Den enkleste humlesurdej

[Margot K]

Margot KTak for din varme og venlige feedback! Jeg er meget glad for, at folk vender tilbage til fortabte og glemte nationale traditioner.
Hop surdej er overhovedet ikke svært at bruge. Hvis du er tilfreds med netop sådan en mulighed for at bage brød, så skal det være det. Maria hun bager også sådan, og hun laver fremragende brød.
Anatoly, tillykke med dit første bagt hjemmelavede brød! Hvis det viser sig at være surt, skal du reducere tiden til dej næste gang. Jeg ønsker dig succes!

Åh, husk, jeg syndede på humle, surdejsen steg lidt .. Men jeg satte den i køleskabet, om eftermiddagen lagde jeg dejen omkring klokken et om aftenen kl. 9 æltede jeg, satte dejen i køleskabet om natten, så den steg i køleskabet. Om morgenen i halvanden time ved stuetemperatur, opvarmet og bagt. Det viste sig at være sindssygt lækkert brød !!!

[Venera007]

Venera007, Tatyana, tillykke med et vellykket brød! Og jeg gjorde dette af nødvendighed, og det viste sig at være fremragende brød. Denne surdej er enkel!

Piger, jeg efterlader dejen sådan, normalt til tærter. Jeg bager i flere dage i træk, og det stiger altid til et kritisk niveau i mit køleskab. Låget tillader ikke at slippe ud, selvom der er en test i bunden. I tærter kan det være meget frodige, solide huller. Men jeg bagte ikke brød af sådan en dej. Vi er nødt til at eksperimentere på en eller anden måde.

[Marina]

Marina, og dejen oversyrer ikke i løbet af få dage?
Jeg prøver stadig ikke at lave tærter ...

Maria, surdej ja, super! Og jeg kunne godt lide at lade dejen stå i køleskabet natten over, du kan sove fredeligt og ikke beskytte dig ved ovnen i søvnig tilstand, når den er klar

[marika33]

marika33, Marina, kan jeg få en opskrift på tærtej?
ellers bager jeg brød med surdej, og dejen er gær ((((
Lagri, Maria, tak for opskriften igen - Jeg trak den ind i min notesbog ... Jeg troede, du prøvede en anden opskrift ...

[Tatyana]

Tatyana, dejen forblev i tre dage, jeg bages af den i tre dage, jeg følte ikke surhed. Jeg kan ikke lide den lille syrlighed i bagværk.
Lys, Jeg laver altid dejen efter øjet. Jeg gentager, når jeg begynder at måle og ælte, bliver alt værre.
Jeg lægger lidt mere surdej end på brød. Jeg lægger den sædvanlige dej i, og tilsæt derefter ægget + honning + creme fraiche eller smør. Jeg ælter det også, efterlader det til korrektur og former det derefter. Jeg lagde resterne i køleskabet.

Den sidste kage gik til Moskva, en særlig tak fra børnene var for dejen, som var meget velsmagende.

[Maria]

Jeg bager sådan (jeg skrev allerede ovenfor, og nu kopierede jeg beskeden):
Først bringer jeg en surdej til brød: 50 g humle surdej + 50 g varmt vand + 50 g rugmel - jeg ælter alt dette i en skål (330 ml kapacitet), dækker det med et underkop og pakker det med et håndklæde ovenpå, lad det stå i 3 timer. I løbet af denne periode øges denne surdej med 2,5 gange, generelt tager den hele skålen op. Efter 3 timer ælter jeg dejen i en brødmaskine i tilstanden "Gærdej": surdej fra en skål + 200 ml varmt vand + 1 time. l. salt + 0,5 spsk. l sukker +360 g mel (jeg tager på forskellige måder: 50 g rug + 310 g hvede i en klasse eller på en eller anden måde med tilsætning af klid, og det viser sig altid) + 20 g vokser. olier. Dej-tilstand, jeg har 1,5 time. Efter afslutningen af ​​tilstanden overfører jeg dejen til L10-bagepladen (den er lidt mindre end L7), olieret og lægger bagepladen i brødmaskinen til korrektur (undertiden tænder bagningstilstand i 15 sekunder, det er varmt i HP). Jeg venter på, at dejen hæver sig næsten op til formens kanter (tiden er 2,5 timer et eller andet sted) og tænder derefter bagningstilstanden i 1 time.
Flere detaljer: https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...com_smf&topic=413702.1920

