Saltet vandmelon (til opbevaring i en kælder eller køleskab)

Kategori: Blanke

ingredienser
Vandmelon (skiver)	3,5 kg
Saltvand: til 1 liter vand - 2 spsk. spiseskefulde groft salt	2,5 - 3 l
Solbærblad, laurbærblad, tør dild (paraplyer og stilke)	valgfri
Hvidløgsfed)	5-6 stk
Sorte peberkorn, varmrød	valgfri
Sennepspulver	til opbevaring

Madlavningsmetode

Mange har aldrig smagt saltede (syltede, syltede) vandmeloner, hvorfor man ikke ofte finder elskere af denne delikatesse. Prøv det mindst en gang - tag for eksempel halvdelen af en mislykket, lidt sød vandmelon og giv den en chance for at overraske dig - og pludselig vil du også kunne lide denne lyse og friske smag!
Saltning af en vandmelon er lige så let som at bruge dine sædvanlige grøntsager. Måske bruger nogen den samme metode. Tilsvarende salter jeg både agurker og efterårscromatomater. Alt hvad du behøver er en almindelig sylteagurk. For hver liter vand skal du tage 2 spsk. spiseskefulde uden et dias af groft salt. Jeg tilføjer ikke sukker. Kog saltlage og lad den afkøle til stuetemperatur.
For en halv gennemsnitlig vandmelon er 2,5-3 liter saltvand nok.
Skær vandmelon i halvcirkelformede skiver, der er 1,5-2 cm tykke, skær dem i 3-4 stykker med trekanter. Fjern et tyndt lag af den øvre mørkegrønne hud fra hver trekant. Vi tager ikke knoglerne ud.
I bunden af en rummelig (7-8 l) gryde (helst emaljeret) lægger vi det sædvanlige sæt krydderier til syltning: tørre solbærblade, paraplyer / stilke af tør dild, laurbærblad, sorte peberkorn, et stykke rød peber (hvis du kan lide det skarpere) og skåret i skiver hvidløg - 5-6 fedter. Vi lægger kompakte vandmelonskiver - bedst af alt i en cirkel og topper mod midten.
Fyld den afkølede saltlage op. Vi lægger en omvendt plade ovenpå, lægger en lille vægt på den (du kan have 1 - 1,5 liter krukke vand), så skiverne er helt dækket af saltlage og ikke flyder. Efterlad til gæring i 2-3 dage. Så snart processen begynder at falde (3 dage er normalt nok for mig), hælder vi saltlage i en ren, tør skål (du kan sile den), kasserer de knogler, der er faldet i saltlage. Vi lægger vandmelonskiverne ud i dåser, der er nemme at opbevare, fylder dem med den samme saltlage, tilsæt 0,5-1 teskefulde sennepspulver til toppen af krukken (dette hjælper med at beskytte syltede agurker fra skimmel) og luk dem med rene plastlåg. Vi lægger det i køleskabet eller kælderen.
Fremragende opbevaring hele vinteren.

Bemærk

Vandmelonen bør ikke være overmoden og crunchy, kødet af dette kan gæres allerede i saltningsprocessen, let umodent og crunchy er bedre til dette formål. Tykhudede vandmeloner kommer godt ud - et tæt hvidt lag holder sin form godt, og nogle mennesker kan lide smagen mere end rød pulp.
*** Hvis der vises en aktiv hvid film på gæringsstadiet, er det bedre at fjerne den fra overfladen med en ske / papirhåndklæde og drys en halv teskefuld tør sennep over toppen.
Åh, denne pirrende aroma, det er umuligt at modstå, mens du lægger den i dåser !!