Delikat mælkebrød af Dan Lepard

[Dej:]

Delikat mælkebrød af Dan Lepard

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej:
tør gær (jeg har et sikkert øjeblik)	1 tsk
mælk	225 ml
fløde 33%	50 ml
hvedemel	175 g
Dej:
dej +
lys skat	1 spsk. l
salt	1 tsk
hvedemel	200 g
smør	25 g
Til toppen:
1 spsk. l mælk og sesam

Madlavningsmetode

• Dej:
• Kog mælk og fløde, afkølet indtil det er varmt. Om nødvendigt tilsættes varmt vand til 250 ml-mærket.
• Sigt mel blandet med gær i en skål, tilsæt varm mælkeblanding og ælt dejen. Stram skålen med dejen med folie og lad den stå på et varmt sted i 3-4 timer. Den færdige dej begynder at falde af i midten.
• Dej:
• Tilsæt honning til dejen (i originalen - gylden sirup), rør godt. Tilsæt mel, salt og smeltet (og afkølet til stuetemperatur) smør. Ælt en blød, let klæbrig dej (tilsæt ikke mel!).
• Dæk beholderen med dejen og lad den hvile i 10 minutter. Smør arbejdsfladen med lidt olie og læg dejen ud, "ælt" den forsigtigt i 10 sekunder og stræk og fold den (husk hvordan Sharik gjorde det, i tegneserien "Winter in Prostokvashino" til akkompagnement af katten Matroskin ... Og jeg bemærker oftere og oftere ... "). Lad hvile i 10 minutter og ælt igen i 10 sekunder. Gentag denne procedure en gang til. Efter al strækning og foldning bliver dejen blød, elastisk og klæber slet ikke til dine hænder.
• Rul dejen til en kugle, dæk med en skål og lad den stå i 30 minutter.
• Støv bordet let med mel, rul dejen ud i et rektangel, hvis bredde er lig med bagepladen, rul den til en rulle langs den lange side.
• Smør en bageplade og stryg med papir. Overfør dejstykket til formen. Læg formen i en pose eller dæk med løs film. Korrektur - en og en halv time i varm dej.
• Før du planter i ovnen, børstes toppen af ​​brødet med mælk og drys med sesamfrø. Lav flere skrå snit.
• Bages ved 240 ° C (konvektion 220 ° C) med damp i de første 8-10 minutter, sænk temperaturen til 220 ° C (200 ° C), åbn ovnlågen og slip overskydende damp, bag i ca. 10 minutter mere. Sænk temperaturen til 200 ° C (180 ° C), og bring brødet parat.
• Anbring forsigtigt det færdige brød på risten og lad det køle helt af.
• 
• 
• Vi kunne godt lide brødet, det retfærdiggjorde sit navn fuldt ud. Letvægts, med en tynd skorpe, meget fluffy. Prøv det!

Madlavningstid:

5:00

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Opskriftskilder: 🔗 og 🔗

Mesterklasse fra Sharik:

Lignende opskrifter

Surdejsmælkebrød (klera1563)

Mælkebrød (brødmaskine) (Tandlæge)

Mælk japansk brød "Hokkaido" (ovn) (AXIOMA)

[Marisha!]

Smukt brød, Marisha! Simpelthen mesterligt udført, og billedet, som alle de foregående, er meget smukt.

Tak, Marish!
Brødet er meget simpelt og lækkert. Jeg ville være glad, hvis du kunne lide det.

[Manechka]

Manechkahvad en delikat krumme! Skønhed !!!

[Marisha]

Marisha, Mange tak!

Sonadora, brødet kom ud af kategorien "forførende smuk".
Tak for opskriften! Creme 33% er ikke i butikken. Jeg udsætter det for nu. Hvilket nag!

[Manechka]

Manechkahvad et smukt brød !!!!

[Olya, Ksyusha]

Olya, Ksyusha, Mange tak!

Ol, Siger Dan's opskrift - dobbelt fløde, hvis Google oversætter korrekt - tung fløde. Og jeg besluttede at cremen er 33%.

Tak! : rose: Jeg håber virkelig at have tid til at prøve Delicate Milk inden hurtigens start.

Olya, Jeg er blond Jeg har svært ved matematik i dag, men du kan prøve at tage 80 ml 20% fløde og mælk - 195 ml.

