"Creme brulee" kage

Meget velsmagende, tak for opskriften. Naturligvis lod vi ham ikke stå hele natten. Skær 2 timer efter samling. )))))
Jeg æltede dejen med knive i en fødevareprocessor. Jeg tilføjede yderligere tre høje spiseskefulde mel. Dejen var alligevel frygtelig klæbrig. Jeg spreder det over papiret med mine fingre og en silikonspatel. Snarere distribuerede den ikke, men udtværet. Mens en kage blev bagt, lå dejen i køleskabet. Den sidste kage var mindst problematisk. Han var den koldeste og godt fordelt med hænderne.

[Boo Boo]

Boo Boo, for dit helbred!

Jeg æltede også dejen i en fødevareprocessor, men med en krog. Dejen var blød, men slet ikke klæbrig. Spred det roligt over papiret med hendes hånd.

Jeg æltede en gang med en krog - det viste sig nøjagtigt som beskrevet - en glat elastisk plastdej, og anden gang med knive - og produkterne er de samme, både mel og margarine - og resultatet er meget tyndere. men det påvirkede ikke smagen, den er stadig meget, meget velsmagende! Stellochka, tak for opskriften!

Seren, i dag har jeg bagt en creme brulee kage til mine elskede mænd, selvom vi kun prøver det om morgenen, men cremen er lækker.

[Stern]

Stern, Jeg vil virkelig gerne prøve at lave en vidunderlig kage efter din opskrift.
Fortæl mig venligst, hvilken størrelse kagen viste på det allerførste foto (som har rektangulær form fra tre lag)?
Der vil være meget mad (16 personer), jeg vil lave en rektangulær en af ​​5 kager, så den blev højere ...
Tror du, at hvis du laver 1,5 portioner af dejen, vil 1 portion fløde være nok? Eller øge alt med 1,5 gange?

P.S. Jeg læste, at du lavede den specificerede mængde ingredienser til en kage til 20 personer, men sidste gang lavede jeg en Qeew-kage til vores firma (det viste sig 2,4 kg) - det var næppe nok. Derfor har vi brug for noget stort til vores gluttons ...

[Anyutochka]

Anyutochka, denne kage er meget velsmagende, men den er ret fedtet, du spiser ikke meget af den, der er ret meget fedt i dejen, og cremen er også smør, så skær den i små stykker, og det er nok for alle. Jeg gjorde 1 norm for 10 personer, næsten halvdelen var tilbage til i morgen

[Anyutochka]

Anyutochka , min kage er 28,5 x 40.

Hvis du laver en halv portion (5 kager), skal du koge karamelsauce som angivet i opskriften uden at øge og lave vanillecreme til 1 liter mælk.

1 liter mælk
4 æggeblommer
2 kopper sukker + 1 pose vaniljesukker
4 spsk mel (med et stort dias, når det bliver)
200 g smør
2 bord. skeer brandy

Jeg besluttede at lave denne kage ... sådan som du malede den, kunne jeg ikke modstå! :om))
Jeg kogte karamellen, lavede fløden .. Jeg bager kagerne .. Fra 1 portion lavede jeg 5 kager med en diameter på 23 cm. Men de er såååååå og hårde lige. Er det sådan, det skal være? Eller voksede dine hænder derfra? :om(

[Ishwari]

Ishwari , alt vokser fra, hvor det er nødvendigt, og ingen er immune over for fejl!

Fortæl os mere detaljeret, hvordan dejen blev lavet. Er alt efter opskriften, hvilken slags hytteost blev brugt?

Kagerne skal være tynde og faste. Det eneste der forvirrer mig er, at der kun kom 5 ud i form af Ø 23 cm. Vi har formået at bage en møtrik fra en portion 8.

