"Evig gær", kartoffel-humle (surdej uden mel). Bagningsopskrifter.

[Administrationen klagede over unøjagtigheden af ​​min opskrift og skrev, hvad der skulle tilføjes]

Hurra piger! Administrationen klagede over unøjagtigheden af ​​min opskrift og skrev, hvad der skulle tilføjes! Nu er opskriften helt fast! Skål skål !!!

Her er min dvuhsutoShnaya homelyushenka))

[Yuri,]

Yuri, sandsynligvis skal du også lade den første version være i noten. De siger, at en starter er en tilstrækkelig, men ikke så nødvendig betingelse for tilberedning af surdej. Det er muligt uden det
Der vandrer min stadig (alder - 3 dage 18 timer)

[Marysya27]

Du skal sandsynligvis også efterlade den første version i noten. De siger, at en starter er en tilstrækkelig, men ikke så nødvendig betingelse for forberedelsen af ​​startkulturen. Det er muligt uden det

Marysya27, ja, så jeg tænkte på det.
Jeg vil dyrke den næste del selv uden en starter, som det oprindeligt var beregnet til))

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, Natasha, temmelig smuk

[Marysya27]

sandsynligvis skal du også lade den første version være i noten.

Selv kan jeg ikke længere redigere opskriften, tiden er udløbet



Marysya27, termonuklear lige



Og alligevel er den mest sikre måde at få din gær sandsynligvis over Irina Irinap bedt om! Tilsæt rosiner for at aktivere gæring!

[Yur,]

Yur, Som praksis har vist, er det også muligt at vokse normalt uden DOP'er.

[Yuri,]

Yuri, du kan blive en emnemoderator og derefter uafhængigt "styre" og redigere .. Eller forbered en tekstversion til "Noter" og spørg Kok Hjælp

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, du kan vokse. Men kontrollen vil kun passere, efter at det første brød er bagt.

Du kan blive en emnemoderator

sådan her? Så ville jeg tilføje om Uzum og så videre!

Men kontrollen vil kun passere, efter at det første brød er bagt.

Af sig selv.
Skønt du tilføjer nogle vendinger, er det heller ikke en kendsgerning, at testen bliver bestået. IMHO.

Jeg vil ikke være i stand til at kontrollere det første brød, da det ikke længere vil være objektivt på grund af tilføjelsen af ​​det klassiske "evige"

Skønt du tilføjer nogle vendinger, er det heller ikke en kendsgerning, at testen bliver bestået.

Jeg mener - at rosiner endda tilsættes kvass for at så med gær, der lever på bæret))

[Lyudochka]

du kan vokse. Men kontrollen passerer først, når det første brød er bagt.

Så Lyudochka Godt allerede testet Flight høj og imponerende

Jeg mener - at rosiner endda tilsættes kvass for at så med gær, der lever på bæret))

Så vilde vil vokse her og der såvel som i rugsyrdej.

Jeg vil ikke være i stand til at kontrollere det første brød, da det ikke længere vil være objektivt på grund af tilføjelsen af ​​det klassiske "evige"

Nå, det hele vil være det samme humlesurdejsbrød! Det er bare, at enhver surdej, du bliver træt af med disse fodringer, vi overfører til fodeløs! Dette er i det væsentlige hele forskellen! Men at eksperimentere med udledt gær fra bunden er sandsynligvis også interessant.

Så vilde vil vokse her og der såvel som i rugsyrdej.

Nå viste det sig, at ikke alle vokser højere.

Men at eksperimentere med udledt gær fra bunden er sandsynligvis også interessant.

Nå viste det sig, at ikke alle vokser højere.

Som, forresten, og andre syrer - ikke altid.




Min hele familie løber til banken, kigger ind, snuser)) Som unge nørder.
Men processen er bare spændende, ærligt.

Hele min familie løber til banken, kigger ind, snuser)) Som unge nørder. Men processen er bare spændende, ærligt.

Nå, i det mindste er der plusser i dette!

