Darnitsk klassisk brød (brød maker)

Darnitsk klassisk brød (brød maker)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Scene 1 Hæld i beholderen:
Skrælet rugmel	50 g
Vand	100 ml
Tørgær	1 tsk
Agram (eller levende surdej 1 spsk. l. + 2 spsk. l. rugmel desuden)	2 spsk. l.
Trin 2 Tilføj 30 minutter efter signalet:
Skrælet rugmel	235 g
Hvedemel 1 klasse	200 g
Vand	240 ml
Salt	7 g
Tørgær	0,5 tsk
Panifarin (gluten)	1,5 spsk. l.

Madlavningsmetode

• vægt af færdigt brød 750 g
• efter signalet, inden bagning, knuser jeg og former brødet med våde hænder

Madlavningsprogram:

Program på Moulinex Borodino brød

Bemærk

en ulempe, i Moulinex brunes den øverste skorpe slet ikke

Lignende opskrifter

Darnitsky surdejsbrød (Redmond M90) (Ines)

Hvede-rug darnytsky brød med honning (brød maker) (Lillian)

Darnitsa brød i en brød maker (BlackMoon)

Opskriften er god, jeg tilpassede den bare lidt til mig selv eller rettere til min brødmaskine.

Trin 1: Rugmel 50 g (ca. 2 spsk. Skeer med top) + 1 spsk. l. Ekstra-R + 1 spsk. l. tør rugmalt + varmt vand (40 grader) 100 ml.
Disse komponenter æltes i testtilstand. Når der opnås en homogen masse (for hastighed hjælper jeg med en spatel), så tænder jeg "Rug" -tilstand. Det starter i min brødproducent med en 30 minutters opvarmning.
Trin 2. Et minut før starten på det første parti af rugregimet tilføjer jeg resten af ​​ingredienserne. Jeg udskifter kun halvdelen af ​​vandet med valle eller kefir. Vandet er også varmt. Jeg tilføjer også en skefuld melasse, eller hvis der ikke er honning.

Gær bør ikke tilsættes på 1. trin sammen med gæringer (Extra-R eller Agram), så hæver dejen ikke godt. Og for Darnitsky er Exra-R bedre end Agram, så viser det sig, at brødet er sortere.
Og jeg ændrede også forholdet mellem hvede og rug lidt. 300 gr rug (i alt inklusive trin 1) og 200 gr. hvede, det er lettere. Alt andet er i henhold til opskriften.
Resultatet er stabilt og meget bedre end i dit billede. Nogle gange tilføjer jeg krydderier, koriander eller karvefrø efter smag.