[Stern]

Stern, Åh .. tak for svar !! ))))
Jeg siger dig .. Jeg gjorde alt nøjagtigt i henhold til opskriften, jeg vejede det endda på vægten, så alt var nøjagtigt! Jeg tog cottage cheese til børn, vanilje ... det var ikke tørt, men snarere en ostemasse. Måske er jeg forkælet med kiks .. Jeg bager ikke kagerne mindre end 7 cm i højden ..)))) Nu målte jeg dem med en lineal - i gennemsnit viste de sig 7-8 mm i højden .. Og endnu .. Jeg formåede ikke at fordele dem jævnt, de viste sig at være tyndere til kanterne og følgelig bagt der hurtigere end midten og brunet .. (Tror du, dette ikke vil påvirke kagens smag, eller det er bedre at bage det, før det er for sent - jeg samler det i dag ..
Og videre ..det er okay, at kagerne stod natten .. i en pose, virkelig, men ikke i køleskabet .. Eller er det bedre ikke at risikere det? Lav en ny del?
Wow .. Jeg bombede dig med spørgsmål .. men alt dette er meget vigtigt for mig .. kunderne valgte denne opskrift, men jeg har ikke gjort det endnu ..)))
På forhånd tak for dit svar! :om ))

[Ishwari]

Ishwari, det viser sig, du skræmte mig for ingenting!

Du har tykke kager til denne kage. Jeg har dem ikke tykkere end 0,5 cm.

Du behøver ikke at bage noget! Alt bliver godt!
Jeg bager også ofte kager på forhånd og opbevarer dem i en åben pose.

Hvis kagerne er lidt mørkere i kanterne, er det okay. Jeg bager sådanne kager med vilje - jeg kan ikke lide blege. Det bliver endnu smagere, de brændes ikke!

Spred cremen på kagen så tidligt som muligt og lad den trække godt i blikken (ikke i køleskabet!) - kagerne er stadig tykke.

[Stern]

Stern, Hurra!! : o))))))))) Du roede mig ned !! Kagerne er ikke brændt rundt om kanterne, bare tre nuancer mørkere end i midten .. og de er så .. sprøde ..: o)) Jeg tror, ​​de får tid til at suge .. Jeg smører det nu, og de spiser det i morgen aften. Jeg vil også lave en lille portion til mig selv, jeg vil helt sikkert dele mit indtryk! :om)

Kagerne skal være sprøde.
De bliver gennemblødt indtil i morgen aften!
Held og lykke!

[Lisss, Strn]

Lisss, Strntak for svarene.

Jeg lavede en kage ...
Karamelsauce: sukker begyndte at røre tidligt (før det begyndte at smelte), så det ville ikke brune i lang tid, og saucen endte med at være farven på kaffe med mælk. Men så blev den stærkere og mørkere.
Dej: når alt kommer til alt var jeg nødt til at lave 2 portioner - 5 kager var ikke meget tynde, målte 29x30 cm. Jeg lavede dejen på forhånd, den stod i køleskabet, derefter rullede den meget godt ud og klæbte ikke (jeg æltede dejen i hånden).
Vaniljesaus: med en forskrækkelse blandede jeg ingredienserne sukker, mel, æggeblommer og mælk i den angivne rækkefølge, og dette skal IKKE gøres, fordi det viste sig at være klumper og skulle kastes væk. Og hun lavede sandsynligvis ikke mad, for i sidste ende fik vi en flydende fløde (og endda 750 ml mælk lavede meget af det). Og jeg har brug for cremen for på en eller anden måde at udjævne kagen.
Og så lavede jeg en fatal fejltagelse - jeg hældte gennemblødt agar i cremen. Nå, i det mindste var jeg smart nok til at opdele den eksisterende creme og kun tilføje agar til en del ... Generelt gik cremen i korn, jeg var nødt til at filtrere den gennem en sigte og smagen ændrede selvfølgelig ikke til det bedre ( men ikke kritisk).
Som et resultat fyldes kagerne med en halv portion lækker fløde, og toppen og siderne er foret med fløde med agar.
Vi prøver i aften. Jeg deler fotos og smager indtryk ...

p.s. Undskyld for en så detaljeret analyse af mine kulinariske kampe, men der er ingen andre at dele med ...

