Den enkleste humlesurdej

Valery, det er første gang, jeg læser om at fremstille mel, hvor blev du bekendt med denne metode? En positiv effekt på surdej er sådan et dampbad med mel?

Marina, hvordan og hvornår og efter hvad og af hvem, jeg kom til dette, kan jeg ikke længere sige, da meget er blevet genlæst, prøvet osv. - måske endda ufrivilligt taget noget for sandheden = men det viser sig at arbejde, og så bruger vi.

Og her er nogle punkter om tilberedning og brug af teblade i forskellige typer brød - jeg læste på vores forum =
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=418848.0

Brødtype:

Klippet er vidunderligt!

[marika33]

marika33, Jeg forsøgte at brygge mel: fra opskriften tager vi 20 gram mel, hæld 100 ml med koldt vand og over ilden, rør, når det tykner, klar (gelémasse); giver en kuppel højere og smukkere og mere ensartede krummehuller. Jeg kunne godt lide det, du skal bare kigge bag bollen, når noget af vandet fordamper, når du brygger.

Hun bryggede hvedemel. Jeg har ikke prøvet andre typer endnu!

Sergei, du har en smuk brødtype!

Klippet er vidunderligt!

Og smagen også - allerede halvdelen af ​​den er væk. Jeg er bange for, at aftenen slutter. Jeg kunne godt lide det.

selvom der er lidt gær, er det stadig bedre end opbevaringsgær

Du gættede det. :-) Parti. Og butikken en var bestemt bedre. Jeg træner komfuret og vænner mig til det. Processen gik godt. Jeg ved allerede, hvad jeg skal gøre, og hvordan. Det er stadig at vente på væksten af ​​surdej og lære at bage på den.

Det er stadig at vente på væksten af ​​surdej og lære at bage på den.

Du vil vente - du vil ikke gå nogen steder.

Jeg træner komfuret, hænder, hoved ... mave.
Brødtype:

Et vidunderligt snit af brødtypen! Meget appetitlig i udseende og smag, synes jeg også. Her er en anden uden gær ...

Her er en anden uden gær ...

Smagen vil være anderledes. Her vil jeg lære at gøre dette "med lukkede øjne" - på dette tidspunkt skulle surdejen være vokset. Så kan jeg let skifte til det ... På en eller anden måde ifølge planen.

Du vil vente - du vil ikke gå nogen steder.

Så jeg forlod min bedstemor, og jeg forlod min bedstefar ... Dette er hvad jeg håber og ser frem til. Jeg vil hellere vente.
PS: Jeg kunne godt lide brødet. Lækker viste sig. Jeg spiser det hele dagen.

Generelt en fotosession efter den nye form ... Darnitsky!
Foto efter skæring og efter korrektur (efter min mening stod det lidt, da ovnen havde travlt med at forberede aftensmaden, så taget faldt af lidt senere)

Bages først ved 220 * C med konvektion, sprøjtes på ovnen; efter 15 min. reduceret til 190 ... Sandsynligvis lidt for meget ... Termonuklear komfur, jeg bager 180 på én gang ... Hvad synes du?
aftenfoto og dagens snit:


om morgenen drak jeg igen kaffe med en skorpe brød, for i går kunne jeg næppe holde mig tilbage for ikke at hugge et stykke af!
Vent igen, jeg spiste tre skiver rundt med squashkaviar ... Mmmm!

Nu, bagere, hvad er der galt?

Forresten, jeg rensede formene, kalcinerede dem 2 gange med solsikkeolie, og så var jeg ikke for doven og forberedte et universelt smøremiddel, så brødet fløj ud med et brag! Selv det ser ud til, at hun gav for meget fedt ...

[Lys]

Lys, med nyt tøj, flotte former og brød! Skær også.
Og jeg købte også en rund aluminiumsskål til min Darnitsky-starter til den samme mængde dej, som jeg skrev i opskriften ovenfor. Åh, hvilken lækker surdej Darnitsky! Vi spiser heller ikke sådant brød. På billedet, en nyfremstillet Darnitsky (med surhed, som jeg vil, bagte jeg den med vilje og øgede prøvetiden med en time, før jeg lagde den i en bageplade).

Hvad er dine smukke brød
Jeg skinner midlertidigt ikke sådan. Denne gang var humlen ikke særlig god ...Jeg kogte den i en halv time for at opdatere surdej, men på to dage kravlede den kun 1,5 gange på to dage. Sandsynligvis er det bedre ikke at lide, smide det ud og starte det igen på et andet hop ...

