Kage "Med ostemasse fløde". GOST-1983

[kiks]

Kage "Med ostemasse fløde". GOST-1983

Kategori: Konfekture

ingredienser
Klassisk kiks
Hvedemel	120 g
Melis	120 g
Vaniljeekstrakt eller vaniljesukker	1 pose
Kyllingæg	4 ting
Ostemasse fløde
Granuleret sukker (pulveriseret sukker !!!)	115 g
Hytteost 9% fedt	195 g
Smør (82,5%)	120 g
Biscuit dypesirup
Naturlig æblejuice	100 g
Melis	100 g
Chokoladeglasur
Klar glasur	100 g
eller forbered glasur fra
Flormelis	90 g
Kakaopulver	10 g
Vegetabilsk olie (eller møtrikolie)	0,5 tsk
Vand	1-2 spsk. l.
Andet
Abrikos syltetøj / marmelade (dette er ikke i GOST)	2 spsk. l.
Beholdning
Aftagelig form 20 cm

Madlavningsmetode

• Kagen er dedikeret til Lie-liyashik. Hvis hun ikke gjorde det sparket inspireret, næppe blev denne kage født i mit køkken.
• Leah, tak! Gæsterne spiste halvdelen af ​​kagen med det samme og tog den anden halvdel væk for at afslutte deres måltid hjem (jeg huskede anekdoten om en muldvarp og en pels)
• I princippet kan jeg ikke lide kiks og bagværk, men nogle gange er der undtagelser som kagerne "Prag" eller "Wenceslas". Overraskende nok kombineres kiksekager meget harmonisk med luftige eller sandede. For mig blev sådanne kombinationer en opdagelse efter at have studeret gamle GOST-opskrifter.
• Kage med ostemasse fløde er den meget mulighed, når du har brug for noget "ah", men hurtigt. Relativt hurtigt ... Biscuit skal alligevel gøres. I mit tilfælde liggende kiks ikke i lang tid, hvilket naturligvis påvirkede dens behandling - den skar ikke godt og smuldrede, når den blev gennemblødt. Men kagen smagte stadig godt.
• Kage "Med ostemasse fløde" (100), er opskriften godkendt af Brev fra ministeriet for handel fra USSR nr. 0176-75 dateret 30/12/1983 "Om samlingen af ​​opskrifter til melkonfekture og bageriprodukter til offentlige cateringvirksomheder" (sammen med samlingen). "Tre lag med halvfabrikat af kiks er forbundet med ostemasse. Overfladen er dækket med fløde og dekoreret med chokoladeglasur. Sidefladerne er færdige med krummer. Formen er rund eller rektangulær."
• Mængden af ​​produkter, jeg har tilpasset mig lidt til madlavning i køkkenet. Men til sidst skal du få en kage, der vejer lidt over 1 kg. Når du køber hytteost, skal du være opmærksom på, at den ikke er meget våd eller af konsistensen a la "vinduesputty", ellers holder cremen ikke sin form. Der er ingen marmelade i opskriften, jeg tilføjede det selv for at gøre det lettere at glasere kagen.
• "Yderligere 2000 skovle og vores gyldne nøgle!" (fra). Tortur mig ikke hvor længe ... alt er på en eller anden måde uforståeligt for mig. Lav en kiks i 30 minutter, tilbered mad til fløde og frosting - 10 minutter, lav fløde - 15 minutter.Samling af en kage med et parti glasur ... Jeg kan bare ikke få det på mindre end 2 timer. Der vokser ikke kuglepenne.
• Madlavning!
• Hvis du vil have kagen klar til aften, skal du lave mad om morgenen kiks... Det tager ikke meget tid.
• Del æggene i hvide og æggeblommer.
• Pisk æggeblommer med 1/3 af sukkeret i en let fluffy fløde.
• Pisk de hvide ved medium mixerhastighed, indtil de øges i volumen, tilsæt det resterende sukker og vaniljesukker, pisk ved maksimal hastighed, indtil der dannes en tæt og skinnende masse. Slagerne skal efterlade et klart mønster, og massen bør ikke smitte ud, når skålen vendes.
• Bland forsigtigt hvide og æggeblommer, tilsæt sigtet mel og ælt dejen. Rør forsigtigt fra center til kant med en "wrap" bevægelse for ikke at sedimentere proteinerne.