[Anyutochka]

Anyutochka, vær ikke ked af det! Dette var tydeligvis ikke din dag. Kage er ingen steder lettere.

Karamelsauce: sukker begyndte at røre tidligt (før det begyndte at smelte), så det ville ikke brune i lang tid, og saucen endte med at være farven på kaffe med mælk. Men så blev den stærkere og mørkere.

Også jeg begynder altid at røre sukker med det samme (det er kedeligt at stå inaktiv over et bassin). Den brune sauce bliver bogstaveligt talt efter et par sekunders kogning. Og det blev tykkere meget, fordi det var kogt i lang tid.

Dej: når alt kommer til alt var jeg nødt til at lave 2 portioner - 5 kager var ikke meget tynde, målte 29x30 cm. Jeg lavede dejen på forhånd, den stod i køleskabet, derefter rullede den meget godt ud og klæbte ikke (jeg æltede dejen i hånden).

Ja, det var ikke nødvendigt at rulle det! Knus bagepapir med dine hænder, og det er det! To portioner af dejen skulle have lavet mindst 6-7 kager af din størrelse.

Vaniljesaus: med en forskrækkelse blandede jeg ingredienserne sukker, mel, æggeblommer og mælk i den angivne rækkefølge, og dette skal IKKE gøres, fordi det viste sig at være klumper og skulle kastes. Og hun lavede sandsynligvis ikke mad, for i sidste ende fik vi en flydende fløde (og endda 750 ml mælk lavede meget af det). Og jeg har brug for cremen for på en eller anden måde at udjævne kagen.

Jeg blander altid ingredienserne til cremen i denne rækkefølge. Hvorfor smide det væk! Og en mixer eller piskeris til hvad?!
Cremen var bestemt undercooked. Jeg plukker næppe den ud af gryden med en ske, den er så tyk.

Og så lavede jeg en fatal fejltagelse - jeg hældte gennemblødt agar i cremen. Nå, i det mindste var jeg smart nok til at opdele den eksisterende creme og kun tilføje agar til en del ... Generelt gik cremen i korn, jeg var nødt til at filtrere den gennem en sigte og smagen ændrede selvfølgelig ikke til det bedre ( men ikke kritisk).

Jeg er ikke ansvarlig for hooliganisme i form af agar!

Jeg håber dog, at i sidste ende ikke bliver skuffet.

[Stern]

Stern, mange tak for din konsultation! Alt fungerede! Kunderne var tilfredse! De siger, at kagen blev spist selv af dem, der i princippet ikke kan lide kager! : o)))) Klippet fungerer desværre ikke, men den generelle opfattelse var

🔗

[Ishwari]

Ishwari, kagen er smuk

Stern

Ja, det var ikke nødvendigt at rulle det! Knus bagepapir med dine hænder, og det er det! To portioner af dejen skulle have lavet mindst 6-7 kager af din størrelse.

Jeg ville gøre kagerne så glatte som muligt. Og endnu mere efter køleskabet er dejen ikke så blød som efter æltning, og der var ikke tid til at vente, indtil den blødgør.

Jeg blander altid ingredienserne til cremen i denne rækkefølge. Hvorfor smide det væk! Og en mixer eller piskeris til hvad?!

Visp og mixer hjalp ikke
Måske hvis jeg blandede alt sammen, ville det fungere. Men jeg blandede mel med sukker, tilsatte æggeblommer og begyndte at røre - der blev dannet klumper, tilsat mælk og indså, at det allerede var ubrugeligt at røre ... Generelt var det virkelig ikke min dag.

Cremen var bestemt undercooked. Jeg plukker næppe den ud af gryden med en ske, den er så tyk.

Hvor meget koges det?

Jeg er ikke ansvarlig for hooliganisme i form af agar!

