Hjemmelavet creme fraiche

[Linadoc]

Linadoc, og 10% er sandsynligvis ikke nok?
Jeg lavede tidligere med skummetmælk fra landsbymælk, men de er sandsynligvis omkring 30%

terninger begynder at vise sig fra 15% og til uendelig. Kun 15% er på en eller anden måde mere diæt.

Ja, men hvis du bare vil have normal creme fraiche * ikke i terninger *, er 10% fløde lige rigtig. Og hvis du har brug for en butiksversion, der angiveligt er 20% fedt, 10% fløde + mælk (1 til 2), viser det sig omtrent det samme, kun fedtindholdet er faktisk omkring 5,5%

Linadoc, og 10% er sandsynligvis ikke nok?

Selv 10% creme fraiche vil være som en butiksrømme 20%.

ato hvis du bare vil have normal creme fraiche * ikke i terninger *, bare 10% creme.

Nemlig! Nemlig !

Nå, nu er alt i orden! Når Lenusik Tim har gjort det, så er hele forumet i emnet!

Jeg vil helt sikkert gøre det, Linus, ærligt, men først lidt senere. Det er bare det, da jeg ikke straks så din opskrift, bestilte jeg allerede to store dåser creme fraiche. Det skal spises og ikke kastes. Og så snart vi er færdige med hende, vil jeg gøre din. Nu har jeg et lige idefix - for at prøve hjemmelavet creme fraiche, som tilberedes uden problemer.

Jeg købte 10% fløde, en krukke med 20% creme fraiche (den friskeste). Nu vil jeg ændre og indstille for at forberede))))

Og hvis disse enheder ikke er tilgængelige, hvordan kan du ellers gøre det? Kan du opvarme cremen til sådan en T og pakke den op?

Nå, nu prøver jeg også, selvom jeg har mindst 40 grader i tegneserien, prøver jeg ved 40. Min mand er en creme fraiche, og jeg tager den på i dag. Og så kan du blande det, noget terninger er ikke forbundet med creme fraiche. Og kan du lægge det rigtigt i en glaskrukke?

[Irina]

Irina, opskriften siger om "enhver beholder, der passer dig." Så jeg tror, ​​det er muligt i en glasbeholder!)))

[Linadoc]

Linadoc, Lin, tak for en så enkel og tilgængelig opskrift på lækker.
Jeg vil gøre det!

Jeg købte 10% fløde, en krukke med 20% creme fraiche (den friskeste). Nu vil jeg ændre og indstille for at forberede))))

Glem ikke at fortælle os senere ...

Jeg laver creme fraiche 6% gærende mælk. Rømme til gæring skal være "levende". Det viser sig bare med hensyn til tæthed som 15% af butikken. Dette er, hvis nogen ikke vil have en meget tyk. Det viser sig generelt en diætmulighed. Men jeg overgærer det ikke for meget.

Jeg vil have sådan creme fraiche, men der er ingen yoghurtproducent, der er ingen multi, på en eller anden måde kan du undvære dem? nogle ideer? eller erfaring fra en anden eller en opskrift?

For korrekt startkultur er der behov for en bestemt temperatur i ca. 6-8 timer. Så du er nødt til at tænke grundigt over multen eller yoghurtproducenten.
Sandt nok siger de, hvad der kan gøres i en termokande, men det vil være ubelejligt at vælge. Selv i en termokande gjorde det aldrig.
Måske vil en anden rådgive det.

Jeg gjorde det i en termokande. Normalt viser det sig, og det faktum at du har brug for at hælde ... godt, skeen vil ikke stå, men i køleskabet modner den stadig. For mig er fordelen ved termosen, at den gæres ved den ønskede temperatur på 36 g.

[Aygul]

Aygul, Tak skal du have! Jeg vil forsøge!

[Aygul]

Aygul, i en termokande falder temperaturen stadig over tid, men det kan betragtes som en mulighed.

Jeg fylder en termokande med kogende vand i cirka 5 minutter, mens jeg behandler alt andet. Derfor er der et meget let temperaturfald. Og jeg lagde det også et vindtæt sted (ikke på vindueskarmen).

Jo større volumen af ​​termosen er, jo længere holder temperaturen

to store dåser creme fraiche

Hør, glem ikke at efterlade et par surdejsskeer fra dem.

Nu vil jeg ændre og indstille for at forberede))))

Lisa! Det vigtigste er renlighed! Skift tøj, vask hænder, steriliser beholdere!

Og hvis disse enheder ikke er tilgængelige, hvordan kan du ellers gøre det?

Du kan opvarme den gærede fløde til 40 * C, pakke den godt sammen og lade den stå i 8 timer. Du kan også være i en termokande.

