"Creme brulee" kage

Jeg bruger et bagepulver fra Dr. Otcher. I en pose 8 g til 500 g mel.
Det er bedre ikke at hælde nok i disse kager end at hælde dem over. Shortbread kager, bør ikke hæve for meget.

[Sternushka]

Sternushka, Jeg har endnu ikke nået kagerne, jeg sidder fast på "toffee". Jeg har problemer med mælk, som er i stedet for fløde. Det krøller op, når det hældes i karamel. Allerede kogt det før. Det koger og ser normalt ud, bare hælde det i karamellen - det krøller op. Allerede 2 portioner taffy har jeg smuldret, men ved den tredje ser jeg og tænker ... kan jeg prøve det i cremen, skubbe disse korn som ikke træ, eller er det bedre at vente på en anden mælk?
Z. Y. Jeg spiste så meget karamel sidste gang i barndommen. Men det er ikke svært, og der er ingen grund til at bryde tænder

[333]

333 , god karamel at spise!

Prøv sauce med en mixer. Hvis kornene spredes, er du velkommen til at sende saucen til fløden.

[333]

333, Jeg havde det samme! Jeg blandede 33% fløde med mælk for at reducere fedtindholdet, og det hele blev begrænset. Anden gang tog jeg babymælken "Agusha", blandede den igen med fløde - alt fungerede godt. Jeg tror, ​​det handler om mælken.

[VivaLaDiva]

Ikke ... godt ... men trods alt opstod ikke en anden tanke ... TAK gik ud. Jeg red længere for at gøre
VivaLaDiva, nej, min mand bragte mælk 0,5%, så der er bestemt ikke et overskud af fedt

[333]

333, Jeg handler ikke om fedtindholdet))))) Jeg havde det samme i begge tilfælde))) Det ser ud til, at mælken stadig ikke er den første friskhed.Men hvis jeg besluttede at tage en chance, så held og lykke

Jeg ostemasse også mælk. Så kogte det ned, og alt var normalt. Mælken var 100% frisk. Jeg tror en slags reaktion ...

[Stern]

SternTak for kageopskriften! ... Mest af alt kunne jeg godt lide det den 3. dag. På en eller anden måde smager alt hver dag bedre og smagere.
Sandt nok sagde min mor, at "det er lækkert, men jeg kan ikke rigtig godt lide fløde med kogt kondenseret mælk ...".
Særlig tak for karamelsauce. Meget hurtig og velsmagende

Mange tak for opskriften!
Alt fungerede. Kun kagen er for lille.
Cremen blev tilovers.
Næste gang øger jeg mængden af ​​dej og mindsker mængden af ​​mælk, når jeg laver en vanillecreme.
Forresten lavede jeg karamelsauce på 8,6% koncentreret mælk. Beregningen blev foretaget for 1 krukke (320 gr.) Ved udgangen viste sausen sig at være fremragende.

Og her takker jeg dig for den lækre kage !!!!
Efter anmeldelserne ville jeg brænde hans rædsel, da Netop da kom moren og gik med hendes barnebarn, og jeg fik en smag af smagen af ​​cremen (jeg blev endda lidt fuld af cognacen mens jeg slikkede cremen ud af skålen)
Jeg har lige lavet 2 fejl - jeg skriver, så en anden ikke gentager det!
Der var ikke tid til 3 store kager eller 5 små, jeg besluttede at udskifte kiks med Tortyzhkin og glemte, at han selv er åh så sød. Ikke kun hele kiks i denne creme var gennemblødt og blev godt, næsten til kartofler, jeg var nødt til hurtigst muligt at forme souffle fuglemælk og der, næsten halvere sukkeret. Hvis der var et kirsebær til syrlighed, ville jeg tilføje det, og det blev godt, ooooooooooo sødt. Ikke desto mindre mindskede gæsterne og min mor kagen (kiks til 6 proteiner + soufflé til 6 proteiner !!!) på 2 dage og slikkede deres læber som sultne katte. Mor sagde, at hun aldrig havde spist en så lækker kage.