Jeg vil ikke være sådan længere

Kort sagt, her er mit hjernebarn


Fødselsdagsdrengen spiste 2 portioner, og alle andre reagerede på en eller anden måde tørt på kagen
Jeg kunne personligt lide det. Men for mig selv konkluderede jeg, at denne kage er mere for en familie end for afhentning og på bestilling.
Tak igen for opskriften

SternJeg kunne virkelig godt lide kagen. Jeg vil helt sikkert gøre mere og mere. Jeg vil tage højde for alle funktionerne og "spille pranks" med agar osv. Jeg vil ikke

[Anyutochka]

AnyutochkaJeg kan ikke sige, hvor lang tid det tager at tilberede fløden. Rør, indtil det bliver svært at røre ved.

Ikke overraskende kunne jeg ikke lide kagen; den er gået langt langt fra originalen.

Og kagen ser meget smuk ud!

Se desto bedre at dekorere denne kage efter din mening, og kan kagerne bages en uge før den kommende begivenhed, hvor de kan opbevares, og om dette vil påvirke kagens smag.

[annadebelle]

Hvis du laver 5 kager, skal du lade en være til påfyldningen. Og hvis det er 3 for hele arket, kan du fylde nogle småkager med neutral smag til drys.

annadebelleJeg tror, ​​at dekorering af denne kage kun kan gøres med usmagelige, absolut neutrale ting.

Kagerne kan bages på forhånd, der sker ikke noget med dem, kagens smag lider ikke.
Opbevares i en almindelig plastikpose, åben. Jeg lægger normalt en pose kager et eller andet sted på skabet, så ingen ved et uheld sad på dem.

Nå, Stellochka, jeg klarede det en anden gang. Den første var ikke helt vellykket ... Denne gang gjorde jeg alt som i opskriften, bortset fra at saucen blev kogt i almindelig mælk.



Cremen afkøledes meget godt, inden den blev kombineret med olie, alt blev pisket bare en aftensmad. Cremen er fremragende, uforlignelig !!!! Udtværet fredag, spiste søndag. Men jeg kunne godt lide dagens stykker endnu mere. Jeg kan bare ikke forstå, hvorfor kagerne, efter at de er bagt, er så lækker smuldrende, og når de står i to dage med fløde, bliver de ikke så sprøde ...
Under alle omstændigheder indså jeg en ting, jo længere kagen spredes, jo bedre. Derfor er dette en meget god mulighed, når du skal lave en kage på forhånd for at spare tid !!!!
Men fløde !!!!! Med en så lille mængde olie, meget og sååå velsmagende!
Den næste kage, jeg laver en simpel kiks med sådan en creme, jeg er sikker på at den bliver fantastisk !!!

[Ksyushenka]

Ksyushenka, Jeg er meget glad for, at du var tilfreds.

Og kagerne efter to dage og kan ikke forblive sprøde, de er gennemblødt naturligt.

Jeg er ikke i tvivl om, at det også vil være lækkert med kiks. Jeg fortæller dig kun en hemmelighed: "Jeg kan ikke lide kiks."

Nå, jeg troede, at jo længere det er gennemblødt, jo bedre !!!! Vi skal gentage!

Ideelt set smurte jeg det i aften og spiste det i morgen aften.

Stern, kan jeg få et andet spørgsmål? : - \ Hvad er bedre at tilføje mælk eller fløde 30% til karamelsauce?
Kan creme 30% erstattes med creme 35%? Eller er 30% bedre? Hvorfor gider jeg så meget, for der er 35% fløde derhjemme til piskning "Til dit helbred". Er de gode til karamel sauce?

Noooo !!!! Flødeskum er under alle omstændigheder ikke egnet !!! Kun væske eller mælk!
Pigerne gjorde det med mælk, de bemærkede ingen forskel.

For første gang besluttede jeg, at jeg ikke ville forkæle grøden med smør ... og jeg lavede den med fed hjemmelavet creme fraiche. Jeg ved ikke, om dette er grunden, men med mælk var fløden meget bedre!

Er der flydende fløde 30%? Det kan være bedre at tage med mindre fedt. for eksempel 10% eller 20%? Mælk som et alternativ er allerede klart. Cremen i den færdige form vil ikke være for flydende? På billedet har cremen en meget smuk konsistens.