• I princippet bager jeg ikke en kiks i en form smurt og støvet med mel, jeg lægger altid en pergamentcirkel i bunden og bager i en delt form. Ideen er enkel: Ved bagning "klæber" dejen sig til de ikke-smurte sider af formen og lægger sig ikke hurtigere og lavere end krævet.
• Hæld den resulterende dej i en form og bages ved 200 ° C i ca. 20-25 minutter. Luchina skal komme tørt ud.
• Fra GOST: "Den bagte kiks afkøles i 20 - 30 minutter, fjernes fra bageplader eller forme og opbevares i 8 - 10 timer ved en temperatur på 15 - 20 ° C. Derefter fjernes papiret, kiks rengøres.
• Karakteristika for det halvfabrikat. Formen er rektangulær, rund eller oval. Kiksens tykkelse er 30-40 mm. Den øverste skorpe er glat, tynd, lysebrun. Massen er porøs, elastisk, gul i farven. "
• 
• 
• 
• 
• 
• Mens kiks forbereder sig du kan gnide hytteost gennem en sigte, læg derefter det revne produkt i en skål og læg det i køleskabet. Du kan også gnide marmelade eller marmelade gennem en sigte. Du har brug for det / det som en base for chokoladeglasuret.
• Ostemasse fløde
• Fjern smør og hytteost fra køleskabet ca. 30-40 minutter inden cremen tilberedes. Sigt melis. I GOST-beskrivelsen om tilberedningen af ​​cremen står det som følger: "Skrælet og hakket smør piskes i en piskemaskine ved lav hastighed i 5-7 minutter, indtil det er glat. Sukkersirup afkølet til 20 ° C, der tilsættes vaniljepulver til den piskede masse. og slå i yderligere 10 minutter; i slutningen af ​​pisket tilsæt moset cottage cheese. Karakteristika for et halvfabrikat. Homogen fluffy masse af hvid farve, der bibeholder sin form. " Jeg fandt ikke noget ved at lave ostemasse fløde i sukker sirup. Derfor gik jeg ad den gennemprøvede vej.
• Pisk smøret, indtil det er let og luftigt, tilsæt pulveriseret sukker (tag pulveret, jeg ved ikke, om der vil være sukkerkorn, hvis du tager det) og vanilleekstrakt, pisk godt, tilsæt hytteost og pisk igen, indtil det er glat. Cremen holder sin form, mens den er let kold. Jeg har ikke prøvet at bruge ostemasse fløde i dekoration, men jeg vil bestemt prøve.
• 
• At lave mad blød sirup... Opløs sukker i æblejuice og kog, fjern skum med en børste. Køl ned.
• Montering af kagen.
• Skær låget af kiks og brug det til at forberede kiksekrummer til at drysse siderne af kagen. Del kiks i tre lag. Da kiks er frisk, skal du skære den med en tynd, skarp kniv. Jeg plejede at klippe med en tråd, men den usædvanlige kiks smuldrer under den.
• 
• Læg den første kage, påfør en tredjedel af sirupen med en pensel. Påfør et lag creme. Gentag proceduren med de resterende to kager. Coat kagen med fløde og afkøles i 20 minutter.
• 
• 
• 
• Jeg aner ikke, hvordan jeg skal dekorere en kage med 100 gram chokoladeglasur, så jeg dækkede bare kagens overflade med glasur. Da glasuren til at dække kagen er varm, og så den ikke "trækker" cremen sammen med den, belægger jeg kagen først med mashed abrikosmarmelade (marmelade). Derefter skal kagen nedkøles igen i 15-20 minutter.
• 
• I mellemtiden forbered glasur: Sigt pulveriseret sukker med kakao, kog vand og hæld den tørre blanding med to spsk. l. kogende vand. Tilsæt olie og bland alt godt, der skal være en creme fraiche. Hvis glasuren er tyk, kan du tilføje lidt vand.
• Fjern kagen fra køleskabet og hæld / dekorér kagens overflade med varm glasur. På billedet er glasuren ujævn - jeg havde ikke tid til at afkøle kagen før glasur og glasuren "tilsluttede" syltetøjet. Drys siderne med stegte kiks krummer. Tilføj indretning, som du vil. Før servering skal kagen stadig gennemblødes og afkøles.
• 
• Færdiglavet kage (nytårsindretning, uhøjtidelig: sukker træ, sukker topping snefnug, kakao nibs)
• 
• Foto af snittet (jeg havde travlt og rensede ikke kiks, så "skorpen" er synlig)
• 

