Domino kage

[Madlavning er ikke svært. Det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære!]

Domino kage

Kategori: Konfekture

ingredienser
Dej
margarine (jeg har et smøremiddel) med et fedtindhold på mindst 72%	155 g
sukker	130 f.Kr.
salt	1/3 tsk
vand	78 g
æg	30 g
soda	1/4 tsk
ammonium	7 g
premium hvedemel	450 f.Kr.
vanilje	smag
eddike	1 tsk
Fyldning
marmelade	150-250 g.
Glasur
flormelis	200 f.Kr.
kakaopulver	1-2 spsk. l.
varmt vand

Madlavningsmetode

• 

• Alle fødevarer skal have samme temperatur. Hæld ammonium i vand og opløs.

  Læg margarine eller smør i skålen til mejetærskeren. Tilsæt sukker og salt, vanilje. Gnid med en K-formet dyse (bitter, spatel) eller en flexdyse (det er meget mere praktisk). Massen skal lysne og øges i volumen.

  En teskefuld ad gangen tilsættes vand med ammoniak uden at stoppe piskningen.

  Massen skal blive som en creme.

  Løs ægget, og vej den rigtige mængde. Uden at stoppe piskning, tilsæt ægget i små portioner.

  Du skal få en luftmasse, der ikke ophører med at ligne en creme. Hvis du har noget lagdelt, var temperaturen på produkterne forskellig, margarine eller et spredning med lavt fedtindhold eller oprindeligt dårligt pisket fedt og sukker.

  Tilsæt mel blandet med bagepulver. Vi blander ved lave hastigheder. Hæld eddike i slutningen. Ælt kun, indtil mel og fedtmasse er kombineret. Vi spreder det på bordet, let støvet med mel. Vi indsamler. Dejen er blød, klæber ikke fast.

  Vi ruller ud mellem to ark papir i et lag, der er 3-5 millimeter tykt. Jeg har det omkring 40 med 30. Fjern det andet ark papir. Overfør til et bageplade. Du kan lade det være på samme papir eller lægge det på et tæppe. Jeg har et perforeret tæppe. Hak dejen med en gaffel.

  Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i cirka 25 minutter. Kagen skal være lidt rødmodig. Lad afkøle på et bageplade i 5 minutter og træk forsigtigt sammen med underlaget. Opbevares i køleskab.

  Smør med evt. Syltetøj.

  Skær halvt lodret. Fold den ene halvdel oven på den anden, sylt inde. Trim kanterne.

  Bland pulver med kakao. Tilsæt varmt vand gradvist. Glasuren skal være som creme fraiche med medium konsistens. Hæld glasuren ovenpå og glat. Lad det fryse. Skær i portioner. Hvis du vil lave point som min, skal du tage noget pulveriseret sukker og blande med varmt vand. Saml strimler og prikker fra en kornet eller konditorpose.

• Madlavning er ikke svært. Det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære!

Bemærk

Jeg elsker Domino kage meget. Denne opskrift blev givet til min mor for omkring 30 år siden af ​​en bekendt, der arbejdede som konditor i konfektureafdelingen i en kulinarisk. Opskriften blev givet til 100 kager. Derfor findes sådanne mærkelige tal i mængden af ​​ingredienser. Mor siger slet ikke noget om mel, eller rettere sagt, at "hvor meget det vil tage." Mor siger, at hun har bagt denne kage, men jeg kan ikke huske det. Jeg har selv flere gange med en periode på 4-5 år forsøgt at gengive denne opskrift. Det viste sig hele tiden "ikke det". Velsmagende, men absolut ikke rigtigt. Og nu er der gået yderligere 5 år. Piger i tartlets begyndte at bede mig om at lave sandstrimler, selvom opskriften er på forummet. Så jeg besluttede ikke at lave strimler (jeg lover også at bage dem), men at prøve at lave domino igen. Og igen, fuldstændig skuffelse. Men så prøvede jeg igen. Før det bad jeg min mor om at læse opskriften for mig igen for at tjekke med min. Det viste sig, at jeg manglede en ingrediens. Dette er ammonium! Nu husker jeg, at jeg måske ikke skrev det ned. det var ikke til salg. Og jeg gjorde det. Jeg plejede at undvære det. Jeg tilføjede kun bagepulver eller bagepulver. Da jeg først gjorde alt i henhold til opskriften, købte jeg ammonium, det fungerede! Den krævede mængde pulver blev ikke skrevet, så jeg blev styret af den dosis, som producenten anbefalede. Jeg sætter det i mindre end nødvendigt, fordi opskriften bruger også sodavand. Jeg spiste en kage og nød den, glædede mig som et barn. Jeg spiste den første portion selv. Jeg kunne bare ikke stoppe, og den anden del gik til andre spisere. Alle var glade. Så viste det sig, at min mor bager disse kager med ammoniak, som denne ven præsenterede. Jeg ved ikke, hvad og hvordan det løsner sig der, men selv smagen ændres og ikke kun strukturen. Nu et par fotos.
På denne kage med bagepulver og uden ammonium