[Venera007]

Venera007, Tatyana, og jeg blev fornyet med rugmel, honning og vand, og min surdej blev stærkere og stærkere. Bare den anden dag købte jeg humlekegler for at fodre surdejen med bouillon. Så prøv at tilføje rugmel, så strækker det sig opad. For eksempel tilføjede jeg mel, jeg havde ikke tid til at sætte den skummende surdej ned, men så blev det roligt. Jeg vil ikke smide surdejen ud i dit sted, men tilføje en skefuld eller to rugmel, godt og noget varmt vand.

[Maria]

MariaTak, jeg vil forsøge at tilføje noget vand og mel, jeg har haft denne surdej siden sidste sommer, jeg opdaterede den to gange, i starten fik jeg bare ikke meget brød, men så gik alt fint.
Humlen spiller tilsyneladende stadig en væsentlig rolle. Jeg vil se i år, hvor jeg kan plante humle for at forberede det selv. I mellemtiden er der stadig en pakke humle på lager
Alligevel vil jeg ikke bage med spring!

[Tatyana]

Tatyana, Også jeg vil nu ikke bage brød med gær efter surdejsbrød. Der er for stor forskel i brød for mig og min familie. Og jeg, selvom der ikke var nogen humlekegler, fodret på samme måde som jeg skrev ovenfor, og 2 dage efter fodring fungerede surdej som før, fremragende. Prøv det, det skal hjælpe. Held og lykke! Skriv derefter, hvis det hjalp ...

[Maria]

Maria, Jeg vil helt sikkert prøve. Tak for antydningen

[Lys]

Lys, Maria, dit brød er fremragende, klogt, piger! krummen er alle i huller, det er tydeligt, at det er luftigt brød. I struktur er de tvillinger. Jeg er så glad for dig!
Lys, alt hvad du har er SÅ! vidunderligt brød, og det betyder ikke noget, at taget faldt lidt, det var dig, der overeksponerede det i beskyttelsesanordningen, men hullerne er solide i krummen.
Tak for billedet!
Venera007, Tatiana, selvfølgelig afhænger stigningen af ​​dejen af ​​humlekvaliteten. I år forberedte vi humlen selv, jeg ser forskellen i surdejen.

Venera007, Tatiana, og jeg ville ... hvis jeg var dig ... og 2 dage efter fodring ... Prøv det, det skal hjælpe

Og jeg aflytter alt! Og jeg husker det.

Piger, fortæl mig venligst, hvor mange liter danner L7 og L10?

[Marina]

Bright, Maria, du har fremragende brød, kloge piger! krummen er alle i huller, det er tydeligt, at det er luftigt brød. I struktur er de tvillinger. Jeg er så glad for dig!

Marina, Mange tak! Jeg er sååå glad for, at jeg lærte at bage med surdej så hurtigt. Brød nazaquaske mmm ... !!!

Og jeg aflytter alt! Og jeg husker det.

Godt klaret Sergey, kan alt dette hjælpe dig! Og lad din surdej endelig arbejde som den skal - i fuld kraft!

Piger, fortæl mig venligst, hvor mange liter danner L7 og L10?

Margot K, L7 - 1,8 liter og L10 - 1,5 liter.

[Lagri]

Lagri, Maria, vidunderligt brød! Og formen er cool - det er tydeligt, at den er tykvægget!
Tak for tip og support!
Søster, vi har den samme smag og slags brød! Jeg vil også tilføje lidt syrlighed, og jeg vil også prøve at slippe af med den lille gær, der er i opskriften!

Lys, alt er SÅ! vidunderligt brød, og det betyder ikke noget, at taget faldt lidt, det var dig, der overeksponerede det i beskyttelsesanordningen, men hullerne er solide i krummen.

Marina, alt dette takket være bagernes tip, tak til alle, især Du og Valery Ulveengel!

Min surdej koster næsten tre dage. Den anden dag dukkede bobler op, jeg tilføjede sukker og mel. Og det er alt (((Ingen bevægelse. I dag ville jeg smide det ud, men der kom en lille skumhætte op (ikke mere end en halv centimeter). Jeg omrørte det. Måske mere sukker, tilsæt mel? Eller honning?)

