"Evig gær", kartoffel-humle (surdej uden mel). Bagningsopskrifter.

og derefter var alt i orden ...

Jeg mener, at alt er fint med salt? Bør bagepladen placeres i bunden i et mindre format end rillerne?
Okay, det er allerede et spørgsmål om teknologi, vi kommer op med lidt senere

[Yuri K]

Yuri K, det bedste er selvfølgelig bagestenen. Men der er ikke noget format, som jeg har brug for (jeg har en ovn på 50 cm, og derfor er ovnen mindre). Og for det andet, med en bagesten, skal du varme ovnen op i en time

med en bagesten i en time skal du forvarme ovnen

så nej, jeg vil se efter et alternativ Ja, og det koster sandsynligvis som en Boeing-fløj, er det til bundbrødet, hvilket?



Mens jeg lægger et bageplade med varmt vand i bunden for at skabe en "venlig" atmosfære i ovnen

med en bagesten i en time skal du forvarme ovnen

Ja, men med mursten er det ikke mindre, hvis ikke længere. Enhver nedenunder skal varme op til bagningstemperatur, ellers er det meningen med det?
Jeg har en sten lavet af 2 cm tyk ler ler, det kostede 2000, jeg opvarmede den i cirka en time. Du kan prøve at finde uglaserede fliser, den er tyndere, varmes hurtigere op, men den vil udføre sin funktion.

Du kan prøve at finde uglaserede fliser, den er tyndere, varmes hurtigere op, men den vil udføre sin funktion.

En god ide! Du kan glasere og "fjerne"! Det vigtigste er, at temperaturen ikke shibanulo fliser i stykker, ellers ... khanens glas kommer sandsynligvis. Bedre salt da

Min ovn antænder bunden af ​​emnerne. Jeg ledte efter mursten i lang tid for at placere dem. Men en gang glemte jeg at fjerne aluminiumspladen fra ovnen. Og bagværk brændes ikke. Nu bager jeg det med det bageplade parret))
Anden dag babysitterdej. Indtil videre kan jeg lide alt (undtagen det i lang tid, selvom alt er pænt). Senere vil jeg skrive ned opskriften og tidspunktet for stadierne.

Anden dag babysitterdej. Indtil videre kan jeg lide alt

Hvis kun et foto! Hvad er dejen til, brød?

Mine danser med tamburiner er hele dagen i dag, barnet beregnede ikke dejen - jeg lavede den af ​​500 g mel, der er ikke nok til 2 former for L7, så brødene er ikke høje. Surdejen fungerede godt, og dejen natten over var fantastisk og hævede dejen godt. Ved første forsøg tror jeg normalt. Brødene er vægtløse og meget duftende, mens de er varme, så jeg skærer dem ikke. Yuri, mange tak fordi du delte surdejsopskriften - gik let til folket

her er fræseren

tak så meget for at dele surdejsopskriften

Selv tak! Hvordan vil du smage det egentlige brød - skriv om surheden hos alle her, når øjeblikket bekymrer sig, er der ingen chi?
Det ligner et dejligt brød!

[nød]

nød, Wow !!

Hvis kun et foto! Hvad er dejen til, brød?

Jeg vil gerne på en eller anden måde dekorere dejen smukt, men vi gik i skoven og måtte løbe for at opdele i to brød. Dejen er sød. Jeg vil offentliggøre opskriften efter bagning.

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, Vi venter!

Yuri, jeg råder dig kraftigt til at købe en bagesten. Selv bagte jeg på en simpel keramisk flise fra markedssystemet, valgte uden lak, brugte den i lang tid, men den sprængte i det ene øjeblik, og jeg var "moden" for en sten lavet af lerleg til bagning, og nu er jeg ikke meget glad, jeg bager mest ildbrød. Jeg kender ikke til andre, i min elektriske komfur opvarmer op til 250 * maksimalt + -15 minutter Og prisen er meget human nu

[nød]

nød, meget ømt brød Irochka, skorpen ligner en strudel
ANGELINA BLACKmere, Natasha, venter på en velsmagende godbid

Jeg anbefaler dig stærkt at købe en bagesten

Jeg vil tænke over det, lover jeg. Men mens løn til en læge (mellemniveau) tydeligvis kræves til andre behov, kræves der mere



Hvilket lort !!!! Nå, jeg kan ikke få skorpen af ​​"de" boller! Nå, i det mindste knæk, jeg er allerede skør!

[Yuri K]

Yuri K, det er indlysende, at de "samme" boller var vellykkede Og skorpen vil stadig være afsluttet. Bare varmen skal tilføjes lidt. Du kan prøve at indstille en højere opvarmningstemperatur. Hos en ven laver vi sådanne boller ved 220 °. Bliver ovnen lige bunden og toppen?

skør allerede!

