Kage "Smag fra barndommen" (mesterklasse)

[Dej:]

Kage "Smag fra barndommen" (mesterklasse)

Kategori: Konfekture

ingredienser
Dej:
Blommesmør / blødgjort margarine	280 g
Sukker	280 g
Æg	280 g
Ammonium (soda)	1 tsk (ingen top)
Mel	419 g
Vaniljesukker	0,5 tsk
Vaniljesproteincreme:
Protein	5 stykker.
Sukker	350 g
Vand	125 g
Vaniljesukker	0,5 tsk
Citronsyre	1 tsk (ingen top)
Imprægneringssirup:
Sukker	6 spsk. l.
Vand	9 Art. l.

Madlavningsmetode

• Dej:
• Pisk æg, sukker og ammonium (soda) i en scoop:
• 
• I en anden smør (margarine):
• 
• Efter afslutningen af ​​piskningen kombineres begge masser i en gryde, tilsættes gradvist mel og blandes hurtigt indtil det er glat:
• 
• Tegn en cirkel med den krævede diameter på pergament (jeg har 24 cm). Vi tager dejen i tre spsk. skeer og fordel i en cirkel:
• 
• Vi bager ved 200 ° C i 10 minutter. Fra denne hastighed opnås 5 kager.
• 
• Når kagerne er afkølet, skal du skære dem af og fugte dem med sirup.
• Fløde:
• Vi koger sirupen, kog den mellemstore kugle indtil prøven (t 1113-118⁰)
• 
• Før slutningen af ​​madlavningen skal du smide en knivspids citron (fra den samlede norm) i sirupen under hurtig omrøring.
• På samme tid skal du slå de kølede proteiner (i en kedel, der er vasket af fedt), indtil de øges i volumen og begynder at hælde den kogte sirup i en tynd strøm.
• Tilsæt citron uden at stoppe piskning. syre. Efter tilsætning af al sirup fortsætter vi med at slå i 10 minutter. Cremen er klar:
• .
• Montage:
• Spred kagerne lidt mere varme:
• 
• Vi samler kagen. Hvis du dekorerer mere højtideligt, har du brug for mere creme ...
• Foto af ammonium:
• .
• Hjælp dig selv!
• 

Bemærk

Denne opskrift har sin egen historie ... Jeg elskede citronkagen som barn; vi har den til 15 kopek. sælges i en bås, altid frisk og fantastisk lækker. Hvorfor "Citron", jeg aner ikke, lugte ikke citroner i den ... Jeg voksede op, men min kærlighed til citronkage forblev, og jeg ville bage den, men hvor kan jeg få opskriften? Internettet er allestedsnærværende, alvidende, men det var ikke der, der er et foto af kagen, men der er ingen opskrift - en hemmelighed !!! Men ikke fra os, at cremen i den er proteinkrem, vidste jeg allerede, det er kun at hente opskriften til dejen, og jeg begyndte at vælge. Bogen "Produktion af kager og kager", som jeg havde, men indtil et bestemt punkt ikke var efterspurgt, hjalp mig med dette. Og ved forsøg og fejl hentede jeg en opskrift til testen! Nu bager jeg regelmæssigt, dog ikke kager, men en kage, og det er favoritten i min familie.

og hvor skal man købe dette ammonium? Jeg stødte aldrig på det

I Kiev sælges det på basarer fra kvinder, der sælger krydderier og gær. Jeg køber på Odessa- eller Darnitsky-markedet.

Og hvor intens blødgør kagerne? Generelt er der ifølge beskrivelsen noget interessant, du bliver nødt til at prøve! En anden er at få et termometer ..

Lena, hvordan er det til tiden med din kage. Bogstaveligt talt for 3 dage siden huskede jeg på disse "Citron" -kager og søgte på Internettet på jagt efter en opskrift, men jeg kunne ikke finde noget. Jeg er selv fra Ukraine, og vi solgte dem også til 15 kopecks. Kun ovenpå blev de stadig drysset med krummer. Jeg vil prøve at lave din kage, men spørgsmålet om sukker i kagerne opstod - hvornår og hvor skulle jeg hælde den?

Violochka! Det er ikke nødvendigt at suge det for meget, dejen er øm, kagen viser sig at være porøs, jeg tror, ​​at hvis den bliver våd, bliver den sur. Da jeg startede mine eksperimenter, brugte jeg slet ikke sirupen, så besluttede jeg at fugte den lidt, jeg kunne godt lide den, og jeg efterlod den der. Nu er der termometre i denne onlinebutik. 🔗 .

