Franske forretter

Nej, selvfølgelig værner jeg og værner om hende, hun er min vigtigste. Og min mand var simpelthen ikke i emnet. Han er allerede interesseret. Og i morgen bliver jeg nødt til at deltage. Jeg kommer sent hjem fra arbejde, nogen skal kontrollere processen i løbet af dagen. Indtil morgenen skal jeg forklare, hvad jeg har forsøgt at komme ind i seks måneder

intet, vil forstå)) I sådanne tilfælde går jeg ikke ind på unødvendige forklaringer. Jeg markerer et mærke (2 gange), som jeg skal vokse til, og jeg straffer straks for at fodre. Jeg ordinerer også proportionerne))

Lille krukke. Surdej steg kun igen med 1/3. Da jeg valgte den efter den første stigning, faldt den lidt. Men boblerne indeni er stadig store. Hun fodrede. Grå.

[Freken Bock]

Freken Bockblev spørgsmålet dannet: hvad hedder det mel, som surdej spiser? Og igen: hvordan gemmer vi det? Er der hvor 10-12 grader eller ved stuetemperatur?

Og hvorfor er det "ikke i brød?" Der er en af ​​dåser allerede fordoblet! Hvis du tager en ske eller to, vil dejen til Iziuminkins elskede ordne sig, og der i processen vil en halv eller en tredjedel af en skefuld gær og korrekturen ikke være lang ...

Opbevaringsproblemet overraskede mig dog. Men termometeret er allerede i køleskabet og viser fra 11 til 16 grader i forskellige hylder. Jeg, som jeg følte, fortalte min mand i går, at det var for koldt der, og han satte termostaten på de tre

Og hvorfor er det "ikke i brød?" Der er en af ​​dåser allerede fordoblet!

ved det fordoblet og med store bobler. Men jeg ville lade hende stadig blive stærkere. Det tog stadig lang tid at modnes.
Jeg havde en negativ oplevelse i den forstand, at selv for dej skal du tage en fuldgyldig surdej. Så jeg genforsikrer

Opbevaringsproblemet overraskede mig dog. Men termometeret er allerede i køleskabet og viser fra 11 til 16 grader i forskellige hylder.

du er heldig. Du har ikke problemer med hyppige fodringer.

men jeg ville fodre det i mindst en dag ved stuetemperatur og derefter sende det til køleskabet til opbevaring.

måske er jeg alt for ivrig efter surdej, men de dage, hvor jeg er hjemme, prøver jeg at "gå" den ved stuetemperatur og dagslys. Jeg gjorde det samme i dag. Efter 12 dage fodrede hun de sparsomme rester på dåsen med 100 g mel og 100 g vand. Indtil nu lykkedes det at hæve en gang op til selve låget, jeg blandede det og udfældede det, og nu er det steget igen på samme måde.


Nu igen vil jeg kun fodre resterne på væggene og sende dem "til fangehullet".

dette er hvad jeg vil opnå fra Freken Bock surdej, før jeg lægger det i brød

[Zest,]

Zest, Du vil nå min død ved at vise sådanne billeder ... Nu falder jeg af min stol og gør mig selv ondt ... Intellektuelt forstår jeg, at sådanne bobler blev forud for lang arbejde, prøving og fejl. Men du kan ikke fortælle kroppen - jeg misunder det.

De endelige målinger viste 13 grader i køleskabet på den øverste hylde. Manden var frygtelig forarget, sagde, at folk blev vildledt, at det ikke kunne være der ved 16 grader. Sandsynligvis var termometeret bare ikke kølet af på det tidspunkt. Jeg bliver bedre.

[Freken Bock]

Freken Bock

nej, jeg vil opnå godt brød til dig))

Dyrker du den perfekte surdej her? ;) Og jeg kiggede tåbeligt på Strudel til Sofa-regnskabsmanden ... Jeg må hellere ikke gøre det

Mine damer, du læste, som om du så en "jagt" i en detektivfilm!

Mine damer, du læste, som om du så en "jagt" i en detektivfilm!

ja, vi har alt på en voksen måde))

Dyrker du den perfekte surdej her? ;) Og jeg kiggede tåbeligt på Strudel til Sofa-regnskabsmanden ... Jeg må hellere ikke gøre det

Men jeg behøver ikke at træde på et ømt majs. Hvad skete der med strudel?

[Zest, Viki,]

Den seneste rapport for i dag. Den lille fodret til frokost steg med 1/3, processen begyndte. Hvad skal jeg gøre med hende om morgenen? Skal jeg fodre eller lægge i køleskabet? Jeg fodrede den store om aftenen, satte lidt mere mel, gjorde det lidt tykkere, Vika sagde, at mine surdej var tynde og tilsatte lidt sukker. Om morgenen planlægger jeg at fodre. Sådan er resultaterne i dag. Zest, Viki, Tak for din hjælp og alle for din moralske støtte. Jeg bliver i morgen.

[Freken Bock]

Freken Bock

Foder, lad det stå i en time ved stuetemperatur, så "processen starter", og du kan lægge den væk til opbevaring. Held og lykke

Åh, og jeg ville have mere. Den store knitrede meget behageligt under omrøring for sidste gang, det føltes direkte som boblerne sprang under skulderbladet.

