Syltet smør

[Marinade]

Syltet smør

Kategori: Blanke

ingredienser
Vand	1,5 l
Svampe	3 kg
Marinade:
Salt	70 ml
Sukker	70 ml
Peberkorn	5 stykker.
Laurbærblad	3 stk.
Nellike	3 stk.
Hvidløg	2 tænder.
6% eddike	0,5 spsk.
du kan sætte en lille kanelstang

Madlavningsmetode

• Hæld salt og sukker i en målekop, hvor milliliter er angivet.
• Kog svampene. Sæt svampe i den kogende marinade. Kog i 20 minutter. Vi lægger det i steriliserede krukker. Dæk med et lille stykke folie og forsegl.
• Jeg opbevarer disse svampe i køleskabet og tilsætter ikke hvidløg til marinaden.

Bemærk

For flere år siden bragte min fætter syltede porcini-svampe fra Finland. Marinaden var så god, at jeg bad om den nøjagtige opskrift. Siden da har jeg kun marineret i henhold til denne opskrift.

[laver mad]

laver mad, Olya, noget hænger ikke sammen ??? Jeg tog 1 kg hvide, jeg tilbereder dem, men det ser ikke ud til at de passer ind i 0,5 liter marinade, på en eller anden måde er der mange af dem ...

ahhh, stadig hjælp! 0,5 kop er 120 ml?

Ja

Admin, tak!

generelt lavede jeg en marinade til 1 kg svampe - til 1 liter vand. flyde der. Jeg lukker smagen og viser dig

Kog, hvad kan du kun gemme i køleskabet? Lige under filmen? Og hvis du ruller lågene op?

[laver mad]

laver mad, tag blanke!

min marinade er alt i gryden og forblev, den passede ikke ind i krukken (og skulle den?)

[svet_ik]

svet_ik ! Disse er svampe, jeg er meget bange for butulisme! Derfor er jeg genforsikret.
Jeg har svampe under filmen og dækket af låg. Filmen er nødvendig, så marinaden ikke indgår i en kemisk reaktion med jernlåget.

Lisss! Disse er ikke svampe, men et oliemaleri! Jeg er henrykt! Jeg håber du nyder smagen. Det er til dig!
Marinaden skal være til stede i krukken, men kun i den mængde, der er nødvendig for at dække svampene med væske på toppen. Jeg tror, ​​at marinaden forblev i gryden, fordi andelen blev overtrådt: 1,5 liter vand til 3 kg svampe. 1 kg svampe kræver 0,5 liter vand + eddike. Håber det ikke smagte godt!

Her er jeg med mine svampe, jeg snuble over denne opskrift i tide, jeg efterlod et par ting i marinaden til test, lækker !!!
Mange tak for opskriften !!!


Jeg satte ikke filmen på, jeg lukker svampene ganske ofte, hele tiden uden den.

NIZA, jeg er meget glad for, at du kunne lide marinaden! Svampene viste sig virkelig at være strålende.

Hej! Jeg plages af et spørgsmål, hvorfor skulle ikke svampene steriliseres? Der er ingen måde at opbevare i køleskabet
3 kg kogte eller rå svampe? Hvordan konverteres 9% eddike til 6%?

Hvordan konverteres 9% eddike til 6%?

Du skal tage en mindre mængde 9% eddike eller fortynde den med vand 1,5 gange.

1.Tag 84 ml 9% eddike
2. Fortynd med vand 125 ml 9% eddike, tilsæt vand og få 187 ml svag eddike.

[stærk]

stærkJeg tager 3 kg kogte svampe. Jeg steriliserer ikke svampe. Der er lidt plads i køleskabet, og alligevel holder jeg dem der, er jeg bange.
Romchka! Tak for hjælpen.

Tak alle for svarene!

Piger, er der et andet sted omkring svampe - saltet, syltet?

[stærk]

stærk, Jeg har ikke set sådanne emner her, måske tager jeg fejl. Se på de kulinariske fora, måske finder du noget for dig selv.

Her mere om svampe "Sorte svampe, svin og andet som hjemmesaltning"

Mange tak, meget køligt malet Og vigtigst af alt - ingen grund til at tilsætte salt med øjet

stadig har omkring svampe
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10120.0

Jeg lavede dem i dag, og om aftenen vil jeg prøve opskriften på dette emne

stadig har omkring svampe


I år frøs de hvide på denne måde, og de enkle også (svampe, chernukhi, asp-svampe) Enhver svamp, der ikke er standard fra skoven, går i gang

Administrator, hvor var dette link før? Jeg laver mad til fryseren som alle andre, men det viser sig, at du kan forberede dem til fryseren uden vand i en stegepande)))

og at de ikke vil stå længe - det er en skam
men du kan spise lækker mad uden forsinkelse)))

og at de ikke vil stå i lang tid - det er en skam
men du kan spise lækker mad uden forsinkelse)))

