"Creme brulee" kage

piger, fortæl mig, hvis du bager kagerne på forhånd, hvor korrekt og hvor længe kan de opbevares?

Jeg tror, ​​det kan opbevares i køleskabet i 3-4 dage.
Pak i en papirpose.

tak skal du have

Piger, hjælp mig, jeg har ikke styrken til at lave denne karamelsauce to gange, og den virker ikke. Sukker vil ikke smelte, det krøller sig, og det er det ... Men det brænder på høj varme. Eller måske prøvede nogen denne kage ikke at tilberede en karamelsauce, men bare læg kogt kondenseret mælk i stedet for den ??? Eller har nogen nogen anbefalinger til at lave denne sauce ??

Helen, har du prøvet at skifte sukker?

[Hæklet]

Hæklet, Ændret sukker. Denne gang virker det som en god, jeg laver en protein-vanillecreme på den ... den krøller og det er det. Nå, hvis det denne gang ikke fungerer, ved jeg ikke, jeg prøver at tilføje kogt kondenseret mælk til fløden i stedet for denne sauce

[Alenka83]

Alenka83, men rør ikke ved sukkeret, mens det smelter. Jeg formoder, at du forstyrrer ham ??? Lade være med. Bare hold ilden under kontrol, indtil det meste af sukkeret smelter af sig selv.

[Mor Tanya]

Mor Tanya, Tanyusha, jeg omrørte, ja ... Jeg var bange for at det ville brænde. I princippet gik det denne gang. Hun smeltede ikke på en lille, men på en sådan normal ild. Er det en sauce, der er afkølet i konsistens, denne sauce er som æblemos? Næste gang prøver jeg ikke at blande mig, som du rådgiver

[Alenka83]

Alenka83, og konsistensen afhænger af graden af ​​kogning og fedtindhold. Nogle gange gør jeg det tyndt for at suge det, nogle gange som et uafhængigt lag og oftere med medium tæthed, blander jeg det i cremen.
Og klumperne er nøjagtigt fra det faktum, at du blander dig ind !!!

[Mor Tanya]

Kom med en fotorapport. Caramelny Den første sauce viste sig, men jeg tror for den dovne kan du erstatte den med kogt kondenseret mælk. Jeg kunne godt lide kagen, jeg bagte den to gange for en encore. Den vil bestemt appellere til elskere af sandkager. Test denne kage, en slags øm. Jeg kunne godt lide det bare ikke gennemblødt, men med sprøde kager. Her er selve kniven, det lykkedes mig næppe at tage et billede:



Tak for den lækre og interessante opskrift !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Mor Tanya, Tanya, tak for rådet. hjulpet meget !!!

Hej! Jeg er nybegynder, jeg kunne virkelig godt lide denne kage og begyndte at lave den. Jeg havde 10% fløde, alt viste sig at være meget velsmagende, mange tak

I dag lavede jeg din kage. Mange tak for opskriften. Det viste sig godt! Datteren ventede ikke på nytår og skar kanterne af. Jeg gjorde alt nøjagtigt efter opskriften efter at have læst de fleste anmeldelser. Sandheden har reduceret delen med halvdelen. Alt viste sig godt og hurtigt: det tog halvanden time. Sukker blev opvarmet i en teflonpande, indtil den begyndte at smelte, ikke rørte ved den. Så blev han på en eller anden måde hurtigt brun. Creme blev taget af "Prostokvashino", 10%. Karamellen glædede alle. På helligdage vil jeg forsøge at lave en souffle baseret på den. Jeg skriver, hvordan det går.
Tak alle sammen og godt nytår !!!

Lavet en kage allerede tre gange, vi er meget velsmagende. På nytårsaften besluttede jeg at få ham til igen
Jeg forsøgte at udskifte karamelsauce med kogt kondenseret mælk, denne mulighed har ret til at eksistere, men med karamelsauce er den bestemt mere lækker

Shortbread-dejen viste sig at være fremragende, smuldrende, moderat blød. Jeg bruger det til cookies og åbne tærter. Og jeg vil gerne have, at cremen er tykkere, selvom jeg kogte vanillecreme til 500 ml mælk i stedet for 750 ml, der er angivet i opskriften.
Til kiks kager med mastik, tilsæt mere smør til cremen og mindre vanillecreme.

Piger, hjælp !!!! bestilte denne kage. Jeg har brug for, at hans vægt er 1,5-2 kg (ikke mere). Nogen har vejet i henhold til denne opskrift, hvor meget vægt opnås?
Jeg vil være meget taknemmelig!