Gudskelov! Og så var jeg allerede alt sammen for Frken Bokovskaya fransk kvinde var allerede bekymret, mens du genoplivet hende. Endnu en gang er jeg overbevist - tålmodighed og arbejde ...

Og et andet spørgsmål. Hvis jeg fodrer det om morgenen og lader det stå ved stuetemperatur, kan jeg så bage brød på det om aftenen? Hvilket er bedst for første gang? Fortrinsvis i brødmaskinen. Det er usandsynligt, at jeg i morgen er i stand til bedrifter.

[Freken Bock]

Freken Bock

Du har stadig problemer med at forudsige ... surdejden er endnu ikke forudsigelig, den er ikke trådt i kraft. Så vidt jeg forstår, har du en mand derhjemme i morgen?
Giv surdejen om morgenen 1 til 2, sæt et mærke, straffe din mand for at tilføje den samme mængde mel som i surdejen (glem ikke vandet), hvis det vokser 2 gange uden dig.

Og hvilken slags ovn ... den mest problemfri - fransk med surdej i en brødproducent, jeg malede det, godt brød fra kava og selvfølgelig min favorit. Men det passer ikke dig, der er tid til dej. Det er bedre at dyrke startkulturen, så længe franskmændene har brug for det.

[Zest,]

Zest, Jeg forstod alt, jeg fandt fransk brød.

[Freken Bock]

Freken Bock, Izyuminkin French på surdej i en brødproducent er en no-go-mulighed. Nu hvis jeg bager hvidt brød ikke i ovnen, så denne. Det er lettere at starte med hvedebrød og derefter gå videre til perversioner med fuldkornsrug. Vi venter på en fotoreportage om resultatet.

Godmorgen værtinde piger! Ønsk mig lykke, jeg begynder at dyrke surdej. Gentagne gange prøvet - det virker ikke. Nu vil jeg rejse mere end en fransk kvinde, men en anden. Kan du fortælle mig, hvem jeg skal vælge som ven?

Godmorgen værtinde piger! Ønsk mig lykke, jeg begynder at dyrke surdej. Gentagne gange prøvet - det virker ikke. Nu vil jeg rejse mere end en fransk kvinde, men en anden. Kan du fortælle mig, hvem jeg skal vælge som ven?

Med initiativet dig! Det er tid til at dyrke din druesyre. Jeg har to erfaringer med at vokse, nu skal jeg vokse igen. Meget flot lille dyr ...

Jeg besluttede også at lave en ny fransk kvinde. Det gjorde jeg, surdejen blev smuk, men meget sur. Jeg besluttede at skylle det, som Lyudmila gør, og om morgenen døde min surdej ... Jeg var nødt til at afsyre det på forskellige måder ...
Jeg satte surdej igen, men i dejen af ​​dejen to dage senere var der ikke en eneste boble. Tilsyneladende tog franskkvinden fornærmelse mod mig ...
I dag købte jeg røde druer - Jeg vil lave en surdej efter Nancy Silvertons opskrift.

[Freken Bock]

Freken Bock, HURRAY !!!
Tålmodighed og arbejde, som de siger ...
Alt, nu går du ind i rækken af ​​den hævende industri som et fuldt medlem af samfundet

[Freken Bock]

Freken Bock, Skete !!! TILLYKKE!

Freken Bok, jeg er glad for dig! med surdej dig! Vi venter på rapporten om det første surdejbrød

Tak piger! Jeg har en masse af det. Tre dåser puster. Smider zhaaalko ... Sæt det franske brød, hvad skal man ellers gøre med det? Vil jeg give dig noget mere? Lad ham få styrke?

Hvis jeg får brød, giver jeg min mand til arbejde i morgen. Og om aftenen prøver jeg en ny. Jeg vil virkelig prøve brødet i ovnen, men jeg har bare ikke tid på en hverdag på nogen måde.

Den surdej gør fantastiske pandekager.Og gårsdagens surdejspandekager med æbler levede også meget kort, ca. 20 minutter

[Freken Bock]

Freken Bock, som du sikkert allerede har bemærket, er jeg nået til den tilstand, når jeg tilføjer surdej til alle bageriprodukter, inklusive boller og croissanter.

[Freken Bock]

Freken Bock

skønhed og intet mere. En fremragende startkultur kom ud.

og hvor kom den tredje fra? I går var det tilsyneladende kun to

[Zest,]

Zest, Tak skal du have! I morges begyndte jeg at fodre den lille, overførte den til en anden beholder, og den, der blev tilbage i krukken langs væggene, fodrede den.

og hvor kom den tredje fra? I går var det tilsyneladende kun to

Det har tendens til at formere sig ved at eksponere eksponentielt ...

I morgen er der ... seks !!

[Viki]

Piger, brødet kom vidunderligt ud, efterhånden opnås den langvarige gummiagtighed. Jeg viser dig om aftenen, men kvaliteten af ​​fotos på telefonen er ikke en springvand.

