"Evig gær", kartoffel-humle (surdej uden mel). Bagningsopskrifter.

Nå ALT! Jeg tog prøven ... ingen surhed NETTTTT! Jeg spiste min røv med mælk ... det er lækkert, jeg sammenligner det med min chaabata på en anden surdej, det er der, du kan føle det, endda lugte surheden ... men denne er IKKE !!!



og dette er i sammenligning med chaabata på en anden surdej ovenpå ...

Dom!!! Syren er super !!!! Yuri TAKK meget, han har brug for en MEDalje !!!!! Og ingen omrøring (for at være ærlig, efter næsten tre dage, da hun vandrede fuldt ud, ville jeg fjerne disse kartoffelorme og besluttede at male alt i en blender ... så jeg huggede det, hvordan det hviskede skum ... og tænkte, ja, det er det .. ødelagde alt ... hældte det tilbage og satte det ...) hun blev ikke forstyrret !!!

Dræbt!
Og jeg er enig i Myadal !!!

gennemblødning skiftende vand

Og du har brug for gær, der er på rosiner, på frugter. Vask ikke til surdej.

Vask ikke til surdej.

Forstået ...

[Helen]

Helenhvor smukt !!! Gennemsigtig som blonder
Også for surdej kan en medalje være. I dette tilfælde vises den endda

[Trishka]

Trishka, Jeg lugtede også som hø, så det skulle være i begyndelsen, og så ændrede lugten sig. Ved slutningen af ​​dagen i dag, se hvad der sker.

Tak, jeg kigger.

Og jeg er enig i Myadal !!!

Solidaritet!

[Helen]

HelenElena, fortæl mig, hvor lang tid tog det dig fra blandingens begyndelse til ovnen?
Og ved hvilken temperatur passede dejen?

Jeg spørger detaljeret, for dette er kun min anden surdej.

Dom!!! Syren er super !!!! Yuri TAKK meget, han har brug for en MEDalje !!!!!

Jeg støtter fuldt ud!
Opskriften lever!

[Helen]

Og jeg antydede ordren på de første sider, jeg følte straks, at Temka er interessant og umagen værd!
Hvor skal du "klage" for at Yuri bliver nomineret til prisen?! :-)
Helen, brødet er gyldigt!

[Helen]

HelenElena, fortæl mig, hvor lang tid tog det dig fra begyndelsen af ​​blandingen til ovnen?
Og ved hvilken temperatur passede dejen?
i
Jeg spørger detaljeret, for dette er kun min anden surdej.

Alla, Jeg siger jer ... om aftenen, kl. 21, lagde jeg dejen, om morgenen kl. 7, jeg æltede dejen, foldede den 5 gange (den sidste kl. 9) efterlod den på bordet, temperaturen i køkkenet er 25-26 grader og venstre ..... gik hjem kl. dej, tændt for ovnen .... varmet op til 13.00 ... bagt i 20 minutter ...

temperaturen i køkkenet er 25-26 grader ...

Jeg har denne temperatur kun om sommeren.
Huset varmer ikke op, + 18-20 °, selvom batterierne er varme.

Flov, piger! Lad bedre surdej leve og formere sig, ikke lykke ved belønning, men i dine anmeldelser og fotoreporter!

12.15, tager en sådan dej væk, tændte for ovnen .... varmet op til 13.00

Whoa! 45 minutter opvarmning!

lykke er ikke i belønning

Nå, hvorfor ikke belønne en værdig opskrift?! Jeg vil meget gerne have det.

Nå, hvorfor ikke belønne en værdig opskrift?! Jeg vil meget gerne have det.

Nå, dette er efter admins skøn, der er et eller andet sted emnet "Ugens opskrift", jeg stødte på, da jeg modtog den første medalje, det var dejligt

Nå, dette er efter admins skøn, der er et eller andet sted emnet "Ugens opskrift", jeg stødte på, da jeg modtog den første medalje, det var rart

Vil vente.

