Bulka "Cherkizovskaya"

[Dej:]

Bulka "Cherkizovskaya"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej:
Mælk	100 ml
Vand	70 ml
Tørgær)	2 gr.
Hvedemel VS	250 g
Dej:
Opara	alle
Hvedemel VS	250 g
Vand	90 ml.
Tørgær)	1gr.
Sukker	35 gr.
Salt	8 g
Smør / margarine	35 gr.
Æggeblomme	1 stk
Vand	2 spsk. l
* Sesam / valmue

Madlavningsmetode

• Jeg ved, at dette websted har en opskrift på denne rulle, men jeg besluttede at male den lidt mere detaljeret.
• Dej:
• Opløs gæren i varm mælk og vand i en skål, lad den stå i 10 minutter. Tilsæt mel. Ælt dejen, rund om muligt, dæk skålen med plastfolie, og lad den stå i 4 timer ved en temperatur på + 28-30 g (ovn med en pære).
• Dej:
• Sigt mel, tilsæt sukker, salt, vand og ælt dejen. Efter 5 minutter tilsættes smørret og æltes indtil det er glat i yderligere 5 minutter. Sæt det igen i ovnen til korrektur i 1 time. Vi tager dejen ud, deler den i tre lige store dele. Rul op til kugler og lad den stå under filmen i 10 minutter. Derefter danner vi emner som for brød og ruller dem i tre identiske bundter, der spidser ud mod enderne.
• 
• På bagepapir skal du lægge to bundter side om side og den tredje ovenpå, blinde enderne og bøje dem under emnet.
• 
• Forvarm ovnen til 200 grader (top / bund)
• Dæk stykket med folie, og lad det stå i 45 minutter. Dejen skal hæve sig således:
• 
• Før plantning børstes med en blanding af vand og æggeblomme.
• Drys med valmuefrø eller sesamfrø, hvis det ønskes.
• Plant på en sten eller et forvarmet bageplade.
• Bages med damp ved 200 gr. 20 minutter midt i ovnen. Første 12-14 minutter med damp.
• Det viser sig, at dette er sådan en luftig krumme.
• 

Skålen er designet til

1 stk.

Tid til forberedelse:

klokken 6

Madlavningsprogram:

Ovn

[Vladimir]

Vladimir, en smuk bolle! Så imponerende, lækkert afsløret. Tak for at dele med os!

Tak for at dele med os!

Jeg er altid glad for at dele .. .. Bag, det er en meget velsmagende ting ..

Så, sir, tourbillon er anden akt))) Hvordan begynder vi at bage igen hele tiden uden at skrælle opskriften af!

Så, sir, tourbayon er anden handling)))

Ikke skyldig I-aaaaaaa, hun selv ......))) !!!!

Jeg gentager bestemt. Tak skal du have))

Jeg gentager bestemt. Tak skal du have))

ja, selvfølgelig gentager du det ... ingen tvivler ... du kan ikke følge med dig ...

[Helen]

Helen,

Brødet er fantastisk! Frem for alt ros! Tak for den opskrift, du har brug for!

[Vladimir]

Vladimir, bolle er vidunderlig, som i barndommen 🔗

som i barndommen

Hvilket er nøjagtigt hvad han forsøgte at opnå ...

Ikke et kast, men et mesterværk!

For nylig er der absolut ingen tid til fotos, for svar. Og alligevel .... Nogle opskrifter fra visse forfattere er bogmærket og skal følges. Du, Vladimir, er blandt disse forfattere. Dine brød kommer altid godt ud. Så jeg prøver opskriften på dette brød i morgen. Tak skal du have.

Du kan meditere på en sådan smuk bolle.

[Natalia]

Natalia, Tak skal du have

Forelsket ved første øjekast! Jeg vil gerne bage det samme! Og hvordan kan du udskifte tør gær med almindelig gær? Jeg er ikke venner med tørre!

Og hvordan kan du udskifte tør gær med almindelig gær?

Det er meget simpelt .. Gær er altid en til tre .. Til dej 6 gr. og til dejen 3 gr. ..