Det er bevist empirisk, at fedtindholdet i cremen ikke betyder noget.
Hvis du gør alt i henhold til opskriften, er cremen ikke flydende.

Stern, piger !!! Jeg kunne virkelig godt lide opskriften og dine inkarnationer! Jeg vil helt sikkert gøre det!
Men kun et spørgsmål: hvordan man udskifter blød margarine? Vi spiser det slet ikke, aldrig under nogen omstændigheder (i det mindste endnu ikke).

[Rosiner * ka]

Rosiner * ka , udskift blød margarine med blødt smør.

Nå, endelig er jeg med rapporten!
Denne kage blev lavet af både mig og min ven, omtrent på samme tid.
Min ven kunne lide det, men ... hun sagde, at hun ikke havde oplevet orgasme ...
Jeg fik 10 kager med en diameter på 17 cm, 12 stykker ville være kommet roligt ud, men jeg løb simpelthen tør for bagepapir, som jeg bagte på, og der var simpelthen ingen måde at vente på, at det første parti kager blev bagt til genbrug papiret, så de sidste 4 ting var tykkere.
Men jeg rodede med margarinen (eller rettere, der var kun Olkomovsky, og mit venskab med ham fungerer ikke) - kagerne var ikke sprøde, men henholdsvis lidt "eg", vægten var tungere og cremen klatrede ud af alle revner på grund af vægten, så jeg brugte jeg ikke engang hele cremen, hvilket førte til, at den ikke var meget mættet, selv på 4. dag (jeg efterlod specielt et stykke). Men de spiste min, de sagde - TAK!
Hvad mere kan jeg sige? Jeg kunne virkelig godt lide cremen, kagen viser sig at være stor - du kan fodre et stort firma, ja, hvis du fjerner æggene i vanillecremen, får du en meget cool mulighed for dem, der er allergiske over for æg.
Og næste gang prøver jeg det på en anden margarine, så du virkelig kan sætte pris på smagen.

[NatalyaN]

NatalyaN , margarine, er selvfølgelig af stor betydning.
Jeg led også længe, ​​indtil jeg fandt "min" margarine i Tyskland.
Med mislykket margarine blev min dej ikke bagt i ovnen, men stegt. Selvfølgelig var kagerne eg.
Desværre kan jeg ikke rådgive dig om, hvilken margarine du skal bruge.
Spørg dine landsmænd.

[Stern]

Sterntak for antydningen! Og du har sådanne diskussioner om margarine Og med smør hvordan? Har du også brug for at overveje noget? Tilgiv mig for at jeg generede dig, men jeg vil virkelig ikke være skuffet ...

[Rosiner * ka]

Rosiner * ka , der vil ikke være nogen problemer med smør - det ville være godt. Det skal bare være blødt.

[1. Dej.]

Her er jeg!!! I timevis vil jeg fortælle dig, hvordan jeg gjorde det:



1. Dej.

Dej forberedelse. Jeg erstattede margarine med smør uden at spørge nogen overhovedet. Mig Kage så skræmt at ... jeg har et ord margarine Jeg ved det slet ikke !!! Men med smør har jeg sådanne problemer. Jeg har det i to stater - smeltet og pisket hvidt. Nå, næsten hvid. Hvad der er her, hvad der er i Plombir, at det ikke blev smeltet, forstod jeg ... så jeg piskede det hvidt ... næsten hvidt.Resten er efter recept. I sidste ende fungerede selv piskeriserne til dejen (ja, disse papilloter) ikke godt. I sidste ende blandede jeg mig lidt ind i mine kuglepenne.

Dannelse af kager. Rullebræt ... film ... Det var lettere for mig. Jeg skænkede den op med en ske og nivellerede den med mine knogler. Tykkelsen viste sig at være 5-10 mm. Og fire kager med en diameter på 26 mm. Den version, hvor figurerne på 26 cm i Rusland og Tyskland er forskellige i diameter, blev fejet væk, så snart de dukkede op. Der var ingen andre versioner, så næste gang laver jeg figurer på 22 cm. Der er en version, som skyldes, at jeg piskede smørhvide.