Og så kan du blande det, noget terninger er ikke forbundet med creme fraiche. Og kan du lægge det rigtigt i en glaskrukke?

Ira, hvis du blander det senere, bliver det bare såååå tyk creme fraiche, du kan ikke skære den i terninger. Du kan lægge det straks i et glas med låg (ikke tæt, så luft kan trænge igennem) og derefter i køleskabet.

Jeg vil gøre det!

Anya, jeg venter på resultatet!

Jeg laver creme fraiche 6% gærende mælk. Rømme til gæring skal være "levende".

Det er muligt og så, hovedprincippet! Og "live" kan det fremstilles ved blot at røre efter afkøling.

hvordan kan du klare dig uden dem? nogle ideer?

Anya, pigerne skriver korrekt - du kan i en termokande. Jeg gjorde dette på dachaen. Du opvarmer bare den gærede fløde til 40 * C og hælder den i en opvarmet termokande. Luk ikke tæt, bare dæk til og pak toppen op. Lad det stå i 8 timer.

Lina, hvordan man fermentere fra surmælks mejeriprodukter, der er tilgængelige i Moskva? Må jeg have et mærke?

Se hvor mange taknemmelige tilskuere, og vi forkæler stille og roligt en sådan creme fraiche i seks måneder i vores havepavillon og ikke kun creme fraiche.
Lina, hvis ikke bare en tryllestav? Kom nu, sirrrr, jeg gjorde din igen i går. Taknemmelige afkom vil ikke glemme dig!

med hvad skal man fermentere fra surmælks mejeriprodukter, der er tilgængelige i Moskva? Må jeg have et mærke?

Ol, skrev jeg - kort sigt er bedst. Det bedste for mig er Rosagroexport (Kommunarka) og Prostokvashino. Men det var før Lactina. Jeg købte Lactina og fermenterede den "indtil den bliver blå" (8-10 gange, indtil den begynder at blive sur).

Lina, hvis ikke bare en tryllestav?

Jeg ved, jeg ved det! I vores havepavillon er det motoren til fremskridt.

[Rada-dms]

Rada-dms, lærte pigerne i "Tea Gazebo" mig og rådede mig undervejs .. Jeg køber 11% fløde "Petmol" (fås i METRO, Five, Dixie, Spar ..), og creme fraiche var oprindeligt "Hus i landsbyen" 20% .. nu gærer allerede med min creme fraiche.

Jeg satte gæring af Cream Lacomo 10%, Sour cream House in the Village 25% valgt fra den øverste mælk, jeg tog en høj krukke og lukkede ikke tegneserien, den er for doven til at hælde, multikokken sættes kun i 140 minutter og mindst 40 grader, jeg lægger den, så lægger jeg den på batteriet, siden jagt sover. Jeg håber ikke, det er forgæves, at du ødelagde cremen.

Jeg har tyk creme fraiche og det viser sig 6% mælk.
Jeg har virkelig aldrig gæret hjemmelavet creme fraiche, jeg må prøve.
Lina, tak for billedet, det ser såå velsmagende ud, og jeg vil bare sprede det på sort brød.

[Irina]

Irina, kan du sandsynligvis køre multikogeren 2 gange i 140 minutter og derefter lade den være der, og dække den tæt med et låg. Afkøl langsomt og gær alt.

Jeg satte gæring af Cream Lacomo 10%, Sour cream House in the Village 25% valgt fra den øverste mælk, jeg tog en høj krukke og lukkede ikke tegneserien, den er for doven til at hælde, multikokken sættes kun i 140 minutter og mindst 40 grader, jeg lægger den, så lægger jeg den på batteriet, siden jagt sover. Jeg håber ikke, det er forgæves, at du ødelagde cremen.

Jeg har gjort dette i hundrede år på batteriet.
Kun batterierne var slukket.

Med "Domik" har jeg lavet i lang tid, jeg mente, hvilket produkt der ikke er så langtidsopbevaring som "Domik", hvor der er flere levende bakterier.
Og hvor tages Lactin på apoteket?

Tanya, ja, jeg gærede også 5,5% mælk, men det er det stadig ikke. Men 10% fløde efter gæring med creme fraiche er nøjagtigt som butiksrømme 20%.

Og hvor tages Lactin på apoteket?

Jeg fandt det et eller andet sted på internettet. Men det var som for 3 år siden.