Beundre hvilke skønheder !!! Og du, min ven, er for hård mod dig selv

Og du, min ven, er for hård mod dig selv

Solidaritet.

[Yuri K]

Yuri K, prøv at lave boller med mælk i stedet for vand, så brunes de mere eller fedt kun med æggeblommer alene, dette tilføjer også skorpen farve.

Rullerne er forresten fremragende!

[Yuri K]

Yuri Kbare et dejligt syn

[Irinap]

Og bunden og toppen bliver lige rødmet af ovnen?

Nå, jeg lægger en bakke med vand, så bunden ikke brænder, når den er uden vand - bunden brænder nådesløst

Og du, min ven, er for hård mod dig selv

Vane

prøv at lave boller med mælk i stedet for vand

Jeg gjorde det på mælk, ikke et gram vand! Tæller ikke en lille smule i for-dampsyren.

Irinap, Mange tak! Tak allesammen !!!



Piger, som TE-boller, glæder det sig! Selv lidt blødere og lettere.

Seje ruller i solidaritet med Marysya

Yur, boller er smukke. Skæld ikke på dem.

alle jer piger!
Gær virker, for mig er dette det vigtigste

[Yuri K]

Yuri K, men brødet er vanedannende, du vil have noget mere og mere

ønsker noget mere og mere

Irsk, her er jeg omtrent den samme)). Dagen kommer, og hovedet koger allerede - hvad ville være at lave med surdej)))




I dag er jeg overbevist om, at gæren fungerer. Det er bare en skam, at nyfødte gør det langsomt (selvom det er muligt, at det kun er mine dovne). En ting glæder - der er ingen grund til at fodre dem.

men brødet er vanedannende, jeg vil have noget mere og mere

Her er sandheden!

Én ting behager - der er ikke behov for at fodre dem.

I! Vigtigst er det, at de ikke er rygrader!

I! Vigtigst er det, at de ikke er rygrader!

For nu er det en bonus.

[Natasha,]

selvom det er muligt, at disse bare er så dovne

Natasha, de er bare små endnu Men levende og virkelige
Jeg har stadig den samme historie

... her er fræseren

"Krøllet, skåret" !!! "Lille gøg - skat" bare

[Yuri K]

Yuri K, Jeg er med den lovede rapport.
For dem der kan lide at hænge i gram
Jeg tog 1250 g vand, 30 g hakkede humlekegler (apotek), kogt i 30 minutter. Forresten var lugten ikke modbydelig, det var så urte og apotek. Efter silning forblev 1111 g bouillon (ærligt talt!).
Jeg tilføjede 500 g revede kartofler som til pandekager. Kartoflerne er almindelige, købte i butikkerne og ikke superstivelsesholdige.
Koges under konstant omrøring og koges over svag varme i 10 minutter. Rør nogle gange. Det viste sig at være en tynd gelé.
Jeg gjorde alt dette om aftenen. Om morgenen hældte jeg den i en krukke, satte 1/4 tsk af min yndlingsstarter (evig rug) til frø og efterlod den på vinduet i køkkenet ved en temperatur på 22-23 grader.
Sådan så surdejen ud en dag senere:

Det vandrer aktivt, urtelugt med kvass noter.
To dage senere:

Fermentering er mærkbart faldet, der er ingen stratifikation. Her er blandet:

Det kan ses, at der var mere skum efter blanding. Lugten er specifikt frugtagtig! Det er min surdej, der giver sådan en duft.
Efter tre dage:

Det kan ses, at der næsten ikke er skum, massen er stratificeret, i bunden er den helt rolig, øverst med bobler. Omrørt:

Der var lidt skum, en ølluft med frugtagtige noter.
Bare i tilfælde lod jeg det være varmt i endnu en halv dag.
Om aftenen var gæringen helt aftaget, massen ikke længere stratificeret, og skummet syntes ikke under omrøring. Dufter lækker frugtagtig belgisk øl.
Jeg tror, ​​at surdejen er klar. Hældes i krukker og sendes til permanent ophold i køleskabet.Jeg planlægger at prøve at bage brød i weekenden.

[SvetaI]

her er fræseren

Meget godt!



SvetaI, god rapport! Detaljeret!

Jeg planlægger at prøve at bage brød i weekenden.

Hvor længe at vente, men vi venter!