Jeg skynder mig at dele min glæde! Lad det være offtopic!
Baggrund: Efter at jeg læste, at L7-formen er ved at blive i HP, huskede jeg, at jeg havde en Delongy komfur, og på grund af lækagen af ​​spanden lå den forladt på loggiaen, tænkte jeg pludselig gennem Utilization-systemet, det ville være muligt at aflevere det og købe noget.Men under den sidste generelle rengøring havde jeg virkelig til hensigt at smide alt dette affald (der var også en knust fodmassager) ud af huset. Generelt var jeg ked af, at jeg tilsyneladende havde kastet en komfur ud! Jeg husker præcis, hvad massageapparatet kastede væk! Jeg gik ud den anden dag og så på loggierne - HP fangede aldrig mit øje!
Og nu (URAAAA !!!) bemærkede jeg hende pakket ind i en stor taske! Det betyder, at jeg ikke smed det væk! Form L7 passer vidunderligt ind i den - selv uden stativ! Ovnen har klemmer - ører, formen trykkes på dem !!! "Nu vil min ko give dobbelt så meget mælk" (C) Du kan ikke engang forestille dig, hvor glad jeg er !!!

[Lys]

Lys, ja, hvordan er det at smide x / komfuret ud af spanden?!?! Jeg ville aldrig have været venner med ikke-standardformularer i lang tid, og jeg har ikke skubbet noget ind i x / ovnen, så jeg kan stadig lide brød fra ikke-standardiserede former mere end fra mine egne spande x / ovn.
shlyk_81, Evgeniya, det er bedre at tilføje mel og lidt lunkent vand, så det ikke er tykt, jeg ville have gjort det, og det har jeg allerede gjort. Det fungerer - hvor går det hen. Da der er skum, betyder det, at det lever og sidder i baghold. Vente. Held og lykke!

Jeg tilføjede alt, jeg sidder og venter)))

Min surdej er vokset med 60 procent. Hvad skal jeg gøre med det? Lad det være natten over? Lad det stadig stå? Blande?

God dag! Glemte at spørge. Skal starteren opbevares i køleskabet dækket med gasbind eller et håndklæde?
Luk ikke krukken med et almindeligt låg?

Min surdej er i køleskabet, jeg kan stadig ikke tage mig tid og forsøge at bage brød, men for at være ærlig er jeg bange for at prøve Så surdejen har stratificeret, hvad skal jeg gøre? Foder? Rør bare? Eller er det ikke længere egnet til bagning?

[Evgeniya]

Min surdej er vokset med 60 procent. Hvad skal jeg gøre med det? Lad det være natten over? Lad det stadig stå? Blande?

Evgeniya, nu kan du sætte det i køleskabet om natten og lægge det ned, da det vokser stærkt op, se at det ikke løber væk. Hvilken bank har du det i volumen? Jeg havde en surdej i en to-liters krukke, og der var meget plads til opdræt. Men om natten rejste jeg mig og så på hendes tilstand. Hvis den voksede op til krukkerne på krukken, ville jeg forstyrre den om natten. Nu er hun klar, og når hun holder op med at vokse, og hun falder af, bliver det endnu stærkere. Nu kan du glæde dig!

Så surdejen er stratificeret, hvad skal man gøre? Foder? Rør bare? Eller er det ikke længere egnet til bagning?

Alyona, røre rundt.
Og dette er min dagens hvedesurdej. Helvede i Panasonic. Alligevel er det bedre at bage i det end i andre hk. Brødet smager simpelt!

God dag! Glemte at spørge. Skal starteren opbevares i køleskabet dækket med gasbind eller et håndklæde?
Luk ikke krukken med et almindeligt låg?

Jeg dækker det med et glaslåg, og alt er i orden. Det sidder ikke tæt, men på samme tid er krukken lukket.

[Lys]

Lys, glad for dig, at der blev fundet en brødproducent! Nu skal du bage brød i det.
Evgeniya, steg syrningen kun om aftenen? Kommer den sure lugt fra dåsen? Se, hvis den stadig er meget aktiv, stiger den, så kan du lade den være varm indtil morgen. Selvom du kan lægge det i køleskabet, som anbefalet Maria, stiger det også ind i køleskabet, hvis det er stærkt.
aton4,Sergeyskal surdejen være lukket. Hvis der er glaslåg (der har været sådanne låg med clips), er det bedre at bruge det. Hvis ikke, skal du bruge plastfolie og stikke huller i den, så den trækker vejret. Gazen forhindrer ikke, at surdejen tørrer ud, og hvis køleskabet er en forpost, tørrer det med det samme.
Alyona, vær ikke bange, surdej er normalt, brødet skal vise sig. Læg dejen allerede, vi bager sammen.