Barnet bekræftede, at andelen er korrekt.I det mindste har nogle gavn af den fysiske og matematiske profil i skolen.

Marina, brødet er godt! Krummen er fantastisk, i hullet. Jeg bliver nødt til at bage. Jeg har stadig en gentagelse af Aleksandrovsky-brødet.

Jeg takker både min mor og det talentfulde barn!
I løbet af denne tid konsulterede jeg også om dobbelt creme.
Her er hvad de svarede -
Dobbelt creme. Også kaldet "tung fløde". De indeholder mindst 48% fedt. Kan fortyndes med mælk for at øge volumen.
Flødeskum. Indeholder mindst 38% mælkefedt.
Let creme. Det er en flydende creme med et fedtindhold på 18%.

Lad os komme ud af situationen med en sejr! Venner vil altid hjælpe os!

[Natasha]

Natashatak! Jeg håber, du også nyder dette brød!

Olya, Jeg har ikke engang set sådan, 48%!

Ikke kun så jeg det ikke, men jeg hørte det ikke!
Hvor mange interessante og nye ting!

Marina, hvilken smuk mand! Bare gourmet, ikke delikat ...

Brød, som altid vidunderligt, og mesterklassen fra Sharik "kom godt med" Tak!

[Vasilisa, Lyuba]

Vasilisa, Lyuba, opskriften er meget enkel, hvilket er det, der tiltrak mig. Jeg ville være glad, hvis du også kan lide det.

Brødet er vidunderligt, allerede i fanerne! Og den nye avatar er bare dejlig, genkendte dig ikke straks, mand !!!

[Olya]

Olya! Jeg håber du nyder dette brød.

genkendte dig ikke straks, mand !!!

Jeg genkender mig ikke med en ny ava endnu.

Marina, bagt dit brød forleden dag. Jeg kunne virkelig godt lide hele familien og endda hunden (jeg fik et stykke brød). Denne brødopskrift vil helt sikkert slå rod hos os. Tak for opskriften.

[Natasha]

Natasha, for dit helbred! Jeg er meget glad for, at det halede familiemedlem også kunne lide brødet!

Manechka, igen tak for brødet. Jeg bagte den i går, og den viste sig såååå høj, 2 gange højere end den form, den blev bagt i. Lækker, luftig. I går var der gæst, og alt faldt i størrelse, så der ikke er noget at vise. Jeg var forvirret af Makfa-mel, jeg måtte ikke sætte 200 g mel i dejen, men næsten 300. Jeg æltede det med mine hænder, men jeg synes, det er stadig meget. Hvis brødet ikke steg og var tæt, så var der sandsynligvis meget mel.

[Natasha]

Natashaundskyld, jeg overså dit svar!

Jeg var forvirret af Makfa-mel, jeg måtte ikke sætte 200 g mel i dejen, men næsten 300.

Natasha, her er dejen allerede meget blød, endda klæbrig, og nu, mens der ikke er nogen centralvarme, er melet mere fugtigt ifølge mine følelser. Det er sandsynligvis derfor, jeg måtte tilføje det.

[Sonadora]

Sonadora, Jeg bager Manechka en anden gang under hensyntagen til mine fejl. Brødet er lækkert, luftigt! Tak for denne opskrift! Jeg kunne godt lide brødbagningen!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, jeg er meget glad for, at jeg kunne lide dette vidunderlige brød.

Shl i dag hele dagen huskede jeg, hvilket emne var mesterklassen fra Sharik om at strække og folde dejen. Og han viser sig at være her!

Manechka, downloadede denne opskrift, jeg vil helt sikkert bage. Mange tak for opskrifterne og de smukke billeder.
Og dobbelt creme er en rent engelsk chip, faktisk 48% fedt. Og de sælger dem pasteuriseret (ikke steriliseret). Det er en skam, at der ikke er sådanne i Rusland, og der er faktisk ingen pasteuriserede. Dette skyldes kulinariske traditioner. Der er et stort udvalg af forskellige mælk, fløde og yoghurt, men der er ingen kefir, yoghurt, bagt mælk, acidophilus osv.

I dag bagte jeg dette mirakel! Manechka, mange tak! Kritisk brød!