[francevna]

francevna, Allaforresten ventede jeg på, at han skulle prøve disse chaabats, han har høj syre ... og så siger han, ja, hvor er de, han bagte i dag ... Jeg er tavs, jeg siger slet ikke noget til ham, han spiser og siger, i disse ingen surhed !!!! det var det, det krævede for at bevise ...

Whoa! 45 minutter varme op!

ja, du har brug for 250 g ... !!!

[Helen]

Helen, Elena, Vil jeg roe mig lidt ned og tage det på igen.
Opbevar brød opfatter slet ikke nogen mave. Vi har ikke vores egen brødfabrik i byen, de kommer fra de nærmeste byer og regioner. Og købt i bagerier ...
Det er bare dets gær, men uden langvarig accept accepterer maven.
Da jeg satte dejen i køleskabet om natten med stigende stigning, steg surheden også.
Men Khrushchevskoye-smørdej, der står natten over i køleskabet, passer mig.

Jeg indså, at brød med denne surdej kan bages uden at lægge dejen natten over. Syren er meget stærk.

Åh, Lyudochka, er det virkelig sandt?! Brug for at prøve.

Gå ikke uden dej. Allerede prøvet

Uden dej på et seks timers program xn:

Jeg lægger stadig dejen

Efter 6 timer:

Du bliver nødt til at vente lidt mere

[Marysya27]

Marysya27, interessant! Og hvordan smager brødet? Det er ikke hvede, er det?

[Marysya27]

Marysya27Det er dejligt, at du ikke behøver at lægge dej om natten!
Fortæl mig nu, hvilken slags program du har i HP?
Og hvordan kan du klare dig uden HP?

Du har vidunderligt brød!

[Yuri,]

Yuri, smagen er intet som smagen af ​​brød med tilsætning af kartofler. Skorpen er næsten væk Men brødet er tæt og tungt. Det ser ud til, at dejen skal gøres.

Opskrift:

Kun mel er ikke hårde kvaliteter (oversættelsesfejl), men almindeligt mel.

svarer til smagen af ​​brød med tilsætning af kartofler.

Så du har brug for det

Det ser ud til, at dejen skal gøres.

Der er bestemt ingen antydning til kartofler.



Jeg har rugmel - fuldkorn. Skal jeg prøve at tilføje noget til batchen i morgen? ... Dej på w / s virkelig.
Og der er også en idé at prøve den første hvedesort, men det er senere.

[Allochka,]

Allochka, behøver ikke uden dej.
Med dej ser dette brød sådan ud
Tadaaaam!


* Sandt nok øgede jeg den del af bogmærket, og til eksperimentet uden dej tog jeg minimumsdoseringen.
I brød med dej mærkes ikke smagen af ​​kartofler, bare lidt anderledes end på andre surdej

Og en ny dej er allerede til boller

[Marysya27]

Marysya27, skriv ned, hvor meget surdej og vand du tog efter vægt. Tog dejen lang tid?
Du giver surdejen til at varme op eller straks kombinere med varmt vand

[Marysya27]

Marysya27, godt, fremragende brød på dejen! Jeg kan ikke få det så stegt i ovnen!

[Yuri,]

Opara på v / s sandt.

Yuri, så i dette brød i / s i det dominerende. C / z og rug blev allerede tilsat ved æltning af dejen.

hvad er dette program, du har i HP

I Panasoniс SD-ZP2000 - Menu 6 "Kost" (6 timer)
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
I Moulinex RZ 710100 - Program 5 "Langkogt rugbrød" (8t15m)
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=171421.0

Og hvordan kan du klare dig uden HP?

Allochka, som Yuri viste, kun til dejen, når de æltede dejen lidt c / z og tilsæt rugmel.
Auto RU til opskrift og ledsagelse
Yuri, TAK SKAL DU HAVE! (der er ikke sådan et humørikon med en dreng)

så i dette brød i / s i det dominerende. C / z og rug blev allerede tilsat ved æltning af dejen.