Bagning af kager. Jeg har en dum vane med at tage en opskrift, lave og først derefter læse andres anmeldelser. Nå, simpelthen fordi hvis jeg prøver at læse anmeldelserne først, kan jeg ikke huske dem ... Men efter første forsøg ... Bages i 30 minutter, indtil den er brun i en gasovn "Hvid top - brændt bund" med anti- bund. Bagepladen fra bunden af ​​den fungerende er for mig den eneste arbejdsmulighed, der ligner toppen til bunden. Men der kræves mere tid. Bagning uden aftagelige former. Jeg har lige fjernet formen efter dannelsen af ​​cirklen.

2. Karamelsauce.
Jeg gjorde det i en tyrker. I det mindste advarede de om, at karamellen ville samles i en klump. Og det er dårligt, at de ikke advarede hende om, at hun ville gøre det så aggressivt. Hvis jeg ikke havde forventet et slag, ville jeg med sikkerhed besvime. Så begyndte jeg at tænke på, hvilken farve der er brun i Tyskland ... Et eller andet sted læste jeg noget om rav, hvorfra jeg konkluderede, at rav i Tyskland ikke er brun. Femten minutter senere tilføjede hun kaffebaren, genkendte den som brun og blev rolig.

3. Vaniljesaus. Der var slet ingen hændelse. Jeg hældte basen i mælken, alt tykte straks for mig, men for at forhindre salmonellose (eller hvad det end var) ventede jeg et par minutter mere på, at den fulde base kogte (3-4 minutter).

FFFFFse. Selvom det syntes for mig, at cremen var for meget ... Men jeg nazamala alle. Da det er skrevet, at der er brug for så meget creme, betyder det, at du skal skubbe det hele.

Den anden dag fik min søster en liter krukke fyldte kinesiske nudler, komplet med nudlerne selv. Da hun gav krukken, sagde hun, at nudlerne var lækre, og hun slikkede krukken ... I lang tid kiggede jeg på literkrukken og tænkte, hvordan kan du slikke den indefra?

Men jeg kiggede på blandeskålen og tænkte, at selv om mit hoved ikke klatrede, men te, ikke en liter krukke ...
Men det er sådan, forord. Og jeg prøver i morgen !!!

[Hårnål]

Hårnål, Svarer jeg punkt for punkt.

Dej forberedelse.
Hvorfor slog du smøret?! Opskriften siger ikke om dette. Dumt dumpede alle degens komponenter i mejetærsker og æltede.

Dannelse af kager.
Jeg bruger dem ikke med en kagerulle, jeg bruger dem ikke med en ske, jeg gør dem med min hånd! Dine kager er for tykke.

Bagning af kager.
30 minutter er meget lang tid, selvom ... de var fede ...
Jeg bager ikke før brun, indtil gyldenbrun er nok.

Sovs
Beroliget med tiden!

Fløde.
Jeg ved, at du er speciel inden for cremer.
Dette er ikke meget fløde, men få kager.

Licked Noodle Jar
Figurativt udtryk.

Kagesmagning
God appetit!

Orgasme
I Tyskland har nogle mennesker sandsynligvis en kage i stedet for den, ellers ville en sådan sammenligning ikke have fundet sted i deres sind.