Og på denne med sodavand og ammonium

Efter min mening er alt indlysende.
Hvordan man indfører ammonium korrekt i dejen er ikke særlig klart for mig. Forskellige kilder skriver forskelligt. Jeg besluttede at gøre som jeg skrev. Selvom min mor siger, skal du bare gå ind i slutningen af ​​batchen.
Hvis nogen beslutter at bage med ammonium, skal du ikke være bange for lugten under bagning og efter den. Så snart produktet afkøles, forsvinder lugten. Jeg kan varmt anbefale denne kage!

Lignende opskrifter

Svampekage med vanillecreme (ang-kay)

Hytteostkage "Royal marmor" (ang-kay)

Kombineret kage baseret på "Leningradsky" (ang-kay)

[Angela]

Angela, hvilken lækker ammonium jeg aldrig har set, som altid i bogmærkerne

[Angela]

Angela, skål skål! Jeg bragte ammonium fra Bulgarien, jeg kan prøve at bage Domino!)



Angela, sælger du ammonium overalt?

[Olga]

Jeg har aldrig set ammonium her som altid i bogmærker

Olga, kig i konditorier. Eventuelt i onlinebutikker. Tak skal du have. hvad så ud)

Jeg bragte ammonium fra Bulgarien, jeg kan prøve at bage Domino!)

Sveta, jeg håber du prøver at nyde det. Jeg slog mig selv i hænderne for ikke at spise alt igen.

sælger du ammonium overalt?

Personligt sælger de ikke hos os. Jeg købte et otterovsky-supermarked i Severodonetsk i et almindeligt supermarked (det fremgår tydeligt af billedet). Og min ven sendte mig fra Odessa. Det viser sig, at det er til salg.

[Anji]

Anji!! Mange tak for dit arbejde og alle afklaringer !! En meget interessant opskrift med ammonium, jeg var interesseret .. Jeg kigger på os!
Og jeg venter på strimlerne ...

Angela, hvilken kage dog som altid med dig!
Tak for opskriften, der er stadig et mirakel af udyret "ammonium" tilbage at finde, vi har det ikke ....

I Rusland er ammonium forbudt i detailsalg, men konfekturefabrikker og værksteder bruger det med succes. Jeg tog det selv fra konditorerne i vores bager. Nu - ak. Og jeg husker sådanne kager meget godt, og jeg elsker også citron, men jeg prøver ikke engang uden ammonium, det er det absolut ikke.

Piger, hos dr. Etker har ammonium, sælger de det ikke?
Angela, jeg laver det en af ​​disse dage.

Dr. Otker det er, men her er jeg aldrig i gang med ammonium til salg.

[Zoya]

Zoya, Nix. Kun kemikere sælger. Men der er en anden nuance: den åbnede emballage skal bruges med det samme, den skal ikke efterlades. Det nedbrydes meget hurtigt i luften.

[Bind]

Jeg ser på os!

ammonium "find

forbudt ved detailsalg

Piger, jeg er ked af at du ikke sælger. uden det skal du ikke starte. Men jeg synes. hvad kan man finde, hvis det overhovedet kommer ind i landet.

du kan ikke rejse.

Bind, kan. Luk kun meget tæt. Ellers forsvinder den.

Jeg laver mad en af ​​disse dage.

Zoya, Jeg venter.
Piger, tak alle sammen for din interesse for opskriften)

du kan finde,

Nej, nej, det ser ud til, at det virkelig er forbudt til salg, det er derfor?

[Ksyusha]

Ksyusha, Jeg ved ikke. Men tyskerne bruger det bredt. Og de bruges i industrien. Og før brugte de generelt undtagen sodavand og ammonium ikke noget)

Nej, nej, det ser ud til, at det virkelig er forbudt til salg, det er derfor?

Så du og valmue er forbudt. Nå, i det tilfælde, min ven fortalte mig det, var hun engang engageret i konfekture til salg. Jeg sendte hende en valmue herfra.