Jeg planlægger at gøre det, tilsæt andet mel under æltning

Til forfatteren for opskrift og support

Tak fordi du bragte dette syrnet brød til live!

Allerede 30 sider.

[Helen]

HelenElena, kan du (intet, hvad er jeg?) Beskriv algoritmen til et langt program med bagning af landbrød? Der er ikke sådan noget i min HP, men det er muligt at indstille ethvert program efter positioner - æltning-løftning 1-æltning-løftning 2-æltning-løftning 3, inklusive "hvile" og selve bagetemperaturen

Allerede 30 sider.

Vågn op !!! Det er tid til at bage brød!

[Helen]

HelenElena, kan du (intet, hvad er jeg?) Beskriv algoritmen til et langt program med bagning af landbrød? Der er ikke sådan noget i min HP, men det er muligt at indstille ethvert program i henhold til positioner - æltning-løftning 1-æltning-løftning 2-æltning-løftning 3, inklusive "hvile" og selve bagetemperaturen

Anna, Jeg bagede ikke i HP, du forvirrede

Godmorgen alle sammen. Jeg læste hele emnet, under indtryk af det, jeg læste, bestilte jeg humlekegler til mig selv (på apoteker kun på bestilling), tirsdag skal jeg hente det. En anmodning til piger og drenge, der allerede bager brød med denne surdej - læg opskriften separat som den skal være med alle ingredienserne i gram, jeg kan ikke finde ud af, hvor meget surdej der er behov for - om mængden afhænger af mængden af ​​mel eller min allerede "bremse" er fuld

Jeg kan ikke finde ud af, hvor meget surdej der er brug for - afhænger mængden af ​​mængden af ​​mel

Er der på den første side af opskriften? Kun i gramules - der er ikke sådan noget, hver har sine egne normer for mængden af ​​brød ved udgangen. Min norm er mere end 2 kg pr. Bagning, ca. 4 brød. Jeg lægger dejen på AL den mængde vand, der skal blandes, uden at tilføje det senere.
Måske vil pigerne fortælle dig i henhold til deres standarder

Hvede på "Evig" kartoffelsurreg (uden mel) (Yuri K)

Gå ikke uden dej. Allerede prøvet

Jeg mente, at dejen hæver sig hurtigt. Selvfølgelig en dej. Efter at have fornyet surdejen får piger ekstraordinær styrke. Det føles som en hurtigtvirkende gær. Næste gang vejer jeg alt og tilføjer hvad.



Mine meddelelser holdt op med at komme, og jeg troede, at der var stilhed her. Jeg besluttede at formidle tordnende bifald og ikke bede om en medalje, men en hel ordre for surdej til Yuri. Jeg ser ud og her er alt så levende. Yura, jeg bliver aldrig træt af at takke dig. Og alligevel efterlader jeg kun denne surdej, da den overgik alt, hvad jeg bragte ud. Den letteste og mest succesrige. kort sagt mest !!! I går kl. 21-00 leverede jeg brød, 400 ml. varmt vand med kefir 1 * 1, startkulturer 4 spsk. l. salt 1,5 tsk., sukker 1,5 spsk. l. Der er meget mel, jeg vil ikke sige, hvor meget, fuldkorn og af højeste kvalitet, det viste sig at være en tyk dej, meget tyk, mange laver sådan en dej til brød uden tilsætning af mel. Om morgenen rejste hun sig så meget, alt sammen i bobler og ikke så tyk, æltede en tæt dej og gik til butikken efter 40 minutter. under låget, æltede og dejen steg meget hurtigt igen. Det føles som en hurtigtvirkende gær. Brødets smag er slet ikke sur. Det er kun surt med tilsætning af gærede mejeriprodukter. Næste gang opdaterer jeg surdej til 1,5 liter vand, og jeg gør det i en spand. Ja, selv om at slå med en blender. Med ro i sindet slog jeg min surdej med en blender, da jeg raspede kartoflerne på en gulerodsrist, ikke groft, men heller ikke fint. Tidligere var der ikke noget lignende, og kartoflerne blev revet på en pandekagerive. Og det er lang tid.