Så der er ingen problemer med champignoner selv om vinteren, svampe er til salg hele året rundt.
På samme måde kan du tilberede østerssvampe og diverse østerssvampe / champignoner - det viser sig lækkert

Jeg fandt det også

Admin, tak - så dagens svampe vil snart gå i gang)))

hvad et mørke jeg er ...
nu vil jeg også vide, hvad jeg skal gøre med store hatte - jeg laver tankning af dem i fryseren - og derefter bruge dem som beregnet)))
sandsynligvis, og stuvede kartofler vil i det mindste gå godt til lugt)))

[Honningsvampe (og ikke kun) til fryseren]

Her fandt jeg også om kogte skovsvampe Honningsvampe (og ikke kun) til fryseren



I år frøs de hvide på denne måde, og de enkle også (svampe, chernukhi, asp svampe) Enhver svamp, der ikke er standard fra skoven, vil blive brugt

Her er mine finske svampe (først). I en krukke er der hvide og asp svampe og mørke svampe og børn


Og det er første gang jeg ser Hvad er dette? Smid dem væk nu ???

Og her er en opskrift på lækker svampekaviar.
2 kg kogte svampe
0,5 kg gulerødder
0,5 kg løg
500gr olie vokser.
10 ærter. peber
Laurbærblad
salt, malet peber - efter smag

Før alt gennem en kødkværn. Fold i en gryde. Lad det simre i 2 timer. Gulerødder og løg kan for steges. Arranger varmt i krukker. Rul op.
Kaviar kan bruges: kun til brød, tilføjelse til sauce, tilbehør, snack. Lækker

[stærk]

stærkmåske bobler der i krukkerne, fordi lågene er dårligt forseglede?

Åh, jeg ved det ikke ... Jeg vendte det varmt, intet flød. Og hvad skal man nu lave, kog en ny sylteagurk og rul den igen

Jeg huskede, at jeg havde dette med marmelade. Lukket med låg, og luften steg i små bobler. Jeg tror, ​​det er fordi luften akkumuleres inde i dåser i indholdet og gradvist gik op i små portioner.

Jeg havde det kun i går og bare med svampe. Luften er let ætset af låget, jeg kiggede så nøje, fordi jeg hørte lyden, det raslede blødt. Først ved lyden indså jeg, at der var en sifonit, og at der ikke strømmede noget. Jeg gik gennem maskinen igen, og alt blev normalt. Men mine svampe var varme, rullede sammen og vendte om.

For at svampene kogte og frosne til vinteren ikke tager meget plads i fryseren, giver jeg plastikposerne med svampe en flad rektangulær form og stabler dem oven på hinanden i stakke.

[dopleta]

dopleta, tak for ideen om at opbevare svampe.

Og det er første gang jeg ser Hvad er dette? Smid dem væk nu ???

100% dækning lader luft komme ind, jeg smider den uden tøven!

Det besluttede jeg også.

Svampe er sådan en ting, at det er bedre at holde det ude end senere

: '(Piger, i dag er det klart ikke min dag ... Jeg steriliserede de syltede svampe, men jeg kan ikke lukke den. Nøglen fløj i mine hænder. Hvad skal jeg gøre? Sterilisere igen i morgen?

Og min mor og bedstemor og svigermor fortalte mig det hele tiden. at svampe under lukkede låg ikke kan lukkes kategorisk, kun under nylon. Jeg lukker det aldrig med metal - butulisme er en forfærdelig ting !!!!

åh .. og min mand prøvede smør i en sauce med løg .. dåse .. siger sååå velsmagende ... måske nogen hørte noget .. om det?

[Tante Besya]

Og min mor og bedstemor og svigermor fortalte mig det hele tiden. at svampe under forseglede låg ikke kan lukkes kategorisk, kun under nylon. Jeg lukker det aldrig med metal - butulisme er en forfærdelig ting !!!!

Tante Besya, dette råd er helt sandt, når det kommer til opbevaring af saltede og stegte svampe. Botulisme udvikler sig i fravær af ilt og syre. Hvis der er nok eddike i syltede svampe, er risikoen minimal. Men for de piger, der konserverer gryderet og fisker hjemme uden en autoklav, holder jeg aldrig op med at blive overrasket - det er meget farligt!

... og mine stegte svampe blev rullet op med et låg, og i min lejlighed, under 22 grader, sker det sjældent om vinteren, og øh, øh ... Men så vidste jeg ikke alle om entet, men så skræmte de mig, og jeg er allerede bange ... Men alligevel lukkede jeg broderiet og syltede. Og kaviar ... Men jeg stegte det ikke mere, jeg fyldte det i frosten ...

Men hun stegte det ikke længere, hun stoppede det i frosten ...

