"Evig gær", kartoffel-humle (surdej uden mel). Bagningsopskrifter.

[Ludmila]

Ludmila, ja, tak, det gør jeg.
Ja ... og rasp kartofler uden skræl i en humleinfusion?

[Natasha]

Jeg gnider uden skræl, skrællet.



Natashaog meget mere, læg krukken i ethvert bassin. Jeg galoperede til bordet, hvem ved hvordan din vil opføre sig.

Ja ... og rasp kartofler uden skræl i en humleinfusion?

Selvfølgelig viser billedet, at det er ensartet i farven i krukken.

Jeg lagde surdej, og papiret sidder fast, hvornår og hvornår det blev gjort.
Dette er nada !!!!! Kig efter humle og gå forbi den hver dag! I dag går jeg, og tanken snurrer: hvor? Gået forbi, og stop derefter, hop! Og ingen pakke, selv rive den i lommerne, men jeg fandt skoovertræk i posen. Næste gang, forberedt, går jeg efter humle.
Blandingen lugter ret godt, men da den begyndte at filtrere ...

Blandingen lugter ret godt, men da den begyndte at filtrere ...

Måske er min humle forkert, at jeg med min allergi over for lugte ikke har lugtet noget.

[francevna]

francevna, Irinap, opfattelsen af ​​aromaer og lugte er en individuel ting For mig også under madlavning og arbejde med bouillon - brr-lugt, men ikke så meget, der løber til den "hvide bror" for at kramme Tolerant, selvom den berusede ånd er tung. Og nogen som det, de fortalte mig det.

[Ludmila]

Jeg lugter af normer - og bouillon og allerede gelé.

og mere, sæt krukken i ethvert bassin. Jeg galoperede til bordet, hvem ved hvordan din vil opføre sig.

Ludmila,

findes i en taske med skoovertræk Rippet af med det samme. Næste gang, forberedt, går jeg efter humle.

Med et sæt på 10 skoovertræk?

et sæt med 10 skoovertræk?

Det er en skam, at ikke 10 stykker, men kun et par, men hvor glad jeg var!

Rev af

Det er godt, når der er hvor man skal bryde ...

ildbrød Bages til en prøve, tak!

Jeg sætter dejen om natten i dag vil jeg prøve .... Jeg vil skrive om resultaterne i profilemnet brød

Jura, godt brød!



Hvordan ser den daglige startkultur ud?

Syren var homogen, skummet var svagt hvidt. Og nu ser jeg på krukken, 2/3 af bunden er mørk tyk, toppen er 1/3 af kvassfarven ... intet skum, ingen bobler. Starttemperatur + 25 °

Syren var homogen, skummet var svagt hvidt. Og nu ser jeg på krukken, 2/3 af bunden er mørk tyk, toppen er 1/3 af kvassfarven ... intet skum, ingen bobler. Starttemperatur + 25 °

Jeg skrev lidt højere i emnet, at jeg heller ikke har en voldelig reaktion. Så ... lidt skum ovenpå, og det sydder som limonade. Bare rolig, alt skal være i orden!
Omrøring er ikke forbudt, selvfølgelig, lad gæren distribueres i hele volumenet. Og dette er kun en dag, så vi venter længere, mindst tre dage skal gå



Bedre endnu, vis billedet ...
I øvrigt! Jeg har allerede hørt et eller andet sted, at farmaceutisk humle ikke er så energisk som vilde! I huskede jeg!

[Allochka]

Allochka, for mig (dag 2) ser det sådan ud:

Rum t ° = 27 °, emnet blev ikke opvarmet på nogen måde.

[Marysya27]

Marysya27, dette er din varme!

Yura, jeg tog et billede, jeg prøver at uploade det.

Billedet er ikke indlæst, jeg kan kaste det i vatsap, hvis der er noget.

[Allochka]

Allochkamin gårdag så sådan ud

Hej allesammen
Dag 1 (på en dag) Startkulturen ligner gelé eller gelé. Bank vippet:

De første bobler dukkede op:

I går på råd Yuri tilsatte lidt vand og flyttede emnet ned i en 3L krukke.

