Hvedebrød

Hvedebrød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	450 g
Sukker	1 tsk
Salt	1 tsk
Tørgær	1 tsk
Vegetabilsk olie	20 g
Vand	330 g

Madlavningsmetode

• Opløs salt, sukker, gær i vand ved stuetemperatur, tilsæt olie. Hæld det sigtede mel i. Bland alt grundigt med en ske. Dæk skålen og lad den stå på et varmt sted, indtil dejen fordobles. Knus dejen og læg den i en form drysset med mel eller brødkrummer (vi foretrækker brødkrummer), støv toppen og siderne også med mel. Lad stå. Bages i en forvarmet ovn ved 180 grader i 1 time.

Madlavningsprogram:

Ovn 180 grader.

Bemærk

Dejen viser sig at være flydende, klæbrig. Jeg bager i en stegepande uden håndtag. Jeg lader den stå i ovnen for at køle af

Så jeg er ikke i tvivl om, at dit brød viste sig at være lækkert, og hele familien kan lide det, fordi vi altid fokuserer på vores egen smag

Men der er noget galt i din opskrift og ifølge den aktuelle beskrivelse af brødet i opskriften.
Dejopskriften vælges som "i henhold til standarden" - og dejen er tynd
Uoverensstemmelse mellem opskriften og ingrediensernes faktiske fane?
Manglende mel / væskebalance? eller er det så udtænkt?

Hvor meget og hvordan æltede du dejen i hånden med en gaffelske? I dejen er der en ufuldkommenhed, for fra hvor omhyggeligt dejen æltes, vil gluten fungere, og dejen vil hæve sig under prøvning og bagning, den ser ud som en smuk kuppel - selv i en stegepande.
Når du bager brød, er det bedre at kontrollere beredskab med en temperaturføler, ved en temperatur på 96-98 * C, er brødet garanteret klar. Og du behøver ikke at overeksponere brødet i ovnen i en time, fokus kun på tiden, og skorpen bliver luftig.
Efter bagning fjernes brødet straks fra formen og anbringes på risten, indtil det køler helt ned til stuetemperatur.

Hvorfor er jeg opmærksom på dette: hvis nogen følger din opskrift, og brødet ikke virker ...

At hjælpe:
INDHOLDET AF SEKTIONEN "GRUNDLÆGGENDE FOR KNÆNING OG BAGNING"
INDHOLD AF INDHOLDSSTOFFER OG TILBEHØR TIL BRODT SEKTION

Flydende dej i henhold til opskriften. Jeg fandt en opskrift på chaabata-brød på Internettet, justerede den for mig selv (tilsat sukker og smør). Beskrivelse af madlavning som i den opskrift. Jeg har bagt det i 5 år nu, og det fungerer altid. Hvis min opskrift ikke er korrekt, skal du slette den for ikke at vildlede folk. Han svigtede mig aldrig.

Hvorfor slette? Lad det være

Jeg udtrykte mine kommentarer, intet mere - andre har ret til at gøre dette, fordi opskriften er offentlig

Jeg delte lige min oplevelse.

har ret til at gøre

Og jeg argumenterer ikke.

Ciabatta er støbt på en speciel måde. På grund af dette hæver brødet sig godt, krummen viser sig at være lacy og lidt gummiagtig, og skorpen er tynd og sprød.
Faktisk er mange ildbrød med høj luftfugtighed karakteriseret ved en speciel støbning.
Dette brød har generelt stort set ingen støbning, derfor er krummen ikke ensartet, og derfor bages det i en form, ikke?

Generelt, Lenochka, du er en god fyr: du har været på forummet for nylig og har allerede forberedt så mange opskrifter!

Igen fandt jeg en opskrift på Internettet, først prøvede jeg at gøre alt strengt efter opskriften, de lagde den på et bageplade, jeg fik en formløs pandekage, der spredte sig i alle retninger. Min kunne ikke lide det. Jeg prøvede det et par gange til, det viste sig det samme, spyttede opskriften, korrigerede den lidt, tog en stegepande, og siden da har vi ikke købt brød. Mange af mine venner beder nu om denne opskrift. Måske blev det ikke lavet i henhold til reglerne, men mit butiksbrød genkender det ikke længere.

Generelt, Lenochka, du er en god fyr:

Olya, læg mig ikke i malingen. 😊