Vegetarisk marengs

hvis du ikke kan lide det senere, så giv det til ænderne!

Men nej ... ænder ...

Til hvem så?

[Oksan,]

Bragte en rapport. Proportionerne er ændret efter at have skovlet hele Internettet. De første fungerede heller ikke, de spredte sig. Temperaturen var 130. Men det var nødvendigt at ovnen i en halvåben ovn. Det andet parti blev lavet efter nye forhold (160 bouillon, 200 sukker og en teskefuld citronsaft i slutningen, vanilje) og en temperatur på 100. Alt fungerede.
Hele fejlen, tror jeg også, er temperaturen.






Oksan, tak for at få mig til at eksperimentere.

Piger, rettet det første indlæg. Endnu en gang undskylder jeg den ufrivillige fejl !!!

Angela, meget smuk bezeshki viste sig !!!

Naturligvis skal en sådan marengs bages ved lav temperatur. Jeg bagte Pavlova på 100 gram.

Måske prøve det i tørretumbleren? I Travola.

[Anna]

Anna, ja du kan prøve alt, men jeg har ikke Travola.
Galina,

men jeg har ikke Travola.

Sygdom

Fuh ... Jeg læser igen alt ... Jeg er ikke den eneste ... en eksperimentator, jeg laver en anden portion i dag. Jeg vil fortsætte med at vinde ...

[Omela]

Omela, men du behøver ikke at slette opskriften!
Du gør det! Se, hvor mange mennesker der blev opfordret til at eksperimentere med nyttige bezeshki!
Og meget afhænger ikke desto mindre af vores bouillon, sukker, ovne og kuglepenne, der allerede er der
Jeg troede, at min bouillon var svag i går. Ikke så mørk i farven. Jeg piskede ikke op til toppe ... Selvom jeg piskede den i lang tid.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Jeg er bare super fra billederne!
Fotosessionen varede længere end forberedelsen?

[Elena]

Elena, gik på en eller anden måde hurtigt. Protokol 10. Tak.

[Angela]

noget gik hurtigt

Sandsynligvis allerede har en vision

Angela, og du, viser det sig, tog mere sukker efter vægt end bouillon?

Ja. Jeg fandt flere opskrifter på Internettet, og overalt er der en sådan andel. Du skal prøve med mindre.

I går havde jeg mindre afkog af sukker og piskede slet ikke I dag køler jeg det nye afkog af. Prøv måske 1: 1

[Elena]

Elena, slettet for at kontrollere alt igen. Nu er jeg sikker på, at alt fungerer!

shl. forresten sagde min mand, at det er smagere at spise pisket masse end marengs.

shl. forresten sagde min mand, at det er smagere at spise pisket masse end marengs.

Solidaritet. Jeg kunne virkelig godt lide den piskede masse.

[Angela]

Angela, så min mand siger, hvorfor er du kvalmende, bekymret - det falder ikke af, spiser med skeer og nyder.

Jeg har også citronsaft. Det smager som piskede proteiner, og vanilje giver sit eget.

bekymre dig - vil ikke falde af, spise med skeer og nyde.

Så hvis jeg spiste med det samme, ellers bliver det hele til gylle, som du dumt hælder ud og overskæg.

Nå, det er godt, hvad der sker, ellers var jeg bekymret for at slette opskriften. Jeg har lidt afkog tilbage ... smiley med planen

spis med skeer og nyd

Hvor interessant! Brug for at prøve! Måske mens cremen kan bruges ...

Måske mens cremen kan bruges ...

Jeg tror ikke det.

Hvorfor ikke??? Massen holder sin form, jeg har den stadig i skålen siden i går, den er ikke forfaldet.

Nå, det er godt, hvad der sker

Ja, Oksan, viser det sig. I dag er endnu en succesrig oplevelse.

Massen holder sin form, jeg har den stadig i skålen siden i går, den er ikke forfaldet.

Efter et par timer begyndte min væske at adskille sig.

Og tilføje noget gelatine? Buit soufflé.

[ang-kay]

ang-kay, du kan slå mere, det er perfekt gendannet. Og tilsæt gelé til kagen, da et lag-soufflé ville være rart.

Du kan selvfølgelig med gelatine. Men dette er ikke længere en creme, men et lag, som du med rette sagde. Og det handlede om cremen.

Ksyusha, mange tak for opskriften!



Jeg tilføjede en pakke vaniljesukker. Summamasse kan simpelthen spises med en ske, den er så velsmagende og luftig.) Jeg spekulerer på, om det er muligt at fremstille marshmallow med agar fra denne masse?