Skålen er designet til

1-1,3 kg

Lignende opskrifter

Kage "Crow's Feet" (Merri)

Kage "Narcissus" (den mest sarte ostemasse sky) (Meri Klarissa)

Kage "Classic" (kiks og fløde) (Fugleskræmsel)

Bogmærke opskriften uden tøven! Tak for den detaljerede beskrivelse!

Smuk, ikke kage!
Tak for opskriften og den detaljerede MK!

Jeg græder, Larissa. Virkelig, tårer ruller ... Jeg ved ikke, hvilke ord der er taknemmelige at hente ... Kagen er smuk. Når alt kommer til alt har jeg stadig en smag et eller andet sted i dybden af ​​min hukommelse. Jeg forstår dine gæster.Nu har jeg et mål at stræbe efter. Det er fint! TAK!!!

[liyashik]

liyashik,

Her er en anden ting, jeg vil tilføje. I går stillede jeg et spørgsmål til min søster (vi diskuterede aldrig dette spørgsmål med hende): Fortæl mig, hvilke kager kan du huske fra vores barndom / ungdom? Der er ingen grund til at tale om de mærkevarer, det er Evening Serenade og Lipetsk. Dette er en helt anden historie. Her fra dem, der blev solgt i butikkerne ifølge GOST? Hun svarer - "Jeg husker kun en fantastisk kage, den var enkel, men meget velsmagende, det er hytteost! Jeg husker, hvor ofte denne særlige kage blev købt til alle slags ferier på arbejdspladsen" ...
Nu skal jeg bare gentage det efter Larisa. Og behandl din familie!

[Zmeika]

Zmeika,
Larissa, mange tak for opskriften, jeg vil helt sikkert prøve at gøre det! Jeg skal bare til min skam indrømme, at jeg er venlig med kiks hver anden gang ((men jeg tilsluttede en simpel komposition og vil virkelig gøre det))
liyashik,
Leah, og jeg husker fra min barndom kun Leningradsky, Abrikotin, Enchantress og Bird's milk, sandsynligvis))

[Lena]

Leah, og jeg husker fra min barndom kun Leningradsky, Abrikotin, Enchantress og Bird's milk, sandsynligvis))

Lena, disse var også, undtagen sandsynligvis Enchantress, jeg kan ikke huske noget. Men af ​​en eller anden grund ved ingen med ostemasse, den blev lavet i Lipetsk. Jeg ledte efter ham så længe, ​​men her hjalp Larissa mig meget. Måske er der stadig mennesker, der spiste det. Der er trods alt mange byer på forummet.

[Zmeika]

Zmeika, Jeg vil have dette, men vi har cottage cheese, det er den samme kit og hvad skal man gøre ??
Kan du se et foto af cottage cheese for at se konsistensen ??
Til opskriften - tak

[Zmeika]

Zmeika, Larissa, URRRAAA !!! Lige som julegave !!! Jeg laver også fremragende hjemmelavet cottage cheese. Tak skal du have !!!

Leah, liyashik, du er en stor inspiration !!! Og tak!

Konsistensen af ​​hytteost ... Jeg tager smuldrende



Du kan også veje hytteosten, så den ekstra valle er glas. Men med en lav vægt hytteost er det næppe muligt at presse noget ud af det.

[Larissa]

Larissa, funky kage 🔗

rensede ikke kiks

Hvad er det, hvordan og hvorfor gøres det?