Yura, jeg tog et billede, jeg prøver at uploade det.

Nej, jeg bruger kun Contact og Graders ...
Forresten er der et meget praktisk sted at uploade til forskellige tjenester og fora!
🔗, der kopieres det andet link fra toppen og indsættes på vores websted (jeg sletter også en del af teksten, du skal vide hvilken, og det viser sig, at billederne her vises uden reklamelinks til den service.
Jeg viser:

Her er tre fotos med dele fjernet, som ikke er nødvendige på websteder)

I går, efter råd fra Yuri, tilføjede jeg lidt vand og flyttede emnet ind i en 3L krukke.

Hvordan er det? Er surdejen mere munter?

[Yuri K]

Yuri K, to meddelelser over billedet af dagens resultat Vokset op (hvad der er højere end elastikken), antallet af bobler steget.

[Marysya27]

Marysya27, vidunderligt! Alligevel skal det være lidt tyndere, så det vandrer lettere - dette er dit korrekte eksempel

[Yuri K]

Yuri Kåh, hvor dejligt at alt er i orden
FRA Yuri vi er allerede på "dig", men med surdejen - vi ser i morgen

Min surdej er roet ned. I dag går min hooligan i køleskabet. Næste gang sætter jeg mindre starter. Når jeg hælder det i en anden krukke og fra det faktum, at jeg vil have pandekager eller pandekager på væggene, bliver det barnebarn, der beder om.

[Yuri K]

Yuri Khvad en interessant surdej. I dag vil jeg kigge efter humle på apoteker og prøve din startkultur.
Meget interessant, tak

[Kokoschka]

Kokoschka, glem ikke at afmelde, hvordan det gik, interessant!

[Yuri K]

Yuri K, Jeg kan ikke downloade fra min smartphone.

Rør surdej natten over og lad det stå på bordet. I en 2-liters krukke er det tykke afgjort, der er ingen bobler, men i en liter går processen godt.

Hvad jeg tænkte, måske, da jeg hældte den, var gær ovenpå, og flere af dem kom i en liter krukke.
Nu vil jeg sætte dem sammen.

Måske ved jeg ikke engang hvad jeg skal sige ... Prøv at blande og rejse til en anden dag eller mere. Her skal du forstå årsagen til, hvad der gik galt. Eller har allerede gæret ...

Rør surdej natten over og lad det stå på bordet. I en 2-liters krukke er det tykke afgjort, der er ingen bobler, men i en liter går processen godt.

[alba et atra]

alba et atra, Du bliver ret tynd, men jeg tror ikke på bekostning af kvaliteter! Tag flere kartofler næste gang. Rør nu, det gør ikke ondt!

[francevna]

Det vigtigste her er tre dage og ikke at skynde ting, ellers vil vi - i dag lægger jeg i surdej og allerede om morgenen (det er jeg selv). Zasha gik til køkkenet i dag, vinduet er åbent, køligt, min surdej står og fryser, flyttet til hallen på vindueskarmen, det er varmt, godt.
francevna, Alla, i det to-liters, ser det ud til, at det begynder at vandre, men ikke så aktivt



Yuri K, dette er Lena indsendt et billede af Alla francevna,

[alba et atra]

alba et atra, Du bliver ret tynd, men jeg tror ikke på bekostning af kvaliteter! Tag flere kartofler næste gang. Rør nu, det gør ikke ondt!

Jura, dette er min surdej
Helen hjalp med at indsætte billedet.

Jeg besluttede også at tage billeder med det samme, så det senere blev klart. Men indtil videre er der intet at vise, geléen er stadig kun 17 timer - jeg kan ikke se nogen ændringer - hverken med mine øjne eller med min næse))

Blanketten er allerede to og en halv dag gammel. Det ser sådan ud:

Det første bælte er niveauet på en dag; den anden - om to dage (i går).
Fermentering nedenfra fortrænger (som det drejer) det øverste lag (øverst til højre), som var tættere (som et låg):

Nu bliver det fortrængte lag mere luftigt (bliver til skum):


tak skal du have liusia, Ludmila og Yuri K til anbefaling om at flytte emnet i en flaske

[Marysya27]

Marysya27, Wow! Super som altid

Hun hældte en krukke i en ode, blandede den, hældte alt skum i en målekop. Hun hældte tykkelsen igen i to dåser og tilsatte derefter skummet.
Og ... surdejden blev levende og gærede som syrnet tykkelse.
Jeg ser på hende, og stemningen forbedres.