Næste gang koger jeg alt efter reglerne, ærligt bryggeri

God eftermiddag! Så jeg er med min rapport, i går modtog jeg gæster, stak mine hjerner i lang tid, hvordan man kunne overraske og behage dem, så alle ville være glade, da folket var ret lunefuldt i denne henseende: man genkender kun alt kiks-chokolade-citron, den anden tolererer ikke chokoladebagning og glasur, inklusive, mens den tredje har en meget nær slægtning, der bager specialfremstillede kager, og du ved, at hendes kager altid er gode, og han understreger altid under en samtale, at han slet ikke spiser wienerbrød, godt, bortset fra at hendes kager.
Generelt, under hensyntagen til anmeldelserne, besluttede jeg mig for denne kage, som jeg ikke fortryder, selvfølgelig var der for første gang nogle ruheder:
kagerne viste sig at være ret hårde, selvom de var tynde, lavede jeg 6 kager d-26. Jeg tror, ​​det er margarinen, der har skylden (min mand gjorde basaren, købte den forkerte ting)
Jeg tror ikke, jeg forstod udtrykket “dybbrun” helt korrekt, jeg bragte sukkeret til kun brun farve, jeg var bange for at det pludselig skulle blive sort, men cremen viste sig stadig at være lidt mørkere end på prøven, men den ødelagde den ikke.
Cremen viste sig virkelig fantastisk, alle gæsterne var uden undtagelse glade, og de mest lunefulde af dem tog med sig opskriften på kagen, som jeg havde udskrevet.
For at være ærlig lavede jeg sjældent vaniljesaus, men nu så jeg på det med helt andre øjne. Stellochka, mange tak for opskriften på en sådan vidunderlig kage, og for cremen, meget tak !!!!!

: bravo: Kære Strn!
Mange tak for sådan en lækker kage!
Særlig tak for karamelåbningen !!! Jeg tilbereder det bare sådan, det er slet ikke som karamel eller kondenseret mælk ... denne smag ... ikke en smag, men en kontinuerlig eftersmag og eftersmag ...
Kagen viste sig, jeg kunne også lide det i henhold til dit billede, bagningen gik i brand, på trods af 40 graders varme og smog, vi er 180 km fra Moskva, billedet er det samme. Jeg blev kun bange for størrelsen, så jeg bagte en halv portion: 4 kager på hver 24 cm kom ud og flere kiks til drys. creme virkede lidt for meget, men skubbede det hele, når det er nødvendigt. Jeg kogte også vanillecreme for første gang, nu er jeg ikke bange! i løbet af spisen opstod tanken om en mulig god kombination med valnødder i meget moderate mængder som en nuance.
Generelt ren glæde, selvom jeg er meget, meget lunefuld i mad og næsten ligeglad med slik.

Den sidste bit ... mmm ...


Tak!

Jeg gentog det i dag hurra !! Endelig lavede jeg den rigtige dej (sidste gang jeg var for doven og ødelagde alt med kiks) og fløde (nu er den ikke flydende, men meget fyldig !!!)
Kagerne kom vidunderligt ud, 3 stk. på hele bagepladen. Hun smurte dem med fingrene, som Stella rådede, tog stykker og klemte dejen fast på de foregående og formede dem på et bageplade næsten som plasticine på et bræt i en børnehave og derefter stampede dem med en knytnæve, så det var jævnt og jævnt. Duften er det værd, mor græder ikke
Der er en smuk mand imprægneret, han venter allerede på onsdag (med sin mand DR), jeg ved ikke, om det hele vil vente! Jeg gjorde dette på forhånd, da far i dag er på vagt for at gå med barnet, og det var tid til at gøre denne lækre godbid!
Stellochka, mange tak igen for opskriften - det er et mirakel!

........................ ........................ ......