Jeg har bagt brød efter denne opskrift. Jeg startede det i en skål kl. 9 om morgenen.Ingen bevægelse efter to eller tre timer, ikke engang om aftenen efter 12 timer. Jeg ville smide det ud, men jeg glemte det, og hun stod med mig indtil morgenen. Om morgenen kiggede jeg, og det blev fordoblet, ventede yderligere tre timer og startede dejen. Mel satte 60 gram CZ og 300 gram BC, men tilføjede i processen yderligere 40 gram til kolobok. I formen stod den i 6 timer, før den blev fordoblet. Og den steg i ovnen. Meget velsmagende brød viste sig! Tak skal du have, Maria,

Foto med og uden flash.

[Lagri]

Lagri, Maria, tak for opskriften igen - Jeg trak den ind i min notesbog ... Jeg troede, du prøvede en anden opskrift ...

Lys, Jeg bager med humlesurdej indtil videre kun i henhold til denne opskrift, fordi jeg allerede har udarbejdet det, og min familie elsker brød meget.

Her er min næste. De viser sig altid det samme for mig, og jeg er meget glad. Det vigtigste er smagfuldt.

Evgeniya, Jeg er meget glad for, at alt fungerede for dig. Først gik ikke alt så glat for mig, men nu

[shlyk_81]

shlyk_81, Jeg fik også mit første brød med en mursten! Den anden er bedre ... Tilsyneladende var surdejen ved at få styrke. Og nu er bagningen på rulle, og resultatet er altid garanteret! Fortvivl ikke, så opnår du resultatet! Held og lykke!

[Maria]

... Meget velsmagende brød viste sig! Tak skal du have, Maria,

EvgeniyaJeg tror, ​​brødet viste sig at være en succes. Hvis formen var lidt mindre for denne dejmængde, ville brødet vise sig at være højt. Og krummen er meget korrekt. Det faktum, at det tog længere tid at forberede sig, er ikke et problem. Det er ikke surt eller bittert. Og den måde du skriver er lækker. Så du laver det næste brød "langs den nedtrampede sti." Jeg tror, ​​at for ikke alt går glat med det samme, det vigtigste er resultatet. Langs stykket af brødet.

Lys, jeg laver altid dejen efter øjet. Jeg gentager, når jeg begynder at måle og ælte, bliver alt værre.
Jeg lægger lidt mere surdej end på brød. Jeg lægger den sædvanlige dej i, og tilsæt derefter ægget + honning + creme fraiche eller smør. Jeg ælter det også, efterlader det til korrektur og former det derefter. Jeg lagde resterne i køleskabet.

det er klart, at intet er klart ...))) Teknologien er klar! kun i surdejsdej er der altid mere flydende end i gærdej ... Derfor bliver din dej tyndere?

[Lagri]

Første gang bagte jeg surdejsbrød i form af L7 i HP Delongy. I det er taget stegt lidt, da HP med et vindue.
Pekla russisk (rughvede) og vallebrød i 1 klasse ifølge opskriften Lagri.
Fototæller:
På serum:

Begge:

[Lys]

Lyshvilke smukke mænd bages! Det er jo trods alt en bagerform! I min Moulinex er der to tiere, så toppen er altid stegt og ikke lys, og for nylig har jeg brugt Panasonic, skorperne er bare stegt der godt, og farven på alt brød er jævn: begge sider og bund og top. Og hvor er brødskæreren? Generelt tillykke med de lækre smukke mænd!