Snart har min mand fødselsdag! Kagen vil være nøjagtigt efter din opskrift! Jeg har bare ikke besluttet hvilken
Hvis du ikke stopper før 20, er det helt sikkert, at mit tag bevæger sig ned - jeg vil bage alt!

[Larissa]

Larissa, god kage og udførelse. Tak for den vidunderlige opskrift. Du skal helt sikkert bage)

Ja, der er et problem med hytteost, du skal omhyggeligt kigge efter en kvalitet. Men hvad angår fedtindholdet, Larisa, tog du 9%. Bør du ikke tage mere fedt? Det vil sige, jeg forstår korrekt, opskriften beskriver nøjagtigt 9% cottage cheese? Og jeg vil også spørge om sirupen. Er æblejuice en personlig tilføjelse, eller er det?

Åh tak, roset, nu vil kronen vokse på hovedet

Alt i opskriften undtagen GOST-marmelade. Ostemasse 9% er angivet i opskriften.

Om juice. Jeg gjorde sandheden med resterende appelsinsirup, ikke æblejuice. Hvis du tager butiksaft, er den selvfølgelig allerede håbløst sød i sig selv, men hvis du også tilføjer 1: 1 sukker ... Jeg ved det ikke. Hvis du klemmer fra æbler, skal saften filtreres. Hvis nogen har æblejuice i deres dacha-forsyninger, så er dette måske det mest korrekte valg.

Om rengøring af en kiks. Helt valgfri procedure. Jeg skar kiks for at rense de ujævne kanter (når den fjernes fra formen, altid ujævne sider, og når smøres med fløde, blandes krummerne uundgåeligt i cremen. Jeg kan ikke lide dette), og det sker også, at den glateste kage, der skal sættes ovenpå, viser sig med en skorpe og så bliver snittet som på billedet. Det fungerede ikke at lægge det med en skorpe ovenpå, fordi formens bund er let afrundet, og kronen ikke ville komme så godt ud.

[Zmeika]

Zmeika, mens jeg tog det til bogmærker, men jeg vil bestemt udføre det.

Larissa, denne kage hjemsøger mig, træt af lidelse, gik i butikken for hytteost. Det eneste, jeg straks vil afvige fra opskriften, er at gøre det uden chokoladeglasur. Jeg har et snehvidt humør. Jeg kommer med en rapport, jeg håber, at alt ordner sig.

Det ordner sig!

[Zmeika]

Zmeika, med os, hvis vi vejer det, er dette hvad der sker
Vi bliver nødt til at bage .. og spise

Larissa, god aften! Jeg lægger hele kagen indtil videre og derefter i et snit. Jeg venter på min mand, det er ikke interessant at skære en.

Leah, det blev bare godt! Høj kage, alt er godt!

Leah, det blev bare godt! Høj kage, alt er godt!

Larissa, tak! Jeg ved ikke, hvem af os der er mere inspirerende, eller er det dig !!!

Offentliggjort mandag 9. januar 2017 20:51

Jeg lavede 2 kager, her er en cutaway kage:

Skønhed!

Tilføjet mandag 09 jan 2017 21:50

Fundet hvor jeg tog om rengøring af kiks. Dette er skrevet i bogen fra RP Kengis "Hjem madlavning af kager, bagværk, småkager, honningkager, tærter". Han skriver, at kiks skal renses for brændte steder med et rivejern eller kniv. Og anden gang jeg stødte på en rengøring i samme GOST-1983: "Den bagte kiks afkøles i 20 - 30 minutter, fjernes fra bageplader eller forme og lades stå i 8-10 timer ved en temperatur på 15 - 20 ° C. Derefter fjernes papiret, kiks rengøres. "

Her

[Leah]

Leah, i hvilken fabelagtig jul-nytårsatmosfære din kage praler !!! Og ja, han er så høj! Skønheden! En meget interessant "hvid" mulighed!

[Larissa]

Larissa, det rengøres, så det er gennemblødt godt, og at der ikke er striber på snittet.
Jeg har også sådan en bog. Tilbede!

Tilføjet mandag 09 jan 2017 21:59

Leah, smuk kage! Nå, hvad er den smag? Vi venter...