[SvetaI]

SvetaI, Svetochka, en meget smuk trin-for-trin-rapport Og surdejen i udseende viste sig at være til værtindens glæde Nu venter vi på det samme smukke brød
Yuri, sådanne ædle "boller" er sandsynligvis ikke en synd og at behage forfatteren af ​​opskriften

9 kopeck boller (julifera)

det er ikke synd at behage forfatteren af ​​opskriften med sådanne bemærkelsesværdige "boller"

Ikke det værd, alligevel, jeg tror, ​​de ikke gik, de pumpede op med skønhed Lad dem blive her
Desuden: "Forfatterens sidste aktivitet: Lørdag 29. august 2015"

Åh, streng, min ven, streng ... Også en modig spejder

[Marysya27]

Marysya27,

Nå, det er min lidelse)):
Surdej:
* Starter - 50 ml (vejet = 50 g)
* Hvedemel - 50 g.
* Vand - 50 ml.

Dej:
* Vand - 175 ml.
* Hvedemel. - 200 g.
* Sukker - 1 tsk.
* Havsalt - 1 tsk.

Dej:
* Dej alle
* Mælk - 100 g.
* Æg - 1 stk.
* Sukker - 60 g.
* Mel - 440 g.
* Margarine "Pyshka" smeltet - 40 g.

Jeg startede surdejden den 6. november kl. 17-00.
Klokken 22-00 startede jeg en dej, allerede nærmet.
Om morgenen den 7. november kl.10.00 æltede jeg dejen på den færdige dej (æltet i hånden)
Kl. 17-00 kom dejen ud. Hun dannede brødet og satte det på prooferen, som sluttede kl 20-20. Brød blev bagt i 35 minutter ved 180 * C.
Der er ingen (visuel) tilfredshed med resultatet.
Klippet bliver i morgen.

Der er ingen (visuel) tilfredshed med resultatet.

Ja, det bliver, hvordan jeg direkte skælder på mig selv ... Normale brød, jeg synes det er lækkert, SKAL det bare være!

Dej:
* Vand - 175 ml.
* Hvedemel. - 200 g.
* Sukker - 1 tsk.
* Havsalt - 1 tsk.

og hvor er surdej?

og hvor er surdejen?

Hør, er ikke surdej over surdej eller hvad? Det er klart, at det er en del af dejen og ikke kun er involveret.

Hør, er ikke surdejen over surdejen eller hvad?

så jeg forstår ikke, lavede du dejen uden surdej?

så jeg forstår ikke, lavede du en dej uden surdej?

Hvem laver dej uden surdej? Dens sammensætning er skrevet over dejen. Og i beskrivelsen af ​​processen er det angivet, at dejen blandes med surdej.

Dej:
* Hele starterkultur - 150 g
* Vand - 175 ml.
* Hvedemel. - 200 g.
* Sukker - 1 tsk.
* Havsalt - 1 tsk.

så så?!

[Natasha]

Natasha, hvorfor er du helt trist Hvorfor er det ikke, tilfredshed er noget, der er temmelig frodigt brød Og sammensætningen er god, og den type lep Det er så streng Yuri, og han godkender at sende et lækkert og glædeligt brød

[Marysya27]

Marysya27Det er ikke sådan, jeg ser brød)) Og jeg forstår ikke, hvad der er galt i det. Alligevel viser det sig at være en slags tung. Folk smuldrer af glæde, men jeg er stadig utilfreds. Jeg, som Radushka, kan stadig ikke opnå perfektion.

[Natasha]

NatashaEr du ikke tilhænger af "uvirkelig realisme" i en time? Jeg vil ikke sige noget om idealitet, her er det "hvordan kunstneren ser" Men virkelig køligt brød er der Og de, der forsømmer det, vil ikke lade mig lyve

"urealistisk realisme"!

Ikke ... jeg er ikke af vejen.
Jeg kan godt lide andres produkter store, i modsætning til deres egne.
For eksempel er jeg ikke tilfreds med det ujævne farveskema - siderne er gode, taget er bleg.

Og jeg, i morgen vil jeg have et andet forsøg, ønsker mig held og lykke!
Alle har brød og ruller!

[Yuri,]

Jeg kan godt lide andres produkter,

Et sikkert tegn på en god sjæl Desuden skal du ikke engagere dig i selvkritik. Alt hvad du har, er godt og smukt. Jeg kunne godt lide det, og Yuri, husk også
Trishenka, hjerteligt

Og jeg, i morgen vil jeg have et andet forsøg, ønsker mig held og lykke

Ksyusha - af hele mit hjerte - LYK !!!

[Yuri,]

Et sikkert tegn på en god sjæl Desuden skal du ikke engagere dig i selvkritik. Alt hvad du har, er godt og smukt. Jeg kunne godt lide det, og Yuri, husk også

Jeg er 100% enig.



Piger, pasibaa