Sort brød (Darnitsky smag) til dem, der ikke har erhvervet skalaer (brød maker)

Sort brød (Darnitsky smag) til dem, der ikke har erhvervet skalaer (brød maker)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
mineralvand (donat)	310 ml
hvedemel	375 ml
Rugmel	500 ml
surdej	30 ml
malt	5 ml
kogende vand til malt	30 ml
honning	15 ml
Tørgær	8 ml
salt	8 ml
vegetabilsk olie	30 ml
panifarin	10 ml

Madlavningsmetode

• Den første var vand, derefter mel, gær blev hældt i melet i hullet, så det ikke kom i kontakt med vand. Yderligere, alt andet, heller ikke til gær. Malten brygges med kogende vand (de samme 30 ml).
  
• 
  
• 
  
• 
  

Madlavningstid:

2 timer 45 minutter

Madlavningsprogram:

25 minutter æltning, 60 minutter varm, 80 minutter bagning.

Bemærk

Prototypen var opskriften på Gasha "Darnitsa brød til en mand", men blev modificeret og flyttet til milliliter. Jeg fjernede halvdelen af ​​panifarin og tilføjede en hel del surdej, resten blev ændret i små detaljer.

Jeg har en Kenwood komfur, men jeg valgte ikke et specifikt program, jeg lavede det selv, så komfurmodellen påvirker ikke resultatet meget

Jeg brugte kastanjehonning, men den smager for stærk, næste gang prøver jeg en anden.
Jeg havde hvedemel af højeste kvalitet, og rug var rustikt fuldkorn (så vidt jeg forstod, er det lettere end hvidt mel, men det tager mere vand, derfor skal du navigere i den første bagning på en bolle). Pepperkagemanden skal være velformet.

Brødet viste sig at være meget velsmagende, det meget jeg ville have! Skorpen er sprød, krummen er luftig og velsmagende, alt er som det skal Efter en dag, det samme friske som efter bagning

Smukt brød! I går bagte jeg dette! Tilsatte kun ikke panifarin (fordi nej), erstattede malt med urt, gær tilføjede ikke kun surdej. Her er resultatet:

Skønheden!
tak for kommentaren
Lavede du også din egen surdej eller Extra-r?

Jeg gjorde det også uden panifarin, resultatet er det samme

Syrdejorden var tyk fransk !!!