Piger, undskyld, måske var der allerede et svar på mit spørgsmål, i emnet kan jeg ikke finde en søgemaskine, jeg forstod ikke helt monteringsproceduren: hvor skal jeg placere karamelcremen? Det er skrevet for at smøre kagerne med fløde, og det er det ... så der er to cremer ...

[Svetlana]

så der er to cremer

Svetlana, en creme, vanillecreme, der efter kogning og afkøling piskes med smør) og karamel sovs den går i den, i vanillecreme, pisket med smør ...

Pisk det bløde smør med en mixer med vaniljesukker. Uden at stoppe piskning, tilsæt en spiseskefuld vanillecreme, derefter cognac, derefter karamel sauce.

[Hæklet]

HækletTak, men jeg forstod det først! Jeg var ikke færdig med at læse vanillecremen helt, da den er kendt for mig, og der er et trick der. Piger, fortæl mig et andet spørgsmål, han forvirrer mig altid, hvilken creme er mere egnet til at dekorere denne kage? Generelt fik hun venner med både protein-vaniljesaus og smør simpel og våd marengs ... Kun Charlotte har endnu ikke vundet

[sød0587]

sød0587, Jeg dekoreret med proteinkrem. De skrev, at de kunne lide kagen meget)

[spænding]

spænding, mange tak, jeg var også tilbøjelig til enten ham eller smør + kogt vand!

Kagen er utrolig velsmagende, vi elsker den meget! Mange tak til forfatteren for opskriften !!! Her forleden kogte jeg det igen.

Piger, måske vejede nogen denne kage, fortæl mig, hvad er dens vægt med en fuld portion?

Jeg vil også deltage i spørgsmålet, fordi 650gr olie simpelthen dræber mig. Jeg vil forstå, hvor meget der opnås i output, og hvor meget disse 650gr distribueres.

og så vidt disse 650gr distribueres.

i store stykker de mest problematiske steder !!!

Natasha, du kan ikke spise meget af det selv, det er så rig, velsmagende i smagen, behageligt at bidde, du får meget.
Jeg var tilfældigvis, jeg lavede en halv portion, en standardkage kom ud, et eller andet sted var der et stykke.
det giver mening at prøve

Piger, måske vejede nogen denne kage, fortæl mig, hvad er dens vægt med en fuld portion?

Jeg fik 1.900 gr., Diameter 17-18 cm., Højde var 10 cm.

Her vil jeg også tilføje min egen kage


Jeg gjorde det for første gang, alt fungerede godt! Tak til forfatteren for opskriften
Og nu en lille rapport
Der var 6 kager på en form med en diameter på 23 cm, men kagerne krymper lidt under bagning, fordi kagen kom ud til en diameter på. 21 cm. Kagen bages i 15 minutter.

Karamelsauce !! Det er en enestående magisk sang. En af konditorierne har mine yndlings karamel vaniljesager kager !! Og nu har jeg ikke brug for konditori !! Jeg kan gøre dette lækkert så meget som jeg vil !! Det vigtigste er, at det ikke er dårligt fra mængden af ​​UNREAL TASTY !!
Det eneste, der skræmte mig i begyndelsen af ​​madlavningen, da sukkeret, når det smeltede, begyndte at "sukker" i hvide klumper, men så begyndte de (klumperne) at smelte, og det fortsatte) Cremen tog 33%, fordi jeg lige havde dem. Sauce er tyk nok. Sauceudbyttet er ca. 250 gr eller 200 ml.

Der var ingen spørgsmål med vanillebasen

Creme (vanillecreme + karamelsauce) kom ud omkring 1,25 liter eller 1,5 kg. Det er bedre at lade cremen fryse lidt i køleskabet, så bliver den mindre vag, når kagerne spredes. Men så tager det sandsynligvis lidt mere, end jeg gjorde. Til min kage var halvdelen af ​​al cremen nok (ikke frosset i køleskabet). Halvfrossen

Kagen i den samlede samling kom ud og vejede 1,5 kg uden dekoration. Højde 4 cm

Dekoration - pisket hvid ganache (1 bar) og mælkechokolade (2 barer) + 300 ml fløde. Jeg er ikke særlig god mælkechokolade. Jeg elsker det, fordi det smager for sødt, men jeg besluttede, at den mørke chokolade ville overmande smagen af ​​crème br вкусlée. Kagen blev dekoreret med 2,15 kg

Kagen fik lov til at stå i 1 nat.

Det første indtryk er, at kagen er sååå sød og tilfredsstillende (efter min smag!). Jeg troede, at vi ville spise ham og hendes mand i en hel uge, men nu er der gået 2 dage, og et lille stykke kagen er tilbage, og det virker ikke længere super sødt for mig, men af ​​en eller anden grund ligner det meget fjernt Napoleon .. Og jeg elsker Napoleon
Generelt indså jeg, at kagen hver dag kun bliver smagere og smagere, og derfor forbliver den mindre og mindre ... og mindre ...