Men tyskerne bruger det bredt.

Angel, og vi sælger det, men ikke overalt. Østrigerne bruger det ikke meget. Som om det ikke er deres produkt, men tidligere, i den fjerne, gamle tid, blev ammonium meget udbredt. Min mand sagde, at han hader bagværk med amonia og mærker det med det samme, selvom det slides hundrede gange. Maven reagerer sådan. Derfor køber eller gør jeg ikke noget med det.

valmue er forbudt

Og selvom det er forbudt, er det stadig til salg, men dette mirakel er det ikke.

[Galina]

føler det med det samme, x

Galina, skriv, at det kun kan bruges, hvor der er lidt væske. Cookies, honningkager, andet sand. Kun noget der er fladt. Ellers forsvinder den ikke. Eller måske har han en eller anden ejendom.

du og valmue er forbudt.

Vi har til privat dyrkning. Og til salg er den fuld.

[Galina]

Galina, Ksyusha, hvad er du?))) I enhver butik er der valmue i konfektureafdelingerne.
Dyrkning på steder er forbudt.
Og til kulinariske formål - tak. Det materialiserer sig i detailhandlen. Ud af luften
Til arbejde på salg er det naturligvis ikke rentabelt, fordi det er dyrt at pakke 50-100 g.

Men de fælles indkøb, der har overtaget landet og beslutter dette - jeg købte for nylig et kilo med det samme))



Men der er ingen ammonium. Absolut. Jeg trak ham fra Bulgarien. Næsten hovedformålet med turen var)) og i min hukommelse har det aldrig været siden sovjettiden. Han vises heller ikke i bøger efter 50'erne.

fælles indkøb, og dette afgøres

Du kan også købe efter vægt hos os, selv her. Det er steget meget i pris, men det er generelt dyrt i emballagen. Og så er prisen på et kilo 170-200 Hryvnia.

[Angela]

Angela, igen og igen har du skønhed! tak for at gøre dig glad!
Jeg er nødt til at se et sted efter ammonium, måske bager jeg en kage, som jeg prøvede i barndommen. Uanset hvor meget jeg prøver at finde en opskrift på dette, kan jeg ikke. Jeg har allerede givet op, efter at have læst, at der i barndommen er meget flere smagsreceptorer, og du gav mig håb ...

Hvad er du?))) I enhver butik er der valmue i konfektureafdelingerne.
Dyrkning på steder er forbudt.

Svetlana, for hvad jeg købte .. Jeg ved, hvordan man vokser. Men samtalen handlede kun om salget. måske har alt ændret sig, måske sælger de allerede. Men samtalen var sådan.

Valmue sælges bestemt, købes både i Auchan og Magnet.

Valmue sælges bestemt, købes både i Auchan og Magnet.

Nå, så har alt ændret sig siden den tid. For cirka 10 år siden handlede samtalen sandsynligvis om valmue.

[Galya]

Piger, men ammonium er ammoniak, hvorfor ikke prøve det ??
Galya, ja, hvordan siger du om valmuen ... den er aldrig blevet forbudt til salg, men det er sværere at finde den her end her ...

Jeg kan ikke.

Så jeg kunne ikke gøre det uden ammonium. Tak skal du have)

det er ammoniak, hvorfor ikke prøve det ??

Og hvor meget at hælde? Er det overhovedet muligt? Mest sandsynligt er det noget andet)

Uanset hvad du siger om valmuen ... er den aldrig blevet forbudt til salg, og det er sværere at finde den her end her ...

Ol, ja, jeg fylder det ikke ud af mit hoved. du forstår, at jeg ikke bor hjemme i årevis og har ingen idé om, hvad der er, og hvad der ikke er. Og når jeg kommer hjem, skynder jeg mig ikke at bage boller med valmuefrø. Hvad de fortalte mig, skrev jeg også ..
Og om "det er sværere her." ? Nå, i Spanien kan det være sværere, men vores marker er sået med konfekture valmue, og enhver kan sælge det.

konfekture

Opium?

Laks kan ikke bruges til bagning !! Dette er et helt andet stof. Det er som at foreslå methyl CH3OH i stedet for ethylalkohol С2Н5ОН - elementerne er de samme.

[Angela]

Angela, hvordan til tiden udsender du opskriften! I weekenden laver jeg honningkagedej og bager Domino. jeg har det

Hæver dejen meget? Jeg vil lave kager, ikke kager. Eller vil de være små og klumpede?