Lena, hvordan er du i tide med din kage. Bogstaveligt talt for 3 dage siden huskede jeg på disse "Citron" -kager og søgte på Internettet på jagt efter en opskrift, men jeg kunne ikke finde noget. Jeg er selv fra Ukraine, og vi solgte dem også til 15 kopecks.Kun ovenpå blev de stadig drysset med krummer. Jeg vil prøve at lave din kage, men spørgsmålet opstod om sukker i kagerne - hvornår og hvor skal jeg hælde den?

SSvetik! Sukker piskes sammen med æg og ammonium (soda), blandes derefter med pisket smør og blandes derefter med mel. : blomster: Og selve kagen blev virkelig drysset med krummer ovenpå

og hvorfor smagen fra barndommen. Jeg elsker dem stadig. (spise)

og hvorfor smagen fra barndommen. Jeg elsker dem stadig. (spise)

og jeg elsker det, men jeg går ikke i butikken i lang tid, jeg laver det selv Og navnet skulle opfindes til kagen, så jeg prøvede

I dag fortsatte jeg mine eksperimenter og lavede ikke en kage, men kager. Jeg lavede halvdelen af ​​dejenormen og en creme med 5 proteiner.

Én ting stopper mig: 280 g æg !!!! Hvordan måler du dem?

Urrraaa !!! Er det virkelig den kage, der blev solgt i skolens cafeteria? De blev bragt i store, lave trækasser. Så bøjer jeg mig for dig efter opskriften !!! Dette er min mands foretrukne kage (efter svampekagen). Jeg ledte efter hans opskrift på Internettet i lang tid, og jeg gik til GOSTs, og jeg kiggede i bøger ... Jeg tager den til bogmærker. Jeg bager efter faste.

Urrraaa !!! Er det virkelig den kage, der blev solgt i skolens cafeteria? De blev bragt i store, lave trækasser. Så bøjer jeg mig for dig efter opskriften !!! Dette er min mands foretrukne kage (efter "champignon" kagen). Jeg ledte efter hans opskrift på Internettet i lang tid, og jeg gik til GOSTs, og jeg kiggede i bøger ... Jeg tager den til bogmærker. Jeg bager efter faste.

Kunne du dele Ryzhiks opskrift?!

Ja tak. Sandsynligvis bedre i en personlig, for ikke at fornærme Temkos elskerinde.

Urrraaa !!! Er det virkelig den kage, der blev solgt i skolens cafeteria? De blev bragt i store, lave trækasser. Så bøjer jeg mig for dig efter opskriften !!! Dette er min mands foretrukne kage (efter svampekagen). Jeg ledte efter hans opskrift på Internettet i lang tid, og jeg gik til GOSTs, og jeg kiggede i bøger ... Jeg tager den til bogmærker. Jeg bager efter faste.

: girl_red: TAK, jeg har selv ledt efter en opskrift på denne kage i lang tid, den er virkelig ikke på internettet. Jeg besluttede at eksperimentere med udvælgelsen af ​​testen, det viste sig ...

Én ting stopper mig: 280 g æg !!!! Hvordan måler du dem?

Et gennemsnitligt æg vejer 60-70 g, hvilket er 4-5 æg.

Et gennemsnitligt æg vejer 60-70 g, hvilket er 4-5 æg.

Ifølge den industrielle GOST-opskrift er den generelt skrevet i kg, og jeg tæller den i gram.
Æg vejer på forskellige måder: kyllingæg i gennemsnit uden skaller fra 40g til 65g.
For at forberede dejen tømmer du æggeskallen i en beholder og vejer ...

65g - valgt æg, 55 - første kategori + - et par gram, jeg vejer altid æg, fordi barnet kan lide at veje

Alle, piger, tak. Jeg afskriver opskriften. Jeg elsker proteincreme

Alle, piger, tak. Jeg afskriver opskriften. Jeg elsker proteincreme

: mail1: afskrive,

Mange tak for opskriften! Jeg søgte meget lang tid. Jeg lover at rapportere tilbage med et foto.

Mange tak for opskriften! Jeg søgte meget lang tid. Jeg lover at rapportere tilbage med et foto.

