Vend brød

[Forbered dejen]

Vend brød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
OPARA
Tørgær	1 / 4t l
vand	300 ml
mel	300gr
DEJ
hele dejen
mel	450gr
vand	170 ml
olivenolie	30gr
Tørgær	1 / 2h l
salt	12gr
rosmarin	1 st. l

Madlavningsmetode

• Forbered dejen
  For at gøre dette opløses gæren i vand, tilsæt mel, blandes indtil glat. Dæk beholderen med dejen med folie og lad den stå i 12 timer (jeg havde dejen i 10 timer)
• Til testen
  I skålen med en mixer (kombinere) blandes dejen med gær, vand, olivenolie. Bland alt godt. Tilsæt rosmarin, salt og mel.
• Bland alt med en mixer, indtil det er glat i 2 minutter. Dæk med plastfolie og lad hvile i 10 minutter.
• Ælt på medium hastighed indtil elastik (ca. 5-7 minutter)
• Læg dejen i en beholder, der tidligere er smurt med olivenolie, dæk med folie, og lad den stå i 3 timer.
• I løbet af denne tid. hvert 20. minut. (40 og 60), skal dejen strikkes på 4 sider.
• 
• Lad dejen være intakt i de næste 2 timer.
• Efter 2 timer læg dejen på bordet, let støvet med mel, del den i 2 dele, rund og lad hvile i 20 minutter.
• 
• Efter 20 minutter strækkes dejen meget forsigtigt og foldes i tre langs kortsiden.
• Lad dejen hvile under folien i 30-40 minutter.
• Stræk derefter dejen ud i et rektangel og lav fordybninger med fingrene.
• 
• Lad dejen hæve inden for 1 time (det er bedre at stå på pergament)
• Opvarm ovnen med en sten til 230 grader.
• Bag brød i 25-30 minutter. De første 10 minutter. med damp.
• Efter de første 5-8 minutter. vend brødet på hovedet og fortsæt bagningen.
• Afkøl det færdige brød på et rist

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

En kilde 🔗
Brødet viste sig at være blødt med den tyndeste skorpe.

Lignende opskrifter

Flip Pear Pie (Omela)

Frugt-fladtert (Panasonic SR-TMH 18) (barbariscka)

Flip Pie med pærer (abksar)