[Tatyana]

Tatyana, hæver dejen godt, men jævnt. Ingen bump. Cookies vil være bløde og porøse. Hvis du ruller det meget tyndt ud, så tror jeg, at det generelt vil være godt. Jeg bagte for første gang (for det meste på billedet), rullede dejen omkring 8 mm ud, den steg sandsynligvis to gange. Anden gang op til 4 mm.
Jeg vil også prøve at lave honningkager. Hvad er din opskrift? Nu ser jeg på opskrifter i bøger. Men noget kommer ikke specielt over. Der er et ønske om at bage den hvide Napoleon. Han har ammoniak.

og jeg vil lave cookies. Eller vil de være små og klumpede?

Forstået hvad du mener. Bare rul det tyndere, og det er det.
Er din ammonium polsk?

Opium?

Google er din ven ..

[Angela,]

Angela, Jeg har tjekkisk ammonium. Gingerbread cookies (klodsede klokker) fremstilles efter opskriften fra Gerda. Jeg har det i Tort Deco-magasinet, og der er denne opskrift på HP.

Dette er et helt andet stof

Ja, jeg skrev, og så tænkte jeg selvfølgelig forskellige stoffer ... der er ammoniumbicarbonat, og her er ammoniumchlorid, hvis jeg ikke tager fejl ... Jeg er i metroen, jeg kan ikke se ...

Pepperkager (volumetriske klokker

Hvor er folks samvittighed ...

Amonia Jeg har tjekkisk

Senere indså jeg, da jeg kiggede nøje. Skal du lave honningkager med ammonium?
Jeg så, at der slet ikke var noget bagepulver, og du sagde det?
Andetsteds skriver de en opskrift, og der er et bagepulver.

Skal du lave honningkager med ammonium?

Ja, men jeg har aldrig gjort det før.

Jeg så, at der slet ikke var noget bagepulver, og du sagde det?
Andetsteds skriver de en opskrift, og der er et bagepulver.

I min opskrift - 2 tsk

Jeg kiggede på opskrifterne på tjekkiske steder, så for 1 kg mel går 20 g af denne Amoniym, du skal kigge et andet sted

[Tatyana]

Tatyana, på otterovskaya står der, at 7 gram pr. 300 gram dej. Omtrent samme andel. Der er hele tricket, at i modsætning til sodavand reagerer det fuldstændigt, og du kan ikke "skifte" sin type.

Og dette ammonium i en koncentration, eller blandet med noget, som nitrit? Det er bare, at jeg har poser på 10 g, og i opskrifterne er der ofte en tilføjelse på 20 eller endda 30 g. Eller omvendt 7, som Angela skrev.
På mine pakker er der slet ikke angivet noget, hverken testmængde eller hvordan man bruger

Det viser sig, at det er til salg.

Ja, vi har det til salg. I flere år har otterovsky nu dukket op i Varus, og det ser ud til, at der er på ATB. Så snart det kom til salg, skrev jeg det til en citronkage. Lavet flere gange her i henhold til denne opskrift

Kage "Smag fra barndommen" (mesterklasse) (Vilapo)

Og så glemte jeg de resterende tasker. Jeg har for nylig ryddet op og fundet disse resterende tasker. Angela skulle også prøve kagerne. Jeg tror bare, at det ammonium, der er egnet til brug, eller allerede er forsvundet. Poserne blev forseglet og lå i en lukket beholder.

[Svetlana]

Svetlanasandsynligvis det samme. Hvis du lægger 10 gram og ikke 7, er der ingen ændringer, tror jeg. Han er fuldt modtagelig. Og doseringen afhænger sandsynligvis af producenten. Jeg har pakker på 30 gram.

Poserne blev forseglet og lå i en lukket beholder.

Nelya, Jeg har en pakke på 5 år. Jeg gjorde det engang med Okerovsky, og anden gang åbnede jeg det og gjorde det. Resultatet er det samme. Sandt nok havde jeg det i køleskabet. Ammonium, synes jeg, fordamper kun, når det opbevares forkert, men forværres ikke.

ATB ser ud til at være der.

Vi har ingen ATB. Kun bagepulver fra dette firma. Og det dukkede for nylig op. Når de var til salg, blev der importeret smag, men nu er de heller ikke der.