[Lagri]

LagriTak for de venlige ord! Og tak igen for opskriften!
Jeg vil bage i Panas, så længe der ikke er nogen støtte til formen i den - min mand lovede at gøre det ... Derfor i Delongy!
og her er en hvedeskærer (rug vil stå indtil i morgen), fint porøs og meget luftig, den blødeste med en tynd sprød skorpe

[Lys]

Lys, stor skærer, tillykke! Jeg tror, ​​det andet brød er det samme.

[Lys]

LysJeg har ingen opskrift på gram. Og dejen til tærter adskiller sig kun fra brøddejen, idet der tilsættes bagning. Jeg ælter ikke væske, den samme bolle opnås som for brød. Den sidste dej blev koldt rullet ud med en kagerulle.
Du laver vidunderlige brødpiger! Hvad er du smarte piger! Tak fordi du delte sådan skønhed med os!
Evgeniya Jeg lykønsker dig med et fremragende resultat! nu kan du sikkert lægge en større portion på og på valle, brødet bliver endnu smagere.

[Lys]

Lys, smukt brød viste sig !!!!!!!

[marika33]

marika33, Marina, tak for dit svar og venlige ord!
Med hensyn til smørdejen forstod jeg - jeg vil prøve, så vil jeg dele, hænge løkken i gram)))
LoksaTak, jeg kan godt lide det selv, men der er stadig noget at arbejde på ...
Og her er den russiske fræser (lækker, ingen ord! Vent et øjeblik og spis det uden noget ...):

[Lys]

Lys, det er et mirakel, hvor godt brødet er, kontinuerlige huller!

Jeg lykønsker alle mænd - bagere og ægtemænd til vores smukke damer med Defender of the Fatherland Day!
Jeg ønsker dig sundhed, velstand, fred og fremragende resultater i brødbagning!

[marika33]

marika33, Tak skal du have!
Alt sammen med dine bønner!
I dag laver jeg mad igen ... En eller anden form for transportør))))

I dag bagte jeg brød for første gang i en glaspande. Jeg kunne godt lide, at det var muligt at observere dejenes stigning, men problemet var at få den ud af den. Selvom jeg olierede formen meget, ville brødet ikke komme ud, men jeg måtte lide.



og skære

det viste sig fluffy og meget velsmagende brød.
Om morgenen lagde jeg dejen, klokken 15 blev dejen æltet og kl. 18.30 blev brødet bagt.

[Marina]

Marinahvad en smuk mand! Nå, det glæder bare øjet! Og glasformen, synes jeg, skulle have været smurt med margarine (fra køleskabet) og drysset med mel, så vil alt komme perfekt ud. Jeg havde også sådanne problemer, så det var sådan, jeg løste dem.

[marika33]

marika33, wow !!! Mesterværk!

Jeg lykønsker alle mænd - bagere og ægtemænd til vores smukke damer med Defender of the Fatherland Day!
Jeg ønsker dig sundhed, velstand, fred og fremragende resultater i brødbagning!

Marina tak for dine tillykke og ønsker!

[Maria]

Maria, Lys, tak for din venlige feedback!
Valery,

God dag! Fortæl mig venligst.
I går aftes hældte jeg i en 2-liters pande en halv pande skrællet rugmel, et glas med et hvedeglas, 2 spsk. spiseskefulde sukker, 2 teskefulde salt, blandet, tilsat 2 spsk. spiseskefulde solsikkeolie og ca. 5 glas vand. Jeg blandede alt og lagde det et varmt sted natten over. Om morgenen (efter 12 timer) steg den 1,5 gange, og alt var i orden, jeg lod det være varmt i 2,5 timer, nu kom jeg, jeg ser det stadig steg ud, men gæringsbobler dukkede op og det begyndte at stinke, jeg ved ikke t ved, hvordan man beskriver det, snarere lort med solsikkefrø (undskyld for sammenligningen) og ikke engang en ren lugt af henfald, generelt ikke peroxideret, ikke gær, men nøjagtigt som beskrevet. Det kan ses, at der er aktive processer på dens bevægelse og bobler.