Og hvordan kan du udskifte tør gær med almindelig gær?

Der er et emne på forummet: Omdannelse af tør gær til våd, presset (og omvendt)

[Vladimir]

Ovn til alle !!!!
Sådan en lækker og aromatisk bolle er et monster !!!!!
Selvfølgelig skal du lave to ruller af denne mængde dej.
Hun er et monster, der ikke passer i nogen taske
Men !!! Sådan en smuk, lakeret)) forældre sagde, at de husker disse "lige fletninger".
Vladimir tak for den vidunderlige opskrift !!

Tilføjet søndag 05 feb 2017 17:04

Bagt med frisk gær. 6 og 3 gram

tak for den vidunderlige opskrift !!

God appetit!!! ... Det viste sig godt ... Og jeg laver en, stor, til hele ovnen. Jeg er stor, jeg kan ..)))

Pragtfuldt !!!!!!!!!!!! og alle de andre ord er allerede blevet sagt

I går bagte jeg for en encore og delte dejen op i 6 dele. To fuldgyldige brød blev bagt, bare hver enkelt passede ind i en standard brødpose. Vidunderligt brød og meget elegant)))

[Trinitron]

Trinitron, i går for første gang bagte jeg to søjler efter din opskrift. En med valmuefrø, en med sesamfrø. Meget velsmagende! Som i barndommen! Jeg gentager det ofte! Tak for opskriften!

Bagt med frisk gær. 6 og 3 gram

Tak for disse tal.
Jeg skal bage og sidde og gå i puslespil. Hvordan måler jeg tørgær 2 g og 1 g?
Der er en skala, men de måler ikke så lidt.
Jeg spekulerer på, om der er en slags livshack, hvordan man måler en sparsom mængde på køkkenvægt?

[mamusi]

mamusi, Rita, et eller andet sted rådede de mig til at måle med en sprøjte, skære sprøjtens dyse af og tage så meget som du har brug for, konventionelt er 1 terning lig med 1 g gær, selvfølgelig er dette ikke særlig nøjagtigt, men alt fungerede, siden da har jeg en sprøjte til sådanne formål.

mål med en sprøjte

Rigtig god idé! Det er præcis, hvad jeg vil gøre. Jeg har sådan en "magisk" tinæske. I den holder jeg poser med tør gær, en måleske osv. Osv. Og lægger en sprøjte der.
Måske skal næsen ikke skæres af? Lige hen til dem med en "næse" og stikke dem i en taske!?
Ingen?
Okay, jeg prøver på den måde og sådan. Det vigtigste er, at ideen er super!
: et kys tak!

[Margarita]

Margarita, gær passerer ikke gennem tuden, kontrolleret)))

verificeret

OKAY!!!)
Så prøver jeg ikke engang!

Wow .. hvor lidt gær bruges .. Jeg troede endda, at en skrivefejl

Her afvejede jeg på en smykkeskala, hvor meget gær der passer i en måleske fra en Panasonic brødmaskine
3 gram
2 gram

1 gram

[Helena]

Helena, uhyre taknemmelig !!!
Lenochka!

Jeg har en rapport.
Bagt med presset gær. Pludselig var der ingen tørre.
Og dejen og al den efterfølgende æltning og korrektur gjorde i HP.
Rulning og formning på bagepapir. 45 minutter gik op i en mikrofon med en pære.

Ovnen er stærk IKKE så varm! Gas, kun i bunden, ingen konvektion. Hun satte en tyk stegepande med kogende vand ned. Han opvarmede det sammen med et bageplade. Så trak hun en rulle på ham sammen med papiret.
Bulku drillet, efter min mening.
Det var nødvendigt at give en korrektur længere. Men...
Da jeg for første gang bagte, var jeg bange for, at det ikke holdt ud ... så ...

[mamusi]

mamusi du har slået godt ud, bare en sååå appetitlig bolle!

[mamusi]

mamusi du har slået godt ud, bare en sååå appetitlig bolle!

Tak, tak!

Der er ikke noget snit endnu.
Senere.