[Natasha]

Natasha, smuk!

Oksana, tak!)

Jeg spekulerer på, om det er muligt at fremstille marshmallow med agar fra denne masse?

Jeg tænkte også på det.

Angela, har du nogen ideer? Jeg har bare ikke arbejdet med agar endnu. Og jeg elsker marengs. Indlægget kunne blive forkælet.

[Natasha]

Natashaja, gør alt som normalt. Sug agar og kog med sukker, som her ... Bare tag et afkog i stedet for æblepuré. Under alle omstændigheder synes det mig. Denne opskrift er blevet brugt til at lave marshmallows mange gange. Altid fantastisk.

Angel, hvad synes du om proportionerne? Hvor meget slået kikærter masse, hvor meget vand med agar? ...

Ifølge opskriften 250 æblepuré. Jeg tror, ​​at der er brug for den samme mængde bouillon. Gentag det helt. Jeg tager kun mindre sukker til skumfiduser.

Tak Angela! Jeg vil gøre et forsøg!

Måske prøver jeg

[Gouache]

du kan slå mere, det kommer sig perfekt.

Ja, jeg bagte vafler i går, så jeg slog messen igen. som stod i køleskabet i en dag. Alt var også perfekt pisket. Og det faktum, at massen eksfolierer, så det var med proteiner i min tid ... de rejser sig, og væsken begynder at adskille sig.

Gouache, Natasha, du gjorde det meget pænt! Tak for ikke at være bange for at prøve!

Den anden del af bouillon ventede i vingerne.
Allerede i ovnen i 30 minutter

Jeg tror alt vil være fint. Og selve massen viste sig at være lækker, jeg tilføjede virkelig citronsaft. Mistelten endnu en tak
Her er en anden måde at gøre bezeshki mere diæt på. Men mindre sukker, som jeg forstår det, ikke ... søn.

Interessant nok er der ikke opfundet noget andet i verden til at ordne skummet undtagen sukker? Du kan gøre det sødere med steviosid, men hvordan kan du bevare strukturen? Spørgsmål

Her er en 5-serie marlezon. 5 fordi kun 120 gram bouillon, pisket i skum, passer ind i min ovn. Hvad kan jeg sige, det var et spørgsmål om temperatur og konvektion er meget nødvendigt. Efter en time i ovnen var mine marengs stadig bløde, jeg holdt dem stadig, men det behøvede jeg ikke. Sluk bare for ovnen og lad den køle af, så tørrer de ud.
Og vigtigst af alt voksede disse ikke i ovnen.

Alt er meget smukt og appetitvækkende for alle. Selvom jeg aldrig kunne lide marengs netop på grund af dets sukkerholdige smag, og nu på en diæt - og endnu mere så vil jeg ikke spise det nu, hvis de fandt ud af, hvordan man fikser denne skum uden sukker ...

[Angela,]

Angela, ved 100 grader er du aske med en lukket ovn?

Ja. Med lukket og uden konvektion.

Angela, hvor meget tørrede du, og skød du med det samme?
Jeg piskede den varme bouillon, du kunne stadig slå den. Fra 200 ml bouillon blev der opnået en liter skum. Jeg tilføjede sukker til piggerne, selvom jeg med det samme ville lægge det i den varme bouillon. Jeg var bange for at tage en chance, en anden gang (det er mig selv) farven er lidt cremet, lysere end på billedet!

Ja, jeg holdt det i mere end to timer. Jeg skød ikke med det samme, men bogstaveligt talt efter 3-4 minutter. De fløj allerede. Du prøvede at slå mig varmt! Men det er rigtigt, at jeg ikke satte sukker i det varme.

Jeg tog det ud af køleskabet og lagde det i mikronen, det skummede, og så snart skummet begyndte at vokse, tog jeg det ud og begyndte at slå, det blev pisket normalt med medium hastighed. Jeg så ikke tiden, men hurtigere end 10 minutter. Af en eller anden grund ser det ud til, at du ikke behøver at piske for hurtigt? Måske tager jeg fejl. Eksperimentet var vellykket. Jeg tilføjede en tredjedel af en teskefuld citron.

Jeg piskede i 20 minutter i høj hastighed. Jeg har vanilje og citronsaft.

[Loksa]

Loksa, Hurra !!! Endelig!!! Glad. hvad der endelig skete!

DevaElena. Jeg venter på slutningen af ​​processen!

[Omela]

Omela, Hurra, det fungerede !!! jeg er glad _{og jeg er syg} strømmen bagte ikke brød i morgen.