Generelt skulle det sættes i ovnen på 15 timer ifølge en opskrift fra YouTube, kaldet "Madlavning af lækkert gærfrit brød selv" (du kan ikke give links her.) Det er uden gær og surdej.

men med sådan en lugt ................. for ikke at blive forgiftet senere. Generelt ved jeg ikke, hvad jeg skal gøre.
Her er hans foto

for to timer siden eksisterede denne stank ikke, som om jeg sov hos ham, og jeg ikke følte noget, men nu er det svært at være i et værelse alene.

[aton4]

aton4Jeg antager, at hele din blanding er peroxid, det er derfor en sådan ubehagelig lugt.
Jeg ved ikke, hvordan jeg kan hjælpe dig. Og hvor fik du denne opskrift, kan du ikke stille spørgsmål?
Måske var det ikke nødvendigt at overeksponere ham for en sådan stat? Og lydstyrken er meget imponerende. Utestede, tvivlsomme opskrifter skal tages i de mindste størrelser.

Tilsyneladende fangede forfatteren af ​​denne opskrift den stegne dej på det tidspunkt, hvor den endnu ikke var begyndt at gære, efter at den var hævet. Han havde det i cirka 15 timer, og for mig steg det uden lugt i 10-12, og inden den 15. var det allerede begyndt at vandre.

Ovnen fungerer sandsynligvis ikke ud af den, men den kan gæres til surdej.
Jeg tænker på at begynde at fodre ham, så den begynder at modne i form af en surdej eller måske er det nødvendigt at give ham i denne form, kan det modne af sig selv?

[marika33]

marika33Generelt bages i dag på den humlesurdej, som jeg lavede for fem dage siden.

I betragtning af at jeg næsten mistede tilliden til at følge opskrifterne), gjorde jeg det næsten på et indfald.
Jeg tog denne opskrift på rugbrød fra dette forum som basis med navnet - "100% fuldkorns rugbrød med surdejsfrø i ovnen".

Dej lavet som det står på rugmel osv. I løbet af natten i varmen steg.
Derefter blev den samme opskrift, kun mel, sandsynligvis mere end skrevet. Generelt var dejen tyk, den var vanskelig at blande med en ske, men klæbrig, og der var ikke rent rugmel, men omkring 50% x 50% rug skrællet med hvede af højeste kvalitet.Denne dej hævede sig ikke, men tog afsted for mig i 2-2,5 timer og kravlede endda over formens kanter.
Jeg satte den i en uopvarmet ovn på en lille ild, i løbet af 15 minutter steg temperaturen til 130 - 150 grader og ved 150 bagte jeg den i yderligere 45 minutter, derefter slukkede jeg varmen og lod den køle af i ovnen i 45 minutter, mens det faldt fra 150 til nul ... så stod han stille under et håndklæde indtil aftenen.

Resultatet er sådan et stykke brød. Der er en surdejslugt, men ikke særlig stærk, men den er der og mærkes, og når du skærer en skive af, holder krummen sig ikke meget, så ser den ud til at tørre lidt ud, mens du spiser den, men efter skæring det føles som om det sidder fast, selvom det ikke ser bagt ud.

Generelt håber jeg, at tilstedeværelsen af ​​surdejslugten og det faktum, at ikke mange pinde ikke er sundhedsfarligt, fordi jeg allerede spiser det), jeg kan ikke vente.

[aton4]

aton4, tilsyneladende meget normalt rugbrød viste sig! Hvad der sidder fast, er rugmel, men når det står op, forsvinder denne klæbrighed næsten. Og hvordan smager det?
Med hensyn til bagetemperaturen: normalt indstilles den højeste temperatur først og reduceres derefter. Måske er det derfor, brødet ikke havde en kuppel.