Jeg skynder mig at dele mine indtryk I dag skar min mand DR, om morgenen til morgenmad, vi denne gigant
Først var jeg lidt skuffet, fordi jeg forventede, at kagen ville være mere mættet, og så indså jeg, at dette er den type kage og fløde, der aldrig bliver så våd som kiks eller muffinsdej. Manden sagde, at det var lækkert, selvom han kan lide vådere kager. Jeg hang min næse lidt ...
Men her !!! ved frokosttid sluttede jeg et stykke af den halvspiste kage tilbage på bordet - kære mor, den er bare lækker! I en halv dag smeltede fløden let, det syntes at svulme op og kagerne var let gennemblødt chtol, det blev så velsmagende at jeg ikke kunne stoppe på nogen måde
Nu indså jeg, at jeg kan lide denne kage lige som en smeltende is og ikke straks trækkes ud af fryseren, når tænderne kan knækkes på den!
Om morgenen har jeg allerede forberedt et par stykker halvsmeltet creme brulee Og nu plages jeg af vag tvivl, jeg har aldrig elsket Napoleons eller noget lignende, eller måske er årsagen, at jeg spiste dem forkert?

Miracle777, noget fortæller mig, at kagen i dit køleskab var gennemblødt. Jeg har ret?

100% rigtigt, med 3 dage !!! Jeg var fast overbevist om, at de var der, og at alt skulle være gennemblødt (jeg er en novice hjemmekager) Er der visse regler?

Py. Sy: i dag behandlede de gode venner med en kage, en ven spiste 2 store stykker selv og vågnede kun af anger, at hendes mand ikke havde noget tilbage. Det er sådan en kage Nu skal jeg bære sin mand en gentagelse.

Kagen skal uden tvivl være gennemblødt! Dag ved stuetemperatur, og kun derefter, hvis den ikke kommer på bordet, kan du sætte den i køleskabet. Undtagelser er normalt angivet i opskriften. Tag det ud mindst 2-3 timer før brug.
Selvfølgelig falder om sommeren imprægneringsperioden uden for køleskabet.

Tak for de detaljerede forklaringer Gælder denne regel for alle kager eller bare dette? Nu har jeg chokolade på kogende vand med flødeskum i køleskabet, og det er meget varmt i køkkenet, jeg er bange for, at der om dagen kommer et vand tilbage fra fløden

Jeg kan ikke lide at lægge kager i køleskabet til gennemblødning. Slet ikke smagen! Nå, hvis det allerede er så varmt i køkkenet, skal du tage kagen ind i rummet, lægge den et sted højere, så ingen ved et uheld sad i den og lade den trække i blød.

I går lavede jeg en Creme brulee kage efter din opskrift. Alt blev fint (ikke overraskende, da produktionsteknologien er malet perfekt). Jeg skrev det ned i bogen med udvalgte opskrifter. : blomster: Tak

Sern, fortæl mig venligst, er det muligt at erstatte margarine i smørdejen? Faktum er, at jeg kun bager i smør. Og jeg forstår ikke helt, hvad blød margarine er. Er dette et spread? (olie fra en blanding af vegetabilsk og animalsk fedt). I min hukommelse er margarine et fast stof lavet af vegetabilske fedtstoffer. Jeg vil virkelig bage denne kage ... et navn "crème brulee" ..... allerede savler.

Sern, fortæl mig venligst, er det muligt at erstatte margarine i smørdejen? Faktum er, at jeg kun bager i smør. Og jeg forstår ikke helt, hvad blød margarine er. Er dette et spread? (olie fra en blanding af vegetabilsk og animalsk fedt). I min hukommelse er margarine et fast stof lavet af vegetabilske fedtstoffer. Jeg vil virkelig bage denne kage ... et navn "crème brulee" ..... allerede savler.

... Jeg er ikke Stern, jeg har allerede bagt kagen 2 gange - meget velsmagende, og jo længere det koster, den 3. dag brugte jeg margarine "Hostess". Jeg tror, ​​du også kan bruge smør. Blød margarine (som jeg forstår det) er en stuetemperatur margarine, der æltes i hånden. Held og lykke!

natushka, tak for hjælpen!

katteklo, selvfølgelig kan du bage i smør.
Når jeg skriver "blød margarine", mener jeg ikke, at den er optøet fra køleskabet ved stuetemperatur.