Yur, ja, der er generelt et solidt plus. Jeg er meget glad for, at jeg så emnet, fandt humle til salg, og at alt blev godt.
Da der er erfaring med en anden surdej, var det slet ikke skræmmende at gå i gang med denne "rejse"

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, meget glad for det! Og for mig er alt dette en nyhed, oplevelsen af ​​bagning er kun et par tre måneder

Jeg bragte rugsej ud og mere end én gang viste det sig altid. Om sommeren tog jeg det ud igen, men så blev jeg lidt klogere, startede med hindbærvand, derefter rosin, så noget andet. Lugten af ​​surdej er smuk. Men hun har brug for at blive fodret hele tiden, og det er ikke noget for mig

[Til kokken]

sådan her? Så ville jeg tilføje om Uzum og så videre!

Dette er til Til kokken du er nødt til at kontakte, kære og elskede Master of the Bread Maker
Derefter kan du uafhængigt foretage redigeringer af både dine egne og beskederne fra emnets gæster.

Men hun har brug for at blive fodret hele tiden, og det er ikke noget for mig

Vooot! Hvad er alt saltet? Jeg blev straks glad for, at surdejen ikke behøver at fodres, og den lever utrolig lang! Og med "fodring" af surdej - måske ville min interesse for bagning ikke have brudt ud

Men hun skal fodres hele tiden, og det er ikke noget for mig

Irske, vi er alle forskellige. Det er ikke en byrde for mig at deltage i top dressing. Jeg besluttede selv, at hvis denne surdej, som jeg ikke behøver at fodre, vil træne og slå rod, så vil jeg beholde den evige.

Dette skal rettes til chefen

STISNIAIMSU ...

Under alle omstændigheder vil de nyankomne helt sikkert finde en omtale af rosiner og andre forbedringer. Emnet er lille, i alt 17 ark

. ,, ville ikke bryde min interesse i bagning

Skær igennem, skære igennem, hvordan man drikker for at give

STISNIAIMSU ...

"Nå, så overmaling og kom ind," sagde chefen mig engang
Nå, eller du er nødt til at rulle en kollektiv "vogn" andragende

[Yuri]

Yuri , men hvilket fantastisk resultat. Det ser ud til, at han i mange år var engageret i surdej og brødbagning. Og bekymre dig ikke om surdejen, som de siger i verden, vi vil klare det. Meget afhænger også af vandets kvalitet, humlen selv og endda stemningen. Jeg er meget glad for, at du delte surdejsopskriften. Hun er et mirakel, hvor godt!

Negativ erfaring bør også være, jeg vil være mere opmærksom på alt. Da jeg lavede surdejen, så skete det, at humlen måske ikke længere var af høj kvalitet.

Jeg er meget glad for, at du delte surdejsopskriften.

Hun er et mirakel, hvor godt!

Og vi vil tro på det, så vil vi kontrollere det, og så abonnerer vi under hvert ord

måske er humlen ikke længere af god kvalitet.

Ja, der er et lotteri med humle, og ikke alt er klart med kartofler

Det ser ud til, at jeg i mange år beskæftigede mig med hævning og bagning af brød.

Nå ... min hånd tog det med det samme

Jeg er meget glad for, at du delte surdejsopskriften. Hun er et mirakel, hvor godt!

Jeg håbede, at jeg skulle surdej, ellers gider jeg ikke med skrivning og design

I en dag er min surdej på plads ... ingen gæring ... Jeg har læst dig her nu, og jeg tænker på, hvad jeg skal tilføje til det, enten evigt (jeg har det) eller rosiner ... og besluttede at tilføje flydende frugt gær (siden sommeren har de været i køleskabet, da jeg åbnede det nu, champagne er lige, det skyndte op ...), jeg tilføjede 100 g til surdej ...

[Helen]

Helen, Jeg tror, ​​at jeg skyndte mig lidt med reaktionen. Det var muligt at vente roligt til morgen. Startkulturen ser ret optimistisk ud
Og jeg ser ud til at berolige mig. Faldes gradvist ned til det oprindelige niveau:


Flytter sandsynligvis til balkonen ved midnat.

Helen, jeg tror, ​​hun havde travlt, lidt med en reaktion. Det var muligt at vente roligt til morgen.

måske ... men dette er ikke mel, i betydningen evig ... men gærvand, det vil sige en lille smule forretter til det ..

[Helen]

Helen,

[Helen]

HelenJeg tror, ​​det begynder nu. Rør kun, så gæren fordeles jævnt "over middagsbordet"

[Helen]

HelenJeg tror, ​​det starter nu.Rør kun, så gæren fordeles jævnt "over middagsbordet"

selvfølgelig blandet ...