Jeg kender ikke smagen. Smagen af ​​surdejen mærkes. Dette er den samme surdej, som jeg skrev om, at der af en eller anden grund kom lugten af ​​rådne. Efter et par dage i køleskabet forsvandt han, og nu er lugten mættet med gæring, gær eller noget. Generelt er det normalt.

Jeg spiste ikke meget af det, netop fordi jeg ikke ved, om duften af ​​surdej og lidt klæbrighed ikke er farlig set fra det faktum, at når du spiser det, begynder det at gære inde). Når du tygger fjernt, ligner Plasteline sin konsistens. Tag det ikke bogstaveligt). Porerne i brødet er gode. generelt kan jeg ikke sige noget om smagen endnu, men af ​​en eller anden grund ville jeg spise og spise den. Måske fordi den længe ventede. En og en halv uges prøver. Næste gang på den rugopskrift prøver jeg ikke 2,5, men 2 spiseskefulde surdej til fremstilling af dej.

[Marina (marika33)]

Surdejen ser ud til at være blevet normal. Men når du tager det ud af køleskabet, stratificerer det - der er noget væske ovenpå, nedenfra, relativt set mel
Sådan ser det ud:


Er det sådan, det skal være, eller er der noget galt med min surdej?

Har Marina (marika33) på billedet i meddelelsen

Den enkleste humlesurdej

helt andet indhold i krukken

Måske er min surdej forkert?

Tak for svarene)

Jeg har den samme. Jeg omrørte det inden brug.

[aton4]

aton4, Sergey, ikke alt ordner sig på én gang og ikke for alle. Over tid vil erfaring, dygtighed, intuition komme, og alt vil ordne sig!
il-ir, Ilya normal startkultur, som anbefalet af Sergey, skal blandes inden brug. I bunden, trods alt, ikke mel, men dej?
På mit foto er surdejen stadig i færd med at gære med bobler.

[aton4]

aton4, Sergey, ikke alt ordner sig på én gang og ikke for alle. Over tid vil erfaring, dygtighed, intuition komme, og alt vil ordne sig!

Jeg kan virkelig ikke sige noget til min smag, men jeg vil altid spise det))), fantastisk.

Omrør inden brug. I bunden, trods alt, ikke mel, men dej?

Nå, mel, jeg skrev det på denne måde uden at vide, hvordan jeg skulle kalde det korrekt. Det ligner en flydende, godt, meget flydende dej.
Før brug - selvfølgelig rører jeg det.

Jeg lærte at lave smukt brød (vægten af ​​det afkølede brød er 867 gram):


Men nogle bastarder spiste alt sukker i dejen på trods af den dobbelte norm, og det viser sig at være surt brød

Den hæver sig meget lang tid - ikke et par timer, som alle andre, - dejen hæver sig i 4-6 timer, og med dejen tager det generelt 10-12 timer, indtil dejen øges i størrelse mindst to gange

Det var på grund af stigetiden, at jeg begyndte at antage, at surdejen var "ubestrøget".
Måske tilføje malt eller tør kvass til en krukke med surdej?
Jeg har ikke ked af det syrnet

Hvis nogen ved det, så fortæl mig, hvorfor min surdej virker meget langsomt?

Ja, og ud fra billedet kan du afgøre, om brødet er steget normalt (dvs. hullerne har den rigtige størrelse eller er små)?

Her, i to opskrifter, der bruger denne surdej, gives stigtiderne:

2-3 timer for at fordoble lydstyrken

form emnet, læg det i en smurt form, og lad det stå ved 28-30C, indtil det øges med 2-2,5 gange. Den nøjagtige tid afhænger af surdejens styrke. Det tog mig 1 time og 40 minutter.

Men jeg har 12 timer. Måske er det derfor, brødet er surt, hvilket tager meget lang tid at hæve?

