Kage "Royal Dessert"

Kategori: Konfekture

ingredienser
Smør (smørmargarine)	150 g
Æg (C1)	3 stk
Sukker	180-200 g (3/4 st)
Mel / s	225 g (1,5 spsk)
Dispenser (eller slukket sodavand)	1 tsk med et dias (eller 1/2 tsk bagepulver)
vanillin	smag
salt valgfri	at klemme
Creme (vanillecreme)
Mælk	0,5 l
Sukker	180-200 g (3/4 st)
Mel	40-45 g (2 spsk. L med et dias)
Blomme (valgfri)	2 stk
vanillin	smag

Madlavningsmetode

En meget delikat kage lavet af bløde og bløde smørkiksekager med lag af vanillecreme.
Kagedejens sammensætning og madlavningsteknologi svarer meget til Madeleine cookie-kageopskriften med en vanilje-cremet smag, og en let vanillecreme påført på en varm base fuldender kun magien - den omslutter, blødgør og fluffer kagerne og gør dem til en delikat dessert.
Forberedelse:
Smelt smør (margarine) let - det er mere praktisk for mig i mikrobølgeovnen. Pisk æg med sukker og en knivspids vanillin indtil fluffy fløde (med en mixer - 2 minutter), hæld i mel med bagepulver og salt, tilsæt smeltet smør og bland hurtigt til en homogen dej (som tyk creme fraiche), afkøles i 2 timer.
Mens dejen er kold, er der tid til at forberede vanillecreme, så den har tid til at køle af, inden kagerne bages.
Kog mælken med sukker i kog (efterlad et halvt glas kold mælk til meloptaleren). Kombiner den resterende mælk med æggeblommer (jeg tilføjer ikke), fortynd melet i det og tilsæt til kogende mælk under omrøring. Kog, reducer varmen, og lad blandingen puste over svag varme i 3 minutter, omrør med en spatel eller pisk, så der ikke er klumper, og cremen ikke brænder. Fjern cremen fra varmen, lad den afkøle lidt (10 minutter), tilsæt vanillin og et stykke - 30-50 g blommer. olier. Rør smørret i den varme fløde og pisk med en piskeris eller mixer, indtil det er glat. Placer kontaktfilmen ovenpå og sæt fløden til at køle af.
Dejen, der har stået i køleskabet, skal opdeles i 3 dele plus et ekstra lille stykke til drys. Bag skiftevis i en gryde (d = 24 cm), olieret og støvet med mel, og fordel dejen jævnt på bunden af gryden med våde eller olieagtige hænder og tryk let med fingerspidserne. Bages i en varm (200 grader) ovn, indtil den er let brunet (7-10 minutter).
Varme kager med det samme! smør med fløde, saml kagen, når den bager. Cremen skal sættes på kagerne uden beklagelse.
Spred et lille stykke dej til drys over formen så tynd som muligt, så den smuldrer bedre, når den køler af. Drys den færdige kage med krummer og lad den stå på bordet i en time. Sæt det derefter i køleskabet. Det er bedre at lave kagen dagen før for at lade den brygge. Jo længere kagen er infunderet, jo blødere og ømere er dens struktur.

Skålen er designet til

Trelags kage d = 24 cm

Madlavningsprogram:

Ovn

Bemærk

Hjemmelavet kage fra min barndom! På trods af kærligheden til resten af kagerne blev denne opskrift først nedskrevet i min kulinariske notesbog. Derefter blev notesbogen opdateret, men den hæderlige første plads blev tildelt denne kage. Små ændringer fandt sted: Jeg tilsætter ikke længere æggeblommer til cremen, jeg bruger smør i stedet for margarine i dejen og erstattede sodavand med bagepulver. I parentes skrev jeg antallet af ingredienser i skeer og glas, som i den originale opskrift.
For nylig indså jeg, at opskriften på dejen tydeligt viser sammensætningen og teknologien til at lave de legendariske madeler - som jeg aldrig engang havde hørt om i løbet af min barndom ...