Dette er min historie med denne kage

Jeg bagte en kage, selvom jeg tog en anden kiks, bagte den i en tegneserie. Creme til at dø, stå ikke op Alle har lige spistJeg er henrykt

Jeg lavede også denne kage. Jeg gjorde det strengt efter opskriften, æltede dejen med mine hænder, det viste sig godt, med våde hænder var det perfekt fordelt, huden viste sig at være 5,5 stk. Hun tog ostemassen sød med rosiner, men valgte rosinerne. Cremen viste sig at være ret tyk, den dryppede ikke fra kagerne. Jeg smurte næsten det hele på kagen. Kagen blev gennemblødt i en dag ved stuetemperatur. Ak, hverken jeg eller de andre, der prøvede det, oplevede nogen entusiasme. Kagen viste sig at være meget sød, det var muligt at spise med store vanskeligheder, selvom jeg gentager, jeg lavede den strengt efter opskriften. Med hensyn til sødme var kun den 4-årige fødselsdagsdreng okay) Han var også godt gennemblødt, jeg læste her, at kagerne har det godt, endda knas, det fungerede ikke for mig. Den næste dag, efter at kagen stod natten over i køleskabet, blev den mere behagelig at spise. Det er også underligt, jeg læste det, tværtimod, efter køleskabet er det ikke særlig godt. Dette er tilsyneladende nogen som. Generelt er kagen ikke dårlig, men jeg gentager ikke

[Marissa]

Marissa,
Nå, alle har deres egen smag og farve, alle markører er forskellige. Det var meget velsmagende for mig, min familie og gæster. Jeg gentager ikke på grund af det faktum, at jeg ikke rigtig ved, hvordan man ruller kagerne ud (og jeg rullede dem bare ud for at gøre dem tyndere)

Hej) sig mig, er det muligt at belægge cremen fra denne kage under mastikken ?? Jeg har virkelig brug for en karamelcreme, men vi sælger ikke kogt vand ... der er slet ingen kondenseret mælk ...

[maryKiss]

maryKissdet kan du selvfølgelig, hvis du isolerer hele kagen med ganache eller smørcreme.

[Alyonka]

Alyonka, så jeg var lige ved selve cremen og spurgte, denne creme fra kagen kan ikke lægges direkte under mastik? han er også fedtet? vil mastik flyde på det? Jeg ventede ikke på et svar, jeg svejste en flok af denne creme .. nu ved jeg ikke hvad jeg skal gøre ..

[Maria]

Maria, Jeg tror, ​​at sådan en fugtig creme er bedre til påfyldning
At isolere kagen under mastik er smør + chokolade eller fløde + chokolade bedre.
Det er dog muligt at gennemføre et eksperiment ved at tilføje chokolade (eller chokoladeglasur) til en del af denne creme i et forhold på 1: 1 eller 1: 1,5 (eller måske mere). Se hvor meget denne masse til sidst vil blive tykkere.

Men i sin rene form ville jeg næppe bruge det

[maryKiss]

maryKiss, Jeg vil bestemt ikke risikere at smøre den med mastik, så jeg senere ikke behøver at foretage den igen.
Og frys resten af ​​cremen, når det er nødvendigt, får du den ud, den går væk i køleskabet natten over.

Mange tak for dit råd😘

God dag!
På min mors fødselsdag bagte jeg denne kage, fulgte opskriften tydeligt og ændrede ikke noget. Det viste sig at være en god kage! Vi elskede det alle sammen! Der var 6 kager med en diameter på ca. 22 cm. Jeg brugte al cremen i kagen. Det kom ret stramt ud, det gik ikke nogen steder. Ifølge opskriften går der 100 gram mel i cremen, jeg lægger så meget, og dette er ikke 3 spsk. skeer, som angivet som et alternativ til at måle mel til fløde (eller jeg har små spiseskefulde). Hvis jeg ikke lægger 100 gram, men min egen 3 spsk. skeer, så vil cremen helt sikkert blive flydende. Og så blev alt meget velsmagende.
Billedet er sandt fra telefonen, kvaliteten er ikke særlig god:

Jeg har travlt med rapporten. Så jeg er sandsynligvis den eneste, der forblev ligeglad med cremen. Nej, cremen er rigtig velsmagende, den er en ægte creme brлеlée, smagen af ​​karamel, men jeg kan ikke lide creme brлеlée, og for mig var den for klodset. Og HER BARER !!!! Mmmm, sprød, lidt skællet, jeg spiste bare en.
Så jeg bagte 6 af dem, rullede dem ikke meget tyndt ud, det var let at have flere kager, det var bare for sent at lade sig narre. Dejen er fremragende, ikke klæbrig, selvom jeg smeltede margarinen, almindelig vanillehytteost med korn, rullede den ud med mine hænder og en kagerulle. Og du skal gennembore med en gaffel, men boblerne er som i slren. Der var meget fløde, der løb ud af alle revnerne. Men jeg indså først senere, at jeg ikke havde gjort det.En gang lavede jeg en vanillecreme, og jeg troede, at den var for tyk, men nej, det skulle være sådan, men denne er flydende. Kort sagt, alle kunne lide kagen, og jeg også, den var sprød, forresten blev cremen den næste dag ikke så creme brulée. på en eller anden måde har smagen ændret sig. Tak for opskriften.

Og det syntes mig også, at det lignede en maurtue på en eller anden måde, det ser ud til, at sådan en dej kan rulles op og bages. Og jeg rosede virkelig ikke nødder, jeg hældte lidt ovenfra, sådan en dum ting. Og jeg elsker frosne kager, så 7 timer i lejligheden og det samme i kulden. Det var yum.

Jeg lavede forberedelser til denne kage i dag. Dejen og kagerne viste sig at være gode, vanillecremen var kogt godt, men byaden kom ud med karamelsauce. Så snart jeg tog den af ​​varmen, stratificeredes den straks til smør og karamel. Ingen manipulationer med opvarmning og piskning med en blender førte til intet. Jeg besluttede at smøre kagerne med bare vanillecreme, pisket med smør og brandy - og sådan en lækker karamel lagde jeg ud med en ske på folie og fik slik

Jeg bryggede en karamel en gang til, det viste sig at være lækker kage, på en eller anden måde ser det ud som Napoleon for mig

Jeg gjorde det en anden gang, dejen til 1,5 portioner og cremen til 1, det er hvad du har brug for. Denne gang kogte jeg saucen, indtil den blev mørk, og som et resultat viste den samlede creme sig at være farven på kogt kondenseret mælk og ikke så hvid som forfatterens. Hun tog den sædvanlige hytteost og som et resultat knuste hytteostene efter bagning. Vaniljen blev gjort tykkere, og som et resultat flød ikke cremen ud. Og kager, Gud, jeg er så klar til at gnage dem.

Stern, kom for at synge Ode til fløde!))) Dette er intet! Faktisk har jeg aldrig prøvet sådan en lækker fløde! Mange tak! Jeg lavede denne kage sent på aftenen, jeg var klar til at spise fløden bare sådan med skeer! Kagen viste sig at være meget velsmagende, men sammenlignet med cremen kunne jeg ikke rigtig godt lide kagerne, jeg skal finde ud af, hvilke der skal laves næste gang?)))
Tak igen!
Jeg glemte at sige, det ødelagde ikke engang det faktum, at i stedet for fløde havde jeg almindelig mælk fra æsken, viste fløden sig at være tyk og smuk! Et foto uden et snit, jeg tog kagen til en vens dacha den næste dag, hvor de med glæde helbredte den!

Piger, hjælp! Har nogen lavet en vanillecreme med stivelse, ikke mel? Hvor meget stivelse skal jeg lægge? Nå, jeg kan ikke lide mel i vanillecreme, jeg føler det)

Piger, hvordan tror du denne creme vil være med vaniljekiks på kogende vand? Ønsker du, at denne lækre creme skal mærkes, vil den ikke synke alt sammen i en kiks?

Fortæl mig venligst, kan du bruge smør i stedet for margarine? Har nogen forsøgt at lave kager med smør?

[Lydia]

du kan bruge smør

Lydia, kan. Dejen ligner en shortbread cut. Og i shortbread-dejen går enten smør eller margarine.

fløde som det vil være med vaniltekiks på kogende vand

Det bliver lækkert. Hvis vanillecremen er meget flydende, skal du tilføje mere olie for at gøre cremen mere stabil.

Efter at have læst så mange anerkendelser købte jeg det også. Men ormen af ​​tvivl rørte ikke forgæves. Jeg kunne ikke lide. Meget fed og sød. 400 gram fedt i dejen er for meget. Du kunne klare dig med halvdelen.
Cremen synes ikke at være noget, som kogt kondenseret mælk, men tyndere. Jeg kunne godt lide ideen med karamelsauce. Det vil være godt med en kiks.
Jeg manglede en kontrastbestanddel: jordbær eller hindbær.

[Aikimari]

Aikimari, Og dig margarine hvilket fedtindhold brugte du?

OG olie hvad er fedtindholdet i fløde- og karamelsauce?
OG fløde hvilket fedtindhold?