[aton4]

aton4, det vigtigste er, at spisere kan lide brød!
il-ir, dejen kan opbevares længere, 8-10 timer. Og den æltedej skulle ikke hæve så længe. Det er meget lang tid at hæve sig, så brødet er også surt.
Ifølge billedet har du en flydende surdej. Det er muligt, at du ikke tager nok af det til at hæve dejen.
Prøv at fodre surdejen med en frisk afkogning af humle, gør den mere koncentreret og tilsæt mel, så surdejen bliver tyk. Hold det varmt, når det er gæret, læg det i køleskabet. Og det næste brød er lavet af bagt surdej. Det skal stige meget voldsomt, hvis dette ikke sker, så køb et andet humle.
Og selvfølgelig, når dejen bevises, skal der ikke være nogen træk, men den varme, der er nødvendig for den.
Brødet er ikke dårligt, men der er stadig arbejde at gøre. Krummen med huller, men lille og ikke så mange, er det tydeligt, at brødet er tæt, især i bunden. Udadtil er brødet smukt med en kuppel med en smuk skorpe. Jeg ser en ulempe ved det - en meget lang stigning.

tilsæt mel, så syrnet er tykt

Marina, som er bedre at tage: skrællet rugmel (som var i den originale version) eller rugmalt - hvad ville gøre surdej tykkere?

[Ilya]

Ilyarugmel er bedre.

[Ilya]

Ilyarugmel er bedre.

Og hvad kan du rådgive om testen?
Jeg gør den tyk, men klæbrig. Jeg bringer det til en tæthed, hvor du ikke kan ælte det med dine hænder. Ælt kun med en ske, men med vanskeligheder. For at gøre dette til både rug og hvidt brød eller bringe det til en tilstand, hvor du kan ælte det med dine hænder?

[aton4]

aton4Jeg kan ikke forestille mig, hvordan du kan ælte dejen med en ske.
Jeg bager brød, hvor rugmel udgør en tredje del. Dejen er klæbrig, men ikke for meget. Jeg ælter med mine hænder i mindst 30 minutter på bordet, svært, hårdt, men muligt. Ved slutningen af ​​batchen ligger den bag hænderne og klæber næsten ikke fast.

Jeg har lige bagt dette brød på æltning af en sådan blød klæbrig dej med en ske. Jeg lavede ikke en solid (til æltning med mine hænder), fordi jeg så en opskrift fra dette sted, fandt jeg en anden på Internettet med en dej med samme konsistens. Skubbet væk fra dem. Nu vil jeg lave en tyk til manuel æltning.

Der er øjeblikke, hvor man kan arbejde - surdej, portioner af ingredienser, den tid, dejen hæver sig, temperaturregimet.
Men generelt er der indtil videre et indtryk af, at en sådan batch også fungerer. Porerne viste sig at være gode, det er ikke særlig synligt på billedet. Han steg perfekt (jeg savnede lige øjeblikket af toppen). Naturligvis var det ikke nødvendigt at foregive kulinariske mesterværker, som jeg så her, men i dette tilfælde krævede i det mindste ingen tid og fysisk indsats.

Jeg vil også spørge om dejen. ) Skal det være som tyk creme fraiche eller som en ikke-klæbrig dej, når jeg laver det? Den gang havde jeg det som tyk creme fraiche.

[Omela]

blød klæbrig dej med en ske. Solid (til æltning i hånden) gjorde det ikke

Sergey, jeg havde erfaring, da dejen var blød (dvs. der var mindre mel), og når dejen var rimelig stejl, tæt.
Desuden klæbede dejen sig ikke i dine hænder i det første og i det andet tilfælde (godt eller ikke særlig klæbrig, hvis det i det første tilfælde).

Med blød dej ser det sådan ud:


Med en "stejl" dej ser det sådan ud (den er ikke helt hævet, da jeg stadig mestrer surdej, men det vigtigste er formen på "taget"):

Der er øjeblikke, der skal arbejdes med - surdej, portioner af ingredienser, den tid, dejen hæver, temperaturen

Dette kan for eksempel ses i opskriften på Omela:

Anis surdejsbrød

Da jeg løste et lignende spørgsmål om mængden af ​​ingredienser, Marina (marika33) gav flere links til opskrifter Omela, men jeg lagde dem ikke i min notesbog, fordi der var noget, jeg ikke kunne lide ... Ellers var ovenstående nok til beregninger - nu fortæller jeg dig ikke årsagen.