Viki, giv mig opskriften på dit brød fra første side. Som jeg fortalte dig, hjemsøger han mig. ;) Og linket til Lyudmila åbnes ikke.

Zest, Fortæl mig venligst hvilken opskrift der bruges til at fremstille brød fra dine første billeder i denne tråd, fra side 2?

[Freken Bock]

Freken BockJeg venter på et foto, glem det ikke
Indtil videre har jeg føjet opskriften direkte til billederne, men generelt - det er på høje tid for franskmændene i et separat emne og så også med billederne. Så tag billeder af alt, okay?
Særlig opmærksomhed på dejen: Dej: 38 g surdej (25 g mel), 52 g hvedemel, 4 g rugmel, 32 g vand. - det betyder, at surdejen går i dejen med en anden tæthed og 38 g. tegner sig for 25 gr. mel. Hvad skal man gøre: tag din surdej 50 g. - 25 gr. mel modtages, men vand modtages også 25 gr. Men det var nødvendigt 38-25 = 13 og 25-13 = 12 ekstra. Så dejen er ikke 32 gram. vand og 32 - 12 = 20 gr. Dette er matematikken.

[Zest,]

Zest, Fortæl mig, hvilken opskrift der bruges til at fremstille brød fra dine første billeder i denne tråd, fra side 2?

Duc, du sætter dine øjne på det samme brød. Dette er fransk i henhold til selve opskriften, som Vika beskrev ovenfor. Meget godt brød viser sig

Duc, du sætter dine øjne på det samme brød. Dette er fransk i henhold til selve opskriften, som Vika beskrev ovenfor. Meget godt brød viser sig

Og ikke om vi sigter mod William, forstår du, vores Shakespeare? (C) Nå, det er mig, måske søndag udfører jeg bedrifter. Og nu er din Selyansky i brødproducenten og i mit hoved spørgsmålet: "Hvor skal du lægge surdej?"

Jeg er min natjakke. Det er en skam, krummen på billedet er næsten usynlig.

Det kan ses, at det hele er fint porøst. Smuk bare Hvordan smager det?

Tan, bare fantastisk. Med sådan en tynd sur, gummiagtig.

Og Selyansky ælter nu for første gang, kiggede ind - han er ret tæt, selvom han holder sig lidt. Det bliver tyndere senere, ikke?

Jeg ved ikke, at jeg ikke bagte, og opskriften kom ikke på tværs. Hvor er han?

Sidste gang jeg bagte det på surdej i KhP - sådan affald viste sig, rædsel ... Du kan se grænsen, hvorpå brødet steg, og så var der en smuldring, og det lignede en mursten ... Syren er anderledes. Jeg rejste en ny. Det opfører sig anderledes, ikke som de foregående.

Når jeg bager med surdej i KhP efter æltning, tager jeg skoven ud. Alt viser sig godt

Og i mine instruktioner er cyklussen ikke planlagt, så jeg ved ikke, hvornår hun vil afslutte batchen. Jeg glemmer at følge og tid til at fange ...
Og om natten (jeg sætter det ofte om natten) er det generelt urealistisk.

Men indtil dette tidspunkt bager French perfekt, han havde tid nok til en anden opstigning. Måske fangede jeg bare syrnet på det forkerte tidspunkt denne gang. Jeg eksperimenterer også med den nye ...

[Fugleskræmsel]

Og Selyansky ælter nu for første gang, kiggede ind - han er ret tæt, selvom han holder sig lidt. Det bliver tyndere senere, ikke?

Det er sandsynligvis for sent, men alligevel ... i slutningen af ​​den første batch er kolobok grundlæggende allerede dannet.Jeg prøver at rette det i løbet af de første 5 minutters æltning, jeg har ikke nok tålmodighed til længere. Du gjorde surdejden lidt tykkere, den kunne have påvirket ...
Min bolle var klæbrig og smurt lidt på bunden af ​​spanden.
Fugleskræmsel

Og i ovnen prøvede du at bage med din nye surdej? Måske rejse en anden, men ikke lide? Jeg har ikke haft nogen problemer med bagning af surdej i brødproducenten endnu. Måske tog du surdej til bagning i en uegnet tilstand?

[Sommerboer,]

Åh, jeg er bekymret for noget ... 4 timer til slutningen tager et brød 1/3 spand, og det vil være en mursten for ham hele vejen igennem. Men nu er jeg optimistisk. Der kommer nyt brød i morgen!

Sommerboer, her er han, Selyansky https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12549.0

[Freken Bock]

Freken Bock

alt vil være i orden. Hvis fransk med surdej viste sig godt og passede ind i programmet, så kommer Selyansky også ud. Der er ikke den mindste grund til at blive til en mursten. Selvom det var lidt tættere i konsistens

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel

Og i ovnen prøvede du at bage med din nye surdej? Måske rejse en anden, men ikke lide? Jeg har ikke haft nogen problemer med bagning af surdej i brødproducenten endnu. Måske tog du surdej til bagning i en uegnet tilstand?

Nej-nej-nej, jeg giver ikke op med det samme, jeg vil stadig være pervers og se på hendes opførsel ...