Måske første gang lavede jeg ikke en kage til gæsterne, men bare sådan. Der er meget mere interessante opskrifter på forummet end helligdage, så du skal oftere arrangere en mavefest for din familie og venner
Kagen blev lavet strengt i henhold til opskriften. Sandt nok, da jeg kom til det punkt "at tilberede saucen i en halv time under konstant omrøring, følte jeg mig på en eller anden måde trist, ja, jeg kan ikke lide at bare stå ved komfuret i en halv time. Og så tænkte jeg: Jeg har en masse nyttigt udstyr i mit hus, virkelig kan jeg ikke flytte dette arbejde til hende.
Generelt kogte jeg alle ingredienserne, hældte det hele i en brødmaskine og satte det på "syltetøj" -tilstand. Her er hvad der skete:

Da jeg kun bruger denne tilstand anden gang (første gang til madlavning), har jeg endnu ikke mestret det. Næste gang kørte jeg brødfremstilleren tom og hældte saucen, når den intense omrøring stopper (efter 15 minutter), fordi den sprøjter kraftigt. Nå, efter 20 minutter fik jeg en meget chokoladefarve (på billedet er det meget lettere fra flashen).
Nå, her er det færdige produkt:

[Stern]

Hej alle sammen, her kommer jeg med min creme brulee.
Stern tak for opskriften.
Kagen kom ud lille, fordi jeg gjorde halvdelen af ​​normen for mig selv til en prøve. Lille, men vejer 1 kg.
Cremen viste sig at være utrolig velsmagende, slikkede alle skeer og kopper. Men jeg rodede op med dejen, det fungerede ikke for mig smuldret (jeg tror, ​​det er i margarinen). Og da jeg skar kagen, indså jeg, at kagerne stadig skulle tyndes. Men alligevel viste det sig meget velsmagende !!!

Så jeg lavede denne kage, jeg tog ikke et billede i sammenhængen, jeg glemte det. Jeg lavede en dobbelt portion af kagerne, dobbelt så meget karamelcreme, kogte cremen til 1 liter mælk. Det viste sig 2 kager. Lækker. Sandt nok var kagerne ikke sprøde i kagen, selvom de knuste efter bagning. Vi må prøve at lave en anden margarine. Jeg gjorde alt efter opskriften, der var ingen vanskeligheder. Nu vil denne creme tage sit rette sted i min kogebog! Tak for den lækre opskrift!

Vægt 2,3 kg.
Vægt 1,3 kg.

Piger, red mig !!! Jeg laver denne kage, men cremen er i problemer - flydende som vand !!! Først eksfolierede det, jeg varmet det lidt op i badet og piskede det op ... det dryppede generelt ... Det er en skam ... så lækker ... Jeg lagde ikke smør, ikke engang 200, men 250 g. Olietjekket, jeg laver altid alle cremer på det, ja og "Sundae" i dag viste sig at være over ros. Alle stadier af madlavning gik perfekt, og output er

VivaLaDiva, jeg forstod ikke på hvilket tidspunkt cremen blev flydende? Hvornår begyndte de at tilføje teblade til smørret eller ...?

[Stern]

Stern, Jeg undskylder for ikke at svare med det samme, jeg bager kagerne))) Det blev flydende, da jeg tilføjede alle ingredienserne. Jeg piskede smøret, indtil det blev fordoblet, og tilføjede derefter vanillecremen med skeen, alt var tykt, så var cognacen også normal, men på tidspunktet for tilsætning af "karamel" begyndte det at flyde ... , Jeg troede, at det ville gå i stykker, men det var stærkt stratificeret ... Opvarmet i badet, blev homogent, men efter at være ved med at piske blev det utroligt flydende !!! Omtrent som smørlikør (hvis ikke tyndere) !!! Her er hvad man skal gøre med ham nu - jeg ved ikke ...

........................ ..................

Okay, jeg går i seng, morgenen er klogere end aftenen))) Mest sandsynligt laver jeg en ny, men på basis af smør + kondenseret mælk))) Jeg kunne virkelig godt lide denne karamelsauce))) Og kagerne skal stadig bruges))) Forresten, om kagerne .. Jeg forstår bare ikke, hvordan alle får sådanne fluffy kager? !!! Jeg fik 5 stykker, d26 cm og sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo 5 mm tyk, og måske endda tyndere. -Over var

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva , du er en af ​​de få, der har bagt de rigtige kager!
De burde være sådan!

Det er meget let at forvandle forkælet fløde til en vidunderlig dessert ved hjælp af gelatine!

