! Jeg bagte i dag i henhold til denne opskrift, men med mindre ændringer: Jeg tilføjede en hel ske med gæret mælkesurdej og væske (vand + 2 spsk kvassurt) og tog 240 ml. Alligevel var det nødvendigt at tage mindre vand, da bollen var praktisk taget fiktiv under den anden batch. Men jeg tilføjede ikke mel, som et resultat viste sig, at taget viste sig at være fladt. Lækkert brød viste sig, jeg vil helt sikkert bage mere, men jeg vil øge surdej til 3 spsk. l. og salt op til 1,5 tsk. (Jeg vil have lidt sur og saltet).
Ja, jeg glemte at sige, først æltning i "pizza" -tilstand, derefter tændt for "main" (4 timer), så sparkede noget mig og efter 2 timer slukkede den, lod den hæve i 1 time og tændte bagningen i 1 time.
Tak for en vidunderlig og let opskrift !!!

Bagt 2 gange med skift: surdej 3 spsk. l., salt 1,5 tsk., vand ~ 200 ml. (vand + urt 2,5 spsk. l.), "rug" -tilstand. At reducere vand førte ikke til at hæve taget (som et resultat af eksperimenter og viden opnået på forummet kom jeg til den konklusion, at brød med et højt indhold af rugmel ikke har et højt tag), men førte til en tættere krumme med mindre porer. Næste gang forbliver væsken i et volumen på 240 ml.
Tak igen for opskriften!

[GruSha]

Jeg bagte brød efter opskriften fra det første indlæg og greb som altid ind i det:

Tør gær - 2 h / l.
Rugmel - 290g.
Hvedemel - 110g.
Salt - 1 time / l.
Melasse - 1 spsk / l. (rundt regnet)
Ekstra R - 1 st / l
Panifarin - 1 st / l.
Kefir - 300 ml. (i blandingsprocessen tilføjede jeg yderligere 1 st / l vand)

Bageriprodukter:
1. "Glutenfri" tilstand. Efter den første æltning (15 min) trak jeg spatlen ud.Programmet blev stoppet på 50 minutter. inden efterbehandling (dvs. inden bagning).
2. Tilføj. korrektur i 30 minutter.
3. Bagning 1 time. 15 minutter.

Her er resultatet:

🔗

🔗

🔗

Jeg er ganske tilfreds med smagen, men jeg vil gerne have krummen "mere luftig". Fortæl mig, hvad skal der ændres i "min" opskrift (kun ikke en stigning i andelen hvedemel) for at øge brødets porøsitet?

GruSha, - mange tak for opskriften!

Smukt brød viste sig

Men hvis du greb ind i opskriften, foretog ændringer - så er dette ikke længere forfatterens opskrift, dette er din fortolkning, din idé, din opskrift, den kan sendes som din forfatteres opskrift på forummet

Smukt brød viste sig

Din ros er meget værd! Tak skal du have!

Men hvis du greb ind i opskriften, foretog ændringer - så er dette ikke længere forfatterens opskrift, dette er din fortolkning, din idé, din opskrift, den kan sendes som din forfatteres opskrift på forummet

Hvis jeg nu opnår det resultat, jeg ønsker, vil jeg.

Og hvad med svaret på spørgsmålet?

Hvis spørgsmålet er, hvordan man gør det mere luftigt - gør dejen ikke kølig, men BLØD!

Eller anvend andre ingredienser som gammel hytteost, kartofler, kort. bouillon, ostemasse valle og nogle andre og blød dej

Hvis spørgsmålet er, hvordan man gør det mere luftigt - gør dejen ikke kølig, men BLØD!

Næste gang prøver jeg at ælte det helt. Jeg tror, ​​at rugdejen efter den anden æltning skal blødgøre ... 🔗

Brødet er meget appetitvækkende, men hvad er disse ingredienser? Og hvor kan du få dem?
Melasse - 1 spsk / l. (rundt regnet)
Ekstra R - 1 st / l
Panifarin - 1 st / l.

Brødet er meget appetitvækkende, men hvad er disse ingredienser? Og hvor kan du få dem?
Melasse - 1 spsk / l. (rundt regnet)
Ekstra R - 1 st / l
Panifarin - 1 st / l.

Hvad læses der her https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0
Hvor kan vi købe - vi søger på et internet i vores region eller spørger vores venner, hvor vi bor https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Mange tak for høringen, administrator !!!