Og det er rigtigt.

Og jeg syltede altid svampe som denne (allerede i 23 år):
Skræl svampene, skær dem (jeg lader hætterne være op til 5 cm i diameter intakte), læg dem i kogende salt, syrnet vand, kog i 15 minutter, så viser svampene sig at være lette. Kog saltlagen i en anden gryde: til 1 liter vand - 2 spsk. l. 9% eddike, 1 bord. ske sukker, 2 spsk. spiseskefulde salt, lavrushka, et par fedter, sorte og allehånde ærter. Tilsæt eddike, når vandet koger. Vi overfører svampene til en kogende saltlage og koger i yderligere 15 minutter, bøjningerne er klar, når de synker til bunden. Læg kogende svampe sammen med saltlage i sterile krukker, og rul straks op. Nogle af mine venner steriliserer krukker med svampe, inden de sys, det gør jeg ikke. Marina på denne måde alle svampede svampe: porcini, boletus, boletus, mos, boletus. Separat ruller jeg stærke svampe op fra den skræmmende type olie. Lækker! Jeg ved ikke hvad jeg skal gøre nu efter at have flyttet til Krim. Her vokser kun steppe lamellære svampe, men de siger, at du kan gøre noget med dem. Jeg vil forsøge.

Og jeg syltede altid svampe som denne (allerede i 23 år):
Lækker! Jeg ved ikke hvad jeg skal gøre nu efter at have flyttet til Krim. Her vokser kun steppe lamellære svampe, men de siger, at du kan gøre noget med dem. Jeg vil forsøge.

Zhenya, jeg ved ikke, hvor du bor på Krim, men jeg ved, at boletustræer vises i Yalta i december.
Og de lamellære svampe, så de er lettere at vaske og ikke bryde under forarbejdning, skal først rengøres for stort snavs, skære benene let og smides i varmt vand, koge - sluk, dræn vandet. Svampe bliver elastiske, fleksible, lette at rengøre. Især behandler jeg kantareller på denne måde og andre også.
Og når tiden er inde for honning agarics, vil jeg skrive, hvordan man hurtigt behandler dem.

Tak celfh Jeg bor i Sortehavet, vi har steppe og hav rundt omkring. Her vokser kun en type svampe. Jeg blev behandlet med syltede og saltede svampe, lækre. De siger, at de kan steges og i suppe. Jeg prøver at tørre og fryse igen. I Murmansk købte jeg også alle slags svampe og pladesvampe, men der var ingen sådanne svampe der.

[GenyaF]

GenyaF, og hvad hedder de? Jeg er bare nysgerrig.

Russula sandsynligvis

[nød]

Russula sandsynligvis

nød, at dømme efter indlægget ovenfor, forstår Zhenya svampe, men hun har aldrig set folk som dem, hun mødte på Krim. Så det blev sindssygt interessant for mig.

Så jeg spekulerer på;) Hvilken slags hemmelige svampe vokser på Krim

Lokale kalder dem simpelthen steppesvampe. Vises om efteråret - jeg tager et billede. Mere de minder mig om svampe fra en række salt shakere end russula. Forresten, omkring russula - jeg lavede kaviar ud af dem, det viser sig superistisk. Jeg laver kaviar fra alle svampe på samme måde: Jeg koger svampene i 10 minutter i salt - syrnet vand, før det gennem en stor kødkværn, steg i en gryde i vegetabilsk olie i 30 minutter, tilsæt hakket løg og tomat, salt peber, steg i yderligere 10 minutter, læg den lige ud fra stegepanden til sterile krukker og rul den op. Det vigtigste er, at du kan lide smagen af ​​produktet i gryden, så dåse mad vil være velsmagende. Jeg tager kun benene til kaviar, det viser sig, at hvid kaviar. Og jeg skrev om hatten ovenfor.Hun tog russulaen hele, kogte den to gange i nyt vand for at fjerne bitterheden og følg derefter opskriften. Jeg elsker kaviar lige fra en krukke på brød, og nogle gange lægger jeg den i en stegepande, steger den let og til sidst lægger jeg knust hvidløg. Mens jeg skriver, hælder spyt allerede ned over mine knæ. Og jeg elsker også saltede svampe og mælkesvampe med creme fraiche og kogte kartofler.

Mens jeg skriver hælder spyt allerede ned over mine knæ. Og jeg elsker også saltede svampe og mælkesvampe med creme fraiche og kogte kartofler.

Zhenya, kan du lave normal kaviar af kantareller? Og så har vi et problem med andre svampe ... vi kan sige, at der ikke er svampe. Der er håb om efteråret. Jeg ved ikke, hvordan man salter svampe, eller jeg har ikke nok tålmodighed. I andre år samler vi svampe i spande, men jeg lærte ikke at fjerne sand fra dem