Mine meddelelser holdt op med at komme, og jeg troede, at der var stilhed her.

Forresten, jeg har det samme problem! Tidligere kom meddelelser straks til postkassen (jeg har altid et bogmærke åbent, jeg modtager mange breve fra de samme kontaktmeddelelser strømmer ind). Og indtil du opdaterer bogmærket, ved du stadig ikke, om noget dukkede op i abonnementerne eller ej. Så du skal konstant klikke på "opdater" i browseren. Jeg troede kun det ...

Yura, jeg bliver aldrig træt af at takke dig. Og alligevel efterlader jeg kun denne surdej, da den overgik alt, hvad jeg bragte ud. Den letteste og mest succesrige. kort sagt mest !!!

Bare fantastisk! Det er dejligt at høre det ærligt!

Ja, selv om at slå med en blender. Med ro i sindet slog jeg min surdej med en blender, da jeg raspede kartoflerne på en gulerodsrist, ikke groft, men heller ikke fint.

Vi skal også afvige fra traditioner og forsøge at gøre det

Brødets smag er slet ikke sur. Det er kun surt med tilsætning af gærede mejeriprodukter.

For mig er dette et vigtigt punkt, fordi mange af de andre lyve klager over surhed. Og for mig, statistikkerne om denne surdej, mens de er sikre på plus

Og jeg har en fuld søm, da hun stod med mig og overhovedet står uden bevægelse.
Det ligner ingredienserne, enten kartofler eller humle ... eller jeg

Her er en dej efter 40 minutter af den anden hævning. Bare glæde. Jeg tager mit barnebarn, tilbringer lidt tid med min søn og laver et eksperiment med at bage brød på en dag. Jeg vil skrive alt ned, efter hvilken tid dejen er hævet osv. Jeg er selv meget interesseret i dette.

Det ligner ingredienserne, enten kartofler eller humle ...

Alligevel læner jeg mig mod humle ...Det er sådan en ikke-tilpasselig komponent, at ...

Måske ja og kartofler fra butikken, hvordan er de der

[liusia]

liusia, intet er fint. Ærligt talt, selv jeg har ikke så hurtige egenskaber! Jeg synder på temperaturen i rummet - nu har vi et minus på gaden, de ser ud til at drukne derhjemme, men på en eller anden måde er det ret sygt ... Og selvfølgelig synes jeg, at mel stadig er en sag, jeg læser efter karakterer - de skriver, at det mest til bagning er anden klasse, hvis jeg køber det i dag Jeg vil tilføje 1: 1 til I / O, eksperiment! Hvis jeg ikke finder det, tager jeg 1. klasse! Dejen står og venter!

Piger, giv ikke op. Jeg lykkedes heller ikke første gang. Ærligt talt tænkte jeg på at skifte tilbage til en simpel humlesurdej. Men jeg er stædig og stadig nysgerrig i god forstand af ordet, jeg tænkte, hvordan det er sådan, men jeg lærer ikke af mig. Og her er resultatet, der oversteg alle forventninger. Et stort plus af denne surdej er, at du kan arbejde med det med ethvert mel. Ikke overfodring med hverken rug eller hvede. Og alligevel, forvent ikke en hurtig stigning fra den første del, hun er stadig ung. Så tror jeg, hun vil vise sig i al sin herlighed. Og jeg skiftede mening om at bringe den italienske Levita ud. Der er en masse problemer med hende. Det er bestemt godt, men der er ikke mere plads i køleskabet. Jeg har en frugt der tomgang. Lad det stå, måske beslutter jeg at lege med hende. Så jeg har slet ikke tid til at blive gammel.

og kartofler fra butikken

Nå, vi dyrker heller ikke vores egen. Vi køber også en nitratbutik, selvom det selvfølgelig er, og det er anderledes. Foretrukne sorter, der koger godt - stivelsesindholdet der øges. Og globalt har vi en hollandsk kvinde og et Tyrkiet - fuld af denne vederstyggelighed bringes nu rundt på store handelsmarkeder - en lille nib efter kogning, er det en kartoffel? Gift...

et resultat, der oversteg alle forventninger. Et stort plus af denne surdej er, at du kan arbejde med det med ethvert mel. Ikke overfodring med hverken rug eller hvede.