For at være ærlig har jeg endnu ikke stødt på en sådan punktering, når jeg forbereder en creme.
Én ting er klar - da cremen er stratificeret, når saucen tilsættes, er det skylden til saucen.
Men hvad der kunne være sket med ham, finder jeg det svært at svare på.

[Stern]

Stern, tak for komplimentet. Ærligt talt, jeg kan godt lide at føle dejen))) Derfor, hvis der ikke er behov for at slå hårdt (som på en kiks), så ælter jeg kun dejen med mine hænder))) Jeg tror, ​​at Derfor viser det sig uden problemer)))
Og med cremens mirakler fortsætter ... i går lagde jeg det i køleskabet og gik i seng. I løbet af natten fik jeg en ægte karamel budding af utrolig lækkerhed !!!! Cognac begyndte at føles lysere, og dette gav sin egen pikant til cremen. Generelt vil jeg stadig sprede kagerne nu, jeg har brug for et foto af kageskåret (i albummet til klienter). Nå, jeg vil stadig arbejde med cremen, jeg skal finde ud af, hvor fejlen er))) Jeg ved virkelig ikke, hvor jeg skal lede efter problemet - karamelbryggen viste sig at være bare perfekt! Og billedet er en nøjagtig kopi af dig Alligevel, mange tak for opskriften !!!!! Dette er så meget velsmagende !!! Billeder om aftenen med mig

Lækker kage, og fløde er noget guddommeligt !!!! Jeg bager ofte Napoleon med denne creme. Tak skal du have!!!!!

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva, måske var sirupen lunken? Det var nødvendigt at afkøle hele fløden godt i en skål koldt vand og tilsætte lidt mere olie. Eller som en sidste udvej et fortykningsmiddel til fløde ...

[håndværker]

håndværker, ikke ... alt var lige så sejt (det stod i 4 timer ved det åbne vindue, men nu er det ikke varmt for os)))) Fixeren løb tør, olien løb tør og jeg var for doven til at gå Ja, og jeg har allerede samlet kagen))) Så jeg vil være næste gang at forstå Nu venter barbien på hendes tur)))

Opvarmet i badet, blev homogent, men efter at være ved med at piske blev det utroligt flydende !!! Omtrent som smørlikør (hvis ikke tyndere) !!!

ja, rigtigt, når den opvarmes smeltede olien, så cremen blev flydende

[luchok]

luchok, Jeg skrev ikke helt nøjagtigt ... varmede det op lidt, kun indtil olien var genoprettet. Det vil sige, at temperaturen på cremen praktisk talt ikke har ændret sig. Konsistensen var også mere eller mindre tyk, og efter 2-3 minutters slag blev den skarpt flydende. Dette er første gang, jeg selv har stødt på dette. Dette er ikke min første vaniljesaus, men det er første gang, jeg har mødt denne adfærd.

Nå, "digterens sjæl kunne ikke stå", jeg ventede ikke på, at alt skulle tørre ud, og stadig var jeg færdig med min kage))) Selvfølgelig knækkede babyen, da hun begyndte at rode. "))) Jeg ville også lave siderne rundt om omkredsen som en sandkasse, men jeg kunne ikke vente med at tage et billede. Jeg er så lille, for i finalen skar jeg den i halve og satte halvdelene oven på hinanden, jeg ville have det højere og der var ikke nok indretning
Kagen er selvfølgelig utrolig lækkerhed !!! Det eneste, jeg ville ændre for mig selv, er en dobbelt portion dej (jeg kan godt lide høje kager))) og lidt mindre bagepulver (sodavand kan læses i smag). Ellers - 5 point !!! Bravo til forfatteren

[Stern]

Sternvil lave din kage. Jeg har et spørgsmål om bagepulver ...

med tre teskefulde bagepulver

Faktum er, at vi sælger bagepulver fra forskellige virksomheder. Nogle vejer 10 g, nogle 18 g, men de er alle designet til 500 g mel ...
Først tænkte jeg at tilføje 1 pose, men besluttede at det ville være bedre at afklare før