[Irinap]

Irinap, Irochka
francevna, Allochka, urrra !!!

God dag alle sammen. Var der en oplevelse at lægge rugbrød på denne surdej? Jeg kunne godt lide procesens enkelhed, for brødene vil jeg helt sikkert fange den i tankerne. Og det ville også have rug på det))))

Jeg planlægger at bage tærter, achma, challah og så videre med denne surdej. Jeg nyder det lige))

Og det ville også have rug på det))))

ja, dette er et presserende spørgsmål

Denne surdej løfter enhver dej. og det er ikke nødvendigt at overfodre rug, da der ikke er noget mel i det.



Og her er pandekagerne på denne surdej, på surmælk, på én gang æltet, uden dej, steg en gang, men hurtigt blandet, tilsat solsikkeolie, og da den steg, eller rettere, begyndte dejen at bage i bobler. Ingen æg !!!! Salt, sukker, mel, surmælk, surdej og vegetabilsk olie og det er det !!! Pandekager er bløde, ømme, meget velsmagende med en let syrlighed fra surmælk. Hullerne er næppe mærkbare.

[Marysya27]

Marysya27hvor boblende det er. ...

[Trishka]

Trishka, Ksyushenka, Beundrer jeg mig selv
Efter to og en halv dag + 2 timer begyndte surdejspræparatet at falde til ro:

Toppen af ​​stigningen er den øverste kant af den lyserøde stribe.
liusia, Lyudochka, tak for afklaringen af ​​starterkulturens muligheder og for at demonstrere resultatet af brugen - smukke pandekager

[Marysya27]

Marysya27, en interessant idé med en stribe. Jeg vil tænke at holde det fast. Jeg får kun en dag senere.

[Irinap]

Irinap, Irochkaom en god time Vi venter på rapporter

[Marysya27]

Min surdej er to dage gammel.
Processen foregår, men ikke så voldsomt som i Marysya27.

Jeg vil tænke at holde fast

Selvklæbende gips, elektrisk tape



Jeg er her i auditoriet efter udviklingen af ​​begivenheder, her opløste Yuri forummet

Jeg vil tænke at holde det fast.

Jeg limer altid disse etiketter og markerer startniveauet på dem med en gelpen osv.

[Marysya27]

her begejstrede Yuri forummet

Jeg gav dig et incitament til noget nyt, og så varmer du allerede emnet op med dine resultater!



Marysya27, et vidunderligt resultat for mig!

Jura, dette er min surdej
Helen hjalp med at indsætte billedet.

Der er det

God dag alle sammen. Var der en oplevelse at lægge rugbrød på denne surdej?

Der var en oplevelse med rughvede.

Og her er pandekagerne på denne surdej, på surmælk

Klasse !!! Jeg ville have pandekager, men jeg skal håndtere dejen ... til ildbrød.

Kokoschka, glem ikke at afmelde, hvordan det gik, interessant!

Påkrævet

[Kokoschka]

Alle Der er et par timer tilbage til slutningen af ​​den tredje dag. Der er ingen lugt af kvass som en indikator for beredskab endnu. Der er en svag gæring:

Kokoschka, Lilje, har du humle?
Sveta, Swetie, er det tid til at blive med i teamet, te, havde Ali set nok te endnu?

[Marysya27]

Marysya27, vent på slutningen af ​​gæringen! Lad det være 4 dage, men det skal næsten stoppe.



Radushka, piger! Jeg kalder dig til en gren af ​​brød - hvedehærden med surdej er klar!
Hvede med "Evig" kartoffelsurreg (uden mel) # 21

[Yuri,]

Yuri, Jeg løber også, jeg vil se