lidt varmt vand, så det ikke er tykt

Mary, det vil sige, er det bedre at have en flydende surdej end en tyk?

der er skum, det betyder levende og sidde i baghold

Så det var hvad min gjorde !!! Jeg fodrede det, tilføjede CH med rug - det steg højere på kun 8 timer end før på en dag. Jeg vil prøve dobbeltfodring i morgen. Er det det værd? (STÅENDE FRA 09/02)

[Marina]

Marinaundskyld, jeg var chefen her uden dig, jeg ville hjælpe pigerne.

Jeg tilføjede alt, jeg sidder og venter)))

Syrdejens syre ser ...også langt væk!

Også jeg vil ikke bage brød med gær nu efter surdejsbrød

Og jeg vil! Indtil jeg får det samme lækre surdejsbrød.

Mary, det vil sige, er det bedre at have en flydende surdej end en tyk?

For mig, ja.

[Maria]

Maria, ingen undskyldninger, jeg er meget taknemmelig for hjælp og råd. Mange tak! Jeg er ikke altid i stand til at svare rettidigt.

[marika33]

marika33, Marina, det er det, jeg ånder ud og går for at lave en dej

Brødet smager simpelt

Prøv det, bare for at sammenligne for.

For mig, ja.

Og for surdej ?!

Jeg ånder ud og går for at lave en dej

Indhente! Mit brød om 30-40 minutter. klatrer ind i ovnen.

[Sergey]

Jeg fodrede det, tilføjede CH med rug - det steg højere på kun 8 timer end før på en dag. Jeg vil prøve dobbeltfodring i morgen. Er det det værd? (træder i kraft fra 09/02)

Sergey, men hun voksede op med dig, hvorfor skulle du ellers fodre hende?

Og for surdej ?!

Så hun er god, hun er hvad jeg kan lide på arbejde!

[Maria]

Jeg vil prøve dobbeltfodring i morgen. Er det det værd?

Sergei, hvorfor skal du give hende mad igen? Den er aktiv, den er steget, den har stået siden den 9., den er klar. Læs opskriften og dejen på den første side. Maria, han lytter ikke til os, han fodrer alt og giver surdej. Måske er det derfor, han ikke får brød på det? Sergei, brødet er så velsmagende, at der ikke kommer noget andet brød.
Alyona det vigtigste er ikke at være bange og være sikker på, at alt ordner sig. Og sådan vil det være! Succes!

hun voksede op med dig

Hvordan ved jeg! Måske er hun stadig i teenageåret. Og jeg er endnu ikke stukket af dåsen ... Jeg er ikke sikker på, at jeg betragter hende allerede som voksen.

Prøv det, bare for at sammenligne for.

Jeg vil gerne behandle b, men indtil videre tager jeg mit ord for det.

Læs opskriften og dejen på den første side

Jeg læste den den 8/02. Jeg fodrede dem i henhold til punkterne fra opskriften ... Men det var kun dækket med skum, og der var lidt stigning. Så jeg tænker ... hvad mere skal jeg gøre med det.

Sergei, brødet er så velsmagende, at der ikke kommer noget andet brød.

Jeg har et brød. Fordi det også er lækkert.

Hvordan ved jeg! Måske er hun stadig i teenageåret. Og jeg er endnu ikke stukket af dåsen ... Jeg er ikke sikker på, at jeg betragter hende allerede som voksen.

Nichosebe siden 9. februar, men hun er allerede ved at vokse op, hun faldt helt sikkert bare ned.

tag mit ord

Jeg tror allerede. Jeg ville ikke tro - jeg bad ikke om råd.

vokser allerede op, ypper, helt sikkert, bare stille ned

Det vil sige også i baghold?

Og dette er min dagens hvedesurdej. Helvede i Panasonic.

Smukt brød! opskrift fff studio, pliz !!!

[Marina]

Sergei, brødet er så velsmagende, at der ikke kommer noget andet brød.

Marina, Jeg er enig 200% !!!

[Maria]

Og dette er min dagens hvedesurdej. Helvede i Panasonic. Alligevel er det bedre at bage i det end i andre hk. Brødet smager simpelt!

Maria, tak for billedet! Brødet er meget smukt! Og hvad et tag! lige kuppel! Fremragende!