[Omela]

Sergey, jeg havde erfaring, da dejen var blød (dvs. der var mindre mel), og når dejen var rimelig stejl, tæt.
På samme tid klæbede dejen sig ikke i dine hænder i det første og i det andet tilfælde (godt eller ikke særlig klæbrig, hvis det i det første tilfælde).

Dette kan for eksempel ses i opskriften på Omela:

Da jeg løste et lignende spørgsmål om mængden af ​​ingredienser, Marina (marika33) gav flere links til opskrifter Omela, men jeg lagde dem ikke i min notesbog, fordi der var noget, jeg ikke kunne lide ... Ellers var ovenstående nok til beregninger - nu fortæller jeg dig ikke årsagen.

Tak fordi du ledte efter Omela opskrifter.
Min hovedopgave er nu at opnå den såkaldte smag, der gør, at du ikke vil spise i butikken og fjerne surdejslugten i det færdige brød (selvom det måske skal være i surdejsbrød, ved jeg ikke.) Jeg ser på disse opskrifter. Jeg vil virkelig lære at bage godt brød.

[Tatiana (administrator)]

fjern surdejslugten i det færdige brød (selvom det muligvis skal være i surdejsbrød, ved jeg ikke det.)

For sjov købte jeg og fortærede alle varianter af surdejsbrød (klostergård. Den Russiske Føderation). Deres brød lugter ikke som surdej. Du var nødt til at forstå, hvordan det skulle se ud og smage inklusive
Og når jeg laver mit eget brød, lugter det ikke som surdej. Mens brødet bliver lidt surt - har denne dej stået

Men det vigtigste, som jeg forstod, er, at brød ikke skal lugte som surdej og gær.

Generelt skrev jeg meget godt om lugten af ​​brød Tatiana (administrator):

det ideelle surdej hvedebrød har ingen syre i hverken smag eller aroma, mens brødet skal løsnes perfekt og lugte af hvede.

Tilføjet.
Forresten lavede jeg de første brød med bagegær - og i en simpel opskrift (som jeg mestrede) tilføjede jeg alle mulige krydderier: kanel, muskatnød, ingefær og andre. Inklusive blandede krydderier. Således kom brødet altid ud med forskellige smag på trods af at grundopskriften var den samme.

[Ilya]

Jeg vil også spørge om dejen. ) Skal det være som tyk creme fraiche eller som en ikke-klæbrig dej, når jeg laver det? Den gang havde jeg det som tyk creme fraiche.

Dejen skal ikke være særlig tyk, sandsynligvis som butiksrømme.

fjern surdejslugten i det færdige brød

der skal ikke være surdejslugt i brødet.
Ilya, i dejen kan du tilføje, hvad fantasien tillader, og dette vil ikke ødelægge brødet. Men det sker, at alle fyldstoffer keder sig, og jeg vil have et enkelt, velsmagende brød, så tilføjer jeg ikke engang smør.

Tak skal du have! I dag satte jeg en ny dej. For 200 ml vand og 200 g mel gav 2 spsk frisk surdej. Jeg håber, det er nok.

Jeg fortsætter med at bage Lagri Maria-brød. Jeg gætter konstant ikke på det tidspunkt, hvor den såkaldte. dej. Jeg håber alle, at det om tre timer passer til hendes. Sidste gang jeg bagte klokken tre om morgenen))), i dag gik jeg ikke til en sådan bedrift, selvom det steg med tiden for mig. Jeg gjorde det om morgenen, så brødet var stadig varmt til middag. Børnene spiste et halvt brød, sagde at de kunne lide dette))) Dette er fortiden