Jeg håber du nyder kagen

Jeg lavede denne kage, men i stedet for protein vaniljesaus lavede jeg den med våd marengs ... Jeg kunne virkelig godt lide smagen ... Jeg har bare ikke prøvet at lave BZ endnu, og jeg ved ikke, hvordan den smager som smagen af ​​en citronkage, jeg kan bare ikke forestille mig .. men med en våd marengs kunne jeg godt lide det !!!
Tak for opskriften

Jeg vendte tilbage igen for at takke dig for en sådan eftertragtet opskrift.
Her er selve kagen:
Selvom jeg rullede kagerne tykt, glemte jeg at våde dem, men smagen er nøjagtig den fra barndommen. Lav bue for dig.

Yulkin111, tak også for din feedback. Piekies er gode, og næste gang vil du tage højde for dine fejl, og kagen bliver endnu smagere

Jeg lavede denne kage, men i stedet for protein vaniljesaus lavede jeg den med våd marengs ... Jeg kunne virkelig godt lide smagen ...Jeg har bare ikke prøvet at tilberede det endnu, og jeg ved ikke, hvordan det smager, smagen af ​​citronkage er lige som jeg ikke kan forestille mig ... men jeg kunne godt lide den våde marengs !!!
Tak for opskriften

På sundhed diskuterer de ikke om smag, jeg kunne godt lide det med våd, gør det med det, men det ser ud til, at det er værd at prøve at tilberede proteinkrem, læs, jeg prøvede at forklare detaljeret, hvordan man laver det, pludselig viser det sig

Det er ikke kun, at jeg aldrig engang har prøvet at lave en protein vaniljesaus ... Jeg blev for nylig interesseret i at bage ... Jeg er 15 år gammel, men jeg vil helt sikkert gøre som du giver råd næste gang

Det er ikke kun, at jeg aldrig engang har prøvet at lave en protein vaniljesaus ... Jeg blev for nylig interesseret i at bage ... Jeg er 15 år gammel, men jeg vil helt sikkert gøre, som du rådgiver næste gang

Det er fantastisk, lær, det vigtigste er ikke at være bange

Lena, som en fan af citronkage, deler en anden opskrift, der uventet kom til mig fra en pige, der kogte den i en konditori. Da proportionerne blev givet for et stort beløb, delte jeg delen med 3, og dette er hvad der skete:
650 g mel
500 g margarine
93 g æg (2 stk.)
200 g creme fraiche
230 g sukker
1 tsk ammoniak (selvom hun gav 1 tsk med slaked sodavand)
Jeg lavede mad ligesom din. Men cremen blev lavet til 7 proteiner. Det viser sig 3 tynde kiks på et stort bageplade.
Den eneste ulempe ved denne test er de meget små kager. Men så ømt og blødt, at du ikke behøver at suge noget med sirup. Prøv det, jeg er sikker på at du bliver glad.
Og om cremen fik jeg den heller ikke før. indtil jeg købte et termometer til karamel, og nu fungerer alt godt.

Lena, som en fan af citronkage, deler en anden opskrift, der uventet kom til mig fra en pige, der kogte den i en konditori. Da proportionerne blev givet for et stort beløb, delte jeg delen med 3, og dette er hvad der skete:

Den eneste ulempe ved denne test er, at kagerne er meget små. Men så ømt og blødt, at du ikke behøver at suge noget med sirup. Prøv det, jeg er sikker på at du bliver glad.
Og om cremen fik jeg den heller ikke før. indtil jeg købte et termometer til karamel, og nu fungerer alt godt.

Mange tak, jeg vil bestemt også prøve at gøre det med denne test

venter på dine kommentarer!

[Lena]

Lena, bragte dig en kæmpe tak for kagen! Jeg gjorde det for en ven på DR, så der er ikke noget snit. Men mange tak! Han siger, at kagen fløj væk til en krumme, selv "konstant at tabe sig" bad om kosttilskud!


Tak for denne opskrift er enorm !!!

[Lena]

Lena, bragte dig en kæmpe tak for kagen! Jeg gjorde det for en ven på DR, så der er ingen snit. Men mange tak! Han siger, at kagen fløj væk til en krumme, selv "konstant at tabe sig" bad om kosttilskud!
Tak for denne opskrift er enorm !!!

, Marisha, tak !!! Jeg er glad for, at jeg kunne lide kagen Handsome cake

Hej, jeg prøver at bage citronterter. ikke komme ud (tak for opskriften, jeg vil prøve i henhold til din opskrift, men jeg har et sådant spørgsmål, i en proteincreme 5 stk æg, og hvor meget er det i gram?