Vooot!

Jeg har mine egne kartofler, men vi planter lidt og køber straks hvem der bærer grøntsager med maskiner, en gård. denne gang købte vi en pose Kursk med blå øjne, og den koger så godt og viser sig at være velsmagende, og jeg lavede surdejen på den. Og hvad en stor. Hvis din egen Sineglazka er stor, så er der sikkert som mørke revner indeni, og denne uden alt er ren. Bare heldig i år.

[Marysya27]

Marysya27Tak for linket! Jeg fandt det 5. program der på side 5. Jeg skriver det ned for fremtiden

Vi må prøve at bage brød med denne surdej i en brødproducent. Nu bager jeg en ildsted.

Og jeg ser ud til, at det ikke fungerede igen, det lugter af syltede agurker, jeg fik min søn til at lugte - han hostede. Bekræftet. Sandsynligvis var hun meget varm, jeg indpakkede hende, hun var alle meget meget boblende, men voksede ikke op, kun lidt, og nu er hun faldet til det oprindelige niveau. Jeg tænkte over for maj, at der var en syre med lav syre og ikke brød, vandt.

[Radushka]

Hej alle sammen Piger, jeg er på vej nu, jeg svarer om aftenen; Radushka, og ifølge programmet også. Jeg brugte det variabelt.
Irinap, Irochkaefter den finblitzende fase skulle væksten gå. Det ser ud til, at du heller ikke kunne overophedes: indpakning er ikke engang opvarmning. Er der luftadgang? Ikke tæt lukket med et låg? Måske stadig blive ked af det? Bland det sammen, se hvad der sker. Der var først en ubehagelig lugt, men det lugte ikke som agurker ...

[Marysya27]

Marysya27, dækket af et lommetørklæde, nyt, med et mærke lige (forestil dig hvor nyt.)
I dag blandede jeg det og tilføjede lidt honning, kartoflerne sank ned og væsken ovenpå, det er det. Jeg kigger. Under alle omstændigheder forberedes andre syr ikke på tre dage.

Her er min første ildsted. Ventede ikke på fuld modning, skar tidligt, men bages godt. Hul til termometer. Nå, brødet er meget velsmagende, næsten ingen surhed mærkes, så, eksternt. Det kan spises uden alt, og med marmelade og med honning og bare med smør. Det passer mig helt i smag. Tætheden er god, smuldrer ikke sammen, og samtidig er den luftig.Skorpen er tynd, drysset med vand, moderat sprød vægt 1200. Nå, meget velsmagende !!!!

[liusia]

liusia, åh hvad en smuk mand !!! Efter vægt var denne rødme almindelig!

Jeg sagde det også, jeg ved ikke, om det vil ordne sig eller ej, jeg kunne ikke lide humles duft, det var lidt utydeligt. de skød sig væk fra mig på bussen Og denne er så sart, at jeg ikke ved, hvad der kommer af den. Jeg forsvarede det i en dag, der var lidt flere bobler, og alt har sin egen kartoffel, der er meget stivelse, jeg kender mine sorter. Det eneste er, at der er et gennemsnit? her er den altid mellemstor, og min søsters for eksempel har en gennemsnitlig kartoffel på størrelse med en kæmpe mands knytnæve. Lad os se .. hvis noget, så starter jeg det igen.
Jeg dækkede det med et plastlåg tættere i dag (jeg stod under gasbind i en dag). Eller åben ryg?