Piger, hvilke gode venner er du! Når jeg så på dig og mig, ville jeg bage denne kage.Jeg elsker gamle opskrifter, især GOST ...

[Tumanchik]

Tumanchik, Tak skal du have! Lige ved at undgå striber

[Larissa]

Piger, tak for din vurdering !!! Jeg kan ikke smage det, jeg har en eller anden finurlighed !!! Nu vil min mand spise!
Larissa, meget værdifuld information! Jeg beklager, at jeg ikke rensede kiks, jeg havde ikke nok krummer på siderne))).

Tilføjet mandag 09 jan 2017 22:20

Piger, jeg prøvede et stykke fra min mand)). Lækker! Forsigtigt! Men kiks skal helt klart opdeles i 3 kager! Så alt er gennemblødt i sirup og fløde. Eller så er ovnen i større form, hvis det er vanskeligt at skære kiks. Den øverste kage er lidt tør, selvom jeg også har gennemblødt den. Ja, dette er bestemt ham! Smag af barndommen ...

[Irsk]

det er strippet for at suge godt

Men din sandhed er Irsk, det gik bare op for mig, at det ville være bedre mættet uden skorpe! (udover det faktum, at disse kanter-side-top-bund går til krumme til drys)

Eller bag derefter i større diameter, hvis det er vanskeligt at skære kiks

Leah, og har ikke prøvet en tråd? Det ser ud til, at der er sådan en metode

Den øverste kage er lidt tør, selvom jeg også har gennemblødt den

Leah, den øverste kage skal imprægneres ikke oven på skorpen, men på snittet, det vil sige, vi suger den øverste kiks, når den stadig er på bordet med snittet op. Mæt og læg derefter på cremen med et snit. Gjorde du det?
Ved at skære kiks: Jeg på kiks i højden (på siden) laver først hak på det krævede antal kager, du kan med øje, du kan bruge en lineal. Derefter, langs højden af ​​det øverste hak, laver jeg snit langs hele kagens omkreds. Derefter indsætter jeg en lang brødknivsav i snittet og med savbevægelser skærer jeg den øverste kage af, så skærer jeg den næste kage på samme måde.

[Sveta]

Sveta, og prøvede det også med en tråd: girl_prepare_fish: ærligt talt var jeg mere bekymret for ikke kiks, hvordan jeg skulle få det, men om hvordan jeg ville skære det og endda i 3 kager. Tidligere hjalp min mand mig i denne sag, men han "var ikke ved hånden." Og så skete det, kiks var meget god, den var så høj ... Men jeg tog den ikke ud af støbeformen, og den forblev våd, selv om 12 timer, så det var meget svært for mig at skære den i 3 dele.
Elena, Jeg gjorde også hak, tak for dit råd! Næste gang håber jeg, det fungerer efter korrekt opbevaring af kiks. Selvfølgelig mættede jeg snittet med sirupen, ikke skorpen. I morges smager kagen bestemt bedre! Kun han var næsten væk, jeg behandlede alle om natten og så ud.

Nå, jeg fortalte dig, at ingen vil lægge mærke til fremstillingsprocessen

[Lerele]

LereleIra, har du virkelig ingen "menneskelig" hytteost? Vi har mange lækre ting ..

[Larissa]

Larissa,

Nå, jeg fortalte dig, at ingen vil lægge mærke til fremstillingsprocessen

Jeg har en mand, du ved hvor kræsen? Han "klipper" alt på én gang. Sagde "ok" til kagen, det er den højeste ros. Før bagte jeg ofte rugbrød med surdej, og så indtil han lægger hånden på det, forbliver brødet "normalt". Jeg gav ham et øjeblik på at ælte dejen, så er alt godt og velsmagende)). Vi har allerede dannet et ritual på denne måde. .. Og naboerne er venner, ja, de er glade)).

Nå, godt, nu kan du starte med andre toppe. Jeg har allerede en plan, der modnes. Jeg sigtede mod kagen, malede den allerede. Det er fortsat at gennemføre

Jeg har allerede en plan, der modnes.

Åh, hvor interessant!