Stern og Natushka! Tak for dine svar. Jeg skriver og afslutter den sidste bid, så der er intet at fotografere. Jeg bagte en kage med kager fra opskriften på cottage cheese Napoleon (corny der var ikke nok smør, men jeg ville ikke længere gå i butikken). Dejen måtte rulles lidt tykkere ud end papir, da den steg urealistisk under bagning tre gange. Kiksene viste sig at være bløde. Er det sådan, det skal være? Creme er en separat sang !!! Fantastisk smag fra barndommen !!! Mine yndlingsslik var karamel. Generelt blev en kage, der sandsynligvis vejer et kilo, fortæret på en dag. Den yngste treårige tog bidet fra den voksne bror. Og dette er det bedste mærke! Så du og jeg har tjent et plus.

rose under bagning er urealistisk tre gange. Kiksene viste sig at være bløde. Er det sådan, det skal være?

Ingen. Kagerne skal ikke være bløde, de skal knase og flage.

Men under alle omstændigheder er jeg glad for, at jeg kunne lide kagen.

På dit helbred og tak for tip!

[Stern]

Stern , tak for sådan en vidunderlig, lækker kage !!! Alt fungerede med et brag og første gang.

[Sternushka]

Sternushka, og jeg takker for sådan en lækker, cremen er uforlignelig, og vigtigst af alt, selv såååå dyr at den kommer ud, jeg ser på mange mennesker kan ikke tage billeder, de har ikke tid ...

[Snern]

God dag!
Jeg slutter mig til det venlige, entusiastiske kor af beundrere af seje mesterværker fra Snern.
Lyrisk digression: Jeg vil sammenligne Stellas kulinariske talent og Y. Vysotskayas kulinariske fantasier. Følgende tanke faldt mig op:
Vysotskaya (jeg har ærligt prøvet flere opskrifter til hende), hun tilbereder de mest almindelige retter fra usædvanlige produkter og Stella fra den sædvanlige mad forbereder mesterværker.
Nu om emnet!
Jeg forberedte cremen for første gang i N.G. og med denne vidunderlige creme lavede jeg "Napoleon", jeg kunne virkelig godt lide cremen, men da jeg tilføjede mælk og en blodprop dukkede op, troede jeg, at jeg ødelagde alt, løb til computeren, og der var venlig Stella til sådan uopmærksom, da jeg skrev alt i detaljer ...
Denne gang skabte jeg allerede med tillid denne vidunderlige creme, alt fungerede, smurte kagerne med min hånd, som forfatteren bestilte, lavede to kager.
dette er en creme:



dette er en kage:

Jeg støtter fuldt ud Melanie og beundrer Stellas kulinariske geni

Jeg har bagt en kage. Alle er allerede blevet fortalt om, hvad der er meget velsmagende og usædvanligt her. Jeg skal bare bekræfte.

Jeg vil hellere fortælle dig, hvordan min svigermor lærte mig at bage smukke kager.
På vores bageplade skal du bruge vores hænder til at udjævne en kage med cirka rund form. Derefter, med et låg med den krævede diameter, skærer vi en flad cirkel ud, og hvad der er tilbage langs kanterne bevæger vi os lidt og gør det med fingrene lidt tyndere end selve kagen. Efter bagning lægger vi kagerne i en bunke og stiklinger i en skål. Vi husker dem derefter som en krumme, ja, og familien vil have noget at suge i cremen, mens vi samler kagen

Derefter skærer vi en jævn cirkel med et låg med den krævede diameter

Jeg deltager!
Sådan skar jeg kagerne, så jeg fotograferede låget fra en stegepande, der ikke har været der i mange år, og låget fungerer som en skabelon til kager, perfekt til min form. Dette er Napoleon med creme brulee.