Og hvis du gærer 6% mælk med 30% creme fraiche, hvad sker der så? Sandsynligvis gæret bagt mælk eller yoghurt

Mlyn, hvor lækker det er her. Jeg vil stå her og slikke mine læber

[Anna1957]

Anna1957og jeg er ved siden af ​​dig

Sandsynligvis gæret bagt mælk eller yoghurt

Rømme kommer til at vise sig! Yoghurt er gæret med en bulgarsk bacillus, ikke streptococcus, den er tyndere og mere sur. Fermenteret bagt mælk fermenteres med den samme streptococcus (dvs.creme fraiche), men den er lavet af bagt mælk. Hvis dette nu er 6% bagt mælk og gær det med creme fraiche med noget fedtindhold, får du gæret bagt mælk.

Jeg har gjort dette i hundrede år på batteriet.
Kun batterierne var slukket.

Så jeg bor i landet, jeg tænder det. Jeg slukker for den og indstiller temperaturen til 40 grader lige nu

[Lerele]

Jeg står her og slikker mine læber

Anya, kom til os, det er ikke nogen mening at stå her og slikke dine læber! Hvad skal der så gøres? Du kan lave "diæt" creme fra mælk med 10% fløde. Det vil stadig blive købt bedre.

og jeg er ved siden af ​​dig

Lerele, kom også til os!

[Irina]

Irina, kan du sandsynligvis køre multikogeren 2 gange i 140 minutter og derefter lade den være der og dække den tæt med et låg. Cool langsomt og gær alt.

2 gange 140 bliver det bare morgen

Nej, du skal stadig købe fløde og gøre alt efter opskriften. Vi har kun 30% creme fraiche. Hun er god og velsmagende. Eller måske fortynde det med mælk?

Jeg slukker for den og indstiller temperaturen til 40 grader lige nu

Nå, så har du ingen problemer - du gærer og lægger det på batteriet, du kan dække det med et håndklæde ovenpå. Og sætte 38 * C.

Eller måske fortynde det med mælk?

Hvorfor fortynde creme fraiche med mælk? Fra denne creme fraiche skal du kun tage et par skeer til surdej og fermentere cremen (køb din egen lokale).

Lav creme fraiche! Yoghurt er gæret med en bulgarsk bacillus, ikke streptococcus, den er tyndere og mere sur. Fermenteret bagt mælk fermenteres med den samme streptococcus (dvs. creme fraiche), men lavet af bagt mælk. Hvis dette nu er 6% bagt mælk og gær det med creme fraiche med noget fedtindhold, får du gæret bagt mælk.

Nå dette er hvor meget gæret bagt mælk vil vise sig? Der vil være en slags ryazhetana .. Jeg husker, at jeg lavede en yoghurt af gedemælk til et barn, der gærede den med creme fraiche, blot et par timer ved stuetemperatur, og skønheden og lækkerheden blev opnået. Opbevar mælk, creme fraiche også, og der skete intet. Sandt nok var der en teskefuld creme fraiche pr. Liter.
Mens vi fik mælk, cottage cheese og kefir i mejerikøkkenet, spiste vi ikke det, kun min mor kogte cottage cheese og min mor kogte yoghurt, men da vi voksede op og holdt op med at give os alt dette gratis, blev vi forelsket i Agusha ...

Og jeg har allerede lagt la-la-la, la-la-la, nu venter jeg på resultatet

[Linadoc]

Linadoc, sagde du, at du skar 15% creme fraiche med en kniv, og hvis procentdelen er højere, får du sandsynligvis smør.

Nå dette er hvor meget gæret bagt mælk vil vise sig?

Du får 6% gæret bagt mælk. Og ifølge GOST skal det faktisk være 4-6%. Så alt er i orden.

gæret med creme fraiche, blev der kun fået et par timer ved stuetemperatur og skønhed og lækkerhed.

Det var da, at creme fraiche var normal, aktiv uden konserveringsmidler og fortykningsmidler. Og nu, ak, ikke så.

Okay, jeg finder det selvfølgelig tak!

Du sagde, at du skar 15% creme fraiche med en kniv, og hvis procentdelen er højere, får du sandsynligvis smør.

Så procentdelen af ​​creme fraiche bestemmes af den procentdel creme, du gærer fra, og ikke procentdelen af ​​creme fraiche, der går som en surdej. Men smør piskes fedtfattig fløde uden kærnemælk (valle).

Og jeg har allerede sat

Anna, vi venter på rapporten!

FSE, jeg forstod: venner: Tak

Og hvis du gærer 6% mælk med 30% creme fraiche, hvad sker der så? Sandsynligvis gæret bagt mælk eller yoghurt

Jeg skrev allerede, at jeg gærer 6% mælk med creme fraiche. Det viser sig creme fraiche, men ikke så tyk. Cirka 15-20%. Hvad vi gærer, er hvad vi får.

Jeg har to timer mere i hovedkvarteret ... Selvom det ikke ser ud til at svinge mere i krukkerne ..