[Yura]

Yura

, men hvad med at tørre en del af surdejen og sende den tør til de lidende, der ikke har en normal starter og ikke får nifiga? (Frækheden blev født foran mig, aha, forsendelsen på min bekostning!) Dine lokale gærende mikroorganismer, transmitteret fra generation til generation, er meget interessante.

Vi er 4 dage gamle Den anden vind er åbnet:



Vi holder os varme, og indtil arbejdsugen er slut, skaber vi ikke fristelser til at lave det første brød

men hvad med at tørre en del af surdejen og sende den tør til de lidende, der ikke har en normal starter og ikke viser en nifiga?

Det var det, jeg ikke gjorde, det er helt sikkert ... Du kan sandsynligvis også gøre det, kun teknologien til dette ståhej skal undersøges

[Marysya27]

Marysya27, din surdej er udsolgt, hun har et stormfuldt liv.
Den surdej, som jeg hældte i en ren stor krukke i går, er næsten beroliget, lidt skum på overfladen.
I 2 liter tykt ovenpå, skum under det, h-3cm
I begge banker begyndte bunden at lægge sig tykt.
Sandsynligvis var det køligt for krattet om natten.

Åh, min om morgenen, ingen gu-gu ... sover ... ingen gær hjalp hende ...

Så, sir ... I går, med en rolig sjæl, gik jeg i seng - ved Jubilæet 50, fra fødslen begyndte surdejen at nå til kanten af ​​krukken og begyndte at lægge sig. Om morgenen faldt hun markant - klokken 60 var hun allerede ved startmærket. Jeg vippede dåsen - den suser ikke. besluttede at røre med en spatel. Derefter skummer det som en god øl. Betyder stadig at "gå". Vi venter på aftenen, når det er nøjagtigt tre dage.

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmerehvor godt hun opfører sig med dig, eksemplarisk!

[Ir,]

hvor godt hun opfører sig med dig, eksemplarisk!

Ir, vi uddanner, taler, overbeviser ... så hun bliver fleksibel.

I begge banker begyndte bunden at lægge sig tykt.

Alla, Jeg har en tykkelse og skum øverst indtil nu.
I princippet ved jeg ikke engang, hvor og hvad der skal placeres, hvis surdejen er helt gæret.

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, personligt vil jeg blande det, det er ikke nødvendigt, at det delaminerer. Vi har brug for gærmasse, ikke syltede agurker
Se på hvilken masse jeg har i selve opskriften, gelé-gelélignende og homogen i en krukke.

Se på hvilken masse jeg har i selve opskriften, gelé-gelélignende og homogen i en krukke.

Yura, jeg vil bestemt ikke have gelé, fordi jeg fortyndede den med vand, fordi geléen blev som grød.
Jeg vil blande det.

Jeg rører med jævne mellemrum. Men mens det vandrer, deler det sig stadig i lag.

Jeg rører med jævne mellemrum. Men mens det vandrer, deler det sig stadig i lag.

Mens surdejen gæres, så den eksfolierer, er skummet øverst, omrørt, og jeg var helt skummende. Jeg fortyndede ikke min med noget, da densiteten er gæret, og som Yuri siger, bliver det som en gelé. Moderat tæthed. Sådan har jeg det nu.

Jeg har en moderat tæthed. Jeg håber, at eksfolieringen stopper ved slutningen af ​​stille gæring.

Piger, hvis du så min første oplevelse med denne surdej !!! Yuri så. Jeg lavede den i en plastikspand, og den steg næsten op til toppen, det var ikke nok, se 8. Jeg tror, ​​at Yuri havde et øjet.

Nå blandede jeg surdej for to timer siden og har stadig ikke eksfolieret så jævnt og er i krukken.
Nu er jeg interesseret i hvilken lugt der skal være i slutningen. Nu lugter jeg som øl.

Nu er jeg interesseret i hvilken lugt der skal være i slutningen. Nu lugter jeg som øl.

Her kan jeg sige, jeg lugtede noget gennemsnitligt, enten øl eller mos eller kvass med en mild alkoholisk komponent. Kan tilsyneladende bestemmes i koldt vejr