Jeg kan ikke stoppe, jeg kogte denne lækre creme igen, det blev endnu bedre!

Og til sådanne formål tilpasser jeg pladen med den krævede diameter. Min mor gjorde det hele sit liv.

Mange tak for sådan en vidunderlig flødeopskrift: bravo: alt er bare vidunderligt og det var let at forberede. Nu din opskrift - for mine venner vil den dø med mig (jeg vil ikke fortælle nogen hemmeligheden bag at lave brulee creme)

åh, mange tak! Jeg var der, men mine fotos åbnede ikke der. Og nu Oh! mirakel! alt åbnet))) Jeg undskylder igen, men måske vil en anden stikke min næse ind på det sted (hvis der er sådan en ting), hvordan man laver denne sauce i mælk ??? Jeg har lidt læst her et eller andet sted, at hvis der ikke er nogen fløde, så kan du erstatte den med mælk, eller jeg drømte om det, vær venlig at hjælpe !!!!!!!!!!

[Tausha]

Tausha Jeg er ikke Seren, men jeg har bagt denne kage, jeg har tilpasset mig til at "skubbe" denne creme ind i ethvert wienerbrød. Gør alt efter opskriften, bare hæld mælk i stedet for fløden. Forresten koger jeg det i mælk. Kagen er såååå lækker og sååå høj i kalorier

mange tak!!! Jeg har allerede gjort det en gang, men med kiks kager! så lækker yum-yum, men der var ingen fløde (((i stedet for karamelsirup tilføjede jeg kogt kondenseret mælk, det er også velsmagende, men der er noget galt, men nu bager jeg en kage til brylluppet, og jeg vil have, at alt skal være som det skal være! Tak igen !!!!!!!

Jeg gjorde det !!!



Jeg var bange for mængden af ​​margarine i dejen: Jeg lavede 300 g hytteost pr. 300 g spredning - superkager! Creme er en separat sang, dette er måske den mest lækre creme i mit liv !!!! Da jeg lavede karamelsovs, var jeg i slutningen bange for, at jeg havde overeksponeret sukkeret, selve sauce smagte bittert, men nej, alt i cremen er bare super !!!
Vi spiser i morgen, men jeg er sikker på, at alt sammen vil give et fantastisk resultat !!!
Ja, og jeg havde ikke meget creme, lige rigtigt !!!
Forresten æltede jeg dejen i en fødevareprocessor med knive - den var ikke klæbrig, den rullede ret godt, kun jeg tog smørret hårdt, ikke blødt, gned det med mel og tilsatte derefter cottage cheese og tændte mejetærskeren kun før jeg samlede dejen i en klump.

Jeg lavede en kage for anden gang; 400 g margarine var ikke i køleskabet. Skrabede på bunden af ​​tønden og fik 200 gram margarine, 100 gram smør og 100 gram solsikkeolie. Kagerne viste sig at være utroligt ømme og velsmagende, kun lidt skøre, mens de var varme.

koziv, sommerbo, jeg er meget glad for, at du har bagt netop denne kage til ferien!

Og med margarine sådan en historie. Opskriften er stillestående, og i disse dage troede vi desværre ikke, at en sådan mængde fedt ikke er god at spise ...

Piger, jeg håber på en forklaring på forvirringen, jeg bager dette mesterværk søndag, og der er spørgsmål:
Jeg er bange for, at jeg ikke finder bourgeoisiets ostemasse, de har ikke engang vanilleostmasse ...
den fedeste hytteost, 8 procent af alle, og så skal du kigge efter den, og den er ikke sød, men simpel hytteost, kornet ..
Vil det lave en dej til kagelag, og har du ikke brug for sukker?

du behøver ikke tilføje sukker. Sidste gang gjorde jeg det overhovedet med salt hytteost. Andelen af ​​sukker, der kommer ind i dejen med søde oste eller ostemasse er så ubetydelig, at du ikke skal være opmærksom på det.