Piger, vi sælger stadig i Tavria B i en pakke på 30 g, prisen er meget overkommelig, jeg bager en dans med ammonium, jeg bruger ikke pakken helt, den kan ligge i flere måneder, jeg lukker den med en tøjklemme, jeg køber 10 pakker på én gang, jeg bemærkede ikke forskellene mellem kun en åben pakke dem, der har lyve i nogen tid.
Morgenen begyndte med dine kager, de kogte hurtigt, jeg kunne virkelig godt lide dejen

[Angela]

Angela, for os er dette en utilgængelig ingrediens, men måske hjælper dette os med at forstå, hvad det er, og nogen vil tørre at prøve ..

Hvilken slags ingrediens er denne "AMMONIUMMAD"?!

I Italien kan den findes i næsten alle butikker og produceres af næsten alle virksomheder, der beskæftiger sig med bagningsingredienser. Men det viser sig at være lidt sværere for os at finde det, og i princippet bruger vi ikke denne ingrediens så ofte .. men forgæves!

Selv lærte jeg om denne ingrediens i sommer! Da jeg så en pose med et uforståeligt navn til bagning på disken, besluttede jeg ”hvis det ikke er klart, så tag det!
Ammonium er praktisk taget et bagepulver, men til tørre bagværk (kemisk sammensætning er forskellig).Det bruges til kiks og tærter, især fra shortcrust wienerbrød. - Hvad er fordelene - kompakt effekt, men samtidig bevare skrøbeligheden og letheden i kiks eller kiks ... den nødvendige løshed af dejen og langvarig konservering. Anvendes ikke til våd bagning (kager, boller, kiks osv.). Ubehagelig lugt og smag kan forblive. Da fugt forsinker fordampningen af ​​disse to komponenter. - Når du kager kager, lugter du også en ubehagelig lugt, men i slutningen vil lugten hurtigt fordampe, og der vil heller ikke være nogen eftersmag. Det er bedst at fortynde ammonium i lunken mælk, inden du begynder at ælte dejen. Brug ikke mere end 15/20 g pr. Opskrift. Kan ammonium udskiftes? De siger, at det er muligt, men konditorer siger, at på trods af bevarelsen af ​​smagen vil konsistensen ændre sig!
Nogle anbefaler dog at erstatte med en dobbelt mængde bagepulver eller:
Opskrift
5 g sodavand,
3 g citronsyre
12 g mel.
Det skal blandes med mel.
Denne andel er baseret på ca. 500 g mel.

Jeg tog ammonium fra Ecomarket.
Sidste år tror jeg.

[Zoya]

startede med dine kager

Zoya, smuk. Kunne lide?

nogen vil tørre at prøve.

Olya, tro mig, intet kan erstatte. Jeg skrev der og gav et eksempel. selv smagen er ikke den samme.

Jeg kunne godt lide det meget, tænkte jeg, ikke hvis jeg kunne erstatte kagerne i Leningradskoye med kager fra denne opskrift, en dag prøver jeg.

Tro mig, der er intet at erstatte.

Desuden er der simpelthen en opskrift på et hjemmelavet bagepulver.

og ikke om jeg skal erstatte kagerne i Leningradskoye med kager fra denne opskrift, en dag prøver jeg.

Jeg tror, ​​det bliver fantastisk. Du kan bage den samme Leningradsky-dej med ammoniak, ikke med sodavand. Eller en blanding af disse to bagepulver, som i Domino.
Jeg har bagt denne kage et par gange. Jeg kan også godt lide det. Og her kan ammonium

Kage "Gutsulka" (Vilapo)

Jeg elsker den her. Kun jeg har en lidt anden opskrift. Du kan også bruge ammonium.

Kage "Royal" (Qween)

der er intet at erstatte

Ja, jeg forstår dette, men hvad skal jeg gøre, hvis vi ikke sælger dette ..

bare en hjemmelavet bagepulveropskrift.

Du har

Du kan bage den samme Leningradsky-dej med ammonium, ikke med sodavand. Eller en blanding af disse to bagepulver, som i Domino.

Jeg havde den samme tanke, Angela, tak for mulighederne, jeg vil prøve

der er intet at erstatte

Kommer breve fra Ukraine ikke til os nu?
Måske i et brev i en konvolut?
Eller delirium ...

hvad skal vi gøre, hvis vi ikke sælger dette

Sende.

Måske i et brev i en konvolut?
Eller delirium

Med pakke

Kommer breve fra Ukraine ikke til os nu?
Måske i et brev i en konvolut?
Eller delirium ...

Intet går mellem stater. Kun for at formidle til nogen.