Aprelevna, tag ost af typen "Philadelphia" i stedet for hytteost, den ligner en ostemasse ved konsistens, jeg bager dette i Tyskland.

[Stern]

Åh, mange tak for ledetråden !!!
Stern , fortæl mig, pliz, hvis jeg øger dejen til kager med 1,5 gange, vil jeg også øge cremen, eller er det nok, at du oprindeligt gav i opskriften?
Jeg vil bage runde kager, 25 cm, for at gøre kagen høj.
Af en eller anden grund troede jeg, at det, der var i opskriften, at dømme efter din kage, tykt smurt med fløde, var nok.

Aprelevna, jeg får aldrig for meget fløde, men en portion skal i teorien være nok.

Nå, fsee, jeg har bagt det! Først ville jeg bage Kievsky, egernene fra kagerne forblev. Nå, jeg bagte kagerne - tynde, dog ikke nok. Jeg tog en chance. En halv pakke hytteost i huset besluttede jeg at lave en halv portion. Formen på formen, jeg har, er 28 cm, der kom 3 kager ud, farven var dog usædvanlig, tilføjede Rastishka, dejen virkede lidt tør ... Supercremet, du kan ikke slikke en gryde efter en silikonspatel. I det mindste så børnene ikke, hvordan jeg "fyldte" resterne af cremen ... Nå, i morgen vil jeg skære min hybrid ...
Tak, Stellochka,
Foto - i morgen ...

Jeg glemte helt at dele kagen ...
Hun bagte 2 kager hos DR: Napoleon og Creme brulee.
Jeg rapporterede for Napoleon, men jeg rapporterer ikke alt til den anden ...
retter ...

Dette er min kage Hegn og et drys af savoyardi ... Billedet viser, at hegnet er skævt ... Men alligevel, det er lækkert ... Jeg havde ikke tid til at klippe, først var der ingen tid, og så var der intet ...

Og min karamelsauce blev hård, da den frøs (men jeg afkølede den nok for meget). Og jeg varmet det lidt op og blandede det med en varm vanillecreme - jeg håber, det ikke er kritisk? eller er det bedre at genskabe fløden igen?

[kavilter]

kavilter, og du sætter saucen i køleskabet (du behøver ikke gøre det!)? Hvis ikke, så fordøjet.

Jeg varmet det lidt op og blandede det med en varm vanillecreme - jeg håber, det ikke er kritisk?

Vi gjorde det rigtigt! Det var nødvendigt på en eller anden måde at komme ud af situationen!

Og jeg laver en stor del af saucen, jeg opbevarer noget i køleskabet. Og så tager jeg det ud med smøret på forhånd, og det er blødt igen ...

En vidunderlig kage viste sig: kagerne er bløde, cremen er et eventyr. Og frossen karamel sauce - generelt Iris "Golden Key"

[Stern]

dyrt Stern, i morgen hos min søster, planlagde jeg at lave en svampekage, det vil sige kagerne er som svampe, og i stedet for mit standardcreme smør + kogt kondenseret mælk ville jeg bruge din creme på "creme brulee" kagen
tror du, det bliver lækkert eller ej? Er honningkager og denne creme kompatible? Og det vigtigste, der bekymrer mig, er at du skrev, at du ikke behøver at dekorere med noget for ikke at slå smagen af ​​cremen af. og hvis kagen skal være festlig, hvad skal man så gøre?
tak på forhånd for dit svar

[nyance]

nyancei princippet vil denne creme ikke ødelægge nogen kage, men den "lyder" stadig bedst med neutrale kager (enten cottage cheese, som i opskriften eller med "Napoleonic").
Bag et normalt "Gingerbread" med smør og kondenseret mælkecreme, da du er klar til at gå, og du vil lave "Creme brulee" kagen engang næste gang, den går ikke noget fra dig!

[Stern]

Stern, tak for hurtigt svar
som du siger så vil jeg
og jeg vil lave creme brulee for tidligt